开红酒变酸的速度说明什么影响

A. 葡萄酒开瓶后为什么会慢慢变酸

开瓶后酒就和空气充分接触了。
空气中的酵母会进入酒中，然后酒就会进一步发酵，酒精就会变成醋，就酸了。

B. 为什么红酒会变酸

红酒变酸是因为红酒中的酒精，在残存酵母和醋酸菌的催化作用下，与空气中的氧气发生化学反应，生成醋酸的结果，即被氧化了。

C. 红酒开启隔夜后为什么会酸

您所说的变酸应该不是指红酒本身的酸度，而是醋酸菌、乳酸菌等内杂菌进入酒液中引起的反容应，从而产生了醋酸、乳酸及乙酸乙脂。这些物质会给酒带来异味，尤其是醋酸菌在就业中大量繁殖引起的发酵反应使酒醋化，这就喝起来像醋了。其实西餐厅常把客人喝剩的酒回收再一个大锅里，让它自然醋化成为酒醋用作西餐调味，红葡萄酒得红酒醋，白葡萄酒得白酒醋。另外意大利生产的葡萄酒醋就是专门用优质的葡萄酒酿造而成的，是昂贵的意大利菜调味料及佐餐调料。

D. 红酒开瓶要"透气"多长时间多长时间后红酒就会变酸了,是否就不能喝了

一瓶佳酿刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒内，在将酒倒入醒酒器后稍待容十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
这是喝红酒一大重要步骤，就是在宽敞的容器中，把红酒静置一段时间，让红酒与空气充分接触，把刚开启的红酒中酸、涩、薄等缺点去掉。这种做法叫做醒酒，所用的宽敞容器就叫做“醒酒器”。一般来说，静置半小时便是最佳饮用时间，而年份越久远的红酒则需要越长的时间。但注意掌握分寸，不能过久，否则会氧化过度，再喝则无味。
由于红酒当中含有丹宁酸(Tannic
Acid)的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。
一般说来，葡萄酒开启后应立即饮用，如果一次饮用不完，可把余酒换个小瓶封装，或者将其放在冰箱里，但也不宜超过一周。
即使没有开启的葡萄酒，存放也是有讲究的。正确的存放方法是卧放或者倒放。这样主要是防止软木塞过度干燥，透气后使酒质氧化，同时木塞味会进入酒中，造成质量的变化；或者软木塞过度失水，开启时容易碎裂

E. 红酒开盖变酸能不能喝吗

变质来了，就算你塞好自，因为先前已经开过了，空气也进到里面了，也是一样会变质的。
你爸说好喝，口感不错，只是他不知道红酒原来的口感，无法对比而已。

“很奇怪……
红酒不就是酸的么？？？
你说的是葡萄酒吧？如果一开始没有，后来有的话，说明有点变质。不过照理说，酒精有一定的消毒作用啊，应该问题不大。
不过还是不要喝了，别把身体弄病了：）”

这家伙回答不知所云！！！！
笑死我了！

F. 葡萄酒敞开放置一段时间后酒会变酸

A、醋酸菌能产生醋酸，有酸味，喝剩的葡萄酒放置一段时间后酒会变酸，可能专是由醋酸菌引属起的，A正确；
B、甲烷菌发酵能产生甲烷，不能产生有酸味的物质，B错误；
C、乳酸菌发酵能产生乳酸，有酸味，喝剩的葡萄酒放置一段时间后酒会变酸，可能是由乳酸菌引起的，但不是主要原因，主要是醋酸菌发酵产生醋酸的酸味，C错误；
D、酵母菌发酵能产生酒精，不能产生有酸味的物质，D错误．
故选：A．

G. 红酒开瓶后变酸了 会不会甲醇中毒

变酸是经过了乳酸菌发酵，不会产生甲醇而中毒，放心

H. 红酒为什么会变酸打开后的红酒应该如何存放

因为打开后没有密封好 所以直接发酵了，酒精和空气发生反应会变成醋。所以红酒放置空气中会变成果醋，因此酸酸的。打开的红酒应该用东西重新塞进。原来的塞子不好塞了，就用面纸吧瓶口塞紧就行了。

I. 葡萄酒变酸了是不是坏了

不对兄弟，葡萄酒本来不就是要酸的嘛。
有可能是正常发酵的酸呢。

J. 葡萄酒放置一段时间变酸了，这样的酒还能喝吗

我们都喜欢喝一点小酒来怡情，酒能够使人愉悦，我们在家也会酿制一些葡萄酒自己在家喝，葡萄酒的酿制方式简单，在家我们自己都能够酿制得很好，有人问葡萄酒放置一段时间变酸了，这样的酒还能喝吗?我们的葡糖酒酸了以后就不能喝了，因为这个时候葡萄酒内部的乙醇已经转变成乙酸，所以我们就不能够喝这样的葡萄酒了。

无论什么东西再贵重都是抵不过我们自己的身体健康重要，所以我们要杜绝喝不健康的葡萄酒，当我们发现葡萄酒因为密封不严等问题而变酸变质的时候，我们就应该停止使用这些葡萄酒了，否则会对我们的身体造成一定的危害，这样就违背了我们酿制葡萄酒的初衷。