福建尤溪糯米红酒怎么制作

Ⅰ 糯米红酒怎样做

糯米，葡萄

Ⅱ 怎样做糯米红酒

准备材料：糯米15斤、红酒曲3斤、5斤的大桶矿泉水18升

制作步骤：

1、糯米洗净加水浸回泡24小时答（中途可换水二次）。

Ⅲ 糯米红酒的酿制方法

糯米红酒的酿制方法如下：

一、材料

5斤糯米、8斤水、1筒红曲。专

二、做法

1、糯米浸泡4至属5个小时。

2、滤起放木桶中蒸熟。

3、竹匾上摊开放凉。

4、往水缸中放入水(自来水即可)。

5、倒入红曲，用手在缸中把曲揉碎。

6、放入糯米搅拌均匀。

7、盖上盖子，不必盖很严，不让灰尘进入就可以了。

8、以后每天用竹条搅拌一次.搅十多天后就行。

9、约一个月左右就可以用酒筛把酒滤出装起来，到此酿成。

Ⅳ 糯米红酒的糯米红酒的酿造

配料
5斤糯米配8斤水配1筒红曲,如果让酒浓些,可以配2筒红曲.(这里指的筒,是竹子作的内筒,量一筒大米刚好容半斤)
工具
蒸米木桶,竹匾,竹条,大水缸.
酿造过程
糯米浸泡4至5个小时,滤起放木桶中蒸熟，竹匾上摊开放凉。 往水缸中放入水(自来水即可)，倒入红曲，用手在缸中把曲揉碎，放入糯米搅拌均匀，盖上盖子即可。不必盖很严，不让灰尘进入就可以了。以后每天用竹条搅拌一次.搅十多天后就行.约一个月左右就可以用酒筛把酒滤出装起来，到此酿成。
注意事项
酿红酒应选在秋后天气转凉时较好,因为这时天气冷,酿出的酒不容易长酒虫子,春天农历2月之前酿造也行,这是桃花开的季节,所以此时酿出的酒称为:桃花酒.

Ⅳ 白酿糯米红酒的做法，如何操作，步骤有几步骤

材料：糯米来2斤、酒曲7克、温水自500ML

做法：1、糯米洗净后，用清水泡至用手指捏碎呈粉状即可。

2、糯米捞出沥干水，蒸锅里注入水，烧开后，放入糯米（在蒸架上垫纱布，糯米均匀放在纱布上）大火蒸40分钟。

3、糯米蒸好后取出，装在干净的容器内，用筷子拨散晾温；在糯米晾温的同时，将酒曲碾成粉末，用温水化开（留少量干粉末备用）。当糯米晾至不烫手（35度左右），均匀将酒曲水淋在糯米上，拌匀。

4、拌匀后，将糯米放入干净无油的容器中，中间掏个酒窝，再撒入剩下的干酒曲在表面和酒窝里。

5、冬天需用被子包好，放3天左右，夏天可以直接放室内，1-2天左右即可出酒，当有半酒窝酒汁时，就可将糯米装入密封瓶，放冰箱冷藏，7天后可食用。

*（1）个人感觉夏天做酒酿更容易成功，因为气温高啊，非常利于酒酿的发酵
（2）不论是拌酒酿用的盆子，还是最后盛装酒酿用的容器，请一定洗净干净，确保干净无油，否则酒酿会生霉的哟~~
（3）夏天可以吃冰镇的酒酿丸子，冰过之后更加美味哦~~
（4）在做酒酿丸子时，也可加入适量枸杞，更加营养啦~~

Ⅵ 福建红酒怎么酿造

第一套一，第一道是去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。 二，压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。 三，榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。 四，添加二氧化硫。要想保持葡萄酒的果味和鲜度，就必须在发酵过程后立刻添加二氧化硫处理。二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在发酵后大约3周左右，必须进行第一次沉淀与换桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序，完全就是所要达到的口味。 五，葡萄酒在桶中存了3至9个月以后，就要装瓶了。以前，葡萄酒瓶以软木塞来封口，现在（2001年以后）很多科技革新的装瓶厂都采用新式的真空密封的旋转式酒瓶。第二套 A. 除梗：所谓除梗，是指为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，而将梗从果实上除去。 B. 破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。 C. 发酵：在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味道。 D. 榨汁：以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。 E. 发酵：将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不甜口口味的葡萄酒。 F. 除渣：发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。 G. 熟成：接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。 H. 装瓶：熟成后即可装瓶。

Ⅶ 糯米红酒怎么酿制

糯米红酒的酿制方法如下：

一、材料

5斤糯米、8斤水、1筒红曲。

二、做法

1、糯米浸泡4至5个小时。

2、滤起放木桶中蒸熟。

3、竹匾上摊开放凉。

4、往水缸中放入水(自来水即可)。

5、倒入红曲，用手在缸中把曲揉碎。

6、放入糯米搅拌均匀。

7、盖上盖子，不必盖很严，不让灰尘进入就可以了。

8、以后每天用竹条搅拌一次.搅十多天后就行。

9、约一个月左右就可以用酒筛把酒滤出装起来，到此酿成。

Ⅷ 福建南平政和米酒做法他们称红酒但是糯米做的

1.米酒味甜醇香，风味独特，很受男女老幼的喜爱。它的制作非常简单，很容易掌握。 将筛选干净的糯米，用水洗净，放入锅中用猛火蒸1小时左右，待熟透后取出。然后把蒸好的米，倒入一盆温开水中，进行搓洗（这样避免糯米相互粘连）再捞起滤干。待温度降至40℃左右，把一定量（一般甜酒曲每袋做米酒10斤）的甜酒曲研细，将80％的曲倒入米中，拌匀。装入盆中或罐中，再将余下的20％的曲均匀地撒在上面。取35℃的温开水，慢慢倒入盆中加盖封好放在坑或锅中，要求温度保持30℃左右两天即可。2.如果要做红葡萄酒,你就选那种很紫的葡萄 如果做清葡萄酒(透明的几乎无色),你就选那种青葡萄 做法都是一样的, 1.将葡萄买来后洗干净(避免有农药),然后凉干 2.待凉干后,取一瓶子,最好不要透明的,以免光射影响味道,用扁一点的酒坛最好 3.从酒坛底部开始放,一层葡萄一层白糖,放满为止 4.卦盖,用几层保鲜膜盖上,然后用牛皮筋套上就可以了(因为保鲜膜和牛皮筋都是有一定的弹性的,葡萄发酵过程中会产生很多气体,如果用硬性的瓶子去装,很容易爆炸的,很危险的),然后放在避光阴凉处 5.差不多要10天左右,再拿出来 6.用细纱布过滤葡萄皮和葡萄仔 7.过滤出来的葡萄酒,如果要继续存放的话,就不需要在放在酒坛里了,可以放到深色饮料瓶里 8.喝得时候,加蜜蜂女士喝很不错,加白酒男士喝很带劲,加牛奶小孩子喝一点也无妨,冲可乐喝也不错. 9.如果你觉得葡萄味道有点涩(大部分是因为酿酒时没有去皮的缘故,你也可以选择去掉皮再发酵,不过时间要久一点啊,没有带皮的发酵快

Ⅸ 家庭制做糯米红酒紧急求助

上我博客阅读“客家黄酒”，内专详属。
http://hi..com/chiayewli

Ⅹ 用糯米做红酒怎样做

做黄酒听说过，做红酒没听说