为什么说14度的红酒好

1. 葡萄酒四度和十四度有什么区别

低于8.5度的话，都叫低醇葡萄酒，一般甜型的居多，14度是正常的葡萄酒酒精度数，基本上是干型葡萄酒

2. 为什么国产葡萄酒的酒精度都是12度左右，而国外的葡萄酒度数在13度、14度以上

国产的来种植条件达不到比如源法国波尔多那种最适宜葡萄生长的各种条件，葡萄中积累的糖分发酵的酒精度一般在9-10左右，故一般还要加入蔗糖提高糖度。
国产葡萄酒管理不规范，约定俗成，酒精度是在11.5-12之间。
国外有部分品种、品牌酒精度要高一些最高达到15。

3. 红酒度数越高越好吗

这个问题不是绝对的，但是酒精度的高低对葡萄酒的品质有一定的暗示意义。
事实内是这样的。酒精度低的容葡萄酒往往意味着原料葡萄的含糖量很低，含糖量低则往往意味着葡萄里除了糖分，其他的风味物质也比较少，所以口味寡淡难喝是正常的。
从这个角度反过来看就不难理解，为什么说酒精度高的会比较好。
但是并不全是这样，有些葡萄品种比如歌海娜，天生的含糖量就比较高，所以只能是有一定的暗示意义，并不是绝对的。

4. 为什么有十四度红酒

是什么因素让葡萄酒达14度以上？

最近有酒腻子问：以前红葡萄酒普遍12度，为什么最近遇到的都是13、14度呢？这个问题问得好！

今天红酒君就来为大家解答一下：为什么酒精度这么高？！

首先要说的是，酒精度并不是越高越好。这么多人科普过，就不再赘述。但是国人就好这一口，觉酒精度高才...带劲。

因此一些酒庄为了迎合国人口味，任由酒精度上涨。控好酒精度，中国市场不用愁。酒精度也能控制？难不成加酒精？

当然不是！常规葡萄酒是不允许添加任何东西的。（少量的二氧化硫除外）当然还有一种极端情况，就是当年天气实在太差，葡萄普遍不熟。一些地方（例如波尔多）允许加入少量的糖，将酒精度补充到平均水平，但这种情况不多，而且加糖的量也有严格规定，并不是想加多少就加多少。

那有什么方法增加酒精度呢？

常规的方法有三，不常规的方法有一。

先说常规的手法。

第一是挑品种。

一些葡萄品种天生就是高酒精度的，例如歌海娜。这属于“天生就强”型。歌海娜广泛种植在温暖的产区，如法国南部，西班牙，澳大利亚等地。歌海娜酿造的葡萄酒度数在13、14度左右。在意大利的撒丁岛，歌海娜甚至能酿出高达15度的葡萄酒。

另外两个方法就不是“天生就强”，而是“天生要强”。

晚摘和风干，就是人为加强酒精度、浓郁度的方法。

顾名思义，晚摘就是葡萄熟了，先不鸟它。让它挂在枝头上反省反省。这样做的好处有俩。在树上继续生长，能增加糖分；挂果时间长，干瘪之后水分就减少些许。晚摘一般是延迟一到两个月采收，再晚的话就被鸟吃光了。过熟的葡萄完全发酵后，酒精度也可达到14度。当然，一般生产晚收葡萄酒的地方都不会把葡萄完全发酵，通常会保留一点甜度。

除了晚收，还有风干。

风干的思路跟晚收正好相反，风干一般会提前采收葡萄，然后放置室内自然风干3-5个月。有点像做葡萄干。为什么要提前采收呢？因为要保留更好的酸度。晚收有一个缺点，葡萄过分的成熟，果实就只剩下甜味。搞不好就会像爱情，甜到哀伤。而提前采收、风干浓缩，可以令酒更平衡，不仅有饱满的糖度、还有酸度和风味。不过风干酒由于酿造成本高、制作周期长，价格会比较高，如阿玛罗尼。

最后还有一种不常规的方法，能够便宜高效地提高酒精度。而且还很粗暴！那就是直接加酒精！准确来说应该是葡萄蒸馏酒。

一开始不是说葡萄酒不可以直接加酒精吗？是的，但是这种情况真的不一般。因为这是加强型葡萄酒，比如雪莉酒、波特酒、马德拉酒等等。

一开始加强酒精，并不是为了喝得爽。（后来发现真的挺爽。）而是为了保证葡萄酒在远洋运输中不变质，才出此下策。因此加强酒被排除在“常规葡萄酒”的之外，成了小众的圈子。

现在越来越多有追求的酒庄并不是追求更高的酒精度，相反，更多是避免过高的酒精度。

酒精度过高，会带来令人不适的灼热感，同时过高的酒精度、浓郁度，会带来“暴发户”的感觉，而贵族是追求优雅。

所以勃艮第的酒买最贵也是这样原因。

由于全球温室效应，世界都变热了。各地的酒农都hold不住。原来不适合的地方变适合了，原来适合的地方，变不适了！勃艮第这种追求极致风土的产区，迎来不少的挑战。而英国南部，由于气候变暖，都开始种葡萄酿酒。真的魔幻。温度更高，更多的二氧化碳，对于植物而言，其实...还不错哒！植物靠光合作用吃饭，二氧化碳就是他们的大米。食物多了，植物的小日子当然是越来越滋润。

但对于酒庄而言，就不是那么一回事。酒庄需要的是葡萄中的“窈窕美女”，结果葡萄全吃肥了，全体变成“肌肉猛男”。酿酒师哭晕在酒窖！

未来的酿酒界，在风云变幻的气候突变的大时代下，充满未知数呢！

5. 15度红酒为什么不好买

葡萄酒的酒精度高的确是一个评判酒好坏的标准，但不是唯一标准。如果是名庄就版说明这个地方土权壤和风土都是比较容易出成熟度练好的葡萄，再加上酿造技术，很容易出可以收藏的葡萄酒。但一些炎热地区比如澳大利亚，因为炎热，所以糖分积累较快并且较高，糖分很高就可以酿造酒精度高的葡萄酒，但因为生长期短，所以很容易出不浓郁不集中但是酒精度高的葡萄酒，而这样的葡萄酒是不能收藏的。所以收藏葡萄酒不仅仅要看酒精度，同时还要看产区

6. 红酒是14度好喝还是13.5好喝

我家宝贝告诉13.5度的好喝

7. 14度的葡萄酒会比13度的更好吗

葡萄酒和葡萄汁，看起来只有一字之差，其实差异非常大，最不能忽略的就是酒精度这个东西！什么是酒精度相信不用我解释，毕竟大家更关心的是葡萄酒中的酒精度是不是越高越好。

最近就有一位朋友给我发来了这样一张图☟

（4）上世纪80年代，出现了一批偏爱强劲口感的酒评家和葡萄酒杂志：葡萄酒的酒精度达到14%、15%，甚至16%，就会被评价为 “Powerful”，因1982年拉菲而声名鹊起的罗伯特•帕克就是其中之一。可以说，媒体舆论引导也起了很大作用。

（5）人们开始追求高酒精度葡萄酒。如今，人们喝葡萄酒时，更喜欢成熟、果味足、单宁柔顺的，尤其我大天朝还常常不喜欢太酸的葡萄酒。为了顺应市场需要，酿酒的葡萄成熟度越来越高，于是酒精度也一高再高。

8. 加达尔为何推出14.5度的干红葡萄酒一般的葡萄酒度数没那么高。

14.5度的干红葡萄酒在国内确实很少见，这主要是葡萄必须达到一定相当高的糖度，版才能达到如此高的酒精权度。加达尔集团的葡萄产区环境极为优越，温差大，葡萄品质高，推出的这款14.5度的酒，达到了非常好的一个酸度和糖度平衡，斥着饱满的莓类水果香气，仿佛一位对生活、对人生追寻淡泊的女性，内心宁静平和，岁月涤尽了她所有的青涩和不安。这种葡萄酒色泽艳丽、果香浓郁轻盈、气泡活跃、甜味舒适，非常适合年轻人。