㈠ 谁可以介绍一下各种酒的传说，最高分400
酒就不知道了。
四叶草ok?
关于四叶草的传说有很多种，但是广为流传的大约有四种。
1.四叶草（幸运草）---
传说中的四叶草是夏娃从天国伊甸园带到大地上，花语是幸福。
学名苜蓿草，是多年生草本植物，一般只有三片小叶子，
叶形呈心形状，叶心较深色的部分亦是心形。
最为有趣也最特别的是，在十万株苜蓿草中，
你可能只会发现一株是‘四叶草’，因为机会率大约是十万分之一。
因此‘四叶草’是国际公认为幸运的象征。
它的每片叶子都有着不同的意义，
当中包含了人生梦寐以求的四样东西：
名誉、财富、爱情及健康，倘若同时拥有这些东西，那就是幸运了。
Four Leaf Clover 幸运草
第一片叶子代表真爱 (love)
第二片叶子代表健康 (health)
第三片叶子代表名誉 (glory)
第四片叶子代表财富 (riches)
2.人们总说,
找到了四叶草
就找到了幸福
那是因为
三叶草的
一叶草代表希望
二叶草代表付出
三叶草代表爱
而稀有的四叶草
就是幸福
四叶草的意思是
即使你付出了,
希望了,
爱了
也不一定会找到幸福
只有拥有了四叶草
才拥有了真正的幸福
…………
当我带着我全部的幸福,
行走于一座座陌生的小镇时,
即使我没有找到我
生命中的四叶草,
可我相信那时的我是幸福的..
3.传说中的四叶草（Clover）是夏娃从天国伊甸园带到大地上，花语是幸福。又名苜蓿的四叶草
通常只有3瓣叶子，找到4瓣叶机会率只有万分之一，隐含得到幸福及上天眷顾；如能找到5瓣叶
子，甚至喻为可拥有统治大地的权力，只有时来运到时才有此机遇。如果能在草丛中，连续发现
到三片幸运草（四瓣叶子的才叫幸运草）的话，你之后遇到的第一名异性，极可能成为你的白马
王子……
幸运草（有四瓣叶子的才叫幸运草）：第一瓣叶子的幸运草是信仰
第二瓣叶子的幸运草是希望
第三瓣叶子的幸运草是爱情
第四瓣叶子的幸运草是幸运
4. 关于四叶草，还有一个很美的传说呢！以前有一对恋人，他们真的很相爱，一起住在一片很美
的桃林里，但是因为一件特别小的事，他们闹别扭了，彼此不肯让步，终于有一天，爱神看不下去
了，他飘到他们住的那片桃林，悄悄撒了一个谎：告诉他们各方会有难，只有在桃林的最深处找到
那片四叶草才可以挽救他们，他们听后装作十分无所谓，可是心里还是为对方担忧着，那晚下雨了，
是暴雨，可是他们仍偷偷为对方到桃林最深处寻找四叶草，当他们知道对方都很在乎自己，都好感
动，决定让四叶草见证他们的爱情，爱神笑了…… 这是爱神开的一个玩笑，因为她并不想让幸福来
得过于容易，只有彼此在乎，彼此珍惜的人才配拥有幸福 ……
四叶草，爱情的见证！！
㈡ 葡萄酒有年份区分，年份就是生产年份吗
你好，葡萄酒上标注的年份指的是葡萄采摘的年份，比如我经常喝的“春光版酿”2013赤霞珠西拉干红葡萄酒，权2013指的葡萄品种赤霞珠和西拉的采摘年份，而不是这瓶酒的出厂年份，因为葡萄采摘之后还要经过发酵、橡木桶陈酿等工序，花费一到两年不等，酿酒师要不断品尝，觉得这些酒口感达到最佳后才会装瓶出厂，有的高档酒装瓶后还要再在瓶子里陈酿一段时间才会贴上酒标装进箱子。所以葡萄酒背标上的生产日期指的是这瓶酒贴标装箱的日期。
㈢ 关于做饭类的动画片有哪些要动画片，最好是日本的
梦色糕来点师。
天野草莓是一自个14岁的少女，单纯而善良。小时候因伤心时吃到奶奶的草莓蛋挞而露出笑脸，所以从小就很喜欢糕点，渴望成为一名出色的蛋糕师，做出为人们带来欢笑的糕点。虽然小莓对蛋糕拥有很独特的天赋，但是天不遂人愿，小莓从来没有做过糕点，十分笨拙，那份笨拙程度和她喜欢蛋糕的狂热程度成反比。一天，小莓去参加蛋糕展示会，她遇到了专职糕点的金发男人——安利老师。安利老师发现小莓的糕点天赋完全属于糕点天才级别，他用一个糕点证明了小莓对糕点的天赋，于是他建议小莓去他祖奶奶创建的糕点学院——圣玛丽学院。他的邀请点醒了小莓那颗自卑、犹豫不决的心。终于，小莓经过与家人的激烈讨论后，决定转学去圣玛丽学园。慢慢的，小莓对糕点的知识逐渐丰富，还遇见了三个糕点王子——坚野真、安堂千乃介与花房五月，慢慢地展开新的生活蓝图。
㈣ 急需几本书！~
其实上知天文小晓地理,最重要的不是你看了多少书,而是要在日常生活中就主要收集记回忆有用的信答息.因为很多东西是很杂的,你不可能看那么多书,有些也是没有专门的书籍的,在这一点上你要习惯多于人们交谈,那些知识丰富的人能给你长很多见识.
当然书还是要看的,并不要求每本书都从头看到尾,这样很容易乏味,你先选取自己喜欢的一部分看了就可以了,当过了一段时间之后,你再看到这本书或者这方面的内容就会产生亲切之感,就会有兴趣扩展下去,这样你就能继续下去了.
就个人而言呢,如果你的时间充分一定要读一下四大名著,特别是<红楼梦>和<三国演义>.,还有日本的书也能增长很多见识,如清少纳言的<枕草子>这本书在你的审美以及生活礼节和高贵方面有帮助.
茶文化,可以看小短篇慢慢积累.
如果不想乏味的话可以去读下沧月镜系列,这是一部奇幻小说,浪漫,好看,但是因为这里面有很多中国古典知识,所以看了能增加不少关于中国上古的情况了解.
多看各类旅游杂志,个人比较喜欢<旅行者>,<中国国家地理>有点专业的味道可以不用看那么多,平时看的小说中也有很多随处不经意漏出来的常识呢,注意积累吧.
㈤ 哪些世界名著提到红酒文化
我们身边的基督徒们都会非常熟悉福音书关于圣约翰部分所记载的迦南村的那场婚礼，正是在这场婚礼上耶稣将水变成了葡萄酒。而且在最后的晚餐上同样用葡萄酒来招待自己的门徒，耶酥在最后的晚餐上说：“面包是我的肉，葡萄酒是我的血。”这已经成为了一项经典，并且在每一次弥撒的仪式上被想起。而人们很少知道的是，圣经中一共有521次提及葡萄酒，是不是很震惊呢？葡萄酒和宗教从一开始，就牢牢的联系在一起。
在《出埃及记》（《圣经》第二卷）里，我们发现希伯来人对于不得不离开他们埃及的葡萄园而悔恨不已，不过还好，他们在乐土发现了被葡萄树染绿的沙仑平原，没过多久整个巴勒斯坦就被葡萄园覆盖起来了。考虑到人们与他们的葡萄以及葡萄酒的这种密切关系，耶稣在世时期葡萄酒成为犹太人生活的重要组成部分也就很好理解了。
随着罗马帝国的灭亡，欧洲的黑暗时代来临，这一时期，修道士和修道院在保存文明的火种以及葡萄栽培方面扮演了决定性的角色。随着基督教在欧洲的传播，基督教传到的地方就会有修道院，而有修道院的地方，就有葡萄园。早在十二世纪，西多会的修道士们就已经开始在勃艮第的克罗武乔园酿酒了。到了中世纪前期，修道士们已经在包括英国东南部在内的欧洲所有的主要酿酒地区酿酒了。
与撒拉森人战斗的十字军战士把麝香葡萄带到欧洲大陆，也就是现在法国里韦萨尔特主要的酿酒葡萄品种。他们还从懂得节约的撒拉森人那里学来了一项新技术：蒸馏酒。现在我们使用的很多英文单词都能从这里找到起源：alcohol, 在阿拉伯语里为kuhl, 还有用来描述整流器的alembic 同样是来自阿拉伯语的al-anbiq。
或许修道士中对于酿酒工艺做出贡献最著名的要数修道士Dom Perignon了，正是这位修道士酿酒师发现了香槟的酿造工艺，并被一直沿用至今。然而，在长达千年对酿酒行业的统治之后，修道院开始走向衰亡。第一波打击来自英国的亨利八世，这位君主将修道院的财富据为己有并控制了修道院的产业。法国大革命以后，原来一直被贵族和教会控制的葡萄园被重新分配给人民，这也是为什么今天勃艮第会存在那么多小酒园的原因了。拿破仑很快在德国推行了同样的政策，而后不久，政客和权贵得到了葡萄园所有权。Talleyrand 得到了红颜容庄，而Metternich 得到了约翰山堡，从那时起，葡萄酒开始变得世俗化了。
今天我们饮用葡萄酒已经变得越来越生活化，不过在我们
㈥ 什么穿越小说最好看
1.《交错时光的爱恋 》是我最早看的一部穿越文，好好看的呢，是穿越文的鼻祖
简介：--"带着梦幻的期待，她穿越时空成为他的新娘，活泼柔媚的她，一再牵动他冰冷孤寂的心。爱，弥铺了千年的距离，串起彼此的心……"
一个现代少女的灵魂，因缘际会，回到了古代。在那讲究"女子无才便是德"的环境中，她的特立独行能否被她的"丈夫"及周围的人接收呢？
2.《跨过千年来爱你》很多人都很喜欢的一部，我也是看到排行榜里有才看的，但后面有些心痛，涉及宫廷嘛，咳。。。 可是结局还是很好的，呵呵.。。。。也算是一代经典穿越文了.
简介：白敏,一个现代女子,无意中回到了千年之前的大兴王朝,以慕容枫的身份嫁给了当朝的四太子司马锐,一个顽劣不堪的男子,相识.相知.相恋,冥冥中注定的天意可否让真爱不悔,能否不枉这千年而来的约定……
3.《绾青丝》应该说女主心智比较成熟，做事也是冷静，透彻。。
感觉第一卷比较好看，比较精彩吧，第二章有那么点悬。。。第三卷有点暴雨欲来的感觉。。。也一直围绕着写男主云峥，本以为女主生了孩子，云峥吃了胎盘就不用死了。。可是最后还是死了。。好可怜，哭死我了！！第三卷真的好悲、好心酸哦！！
第四卷有些围绕那个安又兮，女主曾经爱过的男人，可是变成了她的小叔，而安又是曾经与女主有仇的楚殇的灵魂附体着，有点乱。。。。看到这里时我实在看不下去了。。。太揪心了受不了，就直接看结局了。。。幸亏结局还是好了。。。
最可怜的就是云峥了。。。。咳。。。
总之，女主是那种心智很成熟的人，文章不似喜剧，气氛还挺沉重的一直，不过还蛮好看的！！
4.《且试天下》一个美艳高贵的侯国公主，她有倾国之颜，更有玲珑七窍心，在那个倾轧辗压的幽幽深宫，她当如何权衡计算才能得那"女子至尊"之位？一个以才名传天下、以武创名骑的纤弱公主，当国难当前之时，她拔剑而起，只是在那天下纷争的乱世，她如何才能卫得了家国百姓？ 乱世之中，英才辈出，只是苍茫山顶的棋局只需两人，而掌握天下的至尊，只需一位 ！！有点女尊的，但好看！
简介："苍茫残局虚席待，一朝云会夺至尊！"
东朝第一高山、号为"王山"的苍茫山顶上，有传说中的高人留下一盘下至一半的棋局，并在棋盘上留下这么一句话，那时正是东朝诸国争战，帝业飘摇之时。
家与国，可有相抵？
爱与恨，如何分明？
恩与仇，以何相报？
美人与天下，孰重孰轻？
那双月是否能璧合生辉？
那王与王是否能同心同步？
那霸者与那"天人"是否能得其所愿？
乱世之中，英才辈出，只是苍茫山顶的棋局只需两人，而掌握天下的至尊，只需一位！
5.《潇然梦》心若自由，身沐长风，无游天下，不离不弃。抱着这样的信念，他们出海远航，实现自己最初的梦想。新的世界，新的挑战，他们即将创造新的传奇……情节不错，值得一看。
简介：初遇时，他毫不在意地将覆在脸上的面具摘下来，对着我笑。我被惊呆了，不为面具下那绝世的容颜，不为他驱散我不安的温暖笑意。却只为那双望着你时灿若星辰的眼眸，隐藏了多少不为人知的痛楚亦沧桑，竟仍清澈地如一汪秋水.
那时的他，只是个初入这江湖的懵懂好人。
那时的我，只是个初到这世界的迷惘过客。
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再见他，是很久以后。我震惊了，为那张仿佛成为他身体一部分的月牙形面具，为他浑身散发出的清冽死寂，更为那双明明映着世间颜色，却仿若空无一物的漂亮眸子。
那时的我们，恐怕谁也没有想到吧，再相见时竟是用这样的身份来面对彼此。
我知道，他没有认出我；而我，认出了他，却再也无法面对他.
6.《醉玲珑》她向往自由, 他厌恶束缚, 偏偏天不从人愿, 月老的一根红绳将彼此萦系。 竹林寂寂, 箫声幽然。 一缕清音拨动了彼此心中埋藏最深的那根弦, 不由扪心自问:他和她,挣得开吗? 他们的感情很美，看过此文，很直教人感慨：得此良人就算不能终老也足以。。。
7.《两世花》........应该不算悲吧，最后每个人都得到了自己想要的。但是我还是忍不住哭了。。。。
简介：一部关于穿越的历史小说。主角为追寻心目中爱的人，穿越了一千八百年回到三国时代的江东。作品虽然是写情，但又涵盖了大量的历史事件与江东男儿风采。前后跨越数十年，经历爱、恨、生、死、相聚、离别，有天马行空的穿越，有乱世漂萍的茫然，有金戈铁马的豪情，亦有咫尺天涯的无奈，只是千帆过尽后，终于发现--命运不可改变，而初衷很容易被遗忘。
8.《诛颜》（架空的！女主穿越到绝色美人的身上历经磨难最终也总算得到了幸福。诛颜，比步步惊心还要步步惊心吧，但是结局还是我喜欢滴。。。嘿嘿。
简介:笑看林动惊倦鸟，枝头淡月是黄昏。
穿越时空，她是才情罕世的绝代红颜，抬眸，人群中只看到了冷入骨髓的他。他如昂首向天的鹰王，傲然天地间却孑然一身，孤独得凄离。他守着一座醉人的城，以恬淡的笑给她一段天上人间深刻的情。
而他，如掠夺嗜杀的兽王，为一统天下而生，为称霸天下而活，邪佞霸道，却纠缠了她的前世今生。他说，"你四年不爱朕，朕等四年，四十年不爱朕，朕等四十年，四百年不爱朕，朕等四百年，四千年……生生世世，不论几番轮回，朕一定会找到你，等你爱上朕。"
然，这样霸气的人，终还是滚落一滴泪，落在她的身上，慢慢晕开。
一抹笑，一滴泪，成全了她今生的爱情。
这是缘，还是孽？
转眸间，窗外细雨如丝，窗前剪影寥落。机关算尽的人，也有无计可施的落拓。世事皆可计量，唯情难料，他爱上她，终究是她的幸，还是他的不幸？
9.《月在回廊-新月如沟》（女主很强悍，超幽默，古灵精怪，敢爱敢恨，好多情节都要把我笑晕了~~~超好看
简介：双十年华风华正茂--就嗝儿屁了。她哭，还她的大好青春来！于是，青春过头。
七岁孩童，正是自己还需要人照顾的时候，却要去给个更小的小屁孩当保姆……5~想起况复生那句话--找个心理年龄一样的怕人家嫌她太小，找个身体年龄一样的人家又嫌她太老……她不要这个七岁的身体，这要怎么谈恋爱~！
10.《若爱只是擦肩而过》 女主很厉害，智慧型的，性格也招人喜欢，好好看的
简介：原以为只是一场游戏，却种下了痕，在漫漫时间中，发了芽，再回头，已是花开，不敢爱，却遇到了爱，伤了的心分不清真假，若人生只是一场戏剧多好，若爱只是擦肩而过多好……
11.《梦回大清》and《步步惊心》
之所以把这两本书放在一起是因为他问有太多的相似之处，但两者风格不同，前者温馨幸福，后者看了有些揪心，但都是写的非常好也非常有名气的清穿文。。。可谓穿越文的必看了吧！
12.《独步天下》很棒的文文，大气，给人史诗之感。同样是清穿作者别出心裁的节选了清初建国时作为背景。几个男主形象刻画的饱满、生动。女主换了一个又一个身份与皇太极相守，让人感慨这份爱的执着。
简介：命运的齿轮开始缓缓转动……
四百年的轮回……
那一场爱恨情仇
你是否仍在那里
一如既往的等我
13.《11处特工皇妃》前几天刚刚看完的。。。现代女特工牺牲后穿回到一个没有人权的奴隶制国家，成为一个被皇族灭门了的一个家族中的小姐 旧的制度必然被摧枯拉朽的毁去，让新的大厦在灰烬中得到重生。
女主：楚乔——“你知道吗？这就是我的信仰。”
男猪：诸葛玥——“当我转过身之后，我知道我再也回不去了。出了这扇门，一切都将陷入血肉白骨与烈火之中，骨肉离散，挚爱分离，家破人亡，霸业倾覆，但是我还要义无反顾的走下去。我要让这个天下苍生所有的鲜血来让你知道，我真正在乎的是什么。”
男猪：燕洵——“我以为，这样的生活永远不会结束，就像是燕北高原上中年游弋的风，龙脊山上常年不化的雪，但是我错了，我的眼睛被黄金的枷锁蒙住了，我看不见歌舞升平之后隐藏着的吞并天下的野心、伏尸百万的杀戮、诡异莫测的权谋，现在，我就要走进黄金的牢笼里，带着我的父亲、我的母亲、我的姐妹兄弟们的血，但是我要对燕北的天空发誓，我现在走了，我总有一天会回来。”
卞唐太子 李策——“我们都是命运手下朝生暮死的浮游，仓促之间，便隐现数十年峥嵘冷热，乔乔，但愿你能走得出去。”
赵国七皇子 赵彻——“你们从没见过真正广博的世界，因为它还没有被创造出来，总有一天，从燕北的尚慎高原到怀宋的东崖沧海，从西漠的阿都荒原到南疆的九崴群山，都将臣服在帝国的脚下，而这一切，都将以我的战刀来拉开序幕。”
…… …… ……
14.《永夜》 男的穿回去成女杀手了 但又是女扮男装。。。貌似有点雷人 ，不过蛮好看的 故事情节也很不错
被兄弟出卖惨死狱中的李林是一个杀手，死后在黄泉路上无意中摘了朵彼岸花留下了前世的记忆，转世投胎混混僵僵睁开眼已来到了一个诡异的山谷，而自己竟是一六岁女童。贵气而阴狠的李言年、面色青白沉默寡言的青衣师父、神仙姐姐般多才多艺的美人先生、擅使毒物的当世神医回魂、隐藏在暗中保护“他”的影子叔叔……李林又一次被训练成冷血刺客。
“他”被游离谷送进了安国端王府冒充世子永夜。永夜的生活在一夜之间发生了巨大的变化。为何与世子长得一模一样？脚板心为何长出一朵花来？游离谷在安国究竟要图谋什么？永夜聪慧狡诈地应付着心思深沉的三个皇子、武功盖世的风大侠，不肯再相信兄弟的心又一次被同门师兄月魄打动。永夜能否揭开所有的秘密？能否在转世之后改变一个刺客的命运？能否拥有幸福与爱情……
15.《追回我的王妃》今天刚刚看完的……昨晚看的我哭得死 还好今天看到结局是圆满的！！！很好看的 赞一个。。。
一个21世纪女人，摇身穿越成了待嫁新娘。若要以为她跟从前那些只知道逃婚却不知道规划生活的话，那么，那就是大错特错。虽然极力避开权利和争斗，只是，命里注定的姻缘却是怎么也逃避不开的。因为，她的身上藏着一个巨大的宝藏。一时之间，风起云涌。就在她最终接受命运的安排时，生活却再次跟她开了个玩笑，原来，她并不是单纯的穿越，是来自26世纪的一缕脑电波...... 本文又名《做你唯一的宝贝》。
16.《晓梦迷蝶-秋霁 》女主超强悍，性格也特别，她跟其他穿越文女主不一样，喜欢厮守的隐居生活，她就是喜欢高高在上的感觉，就是追求俯瞰群臣的感觉~~~很棒的一篇文章，光是思想就够强悍。
简介：什么？要我退位让闲？舍弃万千宠爱于一身的阳光型格格去做风吹就倒的没人疼郡主！不过这新身体容貌无双，又有个狡猾英俊的狐狸哥哥，最重要的是此人还和我一样嗜权如命，终于找到同类了看来留下也不错，既然老天给我个如此柔弱美丽又有身份的身体，要不把这锦绣江山尽在掌握，我就不叫瑶华。
17.《除了爱我你还能爱谁》好看的类，蛮温馨的一篇，剧情也较特别，很喜欢。。。
简介：茫茫人海,你与我相遇,相知,那又怎会不与我相爱?
你是我命定的恋人,
你不爱我,爱谁?
18.《红颜乱》一部架空历史的爱情小说，一场为夺红颜的朝野之战银芒划过天际，她却为他展开倾城笑颜，相望于生死之间，唯爱永远。。。智慧型女主，就结局有些含糊。。。没有结局的结局吧！
19.温暖的弦（这是篇现代文，穿越文看多了，偶尔看篇现代的也不错。而温暖的弦真是让你又爱又恨，结局更是出乎人的意料啊。。。）
《何以笙箫默》，跟《温暖的弦》有些像，但是相对剧情稍微简单些，比较喜。
20.《传奇下女太监》（很特别的文章，剧情很吸引人，值得一看）
㈦ 怎么酿葡萄酒
葡萄酒是大自然的产物，是健康的酒精饮品。随着生活水平、鉴赏能力的提高和人们对健康饮酒的认识，葡萄酒已逐步成为中国人喜爱的酒种。但商场内一排排包装各异的葡萄酒却常常会给你无从下手的困惑，做聪明的葡萄酒消费者唯一的途径就是当一名葡萄酒的内行。
而欣赏葡萄酒并不是看几篇文章就能体会到她的内涵和多变，听他人讲一万次葡萄酒的特点区别，也没有亲自尝一口来的直接和印象深刻。
记得：葡萄酒，它首先是酒，是含酒精的饮料，是入口的食物。葡萄酒，不是生活必须品，她却是能带给你奇妙梦幻般享受的“上帝之水”。要相信自己的感觉，选择自己喜欢的。
有条件的朋友在闲暇之余自己动手酿造葡萄酒，在娱乐中了解了葡萄酒的品种、工艺知识，感受回归自然、陶冶情操、给平淡的生活增添成功乐趣。在亲朋好友聚会时端起一杯自己做出来的葡萄酒，给大家介绍你这杯酒的来历过程，与朋友们分享你成功的喜悦，岂不是一举多得的美事？
自己在家就能做出葡萄酒来？回答是肯定的，所以她才是与人类历史同样悠久的饮品，是“大自然的产物”。
酿酒很简单，想要酿出好酒可就是需要点学问和经验了。至于您的酒香气、味道、颜色等物理指标如何，我相信普通人对酒的评判是带有感情色彩的，“自己的孩子最漂亮”这一不变的真理，用来回答对葡萄酒的真实感受是再合适不过了。
以下是一些初次酿造葡萄酒的常见问题，解答结合了现代葡萄酒酿造工艺与传统葡萄酒酿造方法的优点，简单易行，希望对跃跃欲试的美好生活爱好者有所帮助。
1、什么葡萄可以用来酿葡萄酒？
自酿葡萄酒，讲究的是因地制宜，自娱自乐，对葡萄品种没什么特别规矩，只要是葡萄就可以玩玩，条件允许的情况下，每年选择3、2个葡萄品种同时酿 (也就是多准备几个容器而已)，会在对比中更深地感受不同葡萄品种对酒风格的影响。酿红葡萄酒必须用红色葡萄，颜色越深(紫黑)越好，成熟度越高越好，红皮红肉更好；白葡萄酒用白(绿色)葡萄或红皮白肉的葡萄(发酵前压榨去皮)。
葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分转换而来，红葡萄酒的颜色来源与葡萄皮肉所含的色素，所以，应尽量选择成熟度好、新鲜、干净卫生的葡萄用来酿酒。若家居葡萄酒产区能买到专用酿酒葡萄，那就使您可以用自酿的葡萄酒与商店花钱买来的葡萄酒做一个对比品尝，当然是再好不过的事儿。
红葡萄酒常见的酿酒专用葡萄品种有：赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、蛇龙珠(Carbernet Gernischet)、梅鹿辄(Merlot 美乐)、佳丽酿(Carignane)、黑品乐(Pinot Noir)、佳美(Gamay,Gamay Noir)、西拉(Syrah)等。
白葡萄酒常见酿酒专用葡萄品种有：雷司令(Riesling)、贵人香(Italian Riesling)、霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon B1anc)等。
另外，红皮白肉的玫瑰香鲜食葡萄也常用于白葡萄酒(去皮后发酵)和玫瑰红葡萄酒(带皮发酵)的酿造，而且成酒的香气很特别。至于不同葡萄品种酿出的葡萄酒的风格特色，网上有很多有关酿酒葡萄品种的介绍，这里不一一介绍。
2、需要专用工具和专用敷料吗？
不是必须。瓶瓶罐罐、水桶、大缸都可以当容器。少量观赏试验，推荐使用透明的玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶。为防止与空气过度接触而使得酒液氧化，最好用口孔较小有盖的容器，或者用塑料布包裹后捅破一小孔。酵母、澄清剂等辅料添加物也应该尽量少用或不用，但SO2对葡萄酒的长期保存起着至关重要的作用，能弄到少许SO2 含量6％的亚硫酸是最好不过的。
3、用塑料桶好还是用坛子好？
用具发酵时没规矩，食品级用无毒塑料、坛子都可，当然，玻璃瓶、瓷器、不锈钢罐更好。切忌与铁、铜、锡等金属接触。
4、葡萄要不要用洗涤剂清洗？
不要。洗涤会大量损失葡萄皮上的天然酵母，使得发酵的自然启动变的困难。如果不是对化学农药的忌讳，连葡萄的冲洗也尽量避免。酒精它自然的消毒能力，您大可不必追求在绝对洁净的真空中生活，切忌谈微生物色变。如果您势必要洗，也尽量减少洗涤强度，且尽快凉干后再破碎酿酒。
5、葡萄入罐(瓶)前需要除梗破碎吗？
需要。葡萄汁液与葡萄皮接触，有助皮上的天然酵母繁育快速启动发酵。红葡萄酒破碎程度挤破即可，避免捣成糊状给后期的过滤找麻烦。白葡萄酒需要取汁发酵，破碎压榨当然就是要榨干最后一滴汁。
6、发酵过程理想温度是多少？
红葡萄酒控制在25-30度，白葡萄酒控制在18-20度。
7、容器里装多少为合适？
前期的酒精发酵会产生大量气体，葡萄皮会分层漂浮于酒液上方，保险期间容器应留有30％左右的剩余空间，以免宝贵酒液溢出。发酵由启动(少量冒泡)——强烈(大量气体外逸)——减弱(起泡骤减)——静止(发酵完成)。此阶段时间约1个礼拜左右。
对红葡萄酒来说，后期的苹果酸－乳酸发酵(不是必须)会降低酒的尖酸而使得酒质更柔润可口。温度合适(20度以上)，酒精发酵后的葡萄酒会自然启动苹乳酸发酵(很多情况下苹乳酸发酵不能正常启动)，此时皮渣已滤出，气泡细腻干净，也没有酒精发酵那么激烈，容器上方留有10％空间即可。尽量避免空气的介入同时又要排出容器内的气体，有条件的可用简易单向阀控制气体只出不进。此阶段的时间约需半个月左右。如果当年没有启动苹乳发酵，可满瓶密封存放，酒液在过冬低温会析出酒酸石(米粒大小，晶体状)，降低酒液的酸度，等来年温度合适时，用虹吸法除去沉淀，期待苹乳发酵会自然启动。温度常常事葡萄酒苹果酸- 乳酸发酵的决定因素。
8、加糖的原则是什么？
是否需要加糖和加多少糖，是根据最后想酿成的酒度和葡萄原料的糖度来推算出添加量的。
一般是17克糖/升能产生1度的酒度。自然酿造最高能达到的酒度是15度。葡萄汁含糖量低——酒度低，难以保存；糖太高——发酵不彻底，产出甜葡萄酒。
9、那么每次加糖间隔多长时间？一共加几次为好？
如果葡萄成熟不是很好，糖度低，将来出酒达不到12度酒精，会影响酒的口感和保存。这时可以考虑加糖，每加17克糖/升产生1度酒，一般每升葡萄汁液可加入34克白糖，给酒增加2度，如果葡萄实在太不成熟可以考虑加68克糖/升，产生4度酒精。比如德国太冷，葡萄糖度低，只能做到7度酒，法律允许加 68克到11度酒，而法国波尔多只能加34克达到12度酒，且要经国家审批才可以。
加糖要在发酵起动后二天或第三天，那时发酵最旺盛，酒中酵母含量达到最大，酵母活力旺盛，这时候加糖，有利于发酵的比较彻底，不留下残余糖，保证酒的稳定。残余的糖会被乳酸菌分解带来刺激和苦味。糖的添加分两次，间隔1-2天。以上说的是红酒，白酒可保留残余糖成半干8克。但是白葡萄酒要避免苹果酸－乳酸发酵，酒精发酵(5-6天)后立即分离酒脚、装满容器、降温到17度，有条件的添加SO2封闭容器。
“苹果酸乳酸发酵”是指的红酒。是酸的转化，不产生酒精。
10、发酵时是不是应该把糖全部加入，蜂蜜或者冰糖是不更好？
糖最好分次加入，过高浓度的糖会影响酵母的繁殖，由于冰糖颗粒太大会影响融解；冰糖效果其实并不如白糖；蜂蜜当然可以，但是蜂蜜里的水份含量高而且还含有其它的微生物。
11、发酵的时候要不要密封？葡萄入罐后需要通气吗？
不要密封。
需要微透气。发酵需要氧气，同时又有大量的CO2排出，过度密封有爆炸的危险。
因为发酵过程不是简单的一个方程，有多个方程。酵母自身繁殖需要微氧，色素与单宁结合成稳定的颜色需要氧气参与，否则颜色会退化，这是大工业生产过程中开放式倒罐的原因，另外倒罐通风也可以去除酒中的还原硫化氢臭味，酵母本身发酵会自生SO2如果不给氧，会还原出臭味来。这是理论与实践的结合得出的工艺总结。
12、第一次发酵时要不要搅拌？
要。通常一天2-3次，把漂浮的葡萄皮压到酒液里，利于浸泡浸渍出葡萄皮上的单宁、色素等酚类物质。
13、发酵期一般需要多久完成？
25天左右。第一步是葡萄糖份转化到酒精的发酵，有明显的气泡，气泡量由少到多，再由多到少，大约需要一个礼拜；第二步是对红葡萄酒而言的苹果酸到乳酸的发酵，气泡细腻均匀干净，也是经历少－多－少的过程，大约半个月。
14、红葡萄酒什么时候皮渣与酒液分离？
发酵启动(明显的泡泡上升)的5天左右就应该皮渣分离了。丢掉过滤出来的皮渣，保留酒液。初次过滤(皮渣分离)可用干净的布料或丝袜等等(滴滴皆辛苦，过滤不要忘记用力挤压出皮渣里残存的酒液)。
15、白葡萄酒发酵前要不要去皮？白葡萄酒去皮压榨过程要不要快速操作？有什么简便好方法？
要去皮。为了降低葡萄汁中悬浮物和酚类物质的含量。破碎取汁最好是隔氧操作，防止葡萄汁氧化。如果量小，把葡萄粒摘下来装入透明的缩料食品袋子里面，把空气排除去，封口，或口朝上，用手掌压袋子里面的葡萄，这样手不会沾到汁液，又隔离了空气，然后把汁液倒入容器。袋子大用脚踩，如果袋子结实可用多用几次。
16、自酿白葡萄酒要不要低温发酵？
温度要严格控制在18～20度。
17、自酿酒能放多长时间？储存的时候必须把皮过滤掉吗？
自酿的葡萄酒因为没有使用工业生产的酵母和下胶澄清等工艺手段，酒液中会含有无害健康的微量杂菌，应在低温逼光条件下保存，在一两年内与亲朋好友共享。当然，如果你的葡萄原料质量很高(葡萄品种、成熟度、卫生条件、当年的气候等条件好)，也不排除你能酿造出经得住陈年的好酒。
酒精发酵一般在1个礼拜左右就应该把皮渣过滤了。一般1个月后就可以喝了，最好是3个月(过冬)经过一段时间的隔氧、低温、静置、沉淀、过滤后喝更好。除渣后期的过滤，只需静放一段时间后，用虹吸法滤出上部清澈的酒液满瓶(尽量减少容器内的空气)、密封(隔氧)存放，丢掉底部沉淀。
18、为什么要过滤？皮有营养，家酿不要外观只要质量？
首先是功能。酒的基本作用：松弛神经、使人兴奋、营造气氛，，，这是同样生理工效的一杯漂亮的颜色、清澈的感官、优美的酒杯造型与一大碗漂浮着颜色陈旧难看的浆糊粥的选择。
其次是原理。葡萄到葡萄酒的过程是糖发酵到酒精的发酵过程，这个过程是在一段时间内集中完成的。葡萄中的糖分经过发酵过程转换成酒精后，甜度消失酒精度已定，与有无皮渣已没有关系。第一次发酵结束后过滤是必须的，皮渣中有不少对葡萄酒并不好的东西，同时也有不少杂菌，除了美观的原因外对酒的稳定有很大影响。
最后是概念。白酒是粮食酿造的，喝一杯酒不等于吃了一碗大米；同理，喝一杯葡萄酒也绝对不等于吃一串葡萄，其成分已经发生了质的变化。
葡萄酒是上帝赐予人类的自然产物，不需要添加任何外加物就可以享受的酒精饮品。但喝酒不同于吃药，唯美一点，在家也浪漫一些岂不更好？
19、我喜欢喝甜的葡萄酒，发酵时多加糖就行，对吗？
自然酿造法得来的葡萄酒的酒精度一般最高能达到15度，酿造时过多地加糖，就会得到甜葡萄酒。但是，葡萄酒中含糖量高，酒液的残余糖分高，稠度高，不但会给酿酒过程添加难度，影响成酒的澄清度，还会造成微生物繁殖、酒容易坏等难以保存等后果。
喜欢喝带甜味的葡萄酒，可以在喝的时候根据自己的口味临时在干(不甜)葡萄酒中添加糖、果汁或蜂蜜，很方便得到你喜欢的甜葡萄酒。当然，如果是葡萄原料本身自带的含糖量高到可以酿出甜酒，您可千万不要拒绝这难得的机会！
20、我喜欢喝高度酒，又要享受葡萄酒的保健作用和味道，怎么办？
白兰地就是低度葡萄酒经过蒸馏得来的。
酒精度高的葡萄酒易于保存。喜欢喝度数高点的朋友，在葡萄酒酿造完成，适量添加白兰地或白酒后，满瓶、密封保存。
21、家庭自酿葡萄酒用小包装的酿酒辅料(酵母、果胶酶等)哪里有卖？
如需要葡萄酒酵母-果胶酶-单宁-发酵助剂等酿酒辅料的朋友，
22、配备简单的检测工具，晋级为专家型自酿高手 ：
比重计——用于测算葡萄汁糖度含量和估计成酒的酒精度，测量范围0.9000-1.100。若测量范围没有跨越0.9-1.1的，可用0.9-1和1-1.1的两个比重计，根据发酵过程酒液情况分段使用；
量桶——用于测算葡萄汁糖度含量和成酒的酒精度，高度与比重计匹配使用，250ml的就行。
这两样东西普通的化验室用品店有卖。
试想一下，发酵期间每天闻着家里徐徐飘然的葡萄香、酒香，亲眼看着伟大的葡萄在气泡升腾中魔法似的变成高贵的葡萄酒，再能预期知道上帝赐予您的葡萄酒是浓烈还是寡淡，这种带着自信的期盼是不是更让人幸福地沉醉其中？
附：葡萄汁的比重与糖度和成酒酒精换算表(以20摄氏度为准)
比重 每升葡萄汁中含糖量(克) 酿成酒后含酒精量(％)
1.037 68 4.0
1.040 76 4.5
1.043 84 5.0
1.047 95 5.6
1.050 103 6.0
1.053 111 6.5
1.056 119 7.0
1.059 127 7.5
1.063 138 8.1
1.066 146 8.6
1.069 154 9.0
1.072 162 9.5
1.075 170 10.0
1.078 178 10.5
1.082 188 11.0
1.085 196 11.5
1.088 204 12.0
1.091 212 12.5
1.095 223 13.1
1.098 231 13.6
1.010 239 14.0
1.105 250 14.7
1.107 255 15.0
1.111 266 15.6