小米怎么分辨红酒

Ⅰ 怎么品红酒呢红酒怎么区分呢

品酒达人速成秘诀中最重要的就是要有个章法，虽说最厉害的剑法是无招胜有招，但是令狐冲若无华山派法度严谨一招一式的根基，也是决计不能几日内速成独孤九剑破刀式，大败快刀田伯光的。那么这篇指南，便是让你迅速掌握各大门派（英国WSET系，法国侍酒师派，美国品酒师系等等）的基本招数，待时日精进，尝上很多酒后，你自会融会贯通，不输各派成名英雄。

品酒章法其实并不复杂，无外乎望闻尝记四步。中医里亦讲望和闻，可见色和香确实是重要的第一印象；烹饪讲究色香味俱全，品酒更是要尝味；最后需要记录下自己的品酒印象，剑招亦要积累临敌经验，你的品酒笔记就是你的宝贵经验。

一．望

葡萄酒倒入杯子，有些像倒置的裙子，于是法语里就叫这里的酒为酒裙（La Robe）。如果像欣赏女士长裙一样欣赏酒裙，便可以很容易记住望字诀里需要注意的三点：

• 望浑浊：酒体若是浑浊，则说明此酒有可能变质。但是要注意偶尔出现在瓶底的固体沉淀物大多是酒石酸，属于正常现象，与整个酒体都浑浊的情况不同。

• 望浓度：酒裙颜色的深浅是葡萄品种的重要指示。勃艮第的黑皮诺（Pinot Noir）酿出的酒液便是出了名的淡，法国卡奥尔（Cahors）的马尔贝克（Malbec）则是历史悠久的深，有“黑酒”之说。

• 望颜色：葡萄酒的颜色，尤其在酒液与玻璃接触的边界线的酒圈（Disque）的颜色（把酒杯倾斜45度角，仰望或俯视看得更清楚，高手范儿就是这样来的），可以告诉你酒龄的信息。红葡萄酒的颜色会随着时间变淡：深紫色->红宝石色->红砖瓦色->红褐色，白葡萄酒则会变浓：近透明色->淡黄绿色->稻草色->金黄色->琥珀色->褐色。

另外还可观察挂杯：粘稠的酒体会粘在杯壁上缓缓落下，像眼泪一样。酒精度或糖度越高的葡萄酒，酒液粘性越大，落得越慢（注意挂杯跟酒的好坏没有关系哦）。

二．闻

闻字诀招数简单，分作两招来闻即可：

• 第一式是葡萄酒静止时把鼻子靠近杯子闻的静止香气

• 第二式是轻摇几下酒杯，让酒液与杯中空气混合氧化，释放出更加浓郁清晰的香气来。

闻香也要注意三点：

• 闻状态：气味是否是正常状态？有没有腐败的味道？与前望浑浊相映，判断的是这酒还能不能喝。

• 闻浓度：酒香不怕巷子深，好葡萄酒亦会浓香四溢。所以香气的浓度也是考察指标。

• 闻香气：闻字诀其实讲究的不是招数，而是内功——你可以识别多少种香气出来？而这些香气又分别来自哪些葡萄品种？哪些产区？哪种葡萄酒酿造过程？葡萄酒高手需要内外兼修，招式漂亮还得有深厚内功。有了这些功力，闻过之后就可以对葡萄品种，酒龄有基本判断了。

三．尝

尝字诀是品酒四章经里的重点——葡萄酒最终还是要来喝的，而且也最复杂，各门派章法也略有不同，此处取个综合，待各位在实践中体会。

尝酒要尝小口，细品，并且多尝几口，因为有时第一印象并不准确，而且随着时间的推移，酒在杯中或醒酒器中也会变化。

酒在嘴里分三个阶段：

• 初味：酒液一进口腔会有一个第一印象。
• 中味：小吸一口气，让空气进入，香气会感受得更浓郁。
• 余味：喝下或吐掉酒后，口留余香，好酒的香气会停留数秒以上甚至更长。

尝酒也需要尝三个方面：

尝味道：

·甜度：干白干红的含糖量很低基本尝不出来，不过甜酒的甜度很是明显。

·酸度：葡萄品种和产区年份的不同，酸度都会有影响。是盲品时的重要指标。比如意大利的圣祖维斯(Sangiovese)就以酸度著称，而07年雨水偏多的波尔多酒就普遍比03年酸。酸度亦是陈酿能力的指标。

酒精度：亦是年份和葡萄品种的判断线索。像03年法国这样热的年份，酒精度都普遍偏高；美乐Merlot这种葡萄是容易比赤霞珠Cabernet Sauvigion酿出酒精度高的酒。

尝结构：

·酒体：酒体讲究轻或重，和菜肴的浓淡相宜。帕克大师喜酒体重的酒，于是他发掘出了教皇新堡这样的产区，而对勃艮第淡淡的黑皮诺置评不多。

·单宁：就是嘴中涩涩的感觉。只有红葡萄酒中有，单宁是仅存与红葡萄皮中的物质，帮助酒的陈酿。好的酒单宁细腻，年轻的酒单宁仍然生涩，过老的酒单宁全无，就没有了葡萄酒的结构。

尝香气：

·香气浓度：和闻出来的香气一样，好酒亦会喝起来浓香四溢。

·香气类型：与闻字诀一样，依然需要分辨得出各种香气的内功。香气也暗示了酒龄和陈酿潜力。

四．记

品酒笔记不可缺少，积累经验方可有所精进。进行过望闻尝后，你大概可对酒有一个基本判断，是适饮？还是过早？酒质如何？估价几何？这些都需要记下来，与望闻尝时记下的笔记一起，做为你的品酒笔记库。若将来喝到同款酒，或是别人喝到同款酒，都可以拿来比较之，看看不同时期的品尝，不同人的品尝，差异都在何处，是品酒顶有意思的一环。

美国酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）先生启用了一套评分系统，以50分为起评分，根据各项的表现来添加分数：

• 色泽及外观(color & appearance): 5分
• 芳香以及酒香(aroma & bouquet): 15分
• 味道以及余味(flavor & finish): 20分
• 品质水准或将来的潜质(over all quality level or potential for future): 10分

这样力求精准的量化也可以给给你的品酒笔记册一个数据支持，但是别忘记真正的经验是望闻尝中记录下来的文字，酒裙如何，香气如何，酸度几何…看帕克评分也是要结合他的评论看的。法国酒评家贝尔纳·布尔奇就曾说：“帕克的文字描述是我所见最为精彩而准确的，但评语和分数往往不完全一致。可是90%的人只看评分，不读评语，用机械的分数来创造价值的幻觉，却忽视了更应该细细琢磨的那部分，可惜。”

Ⅱ 红酒怎样辨别真假

1、标签须标出酒的名称、酒精度、配料、原果汁含量、日期及贮藏说明、净含量、原产国、制造者、经销商和地址等。

2、好的葡萄酒外观颜色应该澄清透明、有光泽。劣质葡萄酒颜色没有光泽，酒体浑浊或者有絮状物。

3、好的葡萄酒应该有果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，且这些香气应平衡、协调。劣质葡萄酒会有刺鼻的酒精味。

4、从口感上来判断，葡萄酒应该细腻、柔和、润滑、余味绵长。劣质葡萄酒则口感干涩，没有回味。

(2)小米怎么分辨红酒扩展阅读：

有的低价酒为了达到消费者认可的口感，会违规添加甜味剂，或者用“非酿酒专用葡萄”来酿制葡萄酒，甚至有的低价葡萄酒是用葡萄汁直接勾兑出来的。

假酒会导致人体中毒。酒精又称为乙醇。假酒之所以使人中毒，是因为其中添加了和乙醇相似却更加便宜的甲醇。这些假酒多用工业酒精勾兑，而工业酒精中的甲醇含量较高，亦被严格禁止用于勾兑酒水。甲醇若被误食，对人体的神经系统和血液系统影响极大。中毒者极易眼睛失明，严重者会有死亡风险。

Ⅲ 请问怎么样分辨红酒的真与假的分别

鉴别葡萄酒的质量主要是通过人们的感觉器官眼、鼻、舌、口来体察葡萄酒的品质。 1． 观察酒的清晰度和酒的色泽。晶亮透明是好酒的基本条件。干白葡萄酒色微黄带绿，甜白葡萄酒色金黄发亮，干红葡萄酒呈宝石红色，晶莹透亮。观色应将酒瓶对着光源。酒液中无混浊、沉淀为优质。红葡萄酒只需稍加沉淀，酒液仍应是清澈透亮。 2． 嗅香。嗅酒时应取郁金香形酒杯，杯中装五分之二酒液，将鼻子伸入杯口细闻酒香。优质葡萄酒拥有十分怡然的花香或果香，若酒中有烂蘑菇气味则说明酒已变质不宜饮用 3． 品酒。酒液入口后应吸进一些空气，将酒液在口中漱遍，均匀地对舌部产生刺激后将酒咽下，细细品味酒的余香和口腔感觉 老人易饮干红葡萄酒，利于血液流畅，防止动脉硬化及心脏病等。 女性易喝甜红葡萄酒，即可美容，又能提神。 葡萄酒在摄氏8-18度时,香气最为突出。 优质的葡萄酒加入碱后颜色会发生变化，变成深蓝色，而劣质的葡萄酒则对碱不会发生反应。 知道了这个道理，平常喝红葡萄酒时，朋友们不妨用氢氧化钠或家用的白醋、食用碱一试。 看酒的挂杯度，把葡萄酒到在杯子里，摇一摇，如果有颗粒状的东西挂在杯子上，说明就是假酒或略质酒，好的葡萄酒就不会挂杯，而且色泽都偏深色，深红或是深褐红色，流动感光滑圆润. 红葡萄酒还有其它一些鉴别方法： ①看标示 看标示，可以区别是原汁葡萄酒还是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何东西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就会提高；添加了山梨酸钾（防腐剂）则会破坏葡萄酒成份，进而影响到葡萄酒的酒质。如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾，那应该无疑就是半汁葡萄酒。1.好的葡萄酒瓶子底部应该是凹下去的，不同于其他的平底的！ 2.好的 葡萄酒的产地和年份很重要。 3.好的葡萄酒应该有统一的监管机构，就是瓶帖上产地的下边那写着的。 4.好的葡萄酒，它的瓶子制造商也特别重要，因为生产葡萄酒的庄园是很少直接生产瓶子的，所以，瓶子的产地也很重要！！ ②看外观 真葡萄酒外观澄亮透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目；香气平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快； 假葡萄酒混浊无光，颜色与酒名不符，没有自然感，色泽艳丽，有明显的人工色素感。 ③品酒味 真葡萄酒口感舒畅愉悦、柔和，酒体丰满完整，余味绵长；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，异香突出，酒体单薄，没有后味 。 一、国内红葡萄酒主要分两大类：全汁（果汁含量100%）、半汁（加了一部分水的，也包括没有葡萄在内的某些“葡萄汁”）。 每瓶葡萄酒的瓶背都有一个小瓶贴，根据其内容很容易区分全汁和半汁葡萄酒：生产标准号：这是鉴别全汁和半汁红葡萄酒最基本的一条，即一般标注GB/T15037（国标）标准的都是全汁葡萄酒 。 凡用Q字头标准（企业标准）的绝大多数是半汁葡萄酒。酒精度：正规原汁红葡萄酒的酒精度一般在10——12%（V/V）之间，低于10%（V/V）的红葡萄酒大多数是勾兑酒。果汁含量：标注100%或全汁即为正规原汁红葡萄，反之则为勾兑酒。很简单，标注果汁含量50%，就是另外再加了50%的水。另外，正规全汁红葡萄酒不能用塑料容器盛装，塑料容器盛装的一般都是低档调配葡萄酒（加了水的勾兑酒）。用白玻璃盛装的葡萄酒一般保质较短。这是因为红葡萄酒内有机营养物质，光线照射要引起变质。所以正规的红葡萄酒只能用有颜色的遮光玻璃瓶盛装再就是正规原汁红葡萄酒一般都是用软木塞做瓶塞。二、正规原汁红葡萄的优劣在无色透明酒杯内主要从以下三个方面鉴别： 1、观色：好的红葡萄酒应该是纯正的宝石红色，在酒杯内越亮越好。好的红葡萄酒长期装在瓶内，会从亮丽的鲜红随着时间的推移向棕红转变，偏黄则是存放时间过长，不太新鲜。攀西阳光100%原汁红葡萄酒是最正宗的宝石红色，玲珑剔透，晶莹可爱。 2、闻香：这是最容易鉴别红葡萄酒好坏的。发育成熟的红葡萄酒应有陈酿香和果香。如果没有陈酿香则表示该葡萄酒没有在酒窖中发育过，是较差的酒。如果闻到带馊味或刺鼻味的酒，绝不是好酒。攀西阳光100%全汁红葡萄酒有天然的草莓香味，这种葡萄酒在国内的葡萄酒中是非常罕见的。 3、品味：好的红葡萄酒酸味和涩味和谐统一，回味悠长，且带有明显的葡萄味，绝对没有香精味在里面。无涩味的基本就不太可能是红葡萄酒了。 专家建议，消费者在选购葡萄酒时，可以从两个方面着手： 一是从标签标注的内容判断。 葡萄酒的标签标注内容应该齐全、准确，主要包括以下内容： 1、产品名称。根据产品的定义，名称应该为"葡萄酒"。 2、酒精度。葡萄酒的酒精度不应低于7%（V/V）。 3、执行标准。我国葡萄酒标准是GB/T15037。 二是从内在质量判断。 葡萄酒的质量包括卫生、理化和感官三个部分，其中最能全面、有效地反映葡萄酒质量高低的指标是感官指标。葡萄酒的感官指标应该从以下三个方面来体现： 1、外观。葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符。 2、香气。葡萄酒是一种发酵产品，它的香气应该有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，而且这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。 3、口感。葡萄酒的口感应该是舒畅愉悦，各种香味细腻、柔和，余味绵长。