⑴ 自己在家里制作葡萄酒的最简单方法
家庭酿制葡萄酒的做法详细介绍 菜系及功效：时尚饮品
家庭酿制葡萄酒的制作材料：主料：葡萄 教您家庭酿制葡萄酒怎么做，如何做家庭酿制葡萄酒才好吃1．破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。 2．发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。3．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。4．加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。5．葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。
⑵ 自己在家做葡萄酒怎么做过程
葡萄酒，大家都知道，每天晚上喝一杯葡萄酒，美容养颜，抗衰老，有助消化，而且有助睡眠，增强体质等，尤其是女性，每晚喝一杯，可以让肌肤变得丝绸般的光滑，那么怎样自制葡萄酒呢？
选择葡萄时，最好选择深紫红色的，熟透的，这样做出的葡萄酒颜色，才会好看，味道也会更好。将葡萄剪下，清洗几遍，然后清水泡一到两个小时，不过葡萄皮上的那层白色，不要洗掉了。
将葡萄从水里捞出，自然晾干，或是打开风扇吹，也可以。
容器最好选用瓷的，玻璃的也可以，因为发酵是要一个漫长的过程，瓷的或玻璃的不易坏，这样保持了葡萄的味道，洗净，晾干水分，葡萄每个去蒂，捏碎放入容器里。
放好葡萄后，撒入白糖，一两葡萄，撒一层白糖，比例是10 : 0.7左右，容器不能放的太满，要留出空隙来，因为葡萄发酵需要空间的。
全部做好后，密封好，防止蚊虫之类的进入。
然后每天或隔个一两天搅拌一次，这时还是葡萄的味道，还没发酵，发酵的速度和天气、温度有关，七月份的天气，一般10天左右，是发酵的高峰期，近点听，能听到发酵的声音，等这个声音小了，没有了，就可以倒出液体了。
倒出的葡萄酒，选用玻璃容器的，将瓶口密封，同样也要留出空隙。还要进行第二次发酵的。饮用的最好时间是六个月后。
⑶ 自己在家怎样做葡萄酒的方法
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我不太能分清楚葡萄的品种~总之选择适合酿酒的葡萄~
2
洗净（我加了些淀粉搓洗），把茎择调~晾干
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把葡萄一颗颗捏碎~（戴塑料手套是为了防止手上细菌污染）
4
加入1.5汤匙糖~加盖密封（记住不要用塑料罐，酒精是有机溶剂会溶解有害的聚氯乙烯~）
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不用多久就会冒泡并且慢慢显出颜色来~如图是放置一夜之后的样子
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每天打开几秒钟通风几次~密封发酵三天后再加入1.5汤匙白砂糖搅匀~
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发酵7天后取出过滤
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葡萄皮弃置~（我是开着明火过滤的==做微生物实验保留的习惯）【补充】因为很多人问所以这里补充说一下明火的问题。这一步是指在明火的旁边过滤，绝对不是要把什么东西加热。明火就是指有火焰的那种，可以起到一点防止空气中的杂菌污染的作用。我是学生物的，平时做实验要开着本生灯防止杂菌污染，家用煤气炉的效果当然跟实验器材是无法比的。这算是实验室习惯的强迫症，这一步完全可以不这么做
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又用纱布慢慢过滤了两次
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放了一个月以后酒味已经比较香浓了
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成品~
⑷ 在家里自己怎么做葡萄酒
首先，在酿葡萄酒之前，需要选购新鲜且熟透了的葡萄，这样的葡萄容易发酵。接着把葡萄清洗一遍，只需用清水将葡萄表层的灰尘洗净，并不需要洗的太干净，因为葡萄发酵需要依靠野生的酵母菌。如果洗的太干净了，反而会使得葡萄难以发酵，再顺便将烂葡萄给剔除出来，这样的葡萄发酵以后，好喝又健康，味道也更醇厚。
其次，我们把洗好的葡萄放在沥水的篮子里，等到葡萄表面没有水分，将其倒入准备好的盆中，双手洗净以后用手将葡萄捏碎，稍微搅拌一下即可。酿造葡萄酒的容器，可以选择木质类容器，也可以选择陶瓷类容器，还可以选择玻璃类容器，塑料类容器则不主张，可能会影响酒的质量；将捏碎的葡萄倒入容易以后，可以往里面加一点糖，这样能够提升葡萄酒的酒精度，而且还能够令口感更加平衡。
最后，加封好酿造葡萄酒的容器，再把容器存放在阴凉的地方，等待葡萄酒的发酵。通常第一次发酵，需要半个月到一个月左右，打开盖子以后，我们能够看到容器里的葡萄皮变成了白色；这个时候需要进行过滤，将葡萄皮、葡萄籽以及杂质给过滤掉，再进行二次发酵。二次发酵的时间，同样也是半个月到一个月左右，这个时候的葡萄酒就可以喝了。切记，容器不可以完全密封，发酵过程中会产生大量的气体。
⑸ 自己在家如何做葡萄酒
家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。
一，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。
二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。
三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把¬水沥干。
四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧 .
五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。如果不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，最多二十六七天就可开瓶滤渣。
六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具用漏瓢；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。 选自：欢伯网
⑹ 自己怎样在家做葡萄酒的方法
自己家在家里做葡萄酒。有很多方法可以用高度的白酒来泡葡萄酒。也可以用冰糖和葡萄来发酵做酒。但是这种酒很容易中毒的，是有危险的。
⑺ 如何自己在家里制作葡萄酒
制作过程:
1.容器、葡萄洗净，晾去水分（葡萄不容易凉得很干，所以要用内多个筐、盆之类容，将葡萄平铺于上，使表面水分很快挥发）。
2.揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。(这样，葡萄皮不会很快漂上来，里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。
3.葡萄表面和容器口，留下一定距离，三四指高度吧，以防发酵时溢出。
4.容器封口，不要过分严密，也不要压东西，以防把容器胀坏。
不要搅动，也不要阳光晒，静置。3天--5天开始发酵，有气泡产生，下部出现液体，葡萄上浮；7天可以看到上下翻滚。两周后，发酵结束，酒和渣滓分离。两周以后（时间长一点也没关系，半年都没问题），设法取出上部渣滓（酒糟），用干净白布（不能用纱布）滤出其中的酒（可能像挤饺子馅一样用力，因为酒糟比较粘稠），倒回容器，盖盖静置。
过一段时间（1个月左右），酒液下部出现细微杂质沉淀，上部酒液逐渐变得清澈透明，用吸管将酒抽入干净瓶内，密封，在14--17度（摄氏）下贮存，时间越长越好。