自酿葡萄酒怎么做的

Ⅰ 自酿葡萄酒怎么做

葡萄酒自酿的做法很多，但大同小异，大多都是葡萄捏碎加糖发酵，完全发酵回后过滤皮渣，再答沉淀酵母泥后，取上清液装瓶低温避光保存。
自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。
加糖量为葡萄总量的20%左右。
简单说，葡萄酿酒：（原创整理）
1、洗净容器，控干水分；
2、挑选葡萄、冲洗晾干；
3、捏碎葡萄、装入容器；
4、注意卫生、小心感染；
5、不需密封、稍微遮盖；
6、控制温度、自然发酵；
7、阴凉放置、避光直射；
8、完全发酵、去除皮渣；
9、静止沉淀、澄清过滤；
10、装瓶封口、低温存放。
葡萄酒的酿制方法的禁忌：
整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；
1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；
2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；
3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；
5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；
6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；
7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。

Ⅱ 请问：自己怎么酿葡萄酒，怎么做程序谢谢！

葡萄酒的做法很简单，首先准备好装酒的容器，容器一般为玻璃或者陶瓷材版质，在准备好葡权萄、水、蜂蜜，还有做酒的酒曲。然后把葡萄清洗干净，将葡萄和水放在锅里煮沸，煮沸的汁液冷却半小时后倒入事先准备好的干净容器内，再加入蜂蜜，随即加入适量的红曲和白酵，葡萄、水和蜂蜜的重量比约为2∶4∶1，然后进行充分搅拌后，用湿纸封住容器的口，也可以给容器加盖但不能密封太严。在室内放置3天，色泽动人味道甜美的葡萄酒就酿成了。
做酒的的过程很简单实用，但一定要注意卫生，一定要把葡萄和容器清洗干净，以免在酿造过程中发生霉变。如果朋友们最葡萄酒酿造有兴趣，不妨试一试，也许你也能酿造出甜美的葡萄酒呢！

Ⅲ 如何自酿葡萄酒

成功的葡萄酒是这样做出来的

●第一步：买葡萄

选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

●第二步：洗葡萄

由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

●第三步：晾干葡萄

把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

●第四步：选择容器

酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

●第五步：捏好葡萄放进容器

双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。

●第六步：加封保存

将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

●第七步：启封

天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

Ⅳ 如何自酿葡萄酒

1．破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，专放入经过消毒容器（小属缸）里，用手挤碎或捣碎。2．发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳3．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。 4．加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。 5．葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。

Ⅳ 怎样做自酿葡萄酒好吃

自酿葡萄酒抄

材料
葡萄，白酒，盐袭，冰糖

做法
1、葡萄洗净，用淡盐水泡20-30分钟。
2、捞出摘去枝叶，控干水分。
3、将葡萄捏破，连皮一起放入干净的空容器中。
4、放入比例为一斤葡萄3两的冰糖、白酒一小杯。
5、容器口用保鲜膜封好后，用盖子盖好，过1-2天放放气。放置20多天到一个月就好啦！

Ⅵ 酿葡萄酒怎么做的

买回来的葡萄

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摘粒放盆里加少量小苏达

3
加水稍泡2分钟洗净内然后多冲几遍水洗净

4
洗净后放一边控水容

5
用一小筒把葡萄放里拿擀面杖捣掉皮

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反复弄直到弄完装入酒缸里

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再把冰糖放进去

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然后盖上盖发酵一个月过滤出水就是葡萄酒了

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这就是捣碎后的葡萄

Ⅶ 怎样做自酿葡萄酒呢

1. 一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄。

   

2. 葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢，有的人用纱布过滤也可以，反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。

3. 最后，滤好的葡萄酒，可以先品尝一下，如果感觉酒味清淡，那说明度数不够，可以再次适量添加糖。进行二次发酵。