葡萄酒酵母怎么做面包

A. 可以用做馒头的酵母做葡萄酒吗

不建议用蒸馒头用的发酵粉酿造葡萄酒。
从原理上，蒸馒头用的发酵粉，可以用来酿内造葡萄酒，但酿容出酒的风味可能不好，酒精度也达不到要求。

酵母菌是一种单细胞真菌，目前已知有1000多种酵母。用来发酵馒头和酒类的酵母都属于酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)这个大类，也称作做面包酵母。

但每一种酵母的特性都不相同，随着科学的发展，酵母被按照不同的用途进行专门的筛选。

用来发酵馒头的酵母，是专门经过筛选，对面粉发酵能力比较强的酵母，这种酵母同时会生产出馒头中的香味。但是这种酵母对酒精的发酵能力可能很差，也不能生产出葡萄酒的理想香气。
用来发酵葡萄酒的酵母，是经过专门筛选后对葡萄酒的发酵非常擅长的酵母菌，这种酵母能生产出优秀的葡萄酒香气和更多的酒精。

随着科学对酵母的认识越来越深刻，根据用途，酵母还被筛选出专门酿造啤酒、专门酿造白酒、专门酿造果酒等多种酵母菌。

所以不建议用蒸馒头的酵母粉发酵葡萄酒，因其发酵出的葡萄酒达不到预期的效果，这样就浪费了葡萄原料。

B. 自制葡萄酒可以放些酵母帮助发酵吗

自制葡萄酒可以放些酵母帮助发酵。
自酿葡萄酒一共有两次发酵的过程，第一次发酵可以通过添加酵母控制发酵的过程，使糖类物质尽快转化成酒精，酒精数量达到一定的数量发酵过程就会立刻停止，自酿葡萄酒第一次发酵完成之后，经过过滤之后便可以正常饮用，如果第一次发酵没有完成，人们还需要进行第二次发酵，很多人想知道自酿葡萄酒二次发酵是否需要加入酵母，一般自酿葡萄酒第二次发酵是需要加入酵母，第二次发酵主要是为了使自酿葡萄酒的味道更加香甜。
如果自酿葡萄酒第一次发酵的时候，没有看到自酿葡萄酒表面有气泡，证明自酿葡萄酒没有正常发酵，之所以第一次发酵没有正常进行，最主要的原因是自酿葡萄酒发酵的过程中没有加入酵母，因此才会导致自酿葡萄酒的发酵不能正常进行，温度过低也会导致自酿葡萄酒发酵不能顺利进行，这时候应该向自酿葡萄酒中加入一定的酵母，然后等待一段时间自酿葡萄酒发酵便可以正常进行了。这时候会发现自酿葡萄酒表面会产生大量的气泡。第一次发酵完成之后就可以正常过滤了，但是过滤的时间一定要把握好，一定要要在自酿葡萄酒第一次发酵完成之后，这时候自酿葡萄酒中已经基本没有糖类物质，只有酒精类物质，这时候对自酿葡萄酒进行过滤是合适的。


如果发现自酿葡萄酒中仍然有糖类物质，那么需要进行自酿葡萄酒二次发酵，主要是将自酿葡萄酒中的糖类物质完全分解，将都记一次发酵没有分解的糖类物质完全分解成对人体有益的物质。如果第一次发酵已经非常彻底，那么就没有必要进行第二次发酵。

C. 如何用酵母发酵做面包

需要提前准备复好的材料包括：面制包粉 230克、全麦粉 180克、酵母 4克、白糖 25克、鸡蛋 2个、食盐 2克、黄油 40克、吉士粉 5克。

1、将面包粉、全麦粉、吉士粉、酵母、白糖、食盐、鸡蛋混合。

D. 自己做葡萄酒，能用做馒头的干酵母吗

自己制作葡萄酒的方法及原料如下所示：
1、新鲜上市的葡萄。去市场或超市买一些回新鲜上市的葡萄，答洗净，晾干。
2、普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例：10：2。
3、玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒坛子，千万不要用塑料瓶子。
4、晾干的葡萄粒倒入准备的器皿，放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面，葡萄无需特地挤破。坛子口的沟槽内放水，盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。
5、等待葡萄发酵。八九月份，约需要20天左右。天气冷，需要的时间长。发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐的析出，越漫越高；可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多。发酵完成，基本就不冒气泡了，这时酒已经把葡萄基本上全淹没了。
6、把酒倒出来，用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒，直至液体全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味，全坏了。
7、酒沉淀两三天，就可以喝了。

E. 用面包酵母制作水果酒可以吗

本团回答：从专业角度出发，我个人认为用面包酵母是可以的，但确是不专恰当的。 1、面包酵母的缺点属 酒精承受力不如专门的酿酒酵母，会造成发酵不彻底，这样会产生很多残糖，甚至产生杂醇。因此面包酵母酿酒会有一些怪味。 2、专业的葡萄酒酵母优点 这类酵母都是实验室培育出来的，其菌种主要来自法国、德国的优良葡萄酒产地，经过了N年的技术沉淀，非常成熟，几乎可以说是为葡萄酒“量身定做”的，拥有较大的温度承受范围、酒精度承受力，并且不会产生怪味，在发酵结束的时候能够很快在容器底部沉淀而使酒变得容易澄清。 3、选择什么样的酵母？ 专业的做法是：根据葡萄品种的不同选择不同的葡萄酒酵母。 4、有没有其他的选择？ 如果实在弄不到专业的葡萄酒酵母，对初学者来说，“通用酒酵母”也是一个不错的选择。 葡萄皮上富含野生酵母，如果弄不到专业的葡萄酒酵母，为什么不用葡萄皮上的酵母呢，这种做法更“有机”一些。 面包酵母也可以酿出酒来，但是既然有专业的葡萄酒酵母，有通用的酿酒酵母，还有葡萄皮上的天然酵母，选择面包酵母就真的没有必要了。

F. 葡萄酒加了面包酵母

我觉得，这罐酒要酸了。你是怎么突发奇想的要用面包酵母做的？（捂嘴偷笑）你回就想想做馒头的时候的，怎答么能做出好酒来？我就记得杰克伦敦的一篇小说里面说，用发酵的面粉做出的威士忌，那是在淘金时期的故事。话说，你觉得这么高的温度，那个真能弄出来么？不会酸么？我觉得还是另外泡泡吧。你如果想要速成，有酒曲啊。就相当于酒的酵母了。
看你能泡苹果酒，应该是用白酒泡的吧？反正也不会好喝了。
如果葡萄也是用白酒泡的，应该很难自己发酵。味道会有点甜，酒精度数会有点高。
如果是自己直接把葡萄洗净，戳破，加糖，密封。（当然中间要搅拌，最后要除渣，提纯的）会很麻烦，但是那个最健康，而且糖粉会随着时间被转化成酒精，味道也会慢慢变得酸涩，更趋近于法国有名的那些葡萄酒

G. 红酒面包怎么做

前言
红酒面包，是一种添加了红酒的具有浓醇芳香的面包。
材料
主料：高粉225克；黑麦粉25克；全麦粉25克；红酒170克；盐5克；酵母1/2小勺；、葡萄干50克；腰果70克；黄油5克；老面团130克、糖5克。；
辅料：
红酒面包
1
1、取份量中水30克将黑麦粉浸泡过夜。葡萄干用分量外红酒浸泡12小时；腰果用150度火烘烤8分
钟，切半待用。红酒用火煮沸腾使酒精挥发，熄火，冷却至室温。
2
2、把除了黄油、盐、果干之外材料投入面包机，搅拌10分钟，停机，加入黄油、盐，开机，面团搅
拌至七、八分熟时加入果干继续搅拌。天气很热，整个搅拌过程打开面包机的盖子，搅拌结束
后，合上盖子，继续发酵。
3
3、面包机发酵60分钟结束，取出面团，拍压排气，左右各向中内折入1/3，接着再从上下各折入
1/3，面团盖上保鲜膜再继续发酵30分钟。
4
4、基础发酵结束后，将面团平均分6份，排气，滚圆，中简松弛15分钟，放入垫了油纸的烤盘，放入
烤箱，另一烤盘内放入一杯温热水，开启烤箱醒发功能，最后发酵40分钟。
5
5、最后发酵结束，用剪刀在面团表面剪两刀，形成漂亮裂痕。
6
6、烤箱210度预热，将面团放进烤箱，上下火烤18分钟，色泽金黄即可。
小贴士
红酒一定要先将酒精蒸干后再用喔。

H. 果酒酵母怎么做

酵母菌的种类很多，它们的性质和适应性各不相同。如生产面包、馒头、糖化饲料等都各有其相应的酵母。用于果酒发酵的是果酒酵母。常见的果酒酵母有下列几种类型：

1、葡萄酒酵母

细胞为椭圆形，广泛存在于葡萄果皮上(图1)。这种酵母发酵力强，产酒力高，在含糖量适宜的果汁中，一般可使果酒的酒精含量达16%以上。在果酒酿造中占有十分重要的地位，因为它在主发酵过程中将绝大部分糖转化为酒精。

3、尖端酵母

尖端酵母又名柠檬形酵母，如图3所示，广泛存在于各种水果的果皮上。抗二氧化硫能力强，繁殖快，常在发酵初期占优势，但当酒精产量达到4～5%时，尖端酵母由于不耐较高浓度的酒精而停止发酵，让位于葡萄酒酵母。

以上三类果酒酵母中，以葡萄酒酵母的产酒效率高，每1000毫升发酵液中只要含17～18克糖，就能生成1度酒，而巴氏或尖端酵母则需要20～22克糖。此外，葡萄酒酵母细胞中还含有转化酶，能发酵蔗糖。在酒脚的酵母沉淀中，葡萄酒酵母至少占80%以上。葡萄糖酵母不仅是酿造葡萄酒的优质酵母，而且也是酿造苹果酒、柑桔酒等其他果酒的优良菌种。

I. 做面包和做葡萄酒的酵母是一样的吗

不一样。本质上就不一样，虽然都有发酵的功能。

J. 红酒面包的做法步骤图，红酒面包怎么做好吃

用料

蓝莓干 20g

棉白糖 2大勺或11-12g

面包内馅：

蔓越莓干 40g

葡萄干 40g

坚果（如腰果或者核桃等） 60g

红酒 200g

面包材料：

高筋 220g

酵母 1+1/3小勺，或者7.5g

无盐黄油 10g

盐 1/2小勺或者2.5g

红酒面包的做法

• 1.把60g坚果稍微切一下放未预热过的烤箱低温烤15分钟去湿气

  

• 190度烤15分钟