我做的葡萄酒混住怎么回事

1. 我自己做的葡萄酒，为什么一直有泡沫

发酵还没结束。结束以后就不会有泡沫了，如不澄清可以用蛋清、丹宁或高岭土。一般只要自然澄清倒几次桶就行了！

2. 我做的葡萄酒上面浮了一层白色的东西，怎么办啊

葡萄酒上面浮了一层白色的东西，说明葡萄酒被杂菌污染，出现了长霉的现象。自酿葡萄酒会生霉主要是因为酒在发酵和贮藏过程中与空气接触太多，因此滋生细菌而变质。这样的葡萄酒是不能饮用的。

酿酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等。而葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会容易使酒中滋生霉菌。

葡萄在酿造过程中，不宜与空气过度接触，那样容易使得酒液氧化，最好用非金属器皿，比如玻璃瓶、坛子等，千万不要用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等来盛装。

(2)我做的葡萄酒混住怎么回事扩展阅读：

葡萄酒中的黄酮类物质可以有效的清除自由基，起到抗氧化的作用对于一些皮肤暗黄容易色素沉着的人来说每天喝一杯葡萄酒有助于肌肤的细腻以及减少面部色素的沉着，而且还可以减缓皮肤的皱纹增长，增强皮肤的紧致程度。

葡萄酒中含有一些葡萄与就产生的白藜芦醇，这些白藜芦醇可以有效的清除人体内的病变细胞，预防人体内的正常细胞癌变。而且葡萄酒中的一些花青素可以促进人体内的血管扩展，减少一些血管内的有害物质防止血管硬化等一些心血管疾病。

3. 我自己做的葡萄酒怎么一直是浑浊的有什么好的解决办法

自制葡萄酒蛋清澄清法：新鲜鸡蛋的蛋清，可以作为澄清剂，其原理与明胶相同版。蛋清溶于水，在冷的酒权精和酒石酸液中沉淀出来，和单宁化合得到不溶性的单宁盐。它对于细致的葡萄酒是常用的。
蛋清是容量很大的絮状体，形成的絮状体比较紧密，比其他下胶物质的优点是沉淀很快。用量一般100升果汁需加2至3个蛋清。蛋清用于澄清苹果汁、梨汁、红葡萄酒等效果良好。蛋清要随取阳用，避免久放变质。蛋清下胶澄清果汁，也要与明胶相似，在单宁含量低的果汁中，每个蛋清约加单宁2克，其他情况同明胶下胶。也有厂商生产蛋清粉作为澄清剂，使得蛋清粉的定量使用成为现实。

蛋清澄清法操作

用注射器从鸡蛋中抽取5毫升蛋清,与少许酒液混合,反复抽注,直到产生泡沫.在用注射器注入约1000毫升酒液中.约3两天后再看看酒液是否晶亮透明.

4. 我的自酿葡萄酒一直很浑浊,急求解决办法!

楼主的问题在家庭自酿葡萄酒中是很常见的.

一般来讲，葡萄酒做成后，在适宜的温度下静版置会缓慢自然澄清的，权但由于一般自酿的葡萄酒通常会因为发酵不良（靠自然发酵，无外加酵母）而导致还有大量的糖不能发酵完，此种葡萄酒喝起来是甜的，因为糖会跟葡萄酒的其他成分发生作用，导致不能自然澄清，这样做出来的葡萄酒当然一直是浑浊的，解决的办法是：首先是外加酵母使糖能完全发酵完，便于澄清，再就是加入葡萄酒澄清剂，可使酒迅速澄清，.你可以用一下葡萄酒专用的澄清剂，它可使酒在3-4天内快速澄清。用量为原汁的0.1%，即每升葡萄酒加1克澄清剂,不仅环保安全,省去自然澄清的麻烦,其性价比也蛮高的.

现在已有专门为自酿爱好者提供全套设备工具,原辅材料及技术的专门机构,比如全国连锁的悠然自酿红酒坊.

这里有个对自酿葡萄酒很有帮助的专业人士的博客,值得参考:

5. 我做的葡萄酒太烈了,怎么回事

你加糖加多了 每17克糖转化为1°酒精

6. 我做的葡萄酒怎么浑浊而且是土色 - 百度

葡萄上面的色素被氧化的结果。
你没有企业专业过滤设备，当然要浑浊点，不过不影响喝。
以后做葡萄酒建议放到避光环境发酵，这样你的葡萄酒颜色会好一些。
发酵过程没被杂菌感染，使用的设备是安全的，放心吧

7. 我自己做的葡萄酒，怎么上面起了一层白，这是怎么会事，这酒还能喝吗

没有抄坏，正常现象，还能喝。有一袭种葡萄酒叫做产膜葡萄酒flor or film wines。
1.葡萄汁经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜
2.加入葡萄白兰地、葡萄酒精或食用酒精，所含酒精度等于或大于15.0体积分数的葡萄酒。

你的葡萄酒应该达到了第一步了，想自制flor wines就买来白兰地加一些试试咯。呵呵。

葡萄酒坏了一般两点，一是有醋味，二是氧化了酒体变得淡薄。闻闻有没有醋味，没有的话，放心喝吧。有的话也可以当做果醋用。

8. 我做的自制葡萄酒是不是坏掉了

看到你的图片，葡萄酒放在阳光这么明亮的地方，是很容易损坏酒的品质的。葡萄内酒必须避光存容储，你看市面上卖的葡萄酒酒瓶都是深色的，也是这个原因。2000元一瓶的红酒在阳光下晒2个小时，品质也变得很差了。我想你的酒变酸应该是这个原因。
当然葡萄本身也是有点酸的，任何葡萄酒也都含有酸，如果你的酒已经避光存储了，有点混浊也很正常。澄清酒可以用鸡蛋清。详见 http://..com/question/64020205.html
还有就是加糖的量也不宜太多。因为野生酵母最多只能产生15度的酒，再高就把酵母杀死了。而糖没有发酵完。如果你觉得葡萄比较酸，要降低酸度，加糖的同时，要加入蒸馏水才能降低溶液酸度，只加糖是不能降低酸度的。还有一种降酸方法是加入碳酸钙。
自酿葡萄酒价格便宜，而且喝着放心。制作的时候尽量避光，且酿酒器具必须非常洁净。

9. 我自己做的葡萄酒为什么味道感觉有点像米酒这正常吗

没酿好。
之前弄过一次我搅拌了就酸掉了。
以后弄不动它就不会酸了。

还有温度问题。。

10. 请问我自己做的葡萄酒上面怎么会有一层白色的东西，

其实你是要来首先看看这层白色自的东西是什么？如果是很细腻的气泡就没有什么关系，这是葡萄酒第二次发酵时产生的气泡。如果是一层白膜的话，那有可能是你过滤时盛酒的容器里有水造成的，你需要立刻再过滤一次，把白膜过滤出去，再把酒液加热到70度左右（加热到微微冒气泡的时候）就可以了。记住要确保盛酒的容器里没有水的，一般这类的物质是么有害处的。