燕面揉揉配什么葡萄酒

① 鲁菜一般需要搭配什么葡萄酒

中国八大菜系与葡萄酒的搭配之——鲁菜
鲁菜，就是山东菜，其历史十分悠久。它有自身的称谓是在宋代，当时叫“北食”。而作为地方菜的雏形，鲁菜的历史可追溯到春秋战国时期。当时的鲁国的都城曲阜，特别是齐国的都城临淄，都是非常繁华的城市，饮食业极盛一时，并开始形成烹任的规范要求。正因为如此，才有了“食不厌精，脍不厌细，不得其酱不食，不时不食”之说。孔子此说，对后来齐鲁地区烹任技术的发展又产生了重要的影响。到了北魏时期，《齐民要术》中就对山东地区的烹任技术做过比较全面的阐述。该书中讲到的烤乳猪、烧酿鸭、蜜蒸藕、红烧茄子等烹制方法已经相当考究，这些方法一直沿用到现在。
在宋代以后，明、清时期的数百年间，山东菜作为独立的菜系完成了它自身的重大组合，即以山东济南菜为主，兼容胶东福山的地方菜而始成。济南自明代以来即为山东首府，是全省经济、政治、文化的中心，在饮食文化方面有条件吸取齐鲁大地各种烹饪技术的精华。特别是济南菜与曲阜的孔府菜，有着密切的联系，它们互相影响、互相交融，逐渐形成了济南菜的特点和风格。而福山菜则突出表现为对海味原料的烹制。多年以来，山东厨师不断流散到京津、华北各地，鲁菜也就在我国广大的北方地区流传开来。同时，也传入宫廷，成为京师御膳的珍品。这样，鲁菜也就成为我国北方菜的代表。
鲁菜的特点，一是选料、刀工十分讲究，不厌其精细，注重菜肴的色彩和形象。二是烹调方法多样，如油爆、芫爆、酱爆、清炒、锅烧、扒菜、拔丝、蜜计、清汤、奶汤（是济南菜的手法）等，而烹、煮、扒、炒、熘又是海味原料的福山菜技法。烹制中多先用水焯、水划、水煮、油划、油氽、蒸、油炸的方法，对原料做两次以上的热加工而成菜，从而保证了菜肴的纯正、清淡与利口，较少采用生原料一次加热至熟食用的做法。三是十分重视火候，讲究口味，不论何种烹制方法，都强调火候要掌握得恰倒好处，尽量做到不过无不及。口味讲究清、鲜、脆、嫩、纯（要求保持原味）。鲁菜中善于用汤，吊制的清汤、煮制的奶汤都十分鲜美，这也保证了鲁菜味道的可口。由鲁菜的特点可知，它们最佳的葡萄酒搭档应为干白葡萄酒、桃红葡萄酒或柔和的新鲜干红葡萄酒。
选取鲁菜中最具特色的菜肴，建议与之和谐搭配葡萄酒。
扒栗子白菜：咸鲜软烂，有栗子的甜香味。可选用干白葡萄酒、半干白葡萄酒、新鲜干红葡萄酒。
香菇豆角：色黑如铁，色绿如翠，鲜咸口，软烂香。可配干白或桃红葡萄酒。
奶油西兰花：芡乳白，菜碧绿，鲜脆咸嫩，清爽适。。可选用干白葡萄酒、半干白葡萄酒、新鲜干红葡萄酒。
炸藕夹：色金黄，外焦里嫩，鲜脆咸香。是干红葡萄酒的最佳搭档。
干烧冬笋：色白、绿，鲜嫩酥脆清香。可配干白或桃红葡萄酒。
糖醋素排骨：素排骨为油面筋和土豆，色金黄，形象逼真，酸甜咸香。可配半甜、甜型葡萄酒。
冰糖莲子：莲子洁白，糖汁晶莹，滋味甜美适口。可配甜型葡萄酒、利口酒。
清蒸双龙鳝：双龙鳝即白鳝，造型别致，色泽淡雅，味道鲜美。是干白葡萄酒的最佳搭档。
霸王别姬：以鼋鱼当霸王，以鸡当虞姬，汤清，红、绿、黑点缀其中，鱼、鸡鲜嫩咸香。是干白葡萄酒的最佳搭档。
盐水大虾、侉炖目鱼、山东海参、扒鲍鱼菜胆、各类清蒸海鲜等都是干白葡萄酒的最佳搭档。
松鼠黄鱼：象形菜，焦脆、鲜嫩，甜、咸、香，色泽美。可选用半干或半甜葡萄酒。而干煎黄鱼，则色金黄，鱼肉软嫩，咸鲜醇香，应配干白或桃红葡萄酒。
龙兵夺鲜球：象形菜，虾形龙，丸形球，色泽美观，脆嫩咸鲜香，味美醇厚。可配桃红或新鲜干红葡萄酒。
虾仁炒腰果：清汁，鲜嫩脆，咸香。可配于白或桃红葡萄酒。
鸡丁烧辣子：红绿色，质地软嫩脆，酸辣甜咸香。可配桃红或干红葡萄酒。
酱爆核桃鸡：枣红色，软嫩香脆，甜成香口。可选红葡萄酒。
白斩鸡：乳白色，甜咸香，五香味浓。可根据调料的不同而选用干白、桃红、干红葡萄酒。
群蝎入凤巢：色金黄，脆嫩咸香，味美适口。可配桃红、香脆，里面酥极。可配桃红、干红葡萄酒。
锅烧肘子：金黄色，肉质酥而不烂，油而不腻，干香适口。是干红葡萄酒的最佳搭档。
香酥鸭子：色泽金黄，香味浓郁，酥脆香烂。最好选用干红葡萄酒。
扒大肠油菜：色金红，碧绿相间，咸鲜、脆香。可选用结构感强的干白葡萄酒、桃红葡萄酒或干红葡萄酒。
烩肚丝烂蒜：鲜咸适口，蒜味香浓。是干红葡萄酒的最佳搭档。
孜然羊肉：质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。可配用干红葡萄酒。

② 七种常见的零食，适合搭配什么葡萄酒

1. 奶酪

总的来说，色泽较浅的干奶酪适合搭配干型的白葡萄酒比如霞多丽（Chardonnay），而色泽较深的奶酪如蓝纹乳酪（Blue Cheese） 和古冈佐拉奶酪（Gorgonzola cheese）则比较适合搭配赤霞珠（Cabernet Sauvignon）这种酒体比较饱满的红葡萄酒。这种相近的搭配可以让葡萄酒中的酸度更好地平衡奶酪带来的油腻感。

2. 小虾

吃小虾的时候不知道搭配什么葡萄酒？别迷茫了，来一瓶普洛赛克（Prosecco）吧！普洛赛克酒体轻盈，口感爽脆，能够很好地突出小虾和炸蟹角等海鲜类食物的鲜味。特别需要注意的是，冰镇过后的普洛赛克饮用效果更佳。

3. 橄榄

橄榄和葡萄酒可以说是有着密切的关系。实际上，许多酒庄在种植葡萄树的同时还会种植不少的橄榄树。和奶酪一样，橄榄的种类繁多。总体而言，味道更“重口”的橄榄适合搭配口感丰富的红葡萄酒如仙粉黛（Zinfandel）和梅洛（Merlot）。而颜色较浅、风味较淡的青橄榄，如来自意大利的卡斯特尔韦特拉诺（Castelvetrano）橄榄，就比较适合搭配酒体比较轻盈的白葡萄酒，如长相思（Sauvignon Blanc）和灰皮诺（Pinot Gris）。
4. 黑巧克力

香浓可口的黑巧克力是许多人的心头好，其入口即化的丝滑口感常常令人欲罢不能。在葡萄酒的搭配方面，黑巧克力非常适合搭配赤霞珠或者黑皮诺（Pinot Noir）食用。这是因为酒中的单宁可以很好地平衡黑巧克力带来的苦涩感，并突出果味。

5. 水果

一般情况下，干果或者新鲜的水果都可以较好地与葡萄酒进行搭配，比如无花果、芒果、菠萝、草莓和其他浆果。这个时候，一款甜度稍高的香槟（Champagne）或者白起泡酒都是很好的选择。此外，你也可以选择一些酒体相对没有那么饱满的红葡萄酒进行搭配，比如博若莱（Beaujolais）红葡萄酒或者基安帝（Chianti）红葡萄酒。

6. 墨西哥胡椒培根卷

菜如其名，这道小吃固然会具有辛辣浓郁的风味，比较适合搭配饱满强劲的赤霞珠红葡萄酒。这是因为赤霞珠能够衬托出培根的风味，并能降低胡椒的浓郁度及刺激程度。看来，“门当户对”在餐饮搭配中也是不无道理的。

7. 新鲜烤面包

图片来源：Picky Wallpapers
饥肠辘辘的时候，没有什么比来一块香脆可口的新鲜烤面包更让人精神振奋了！总的来说，烤面包比较容易搭配，一般的干红或者干白都可以尝试。但是要注意避开甜酒或者起泡酒这些雷区，这是因为以上这些葡萄酒会掩盖掉烤面包本身的香气和风味。（文/Violet）

③ 红酒配什么最好

哪的红酒配哪的肉！红葡萄酒可以搭配猪肉、羊肉、牛肉等粗一些的肉，也可以配酱汁弄一点的菜！
意大利的配合意大利菜
跟黄酒配浙江菜一样！
葡萄酒与粤菜
粤菜是我国著名的四大菜系之一。它形成于秦代，迄今已有两千多年的历史，是中华民族饮食文化的重要组成部分。
下面我们摘取粤菜中的部分菜品，以建议它们与葡萄酒的和谐搭配。
在畜肉类中，主要菜品有：
发财猪手：猪手I滑，口味浓郁，色泽大红。是干红葡萄酒的最佳搭档。
椒盐排骨：外酥里嫩，椒盐香味突出。可选配干红葡萄酒，或结构感强的干白或桃红葡萄酒。
岭南橙花骨：肉质软嫩，有较浓的橙香味。配半干或半甜葡萄酒。
乱蒜肚丝：蒜香浓郁，猪肚软嫩。可选配干红葡萄酒，或结构感强的干白或桃红葡萄酒。
白灼牛百叶：百叶爽脆，口味咸鲜。是干白葡萄酒的最佳搭档。
双红炖牛月展：汤味清甜、咸鲜，牛月展软糯。可选配干红葡萄酒。
在禽肉中，蚝油滑手撕鸡、豉油鸡、豉味荷香鸡、板栗鸡煲、时菜扒红鸭、冬瓜夹大鸭、广东烧鹅等，是干红葡萄酒的最佳搭档，根据情况，也可选配桃红或结构感强的干白葡萄酒；而咖喱类、沙爹类，则应选配半干或半甜葡萄酒。
在水产类中，所有的生吃、清蒸等海鲜，均是干白葡萄酒的良好搭档；而红焖类、豉汁类和咸鱼，可选用干红葡萄酒；蒜茸类，可选用桃红葡萄酒；咖喱类、甜香类则可选用半干或甜型葡萄酒。
葡萄酒与鲁菜
鲁菜最突出的特点，一是选料、刀工十分讲究，不厌其精细，注重菜肴的色彩和形象。二是烹调方法多样，如油爆、芫爆、酱爆、清炒、锅烧、扒（文章来源：华夏酒报·中国酒业新闻网）菜、拔丝、蜜汁、清汤、奶汤都是济南菜的手法，而烹、煮、扒、炒、熘又是海味原料的福山菜技法。烹制中多先用水焯、水划、水煮、油划、油氽、蒸、油炸的方法，对原料作两次以上的热加工而成菜，从而保证了菜肴的纯正、清淡与利口，较少采用生原料一次加热至熟食用的做法。三是十分重视火候，讲究口味，不论何种烹制方法，都强调火候掌握的恰倒好处，尽量做到不过无不及。口味讲究清、鲜、脆、嫩、纯的特点。所谓纯，就是要求保持原味。鲁菜中善于用汤，吊制的清汤、煮制的奶汤都十分鲜美，这也保证了鲁菜味道的可口。由鲁菜的特点可知，它们最佳的葡萄酒搭档应为干白葡萄酒、桃红葡萄酒或柔和的新鲜干红葡萄酒。
下面我们选取鲁菜中最具特色的菜肴进行介绍，并建议其与葡萄酒和谐搭配。
香菇豆角：黑如铁，绿如翠，鲜咸口，软烂香。可配干白或桃红葡萄酒。
奶油西兰花：芡乳白，菜碧绿，鲜脆咸嫩，清爽适口。可选用干白葡萄酒或半干白葡萄酒或新鲜干红葡萄酒。
炸藕夹：色金黄，外焦里嫩，鲜脆咸香。是干红葡萄酒的最佳搭档。
干烧冬笋：色白、绿，鲜嫩酥脆清香。可配干白或桃红葡萄酒。
糖醋素排骨：素排骨为油面筋和土豆，色金黄，形象逼真，酸甜咸香。可配半甜或甜型葡萄酒。
清蒸双龙鳝：双龙鳝即白鳝，造型别致，色泽淡雅，味道鲜美。是干白葡萄酒的最佳搭档。
霸王别姬：以元鱼当霸王，以鸡当虞姬，汤清，红、绿、黑点缀其中，鱼、鸡咸嫩咸香。是干白葡萄酒的最佳搭档。

④ 燕面揉揉的介绍

燕面揉揉是一道民间小吃，开始时仅在固原地区行，现在宁夏各地都有制作和供应。燕面即莜麦面（固原人习惯将莜麦称为燕麦），且成品吃时口感柔韧有筋，故名。现多用于凉菜上桌。

⑤ 燕面糅糅的做法 和面时放什么

燕面揉揉来的做法
1.莜麦用开水源浆过后，再放在锅里炒至六七成熟，然后磨成细粉。
2.制作时，将磨好的面用开水和成烫面面团，揉匀后分成剂子，放在床子里挤压成细条直接落在笼屉里，然后用旺火蒸熟即成。
3.吃时，可拌人熟韭菜、熟菠菜、蒜苗丝等配料。

⑥ 燕面揉揉和面时需要加什么

燕面揉揉和面的时候当然需要添水，也可以适当的添加少量味精

⑦ 燕面揉揉一碗多少钱

这种东西的话，我认为正常的价格就是说十块钱左右的，因为每个地区的经济发展的水平不一样，肯定是有差距的。

⑧ 燕面揉揉的热量高不高

燕面揉揉的热量高不高？让燕面揉揉的热量不高，非常不错，可以使用。

⑨ 甜的葡萄酒适合与什么食物搭配佐餐

甜的葡萄酒适合与各类菜肴和甜品。与新鲜面包、水果甜点、自制蛋糕等甜品搭配都非常完美。如果吃辣系菜式，不知道配什么样的葡萄酒，就选它了！

⑩ 燕面揉揉不劲道怎么办，蒸多长时间为好。

蒸燕麦面包的做法1.把所有材料按主料的排列顺序放入面包机中;2.按"和面"的键,时间约一个版半小时;3.和好的面权团;4.发酵的面团;5.把发酵好的面团倒在铺在面粉的案板上,排出空气重新和成光滑的面团;6.分成一个个小剂子，并和成圆形成面包状；7.在面团上刷一层鸡蛋液，并撒上少量的芝麻；放温暖处进处第二次发酵，时间约半小时左右；8.然后上锅蒸熟即可，时间约20分钟！