Ⅰ 如何知道葡萄酒是无糖的
基本不存在完全无糖的葡萄酒，即使是干型葡萄酒，也是糖分比例较少。残糖量在0.4%以下回。基本可以认答为是无糖的。所以只要是干白或者干红，可以符合你的要求
二 按酒内糖分
1．干葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残糖量在0.4%以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。
2．半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之间，欧洲与美洲消费较多。
3．半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种。
4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超过40克/升，口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。中国及亚洲一些国家甜酒消费较多。
Ⅱ 干红葡萄酒的总糖含量大概范围是多少我按标准测的时候有两个未检出，算不算正常情况
干红葡萄酒是指抄葡萄酒酿造后，酿酒原料（葡萄汁）中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。
未检出，正常的。
看了你的问题补充，建议在网络文库搜索“葡萄酒中总糖的测定方法”、“葡萄酒中总糖的测定方法”的探讨与改进，找一下，看是否对你有帮助。
Ⅲ 用DNS法测发酵液中残糖量的具体步骤 哪位能告诉我用DNS法测发酵液中残糖量的具体步骤急用！！十分感谢
DNS即二硝基水杨酸法是利用碱性条件下，二硝基水杨酸（DNS）与还原糖发生氧化还原反应，生成3-氨基-5-硝基水杨酸，该产物在煮沸条件下显棕红色，且在一定浓度范围内颜色深浅与还原糖含量成比例关系的原理，用比色法测定还原糖含量的。因其显色的深浅只与糖类游离出还原基团的数量有关，而对还原糖的种类没有选择性，故DNS方法适合用在多糖（如纤维素、半纤维素和淀粉等）水解产生的多种还原糖体系中。
将6.3克DNS和262ml 2mol/L氢氧化钠，加到500ml含有182克酒石酸钾钠的热水溶液中，再加上5克重苯酚和5克亚硫酸钠，搅拌溶解，冷却后加水定容到1000ml，即制成3,5-二硝基水杨酸试剂，贮于棕色瓶中备用。
编辑本段葡萄糖标准曲线的绘制
别取葡萄糖标准液（1mg/ml）0、0.2、0.4、0.6、0.8、1.0ml于25 ml试管中，分别准确加入DNS试剂2ml，加9ml蒸馏水，沸水浴加热3min，流水冷却，定容。在540nm波长下测定吸光度。
编辑本段样品的测定
样品液适当稀释，使糖浓度为0.1-1.0mg/ml，取稀释后的糖液1.0ml于15ml刻度试管中，加DNS试剂2.0ml，沸水煮沸2min，冷却后用水补足到15ml刻度，在540nm波长下测定光密度。从标准曲线查出葡萄糖mg/ml数。求出样品中糖含量。
Ⅳ 葡萄酒按干，半干等分类中所说的糖指的是残糖么
当酒精达到一定程度的时候，自然发酵停止，里面所含的糖分少于4克每升就是干型。所以甜酒很贵，像贵腐酒就被称为黄金血液。
Ⅳ 葡萄酒酒精发酵结束分汁以后为什么残糖会变高
你用来的是挤压过滤吧 这说明发酵自并没有完全结束 酒渣种还有剩余的糖分 再测一下酒精度 如果希望酒液中保持预先测定的含糖量 用重力过滤法会比较接近 如果不是人工中止发酵 没关系 装入瓶中静置一段时间 它还会二次发酵 等到不再出现气泡 再测一下含糖量
Ⅵ 半甜型葡萄酒残糖量为什么比干型葡萄酒要高
干的意思就是不甜，半甜葡萄酒因为有甜味，所以肯定要比干型葡萄酒的残糖量高了
Ⅶ 怎样将干红葡萄酒中的残糖降低。
这个比较难，在欧洲有极干葡萄酒，几乎无含糖量，但是技术要求高，如果想降低含糖量，最简单的方法是稀释........
Ⅷ 为什么葡萄酒残糖6g/l酸5.4g/l属于不合格产品
半干葡萄酒，含糖量在4—12克/升，干酒含糖量小于4克/升。
'知网空间"有这回样一段话：目前答国内葡萄酒企业在测定葡萄酒总糖时,大部分采用国标GB/T15038-2006中的直接滴定法,即斐林氏液法,因此出现了干红葡萄酒尤其是经橡木桶贮藏后的红葡萄酒残糖检测值远高于实际含量,而干白葡萄酒残糖检测值与实际含量偏差相对较小的情况。
是不是本来糖度很低，属于干酒，现在做的糖分值高了，你认为它应该是半干酒？
Ⅸ 葡萄酒的单宁，酸度，酒精和残糖是什么意思
葡萄酒的单宁：是复葡萄酒中所制含有的二种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。
葡萄酒的酸度：酸度源于葡萄中的酒石酸和苹果酸以及发酵产生的琥珀酸、乳酸和醋酸。酸度赋予葡萄酒清新、清脆的品尝感。
葡萄酒的酒精度：葡萄酒的酒精度大多在7-16.2%vol之间，主要有葡萄果实中的含糖量决定的。再高的酒精度下，酵母的作用就会停止。
葡萄酒的残糖：残糖量是指葡萄汁经过发酵后，葡萄酒中剩余的糖份含量。
Ⅹ 葡萄酒里的甜味是怎么来的
葡萄酒的甜味是怎么来的？
我们经常会遇到这样的问题：葡萄酒的甜味是哪来的？干红葡萄酒有甜味吗？
其实葡萄酒的甜度有多种，按照不同的含糖量，葡萄酒可以分为：干型（干红或干白），半干型，半甜型，甜型。干红葡萄酒的含糖量非常低，几乎没有甜味。
葡萄酒中有哪些甜味物质？
葡萄酒甜味的几个来源：一是葡萄果实本身含有的葡萄糖，二是葡萄果实本身含有的果糖等甜味物质，三是发酵过程中产生的酒精、甘油等成份也具有甜味。
2.葡萄酒的甜度类型是怎么划分的？
葡萄果实在发酵成葡萄酒的过程中，酵母菌会把葡萄果实里的葡萄糖转变成酒精，发酵结束后，如果葡萄酒里还含有大量的葡萄糖，葡萄酒就会很甜。我们把残存在葡萄酒中的葡萄糖叫做残糖，残糖含量越高，葡萄酒越甜。
葡萄酒按残糖量划分：
干型：残糖含量<4g/L
半干型：残糖含量4-12g/L
半甜型：残糖含量12-50g/L
甜型：残糖含量>50g/L
3.干红葡萄酒基本不含糖份，为什么有些喝起来有甜味？
葡萄酒发酵时，酵母菌仅把葡萄糖转变成了酒精，而葡萄果实里的果糖、发酵后产生的酒精、甘油等成份都具有一定的甜味，但很弱，我们一般会忽略掉，所以大部分的干红喝起来都是不甜的。当一款干红的果糖、或甘油、或酒精、或其它甜味物质含量偏高时，虽然几乎没有残糖，但喝着也会感觉有一定的甜味。
由果糖含量高而呈现的甜味，我们同时会感到果味浓郁，所以常用果味来形容这种甜味。
由甘油、或酒精含量高而呈现的甜味，我们会用酒体肥大、饱满、丰腴、圆润等词来描述。
4.冰酒、贵腐酒非常甜，糖份很高，是人为加进去的吗？
冰酒和贵腐酒是通过不同的方法高度浓缩葡萄果实的糖份，从而得到残糖含量很高，口感很甜的葡萄酒，没有任何人为添加的糖份。