为什么自己酿的葡萄酒不清澈

『壹』 我酿的葡萄酒不够清澈呢

1、需要过滤。
2、用一个鸡蛋清吸附葡萄酒中的杂质。
之后葡萄酒就清澈了。第二种方法葡萄酒可能会有点异味。

『贰』 自己做的葡萄酒不清澈是不是坏了

不是这个还没有进行澄清工序，所有的葡萄酒必须进过澄清这个步骤，澄清用剂包括蛋清、鱼胶（从鲟鱼的鱼鳔中提取的蛋白质）、酪蛋白（牛奶中的蛋白质）和膨润土等。主要作用将酒中多余的物质移除，最后连同澄清剂一起去除，

『叁』 为什么自己酿的葡萄酒颜色会那么淡

自己酿的葡萄酒颜色会那么淡的原因：

1. 葡萄原料的品种与成熟度

酿造红葡萄酒的葡萄品种有许多，其中有颜色深的，如赤霞珠、黑比诺；有颜色浅的，如品丽珠、玫瑰香等。另一方面就是葡萄原料的成熟度。成熟期时，葡萄达到品种固有大小和色泽，含酸量迅速降低，含糖量上升，这一时期持续约35—50天，也只有在这一时期末葡萄才能充分成熟。对于酿造红葡萄应在葡萄完全成熟，即色素物质含量最高但酸度不过低时采收。

2. 酵母菌对红葡萄酒颜色的影响

目前国内酒厂使用的活性干酵母种类繁多，有国内的安琪酵母，西班牙Agrovin酵母及莱蒙特（LALLEMAND）公司的活性干酵母，而且分类很细,有干红专用酵母、干白专用酵母、起泡酒专用酵母等。以莱蒙特公司的活性干酵母为例，其中光干红专用酵母又有D254、RA17、BM45、RC212等。每一种不同型号的酵母酿出葡萄原酒颜色差异很大。

3. 酿酒设备对红葡萄酒颜色的影响

葡萄酒发酵容器有水泥池、碳钢罐、橡木桶、立式发酵罐和旋转罐。旋转罐有加热、冷却系统，能够控制浸渍温度，且具有一定的保压能力。旋转罐可设定罐体转动间隔时间和正反转转动圈数，葡萄浆果在旋转罐内定时转动，使皮渣、汗液充分均匀，有利于色素浸提。

4. 倒罐次数对红葡萄酒颜色的影响。

一般情况下，在干红葡萄酒整个酒精发酵过程中，需要进行三次开放式倒罐，在罐内葡萄汁的上表面形成厚厚的一层，俗称“帽”，结果造成上面的皮渣干燥与汁液隔离，这时就需要用倒罐来淋洗整个皮渣表面，破坏形成的饱和层，使之有利于花色素、单宁等的浸提。主要目的是为了混匀发酵基层和淋洗皮渣、破坏饱和层、加强色素浸提。

5. 分离时间对红葡萄酒原酒颜色的影响。

红葡萄酒发酵过程中，皮渣的分离没有一个准确的时间与天数，它与葡萄原料质量，酒精发酵启动的时间、发酵速度、发酵温度及所要求生产的葡萄酒的种类密切相关。这时如果不分离葡萄皮渣继续浸渍，葡萄皮渣会吸附一部分酒中的色素、使葡萄酒颜色变浅。

『肆』 自己酿的葡萄酒很稠，颜色发白不清亮怎么办

第一，你一定要选择深紫色的葡萄。第二，要用葡萄酒酵母发酵，加点果胶酶，发酵必须透一点，等葡萄皮颜色发白了再去除。第三，沉淀之后要放在冰箱2-3度．

『伍』 为什么自制的葡萄酒那么浑浊

一般来讲.葡萄酒做成后.在适宜的温度下静置会缓慢自然澄清的。

但由于一般自酿的葡萄酒通常会因为发酵不良(靠自然发酵.无外加酵母)而导致还有大量的糖不能发酵完.此种葡萄酒喝起来是甜的.因为糖会跟葡萄酒的其他成分发生作用.导致不能自然澄清。

这样做出来的葡萄酒当然一直是浑浊的，另外就是自制的葡萄酒都比较浑浊，因为没有专业的过滤设备进行过滤，所以很浑浊，我们喝的红酒都是经过很多道过滤程序的饿，才是这样清澈透明。

(5)为什么自己酿的葡萄酒不清澈扩展阅读：

渣液分离：达到止发酵点后，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进纱布，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。

最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，你大可不必介意，此时的酒称为元酒。

二次发酵：二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本完成此事酒液特别清澈（不如买的好，只是没有加入澄清剂），二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险。 所以容器尽量装满，拧紧瓶盖

建议不要加入鸡蛋清澄清（长时间保存的话，味道不够新鲜）

20天后启封，可以发现酒液变澄清，底部有一层沉淀，这是酵母完成历史使命后的“尸体”及杂质，工业上用这层东西做成酵母膏。

上层的清纯酒液再用虹吸或过滤的方法提纯灌装。最好把它装进小瓶储藏，用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想，装“可乐”的2.25升塑料瓶也不错，装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然后放到家中温度比较低的地方（据说储存温度最理想的是13℃）。

什么时候想喝，就拿出一瓶，也可以在酒液里加一点高度无杂味的白酒（比如二锅头）。

参考资料：自制葡萄酒_网络

『陆』 我自制的葡萄酒颜色呈玫瑰红色，但不透亮清澈是怎么回事啊谢谢

你好
向我们酒庄酿酒的话需要添加一些酿酒辅料，还有进行机器过滤等很多流程。版
个人酿酒权的话，开始你应将果皮果肉全部压碎（尽量），然后进行过滤（民间过滤布料可能比较粗糙，但是肯定比我们的粗糙），如果不嫌麻烦可以使用滤纸进行过滤。
还有就是，你娘就采用的不全是红葡萄，可能是掺有一些白葡萄或者果肉比较多，果皮颜色没进去，所以颜色会呈现玫瑰红色。
希望有帮到你，O(∩_∩)O谢谢！
望采纳！
记得给问豆啊！

『柒』 自酿的山葡萄酒经过沉淀后酒不清澈是什么原因

葡萄酒发酵后经过沉淀不清澈，大多是里面残糖较多，没有完全发酵好的专葡萄酒，酵母的属作用并不会完全停止，葡萄酒容易长时间浑浊不清。只有当里面的糖分消耗完了，酵母的作用真正停止了，才会逐渐在底部形成沉淀变得透明澄清。也就是说，葡萄酒中的菌类不再起作用了，酒才会清澈。

『捌』 葡萄酒不清澈，为什么

葡萄酒不清澈是因为没有把葡萄皮捞出，下面是酿葡萄酒的方法：

准备材料：葡萄专10斤，白糖半斤

1、葡属萄洗干净后，放在筐子里把水充分晾干。

『玖』 求助!为什么自制葡萄酒特混浊啊 不清透啊 谁能告诉我~什么原因

肯定得问题啊 葡萄本身就有色素啥的 经过搅拌啥的肯定会有些残余物啊
建议楼主用细点纱网 投投

等两天就好了