葡萄酒有结晶是什么

A. 为什么红酒倒出来过后有结晶

一瓶存放了一定时间的葡萄酒，在酒瓶的一边(卧放的酒)或瓶底的一边(斜放的酒)，常会发现一些结晶体状的沉淀物。这些漂浮在酒中的沉淀物颜色较深，比重较大，使许多人误认为酒已变质而不敢再喝。其实，这些结晶是葡萄酒中的一些不稳定物质在一定的环境下生成的化学物质组成。其实，出现沉淀物正是葡萄酒成熟的标志。因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，从而使葡萄酒变得更加纯净，酒味结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。可以这么说，沉淀物的产生是葡萄酒整个生产过程中的一个必经阶段。
葡萄酒中的结晶在葡萄酒世界里，特别是旧世界，强调传统方式酿造的葡萄酒当中是普遍存在的。结晶物质来源于葡萄酒当中的酒石酸。虽然这种结晶在白葡萄酒当中出现得更多，包括在红葡萄酒中出现也是完全正常的。不会影响到酒质量和口感，在葡萄酒是通过酵母的作用，把葡萄汁内的糖分转化成为酒精。酒瓶底端的沉淀物正是这瓶酒中酵母先驱的遗物。当然，如果温度过低也是会使澄清的葡萄酒中析出酒石酸结晶的。无论是结晶还是沉淀，对于萄酒酒来说都是正常的显现，消费者可正常饮用，不需过多担心。

提醒广大消费者，即使有沉淀，喝前也最好不要摇，反而要小心的将沉淀滤掉。葡萄酒沉淀很正常，不影响健康，特别好的葡萄酒是要换瓶的，不让客人看到沉淀。

沉淀和滗酒

白葡萄酒很少需要滗酒(decanting)。有些酒经过多年贮存之后，会形成少量质轻的沉淀，这有碍观瞻，除去为宜。小心地把酒从原瓶中倒入另一个酒瓶中，注意始终观察沉淀的位置，当它到达瓶颈时就停止倒酒。浅色的酒瓶就比较容易看清沉淀。

酒石酸盐(tartrate crystals)的结晶沉淀有点恼人，但并无大碍。在德国以前生产的葡萄酒品种中，这种沉淀尤为常见，偶尔也会在萧坦尼酒和其他一些甜酒中发现，它们看上去像是糖的晶体甚至像打磨过的玻璃。其实，它们是酒在酿成过程中形成的一种无害的盐类。由于它们能显示酿酒师对产品的处理并无矫饰，它们应是人所乐意看到的。酒石酸盐尝起来有点苦，所以倒至接近瓶底的时候要特别小心。而宴会上用的陈年葡萄酒，都用白布把酒瓶包起来，斜放在小蓝子里，饮用时轻轻倒酒，以免酒瓶底部的沉淀固摇动而漂浮起来，影响酒的外观。

B. 葡萄酒白色结晶是什么

葡萄酒中抄的结晶在葡萄酒世袭界里，特别是旧世界，强调传统方式酿造的葡萄酒当中是普遍存在的。结晶物质来源于葡萄酒当中的酒石酸。虽然这种结晶在白葡萄酒当中出现得更多，包括在红葡萄酒中出现也是完全正常的。
众所周知，葡萄酒是通过酵母的作用，把葡萄汁内的糖分转化成为酒精。酒瓶底端的沉淀物正是这瓶酒中酵母先驱的遗物。
总而言之，无论是结晶还是沉淀，对于葡文章来源于中国红酒网萄酒来说都是正常的显现，是可以放心饮用这瓶酒的。
虽然这些东西对健康没有影响，但是在人们品尝葡萄酒时吃到他们终归会有一些小小的不满。
应该已经看到酒瓶底部凹进去的那一块了吧，那正是为了让这种物质集中沉淀，防止它们在倒酒的时候流出所设计的。一些年份非常久远的葡萄酒可能会有大量沉淀，这个是正常现象，可以使用换醒酒瓶、过滤等方式把他们去除。

C. 葡萄酒瓶底出现白色的结晶是什么，这酒还能喝吗

根据公一众一浩葡萄酒品鉴
winetasting上的观点认为，结晶物其实是酒石酸盐，由钾与酒版石酸反应产生，是葡权萄酒中的自然产物。对酒没有伤害，反而在一定程度上能反应就内矿物质含量水平。不影响饮用，喝的时候祛不祛除都没有关系。

D. 红酒瓶塞上的结晶石是怎么回事

对于葡萄酒而言，葡萄酒产生结晶石的状况并非偶发事件，因为在某专个特定的环境所产生出来的属酒内结晶体，白葡萄酒或红葡萄酒都有可能产生这种物质，甚至酒质干净、澄透之葡萄酒也可能会出现沉淀物—葡萄酒结晶石。

葡萄酒结晶石的形状，没有一定的规律，有时还有点黏性，通常附着在瓶底、瓶肩，或者因为长期平放的原因出现在软木塞底端。

(4)葡萄酒有结晶是什么扩展阅读

一般需要6个月到1年的时间，从剥树皮开始。在世界最大的软木生产国——葡萄牙，收获季节从5月开始，到6月结束。

否则大树将因无法抵御寄生虫而枯死。每次收获之后，要等9年才能在同一株栓皮栎身上剥取木栓层。一株健康栓皮栎的寿命是200年，最多只能剥取18次。

E. 葡萄酒里出现结晶是酒坏了吗

没有坏。这种酒石酸结晶体，都是由葡萄果实发展而来，对身体是完全无害的，只是喝起来会有种沙沙的感觉。出现了酒石酸结晶的葡萄酒会更加适饮，因为酒石酸结晶的析出需要比较长的时间。

简单来说，如果是一瓶来自法国或意大利的、采用传统方法酿造的葡萄酒，那么出现酒石盐酸这样的晶体沉淀物的可能性会更高，不过会被许多人看做是葡萄酒品质好的象征，因为这代表酿酒师最大程度的为消费者呈现最自然的葡萄酒。

葡萄果实含有苹果酸，经过发酵后会产生酒石酸、乳酸、醋酸等。顾名思义，酒石酸就是酒石盐酸出现的来源。无论是红葡萄酒或白葡萄酒都有可能产生这种结晶石。

它的形状没有规律性，还有点黏性，通常附着在瓶底、瓶肩，或者因为长期平放的原因出现在软木塞底端。白葡萄酒的结晶石看起来像白砂糖，而红葡萄酒的结晶石，则是深紫色或黑色的结晶体。

(5)葡萄酒有结晶是什么扩展阅读：

1、滋补

葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质，这些都是人体必不可少的营养元素，它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量红葡萄酒，对恢复健康相当有利。此外，经常适量饮用红葡萄酒还能预防衰老、延年益寿。

2、助消化

葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助于消化，防止便秘。

3、帮助减肥

葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以，经常饮用葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。

4、利尿

一些白葡萄酒中的酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量较高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。

5、杀菌

很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。例如，感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用。

传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，停止加热，稍微放凉后饮用。研究表明，葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。

6、预防乳腺癌

美国科学家发现，葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质，位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说，

他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。这一物质这所以具有这种功效，是因为它能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。

参考资料来源：人民网-葡萄酒功效多 女性小酌葡萄酒有6大好处

F. 制作葡萄酒时有白色晶体沉淀物是怎么回事

葡萄酒之酒石结晶体的形成，主要成分是来自于葡萄酒的酒石酸（Tartaric Acid），原因是将回葡萄酒贮放于答特别冷的环境当中。酒石结晶体的形状，没有一定的规律，有时还有点黏性，通常附着在瓶底、瓶肩或者出现在软木塞之底端
干净、澄透之葡萄酒也可能会出现沉淀物-结晶石(Wine Crystals)。假使葡萄酒出现这样的情形，并不会影响葡萄酒的口感，只是结晶石形成之后无法溶解还原。

G. 葡萄酒里的结晶是什么物质

结晶和抄沉淀在葡萄酒——特别是旧世界强调传统方式酿造的葡萄酒——当中是非常普遍存在的。
结晶物质来源与葡萄酒当中的酒石酸。虽然这种结晶在白葡萄酒当中出现得更多，但是在红酒中出现也是完全正常的。
再来说说沉淀
众所周知，葡萄酒是通过酵母的作用，把葡萄汁内的糖分转化成为酒精。酒瓶底端的中沉淀物正是这瓶酒中酵母先驱的遗物。
总而言之，无论是结晶还是沉淀，对于葡萄酒来说都是正常的显现，你可以放心饮用这瓶酒。
虽然这些东西对健康没有影响，但是在人们品尝葡萄酒时吃到他们终归会有一些小小的不满。
你因该已经看到酒瓶底部凹进去的那一块了吧，那正是为了让这种物质集中沉淀，防止它们在倒酒的时候流出所设计的。

H. 为什么葡萄酒中会有一些结晶物出现

（1）酿造而来
葡萄酒在装瓶前为了保证良好的外观一般都会进行过滤或沉淀工序，再回严格答的过滤都会有沉淀物质存在，为了保证风味都会是较轻度的过滤。如果为了过分追求外观澄清而过滤太甚，反而会使葡萄酒丧失不少果香、花色素和单宁等多酚类化合物等等对人体有益的物质。有些酒甚至在有酒泥（Lees，死亡的酵母其他固体物质）的情况下陈酿并直接装瓶，给予葡萄酒更饱满的酒体、复杂性以及一定的色泽感。
（2）瓶中而来
装瓶时间长短、存放环境、存放温度等都会让葡萄酒中的酚类物质结合产生自然沉淀。虽然这是正常情况，但还是要在饮用的时候把它们除掉。因为这些沉淀物会让酒喝起来有苦味，令人不悦；倒在杯中也会影响葡萄酒的外观色泽，给人不好的印象。

I. 葡萄酒结晶

结晶很可能是酒石酸盐类物质的结晶。葡萄酒的酿造过程中，新葡萄酒通内常被酒石酸氢钾饱和，有时也含有容酒石酸钙。当葡萄酒经过一定程度的降温时，酒石酸盐类物质超过了其饱和度，就会以晶状态沉淀的形式冲溶液中析出。

酒石酸是存在于葡萄酒中的有机类酸，是葡萄酒酸度的主要构成物质，提供葡萄酒酒体清晰的结构，常以溶解性酒石酸盐的形式出现，但是新酿酒中往往这类物质处于饱和状态。晶体的主要构成一般是酒石酸氢钾，它在酒精中的溶解性较差。而且，这类物质往往会在新酒中以饱和状态或超出正常溶解度的饱和状态存在，当对葡萄酒进行适度降温后，这类物质会以晶体析出的形式慢慢沉淀。

J. 葡萄酒里有结晶是怎么回事

酒石结晶体的形状，没有一定的规律，有时还有点黏性，通常附着在瓶专底、瓶肩或者出现在软木属塞之底端。白葡萄酒之酒石酸的外观，看起来颇似白砂糖，而红葡萄酒之结晶石，则呈现出凝血状的紫色结晶体，且有不易察觉的酸度。干净、澄透之葡萄酒也可能会出现沉淀物-结晶石(Wine Crystals)。假使葡萄酒出现这样的情形，并不会影响葡萄酒的口感，只是结晶石形成之后无法溶解还原。