做葡萄酒如何加酵母

『壹』 做葡萄酒加多少酵母

做葡萄酒不需要酵母。

用料：葡萄500克、冰糖200克。

1、选择颗粒饱满、没有破损的葡内萄，洗净容。

『贰』 葡萄酒发酵酵母应该在什么时候加入

酵母在榨汁后，得到酿酒的原料葡萄汁就可以加入进行发酵了。

葡萄酒是通过在葡萄汁中加入酵母发酵而来，酒精发酵是葡萄酒酿造最主要的阶段，其反应非常复杂，除生成酒精、二氧化碳以及少量甘油、高级醇类、酮醛类、酸类、脂类等成份外，还生成磷酸等许多中间产物。

酿酒师会通过控制温度来控制发酵，当发酵至心中理想的酒精度数时，便会调节温度，令发酵终止，现时的温度控制都由计算机执行，十分准确。

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注意事项

一、原料葡萄要优质

葡萄分为酿酒葡萄和鲜食葡萄，为提高自酿葡萄酒的质量，建议消费者在选购原料时，尽量购买新鲜、成熟、无破损的酿酒葡萄。

二、严防杂菌污染

自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。

如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。

三、发酵不要密封容器

由于自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳气体，为防止爆炸，应优先选用钢制和食品级塑料容器，最好选择大口的容器，装葡萄不要装满。发酵期间严禁将容器密封处理，应在瓶口留有空隙或用八层纱布封口。发酵结束后应将酒与酵母完全分离，以防贮存期发酵涨瓶。

『叁』 葡萄酒制作加了酵母菌又怎么样，求大侠解答

酿制葡萄酒加酵母菌的目的是为了更快地启动葡萄酒的一次发酵。加酵母菌没有什么不对，但问题是你用了多少葡萄酿酒并加了1g的酵母菌，因为酵母菌加多了与加少了都不好，要严格按照规定的用量添加。

『肆』 自制葡萄酒加酵母加多少

我也是自己酿的
我没加酵母，怕酒不纯

『伍』 自酿葡萄酒时应该在什么时候添加酵母，加酵母之

自制葡萄抄酒不需要加任何东西的，只要葡萄压榨、酿制就行了。

用料 ：
葡萄
白酒
盐
冰糖
自酿葡萄酒的做法 ：
1、葡萄洗净,用淡盐水泡20-30分钟。
2、捞出摘去枝叶，控干水分。
3、将葡萄捏破,连皮一起放入干净的空容器中。
4、比例为一斤葡萄3两冰糖。
5、白酒一小杯。
6、放置20多天到一个月就好啦。
7、容器口用保鲜膜封好后用盖子盖好，过1到2天放放汽。

『陆』 自制葡萄酒如果不加酵母可以吗自制葡萄酒需要放些什么

可以不加酵母。

酵母的来源有两种，其一，葡萄自身表面带有的天然内酵母；其二，容通过购买一些加工过的人工活性干酵母。因此，葡萄酒的发酵方法可以分为两种：自然发酵法和人工发酵法。

自酿葡萄酒的步骤如下：

自酿葡萄需要用到新鲜的葡萄，容器，白糖。

第一步，去市场上挑选刚刚上市的葡萄，不要买反季的葡萄，否则口感很差。

『柒』 自制葡萄酒太甜怎么添加酵母粉

首先可以通过添加人工酵母的方式使自酿葡萄酒继续发酵，将自酿葡萄酒中的糖类物内质分容解成为酒精类物质，这样自酿葡萄酒的糖分自然会出现下降，自酿葡萄酒也不会像以前那样口味太腻，导致无法正常饮用。但是有一种情况人工酵母是不能正常发挥作用的，当自酿葡萄酒内糖分含量非常的高，自酿葡萄酒的酒精含量也达到了一个上限，在这种情况下，及时放入大量的人工酵母，也很难使自酿葡萄酒重新发酵。如果发现出现这种情况，就没有必要为自酿葡萄酒添加人工酵母，以免人工酵母白白地浪费掉。
其次可以通过改善发酵环境，提高发酵温度的方式降低自酿葡萄酒中的酒精含量，通过加入人工酵母，提高发酵温度的方式就可以解决自酿葡萄酒太甜问题。

『捌』 葡萄酒酿了3天可以加酵母吗怎么加

如果你用食用葡萄酿酒的话，粉色的是对的。你说的两灌颜色很深是什么颜色？
还有你有加糖吗？加多少，发酵时环境温度大概多少？

你可以试试，两种不同状况的酒，喝一小口试试看，来判断有没坏。。还有发酵和存酒都需要避光。

你补充一下，我会及时回答你。
追问：
加了糖，5斤葡萄一斤糖，现在夏天的温度，7月27好晚上很晚做的，三瓶都没发酵了，一瓶变粉色了，另外两瓶是紫红偏黑色，避光保存的，除粉色外的两瓶都曾经打开过两次，进行了搅拌又加了少许糖和很少许葡萄，现在三瓶都没发酵了。不敢打开，一是觉得时间不够，二是我觉得失败的原因就是我打开太多次了。
追答：
发酵期间前5天左右一天两次左右的压酒帽是对的，这时候发酵会产生很多的二氧化碳会积留在桶面起到保护作用，这里酒是不是氧化的。

你的加糖量也是差不多的。大多是10:3的比例。

这时候你最好尝一下酒液，如果没酒度，还都是甜的，那就是正明没怎么发酵。如果一点都不甜了，那就是发酵完了。

发酵5天左右后就要以密封了，等10天左右把皮渣分离出来，就可以了。

如果你是没有发酵，你现在加酵母重新发酵，那也很不好，这种天气这么多天估计葡萄已经变坏了，杂菌也很多，做出来的酒会很多杂醛，成酒对喝的人身体很不好。
追问：
在我网上提问这两天，之前变粉的那瓶现在又恢复紫红色了，没有气泡了，我摇晃瓶体后2,3天后上浮了一点点，另外两瓶中的一瓶开始有泡泡了在发酵了，在里面流动，应该说我的应该没坏吧，他再次自己启动发酵了，但是还有一瓶还没有冒泡泡，但是也不应该这么晚才启动发酵吧，7月27号晚上做的，这都16天了，我想知道我的是否失败了，什么时候可以过滤，其中还有一瓶还未发酵，不过皮一直有上浮，无动静。
追答：
夏天一般第二天就发酵启动了。。你想想天气那么热，闷16天东西会变成怎样。。
都和你说了，，你就放一小口在嘴巴里，不要吞进去，就可以知道酒有没坏掉了。。

通常是发酵5~7天，，然后密封10天左右，就可以分离了。
追问：
恩 我可以打开吗，我们成都不热，就最高32度，昨前天下雨还降了温度，感冒了在，还盖了被子，今年的成都都不热，最高才33度，我应该可以过滤最先发酵的拿一瓶了吧，还有一瓶现在正在发酵，另外一瓶还没有反应，我做葡萄酒到现在就是用的那种20J一瓶的瓶子，没有加塑料之类的密封，一直就是一个白色盖子盖住，然后一个红色盖子，我现在应该可以分离最先发酵的那一瓶吧。
追答：
你的温度差不多，很适合发酵。

如果没气了，你又不分离一定要密封呀。。塑料盖、塑料袋什么的肯定没法完全密封的呀（要用硅胶塞或橡胶塞之类，TB上可以找到）。。酒的色慢慢变深估计是在氧过了。

一点气泡都没有的，估计可以分离看看了，按时间是差不多了。注意卫生，然后要满桶密封避光存放，一定记得。
追问：
颜色还是变为紫红，不像那两瓶那么深，氧过了是不是就要坏掉呀，我前几天摇晃瓶体2,3天后里面的肉啊，皮呀都还是最后浮上来了，只是没有涨很多，浮了2CM左右，我主要是听我姐姐说要27,28天过滤才好，所以没有过滤，我现在可以打开尝吗，我的瓶口完全可以伸手进去，很大的瓶口，另外我就算过滤了可以在瓶口套一个塑料袋，在盖白盖子，再加一个塑料袋再盖红盖子，可以吗，分离的时候肯定要和空气接触吧，因为要慢慢挤压
追答：
会沉下又没浮多少，说明汁液中的比重已经1以下了，也就是说里头没什么糖份了。说明发酵差不多了。皮渣没必要泡那么久啊，真正做葡萄酒精酿法，在25~30度的发酵温度下大多7天左右就分离了哦。如果不发酵了，你一定要完全密封和避光了。

分离接触氧气是正常的，只要不要太久。。氧气也能促进酒加快成熟的嘛。

尽量想办法密封，酒还要满桶。记得不然空太多里头氧气太多了，会坏酒的。

『玖』 自制葡萄酒加酵母要多久才可以过滤

自酿葡萄酒发酵，加酵母只是让葡萄酒在野生酵母数量不足以启动发内酵的情况下，补充酵母容使葡萄酒能够正常发酵。一般主发酵期完成，需要10天左右，看到里面没有气泡再产生时，就可以过滤皮渣进行静置沉淀酵母泥的过程。

『拾』 自制葡萄酒可以放些酵母帮助发酵吗

自制葡萄酒可以放些酵母帮助发酵。
自酿葡萄酒一共有两次发酵的过程，第一次发酵可以通过添加酵母控制发酵的过程，使糖类物质尽快转化成酒精，酒精数量达到一定的数量发酵过程就会立刻停止，自酿葡萄酒第一次发酵完成之后，经过过滤之后便可以正常饮用，如果第一次发酵没有完成，人们还需要进行第二次发酵，很多人想知道自酿葡萄酒二次发酵是否需要加入酵母，一般自酿葡萄酒第二次发酵是需要加入酵母，第二次发酵主要是为了使自酿葡萄酒的味道更加香甜。
如果自酿葡萄酒第一次发酵的时候，没有看到自酿葡萄酒表面有气泡，证明自酿葡萄酒没有正常发酵，之所以第一次发酵没有正常进行，最主要的原因是自酿葡萄酒发酵的过程中没有加入酵母，因此才会导致自酿葡萄酒的发酵不能正常进行，温度过低也会导致自酿葡萄酒发酵不能顺利进行，这时候应该向自酿葡萄酒中加入一定的酵母，然后等待一段时间自酿葡萄酒发酵便可以正常进行了。这时候会发现自酿葡萄酒表面会产生大量的气泡。第一次发酵完成之后就可以正常过滤了，但是过滤的时间一定要把握好，一定要要在自酿葡萄酒第一次发酵完成之后，这时候自酿葡萄酒中已经基本没有糖类物质，只有酒精类物质，这时候对自酿葡萄酒进行过滤是合适的。


如果发现自酿葡萄酒中仍然有糖类物质，那么需要进行自酿葡萄酒二次发酵，主要是将自酿葡萄酒中的糖类物质完全分解，将都记一次发酵没有分解的糖类物质完全分解成对人体有益的物质。如果第一次发酵已经非常彻底，那么就没有必要进行第二次发酵。