葡萄酒多少天能酿好

㈠ 做葡萄酒一般需要发酵多少天

做葡萄酒一般需要发酵一个月。

用料：野山葡萄10斤 冰糖2斤

自制葡萄酒的做法：版

1、市场买回来的野山葡萄，权挑掉坏果，先用淡盐水泡1小时。

㈡ 自己酿葡萄酒需要多久能酿好需要两天压一次皮吗

酒精发酵一般在1个星期左右就应该把皮渣过滤了。一般来说葡萄装入容器后24小时就会内有气泡出现，往后容泡沫会逐渐增多。如发现葡萄皮浮起，汁液上溢，这时每天要用勺子搅动两次，把浮起来的葡萄皮压进去(称酒帽)让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡，发酵开始几天过程激烈，温度升高，以后逐渐弱下降至室温，二氧化碳气泡减少接近平静，酒帽下沉，汁液颜色由深变浅开始清晰，此过程温度高时间短，温度低时间长。经过五至七天，葡萄皮浮在液面，葡萄籽，肉和残渣沉在容器底部，此时第一次发酵完成，然后就要开始过滤了。

㈢ 葡萄酒酿几天可以

自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。
简单说，葡萄内酿酒：（原创整理）
1、洗容净容器，控干水分；
2、挑选葡萄、冲洗晾干；
3、捏碎葡萄、装入容器；
4、注意卫生、小心感染；
5、不需密封、稍微遮盖；
6、控制温度、自然发酵；
7、阴凉放置、避光直射；
8、完全发酵、去除皮渣；
9、静止沉淀、澄清过滤；
10、装瓶封口、低温存放。

葡萄酒的酿制方法的禁忌：
1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；
2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；
3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；
5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；
6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；
7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。

㈣ 葡萄酒酿制一般多少天为好

1.第一道是所谓的去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中会造成一股令人不快的味道。

2.不管有无经过去梗的手续，接下来的步骤是压榨果粒。如果酿制白酒，则榨汁的过程要迅速一点，因酿制白酒所用的葡萄浆若放置太久，即使葡萄已经去梗，余下的果皮和果核仍然释放出大量的单宁酸。反之如打算酿制红酒，则葡萄浆发酵的过程就绝对必要。因果酸中所含的红色色素就是在这段时间释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。

3.接下来是榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。由此可见发酵在葡萄酒酿制过程中扮演极重要的角色。发酵是一种化学过程，透过酵母而起作用。经过此化学作用，葡萄中所含的糖分会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的葡萄酒。

4.虽然已做到此，但酿酒师的工作仍未完成。要想保持葡萄酒的果味和鲜度，就必须在发酵过程后立刻添加SO2处理。二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在发酵后大约3周左右，必须进行第一次沉淀与换桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序，完全就是所要达到的口味。

5.葡萄酒在桶中存了3至9个月以后，就要装瓶了。葡萄酒瓶以软木塞来封口，因葡萄酒是有生命的东西。

㈤ 葡萄酒发酵几天最好

大概在10天左右！工业生产在3天左右！！关键看你发酵的技术成熟不成熟了啊！

㈥ 自己在家做葡萄酒一般多长时间就发酵好了有什么注意事项

一个星期。

发酵的时来间要根自据葡萄的发酵情况而定，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时葡萄酒就已经发酵完成。

注意事项：

1、酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净，保证“无水无油”，否则会失败。

2、清洗葡萄后，一定要完全将葡萄风干，不能带有水分。

3、一次发酵要定期搅拌，让葡萄皮与酒体充分接触，促进发酵。

4、过滤澄清之后进入二次发酵阶段，容器一定要装满，否则容易氧化坏掉。

5、如果想二次发酵味道好，可以加些许橡木片在里面，可以提香。

(6)葡萄酒多少天能酿好扩展阅读

制作葡萄酒的误区：

误区一：葡萄放很久再酿。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。

误区二：酿酒容器不合适。自酿葡萄酒最好用非金属器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。

误区三：很快扔掉葡萄皮。刚开始发酵时，要让葡萄果皮、果肉、果核在一起，持续发酵几天到三周，再将上述东西分离出去，完成装瓶、密封。

误区四：加糖到葡萄酒中。葡萄酒加过多的糖，对人体会有一定的危害。

误区五：加入白酒。

误区六：发酵时间过短。

㈦ 葡萄酒发酵多长时间为好

夏天气温高，二十一天就好。如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。

㈧ 葡萄酒要发酵多少天

一般要放置6个月。

1、发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。

2、榨汁：以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。

3、 发酵：将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不甜口口味的葡萄酒。

4、除渣：发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。

5、熟成：接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。

㈨ 葡萄酒发酵多长时间最好

葡萄要洗干净，并来摘下葡萄粒来，控干源净，每一粒都要捏碎，和白糖搅拌，密封一个月，即可。
注意事项：
越是用优质的葡萄，酿出来的酒就越是好味道。
糖和葡萄的比例并不是一定的，届时需要自己调整。比如葡萄很甜，那么糖就要少放一些，否则糖太多了，没有完全参加反应，酒就会跟糖水似的。总之10斤葡萄粒，对2斤到一斤半糖，具体自己把握。
洗干净后的葡萄粒，一定要晾干水再捏破拌糖，否则，酒容易坏。
如果密封不严的话，那么恭喜你，你很可能会酿出醋来，不过那醋的味道也很不赖——比买来的强多了。
酿制时间越长，酒劲越大，曾经在葡萄收获季节开始酿制，春节开封，现在正试验，酿一年会有什么效果
酿制好了以后，开封取酒的时候，注意轻点震动，否则酒会浑浊。
一般容器均可，不过尽量不要用塑料容器，感觉坛子效果最好，（用塑料布以及胶带密封）
酿制容器放于阴凉干燥处。