A. 红葡萄酒是什么酸碱指示剂
(1)兼性厌氧 重铬抄酸钾 (2)好氧型袭 (3)酵母菌是兼性厌氧型生物，先打开充气口，保证酵母菌进行有氧呼吸，增加菌体的数量；后关闭充气口，保证酵母菌进行无氧发酵，产生更多的酒 防止污染 出料口 pH的大小，pH越大取样越早 (4)用适量的小苏打分别放人等量的两个品牌的红葡萄酒中，出现颜色变化的即为红葡萄汁酿造的
B. 葡萄酒中总酸的化验时用NAOH滴定到什么颜色才是滴定的终点
应该看是什么指示剂，具体参见
百里酚蓝(麝香草酚蓝) 1.2～2.8 红～黄 0.1g指示剂溶于100mL20％乙醇中 甲基橙3.1～4.4 红～橙黄 1g·L-1水溶液 溴酚蓝3.0～4.6 黄～蓝 0.1g指示剂溶于100mL20％ 乙醇中 刚果红3.0～5.2 蓝紫～红 1g·L-1水溶液 茜素红S ( 3.7～5.2 黄～紫 1g·L-1水溶液 溴甲酚绿3.8～5.4 黄～蓝 0.1g指示剂溶于100mL20％乙醇中 甲基红4.4～6.2 红～黄 0.1g或0.2g指示剂溶于100mL60％乙醇中 溴酚红 5.0～6.8 黄～红 0.1g或0.04g指示剂溶于100mL20％乙醇 溴甲酚紫 5.2～6.8 黄～紫红 0.1g指示剂溶于100mL20％乙醇中 溴百里酚蓝 6.0～7.6 黄～蓝 0.05g指示剂溶于100mL20％乙醇中 中性红6.8～8.0 红～亮黄 0.1g指示剂溶于100mL60％乙醇中 酚红 6.8～8.0 黄～红 0.1g指示剂溶于100mL20％乙醇中 甲酚红 7.2～8.8 亮黄～紫红 0.1g指示剂溶于100mL50％乙醇中 酚酞 8.2～10.0 无色～紫红 (1)0.1g指示剂溶于100mL60％乙醇中 (2)1g酚酞溶于100mL90％乙醇中 百里酚酞 9.4～10.6 无色～蓝 0.1g指示剂溶于100mL90％乙醇中
C. 葡萄酒中总酸的化验时加入酚肽指示剂用NAOH滴定到什么颜色才是滴定的终点
这个我们当时也有过这个疑问，一般我们是先变灰再变粉红后滴定终内点！其实这个每个人可容能操作的不太一样，因为对这个粉的程度不好确定，一般淡粉即可，自己所做的试验，最后终点都保持一致！红酒比白的更不好分辨滴定终点，多试验下吧！
D. 葡萄酒中二氧化硫含量测定为什么测定的是总二氧化硫游离二氧化硫如何测定
酸式滴定法测游离硫，有公式的 找书，或者找你们西北农林大的学长学姐学兄去