⑴ 自制葡萄酒有好重油漆味 有谁知道添加什么可以去掉油漆味
只要葡萄做的时候洗干净，包括玻璃容器也干净，一般没事，属于正常的发酵味道，今后做回葡萄酒可以如下操答作：有些人洗葡萄有个误区，把葡萄皮外面的的一层白的东西也洗去了，也会导致葡萄发酵慢，因为它是一层发酵剂，还有如果发酵不放糖等添加剂，葡萄也会自然发酵，就是发酵慢了些，而且酒的度份低些，为什么要放糖，因为糖会产生热量促使葡萄更加快的发酵，糖经过复分解反应转为能量退化了，所以应该要沙糖，而不要用冰糖，还有有些人说用糖酿制的葡萄酒对糖尿病的人喝了不好，其实是单方面的，因为糖经过复分解反应转为能量退化了，做葡萄酒不应该用烂的葡萄做出的酒容易发酸，要用颗粒好的洗干净后凉干透，放入容器，用干净的东西把葡萄打烂，容器口小的可用干净的牙签在葡萄上捣几个洞，一层葡萄，一层糖，瓶口留出5份之1，用于气体发酵，葡萄和糖10比3，容器口要扎紧密封，45天后就可以饮用了。
⑵ 葡萄酒有这几种味道的时候，可能已经变质了
中国有句俗语叫“吃不到葡萄说葡萄酸”，是讽刺那些眼馋别人的人，不过说到葡萄酒的酒酸问题，也确实是困扰酒商们的普遍现象。当一瓶葡萄酒出现“酸味”时候，有些可能是酒本身的味道，但是有些可能意味着酒已经出现问题了，需要醒酒甚至放弃这一瓶酒。
虽然葡萄酒变质的情况确实时有出现，不过也不要发现有酸味就觉得变质，如果出现以下几种味道，你可能需要好好品一品看看是否真的变质了。
一，指甲油味
在餐厅点酒时一般侍酒师都先倒点儿让你尝尝，这个时候不要为了面子什么都OK。剧烈的晃动酒杯注意别洒出来，然后马上深嗅一下。如果闻到指甲油味、油漆味一定要say no。葡萄酒嗅觉中的指甲油气味是在酿造和储存过程中，由于方法不当受到某种细菌感染而产生的，属于先天缺陷，对于葡萄酒的口味是致命的。
二，臭鸡蛋味
如果葡萄酒中出现臭鸡蛋的味道，这就是硫化氢造成的，说明葡萄酒发生了还原反应（Rection）。这是葡萄酒在发酵过程中由于缺乏氧气而形成的一种还原硫成分的化学反应。还原反应会产生硫化氢。要消除硫化氢的气味，只要多转杯，使葡萄酒充分与空气接触即可。
三，醋酸味
葡萄酒呈褐色、香气口感淡弱或带有很强烈刺鼻的醋酸味，说明酒开瓶搁置时间过长，被过氧化了。这属于酒的后天缺陷，避免这种现象的发生要尽量控制醒酒时间、开瓶后将酒严实密封或尽快喝完。
四，霉味
酒的香味和口感里带点发霉或陈腐的味道，主要是因为酒受到了橡木塞TCA污染或者橡木桶里长了霉菌的关系。每年大概有3%~5%使用软木塞封瓶的葡萄酒都会受到这种由TCA引起的污染，比例较高，饮用时一定要注意。
五，烂苹果味
如果在葡萄酒中闻到了刺鼻的味道，类似腐烂的苹果的气味，那么葡萄酒则是过度氧化了。和那些刻意氧化以增加风味的雪莉（Sherry）、橙葡萄酒等不同的是，这种氧化味非常让人不快。过度氧化的葡萄酒不再适合饮用了。
⑶ 被我妈整来第一次喝酒，葡萄酒一股油漆味正常吗
是附近的味道，而不是油漆味，除非容器有问题，正常的沫没事，顺其自然的会发酵好的
⑷ 天呐，葡萄酒中那些奇怪的味道是什么鬼
1、矿物质味
在品鉴勃艮第（Burgundy）葡萄酒时，酒友们应该经常听到“矿物质味”这个评价。通常而言，品酒时我们所表述的矿物味包括燧石味、鹅软石以及燃放鞭炮之后的硝石味等。在众多产区中，夏布利（Chablis）葡萄酒一直是“呈现矿物味”的典范。有人认为这是与夏布利地区的风土密不可分。夏布利产区的土质多为石灰岩和泥灰岩。夏布利的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒往往比较纤瘦，带有活跃的酸度，散发着果香淡雅，带有非常突出的矿物质味。除了夏布利，马贡（Maconnais）和伯恩丘（Cote de Beaune）的葡萄酒也带有明显的矿物质风味。
2、焦油味
虽说葡萄酒中的焦油味不似大家在生活中闻到的那么浓烈刺激，但还是有些酒友对这个独特的味道不感冒。如果你想避开这个味道，那么尝试这些酒款前就要做好心理准备了。德国的雷司令（Riesling）香气馥郁，酸爽纯净，但随着瓶中陈年，会逐渐浮现出明显的汽油或是焦油味。有些酒友对这种焦油味着了魔般地迷恋。如果你迷恋这个味道，那不妨也试试南非的红葡萄品种皮诺塔吉（Pinotage）。由该葡萄品种酿造出的葡萄酒在年轻时就带有拥有标志性的焦油味。除了红白葡萄酒外，烈酒中的干邑酒（Cognac）通常也带有焦油味道。
⑸ 自制葡萄酒为什么有油漆味
下面是我制作葡萄酒的方法：
1、准备可以密封的容器
2、清洗葡萄（不要把版葡萄表面的白色的东西权洗掉，因为它起发酵作用的）
3、将葡萄捣碎，去掉杂质（如葡萄的梗等）
4、放入容器，密封。发酵7~10天左右（根据周围环境的温度而定）
5、发酵后过滤掉渣子（葡萄皮儿、葡萄子儿等）
6、再放入容器，这时可以放入冰糖和少量的白酒继续发酵10天以上就可以了
如果你在做酒的过程中没有放入其他的东西的话，只能是葡萄的问题了。
⑹ 红酒为什么有汽油味
汽油味主要和雷司令（Riesling）这个品种有关，这种特殊的气味来自 TDN
这种版化合物；而这种化合物一般来自具有权一定成熟度的雷司令果皮之中。通常随着陈年的进行，雷司令葡萄酒中的汽油味会变得更加明显。虽然这种气味可能不太悦人，不过搭配起雷司令特有的柑橘、蜂蜜和麝香味来，倒是别有一番风味。
⑺ 葡萄酒闻上去一股万能胶的味道是怎么回事
葡萄酒腐败变质导致的应该。胶水味属于葡萄酒的8大缺陷之一，如果味道很浓，尽量不要饮用了。
⑻ 红酒里面有奇怪的味道，怎么办
如果是发酵过程中感染杂菌所致，那葡萄酒的品质很差了，口感会不好的。如果是接触不洁物品感染，以为也是很难处理的。可以加一些活性炭试试，能够脱去一些异味，但口感同时也会降低。
⑼ 葡萄酒颜色变混 但是很大的发酵味道是不是坏了
你是在酿酒还是买下的葡萄酒，如果是酿酒，很正常。如果不是，那就是坏了。
⑽ 自制葡萄酒有油漆味
千万别喝啊