葡萄酒能耐多少度低温

㈠ 葡萄酒的最佳保存温度是多少度

温度对红酒有着重要的作用,红葡萄酒理想的储存温度是17℃，白葡萄酒是8℃~1 2℃。葡萄酒储存环境中的温度变化最好不超过5℃。

㈡ 酒水耐温多少度红酒存放最低温度

不同品种的酒类来其耐温都是源不一样的。
但是所有的酒储存的时候需要一个共性的条件：恒温（不同的酒需要的温度不同），恒湿（60~70%的湿度），避光，防震。
一般根据不同的酿法，其耐温也是有区别的。
发酵型起泡酒：这类酒比较有代表性的有起泡葡萄酒，比如意大利的ASTI，法国的香槟等等葡萄酒，另一类就是啤酒，啤酒是用大麦，麦芽发酵的，并且二次发酵的时候需要保留酒内有一定的二氧化碳，以产生气泡。这类酒的耐温一般在摄氏4度左右。另外特别要注意恒温，防震如果温差大或震动大，这类酒很容易炸瓶。
平静法酿的酒：比如红葡萄酒，白葡萄酒，加强型葡萄酒，国内的黄酒等，这类酒是纯平静法发酵而来，通过自然发酵得到酒水，不进行勾兑。这类酒的耐温要根据酒的原料来定。但是大体上都在10~16度这个范围，像白葡萄酒需要更低的温度，一般10~12度。红葡萄酒一般14~16度，黄酒一般16度左右。
蒸馏酒：蒸馏酒就是把平静法酿出来的酒蒸馏，取得蒸馏酒精以后再勾兑而成，如国内的白酒，国外的白兰地，威士忌，伏特加，龙舌兰酒这样的，这类酒的耐温可以达到30度左右，不过建议长期存放的话，还是放在20度左右的温度下。

㈢ 红酒到零下多少度会结冰

葡萄酒在零下8度大多都会结冰的。红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上版面的年份权是指用当年的葡萄所酿造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。

一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪，仍然可以适宜饮用。葡萄酒适合陈年需要单宁（即单宁酸），而赤霞珠（葡萄品种）因地理因素和其特性，是众多葡萄品种中最适宜陈年的。

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通常贮存葡萄酒的最佳温度为摄氏10°C，一般来说，摄氏7至18°C的温度也不会有损害。要尽量避免酒窖内的温度波动：温度不稳定会给葡萄酒的品质带来一定的影响。要尽量避免在摄氏20°C以上长期存放葡萄酒，也不能低于0°C，这样葡萄酒会结石沉淀，因此减少酒的酸度。

储存葡萄酒的温度最好要保持恒定，需要尽量避免短期的温度波动。通常温度越高，酒的熟化越快；温度低时，酒的成长就会较慢。

㈣ 在零下十来度的天气下红酒会上冻吗

会的抄。

红酒也是会结冰的，根据葡萄酒酒精含量的不同，大概在零下10摄氏度到零下5摄氏度之间会冻结成冰。

冻成冰的葡萄酒，在解冻以后其实还是可以喝的，不过塞子应该会跑出来。当然，酒质肯定会或多或少的受到影响，这是在所难免的。

许多白葡萄酒与甜白葡萄酒在装瓶前通常会经过冷处理，这是为了除去酒中的酒石酸盐（Wine Diamond）。这样做没有人提出异议，总之是个处理的方式，不过基于风味变化较大的理由，这种方式极少用在红葡萄酒上。

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红酒成分

红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。

虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。

㈤ 葡萄最低能耐多少温度

葡萄的冻害首先发生在根系，这一点与苹果、梨等不同，因为葡萄的根回系最不抗寒，而枝蔓和芽眼的答抗寒力较强。因此，葡萄树冬季承受的最低温度主要是考虑根系抗寒性。
不同品种的葡萄抗寒性差异很大，通常欧洲种葡萄有抗寒性最差，根系在－4℃时受冻，如玫瑰香、葡萄园皇后等，欧美杂交比欧洲种的抗寒性略强，根系在－6℃～－8℃受冻，如玫瑰露、康拜尔等；美洲种葡萄的抭寒性较强，根系在－13℃受冻。

㈥ 葡萄酒多少度结冰

葡萄酒在零下8度大多都会结冰的。
葡萄酒一般发酵后最高16度酒精度，在零下较低的温度会结冰的。
葡萄酒厂的技术人员都有这个经验，在冷冻葡萄酒的试验过程中，随着温度的降低，葡萄酒最后会结冰。
酒的冰点为零下酒精度的一半，比如16度酒精度的葡萄酒，在零下8度左右就会结冰。

㈦ 做葡萄酒最低温度多少**

酵母作用最佳温度在28-33度，发酵葡萄酒，温度在15度以上也可以发酵，只是发酵速度较慢，随着发酵的进程，温度会逐渐升高的。15度以下酵母的作用很微弱，再低基本就看不出来发酵的迹象了。

㈧ 葡萄酒为什么需要低温

温度是葡萄酒储存最重要的因素，这是因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能最好地挥发。更准确地说，才会在酒精挥发的过程中令人产生最舒适的感觉。如果酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。
储存葡萄酒的温度最好要保持恒定，需要尽量避免短期的温度波动。通常温度越高，酒的熟化越快；温度低时，酒的成长就会较慢。
通常贮存葡萄酒的最佳温度为摄氏10°C,一般来说，摄氏7至18°C的温度也不会有损害。要尽量避免酒窖内的温度波动：温度不稳定会给葡萄酒的品质带来一定的影响。要尽量避免在摄氏20°C以上长期存放葡萄酒，也不能低于摄氏0 °C，这样葡萄酒会结石沉淀，因此减少酒的酸度。
当然，成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种、酿造法不同而不同。一般而言，不同的葡萄酒所要求的最佳
储存温度如下：
半甜、甜型红葡萄酒 14－16℃ 干红葡萄酒 16－22℃
半干红葡萄酒 16－18℃ 干白葡萄酒 8－10℃
半干白葡萄酒 8－12℃ 半甜、甜白葡萄酒 10－12℃
白兰地 15℃以下 香槟（起泡葡萄酒） 5-9℃