葡萄酒如何与冷餐搭配

Ⅰ 常见的葡萄酒应该如何配餐

萄酒配餐对于新手来说一直都是一个比较难以解决的总是，下面我就向大家介绍一下大家日内常生活中经常饮用的容葡萄酒应该如何配餐……

9、甜酒，甜酒比较适合搭配各式甜点，如巧克力……

Ⅱ 葡萄酒如何搭配中餐呢

像 举个例子 假如吃红烧肉 这种浓郁的 我们就用红酒来配
假如是 吃海鲜 清蒸的鱼啊之类的 我们就可以用白葡萄酒
假如是吃甜汤什么的 也可以喝葡萄酒 可以喝些甜葡萄酒

Ⅲ 如何给葡萄酒搭配菜肴呢

这样搭配，您的葡萄酒会更贵！

酒与菜肴的搭配，就好比布置一间花园，当是因地制宜、相互依存、相互烘托。如果您真心喜欢葡萄酒，或者对它有些许兴趣。不妨先小品一口葡萄酒，然后搭配菜品再次品尝，看看葡萄酒的味道是否有些变化。

首先色彩协调是实现成功搭配的简单秘诀

红葡萄酒：

红肉类：牛肉、牛排、里脊……

羊肉类：羊腿、羊排……

内脏类：腰子，牛肝……

野味类：野肉类、酱汁菜品蔬菜牛肉浓汤……

白葡萄酒：

鱼类：目鱼、鲈鱼、多宝鱼……

海鲜和甲克类：扇贝、龙虾……

禽肉类：鸡肉、火鸡肉、兔肉……

地域的搭配

如果您遇到一道当地的标志性食物，或者某个地区的特色菜品时，该当如何是好呢？很简单，选择一款来自同一地区的葡萄酒与之搭配，就不会错。同一地区的葡萄酒和菜品，从同一个环境中生长而来，呼吸着相同的空气，故而拥有相似的风味。

风味协调的搭配

您也可以选择口味相近的葡萄酒与之相配，正所谓物以类聚人以群分，例如：风味浓郁的葡萄酒搭配风味浓郁的食物；清雅的葡萄酒与清淡的菜品搭配；干型葡萄酒搭配没有甜味的食物……

如果，您用一瓶葡萄酒烧了菜，不妨把剩余的葡萄酒也拿到餐桌上来一起饮用；或者选一款相同产地、品种的葡萄酒与之搭配，不会错的。

Ⅳ 红酒怎样搭配菜品

一、红酒与食物搭配

关于喝红酒吃什么菜，最基本的一个原则就是红酒和食物要相辅相成，也就是说，二者搭配后，红酒的口味不能遮盖食物的味道，食物的味道也不能遮盖红酒的味道，二者中任何一个的气味太过浓烈都会破坏这顿精心准备的美食盛宴。

“红酒配红肉，白酒配白肉”这是关于红酒搭配的一个最有名的说法，根据这个说法，我们在喝红酒的时候搭配牛、羊、猪肉、鸡肉等食物都可以的。如果你选择的是口味较清淡的红酒，那搭配的食物也应该相对清淡，如淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。反之，如果你喜欢口味较厚重的红酒，则可以搭配烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、铁板烧鸡等。



二、喝红酒配什么菜

1.清淡的红酒适宜搭配的食物：

淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。

2.中浓型红酒适宜搭配的食物：

烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。

以上是红酒与食物互不影响的搭配建议。您也可以把一种当作主角，一种当配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的红酒，则可以让浓郁的红酒搭配一些清淡的食物，这样可以更明显的感受红酒的口味。

3.“多能型”的葡萄酒

有些葡萄酒在食物搭配方面非常“多能”，可以搭配各式各样的菜肴，其中就包括蔬菜。这些葡萄酒一般酒体中等，只带少量或完全不带橡木味，酸度中等偏高。

在所有白葡萄酒中，比较“多能”的有阿尔萨斯的干型雷司令和白皮诺葡萄酒，意大利的灰皮诺、翁布利亚欧维多(Orvieto)、威尼托苏瓦韦(Soave)和托斯卡纳维奈西卡(Vernaccia)。

干型的桃红葡萄酒在配餐方面也极为灵活，几乎可以搭配所有的食物，而且它们的价格一般都不昂贵。可以尝试一下法国普罗旺斯和罗讷河谷丘的桃红、意大利西西里的桃红、西班牙纳瓦拉(Navarra)的桃红以及美国的桃红。

红葡萄酒当中，可以进行多样化配餐的有意大利的基安帝和巴贝拉葡萄酒，西班牙里奥哈和纳瓦拉标注为“crianza”的葡萄酒，以及法国的博若莱(Beaujolais)红葡萄酒。

Ⅳ 红酒搭配什么食物最好

白葡萄酒配海鲜及白肉类食物

葡萄酒与中餐的搭配
酒别 菜肴举例
红葡萄酒 川菜、烤鸭、烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品
白葡萄酒 油炸点心、海鲜类、清蒸类
香槟酒 点心、鱼翅类

葡萄酒与西餐的搭配
酒别 菜肴举例
红葡萄酒 奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类
白葡萄酒 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛
香槟酒 茶点、布丁、火鸡

1) 酒不可以喧宾夺主，从来都说“酒配菜”，没听说过“菜配酒”的。所以，酒的味道不可以压过菜味。放一口菜在嘴里，再饮一口酒，如果感觉不到菜的味道了，那么这款酒的选择就需要再考虑了。酒与菜的关键是两者要相互补充。

2) 不可调和的因素切勿勉强结合，比如硬朗的红葡萄酒配鱼是很不恰当的，清淡和微妙的红、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩脚的。但是，寻找一种相互补充的方式，比如干性粗纤维的鸡片与圆润丰厚的白葡萄酒，冲喉微辣的菜与丰厚浓香的桃红酒都是很好的搭配。
曾经把普罗旺斯的桃红葡萄酒带到“俏江南”，发现竟是“百搭”的酒，配辛辣的菜肴相得益彰。

下面内容可能有些晦涩难懂。但相信，按照这种方式认真地去学习中餐和葡萄酒的搭配，会感受到越来越多的乐趣。

要把葡萄酒和中餐有效地结合起来，就先要了解它们各自的特性。

搭配菜肴前，我们要先确定葡萄酒的各种成分和不同特征。

酒精 是大部分香味的载体；带来热量与醇厚感；增强甜感；减弱酸感和苦感。
涩味 由葡萄中含有的丹宁引起，使口和牙龈干燥，但却是立体感和构造必不可少的成分。它使口感干燥和粗糙构筑葡萄酒的骨架，是最重要的标准如果涩味太强，就有持续不舒服的感觉恰到好处的涩味能增加酸感，平衡甜感。
甜味 糖分是葡萄酒舒服的感觉，来自于酵母或残留糖分的代谢，并留在酒中完成发酵。它在口中带来“厚实”、“柔软”、和“圆顺”的结构；增强酒精热感；减弱苦感，包藏涩感，中和新鲜感。
酸味 来自葡萄，是对葡萄酒产生立体感所必需的刺激感味。酸味帮助分泌唾液，保证葡萄酒质量。它提供活力，提升葡萄酒的立体感、新鲜感；如果太强会有“腐蚀性”；如果酸度不够会觉得“淡而无味”；它能增强构架和完整性，增强涩感，中和过多的酒精圆润度。
香味 程度取决于多种香味相互交叉补充的广度和深度，使葡萄酒强劲有力。它使葡萄酒丰厚、饱满；在口中留下持久香味，减弱酸涩感。

不同食物的特性，决定着菜肴与葡萄酒均衡的搭配。
颜色 菜肴的颜色能或多或少激起食欲；淡雅的颜色说明味道甜及溶化得好；深重的颜色说明菜肴味道浓郁强烈。
温度 菜肴温度的感知决定了葡萄酒的温度。温度的触觉感知独立于口味，但温度参与了口中味道平衡的作用，因此应该尊重菜和酒的温度；低温使器官感觉麻木，过高的温度会烫伤感官味蕾。
质感 菜肴的质感是菜、酒协调搭配的另一关键标准。纤维肉与水煮鱼需要不同的葡萄酒来搭配；食物的生熟度对协调搭配也很重要，生鱼与炒肉所需搭配的葡萄酒不同。
油腻度 油腻是保存香味的最好成分，油水重的菜更有味道；肥肉能使香味保存时间更长；油腻的汤汁或配料起到同样的作用。
香味度 配料有各自的香味度，有些淡而无味，有些香气扑鼻；无论汤汁是由本菜所产生加工的(浇在菜上的)，还是为了提高香感而另做(放在菜边的)的，如果它的香味度强于主要原料时，则由汤汁香味来决定搭配的葡萄酒。
菜肴特性不同，与之搭配的葡萄酒自然不同。通常菜肴的质感、香味和油腻度最为关键，而颜色与温度次之。食物的纤维丝粗时要配口感圆润的酒，而食物口感软，油腻时要配口感涩的酒。可以根据以上的分析，尽量在酒与菜之间找到均衡。

Ⅵ 葡萄酒和辛辣食物如何搭配

现代社会，交通来的快自捷发达使得我们可以接触到各种香料，不管是泰国极辣的调味包、还是日本的辣味鳗鱼寿司卷到德国的胡椒香肠、或者是印度的味道浓烈的的咖喱粉。虽然它们有很大不同，却也有一个共同点;味道都会被甜度高的白葡萄酒所加强，比如琼瑶浆、雷司令或是白诗南。葡萄酒里的糖份粘在上颚上，形成了保护层来对抗辣味带来的灼热感。相比之下，干的葡萄酒会摩擦口腔，让味蕾更容易受到焦灼感的侵袭。
辣味被甜味的平衡是一种食物搭配的调味原则，从泰国到得克萨斯皆是如此。这也是随着天气转热后，搭配食物和葡萄酒的关键之处。
举个例子，你觉得烧烤酱汁怎么样?是喜欢配有辣椒粉和糖浆的德克萨斯风味，还是有芥末、醋和褐糖的卡罗来纳风味?路易斯安那州的厨师将Tabasco和蜂蜜混合;而堪萨斯城的先生们却认定了辣椒粉和丁香蜂蜜。在上述条件下，辣味都被用甜味来平衡了。用专家的话说：一份好调味汁的关键是各种香料的平衡。酸的话，加点糖；辣的话，就加东西中和一下。
如果你一定要用辣味排骨配红酒的话，请咨询酒店的零售商，来找一款果味丰富、单宁和酒精含量低的红酒试试看。
最后，可以起到平衡作用的还有玫瑰红葡萄酒。

Ⅶ 葡萄酒如何与中餐搭配

中餐不太适合西餐所说的红肉配红酒，白酒配白肉的说法，所以葡萄酒配中餐需要考虑菜系回和制作方法答，比如鲁菜代表作油焖大虾，配白葡萄酒就不如配一瓶炎热产区的清爽型红葡萄酒，比如澳大利亚炎热产区的赤霞珠，葱烧海参也是清爽且浓郁一些的酒会比较好，比如美国纳帕的黑皮诺。
比如江浙菜系的杭州酱鸭，可以配红葡萄酒，也可以配一些具体比较重的白葡萄酒，比如过桶的霞多丽，最好是勃艮第grand cru级别的等等
中国菜太繁杂，配葡萄酒需要考量的事情很多，我只是简单的举了两个例子而已

Ⅷ 葡萄酒与食物如何搭配更合适

你需要了解你吃的食物是哪里的菜品。如果是亚洲菜，尤其是中国菜，我们就要考虑到菜品和酒的味道是不是搭配，比如如果鱼香肉丝你如果配一瓶波亚克的干红，强劲的单宁会破坏掉荔枝味儿的精致感，所以配一些酒体重的白葡萄酒或者一些澳大利亚炎热产区的红葡萄酒，
如果吃西餐，比如说欧洲南部的意大利餐，尤其是意大利东边，你就要考虑酒是不是能够增加菜品的味道，使之味道变得多样。
所以你问这个问题的时候要知道自己索要搭配的菜品
所以