① 自酿葡萄酒过程中为什么要在加入二氧化硫2小时后加入果胶酶求解答
二氧化来硫的作用在于杀菌、抗氧化源，避免葡萄汁被细菌污染影响发酵效果。因此一般需要边破碎边加入二氧化硫。
果胶酶的作用是提高葡萄的出汁率，便于更完全的发酵。
之所以加入二氧化硫2小时后才加入果胶酶，是为了避免二氧化硫水溶液（即亚硫酸）影响果胶酶的活性。望采纳。
② 自制葡萄酒用不用加果胶酶和单宁
自制葡萄酒不需要加果胶酶和单宁，量小的话自然发酵就可以的，量大的话，需要加二氧化硫或偏重亚硫酸钾，先驯化再加入。
③ 自酿葡萄酒的果胶酶是干什么用的
果胶酶在葡萄酒中的作用主要是可以破坏细胞膜，使色素和一些风味物质迅速内溶解到葡萄酒中，另容外还可以在酿酒后期使酒体澄清。但是一般家里自己做量比较少完全可以不用，一般市售的果胶酶用量都很少，100斤葡萄只需要1-2克。
④ 自酿葡萄酒果胶酶加多了怎么办
中毒应该不会，果胶酶的作用是下胶，提高出酒的澄清度，所以没问题的，只不过可能酒的营养受到一点损失 不会前功尽弃的
⑤ 葡萄酒酿制可否加入果胶酶
密封的好，葡萄洗干净点，发酵期不超过1个半月就不会有杂菌果胶酶提升的出汁率对你这么点的量来说可以忽略不计的千万别加，果胶酶不能在果肉果汁混合液里滞留超过40小时，一定要及时分离的，不然影响发酵的
⑥ 100斤葡萄酒需要加多少克果胶酶
果胶酶在葡萄酒中的作用主要是可以破坏细胞膜，使色素和一些风味物质迅速溶回解到葡萄答酒中，另外还可以在酿酒后期使酒体澄清。但是一般家里自己做量比较少完全可以不用，一般市售的果胶酶用量都很少，100斤葡萄只需要1-2克。
⑦ 自酿红葡萄酒为什么要加果胶
是果胶酶！
起作用是：
1、果胶酶像一把剪刀，剪碎葡萄纤维及细胞壁，增加出酒率
2、果胶酶会使酒体更容易澄清
⑧ 自酿葡萄酒可以先放酵母再放果胶酶吗
酵母和果胶酶的用处是不同的，加入果胶酶让果胶分离，使细胞间的果胶质降解，把细胞从组织内分离出来容易发酵。应用果胶酶处理破碎果实，可加速果汁过滤，促进澄清等。
加果胶后去除皮渣，取汁发酵，能够使葡萄酒的品质更好。
⑨ 在葡萄酒自酿过程中添加果胶酶的量，以及果胶酶的品质对葡萄酒有什么影响
果胶酶的量要按自己酿的酒而定，要多几次实验，找最适用量。
果胶酶对葡萄酒的颜色、澄清度有影响。对味道没有影响。
⑩ 自制葡萄酒放入果胶酶是甲醇超标么
果胶是可以转化为甲醇的