华尔道夫沙拉配什么葡萄酒吃

⑴ 华尔道夫沙拉的具体做法

华尔道夫沙拉是一种美式沙拉，做法是由曾经多年任职上海著名西菜馆——红房子厨师侯根全提供的，据说，红房子西菜馆曾经是上海西餐馆的老大呢！我见到他的2本书里都推荐这道菜。
‘华尔道夫’不知道是地名？人名？还是因为出自曼哈顿公园大道的WALDORF豪华酒店？我也不知道。

做法：1.土豆煮熟，切豆丁，鸡肉煮熟，冷后切小薄片（我手撕成短梗），嫩芹菜洗净、取梗用凉开水冲泡后，切粒或短梗。苹果去皮核，切豆丁。
2.沙拉酱+鲜奶油和调料搅匀。
3.加土豆、苹果、鸡脯肉、芹菜拌匀。上撒胡桃肉、松子。

具体做法参见：
http://www.fshospital.org.cn/yybbs/dispbbs.asp?boardid=30&id=32772

Waldorf Salad

华尔道夫沙拉

1) Iceberg Lettuce 50公克
美生菜
2) Celery Julienne 50公克
西芹切丝
Sour Apple Julienne 50公克
青苹果切丝
Walnut Shelled 25公克
核桃仁
Cream UNT 15公撮
动物鲜奶油
Salt 少许
盐
Pepper 少许
白胡椒粉
Mayonnaise 50公撮
美乃兹
Parsley Chopped 少许
荷兰芹碎

制作时间：20分钟
份数：1人份

美生菜排入盘子中成莲花状。
将西芹、苹果及一半的核挑用鲜奶油拌匀，调味再加入美乃兹拌匀放入已排好的美生菜中，再将另一半核挑做为装饰，撒上荷兰芹碎即可。

美式华尔道夫沙拉

材料数量
（
2
人
份
） 胡桃仁 40g
苹果 2个
西芹菜 120g
蛋黄酱 100g
盐/白胡椒粉 适量
U.H.T鲜奶油 15cc
葡萄乾 20g

制 作 方 法
1、胡桃仁用烤箱以160℃烤10分钟，取出剥成小丁状，备用。
2、苹果、西芹菜切成约1-1.2公分的丁。
3、苹果泡盐开水，西芹杀菁备用。
4、蛋黄酱加盐、白胡椒粉调味备用。
5、将泡盐开水之苹果与杀菁后的西芹菜丁(水份沥乾)一同先加入鲜奶油拌匀，再放入调味好的蛋黄酱中拌匀。
6、出菜前装盘，并撒上葡萄乾及胡桃仁做装饰即可。

注意事项:
1、苹果去皮，不可变色。
2、胡桃仁烤过，不可拌入蛋黄酱中。
3、材料与蛋黄酱混合拌匀时才不会脱水的现象，苹果口感要香脆。
4、杀菁:即是将蔬菜放入加了盐的滚水中川烫至熟，再放入冰开水中急速冷却。

草莓华尔道夫沙拉

材料：

苹果1/2颗、草莓5粒、西芹1支、薄荷叶1朵、烟熏鸡肉120g、美乃滋1大匙、核桃1大匙、葡萄干1小匙

作法：

1.将苹果切成1公分正方形小丁，泡水备用；西芹去皮，切成1公分正方形丁状备用；烟熏鸡肉切丁。进入娱乐时尚论坛

2.草莓去蒂头对切成两半备用。

3.将作法1的所有材料混合后，加入美乃滋轻拌均匀后盛盘，撒上核桃及葡萄干，再以草莓及薄荷叶装饰即可。

⑵ 喝红酒吃什么最佳搭配

红酒和菜肴的抄搭配

一般来说，红酒比较适合红肉、奶酪、酱汁类和熏肉制品，比如吃烤羊肉就要搭配醇厚的红葡萄酒。

适合与红酒搭配的中餐：烤鸭、烧鸡、烧肉、火腿、香菇、酱熏类食品。

适合与红酒搭配的西餐：火腿、奶酪、牛排、羊排、野味、蛋类。

了解了红酒的正确喝法和搭配之后，下面我们从健康的角度出发，来看看哪些食物是不宜与红酒搭配的，以及喝红酒需要注意的事项。

(2)华尔道夫沙拉配什么葡萄酒吃扩展阅读

注意事项：

1、海鲜

红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

2、醋

各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。

⑶ 吃什么配喝红酒

红葡萄酒最适合配烹味较清的牛,羊,猪肉(轻烤,白切,板排,熏肉都适合);鸡肉等禽版肉也可以.
如果权红酒味道重,果味浓厚,还可以配慕斯类甜点,动物肝脏,辛辣食物.
如果红酒质地薄,味道舒雅,还可以配沙拉(按适合的顺序:

⑷ 葡萄酒该怎么喝，搭配吃什么

葡萄酒和什么食物搭配吃好，这个要看什么葡萄酒而定
一般红葡萄酒配红肉（牛羊肉），而白葡萄酒配白肉（鱼肉、海鲜）

⑸ 蔬菜沙拉怎么搭配葡萄酒

沙拉最佳的搭配饮品是葡萄酒，不过由于葡萄酒的种类比较多，沙拉也有各种成分，所以在搭配的时候就比较困难，那么什么样的蔬菜沙拉搭配什么样的葡萄酒，相信很多人都比较好奇，下面就要给您简单的搭配一下吧。
由于它们的苦味，芥菜需要更多的思考。GrünerVeltliner将会与羽衣甘蓝一起进行，而意大利的意大利白葡萄酒（如Gavi）将会与奶油色的意大利面调味酱与卡瓦卢尼禄相匹配。然而，在丰富的肉类炖菜中，您可以专注于匹配肉类元素。布鲁塞尔豆芽倾向于与其他强烈的口味，但尝试雷司令，GrünerVeltliner或白诗南。
花椰菜是一个例外，因为它通常是非常酒的友好和相当灵活。西葫芦（小胡瓜）可以出现各种各样的美味，当在沙拉中生产时，它将与上面列出的干脆的干白葡萄酒相匹配。显然，当简单的沙拉作为伴奏时，很可能菜肴的其他部分，如烧烤鸡肉腌料，将成为您匹配的元素。

葡萄酒与沙拉搭配时需要考虑哪些因素
1.轻酒体的葡萄酒
一般来说，几乎所有的沙拉都只适合搭配轻酒体的葡萄酒。经过陈年的红葡萄酒对于沙拉来说太过浓郁复杂，其强劲的单宁也几乎无法和任何沙拉搭配；而酒体饱满的白葡萄酒与蔬菜等生的食物一起饮用时，也会显得缺乏力道。因此，在搭配沙拉时，我们仅需考虑那些酒体轻盈、风格明快的葡萄酒，以保证沙拉和葡萄酒中的清新风味不被破坏，从而给人带来愉悦感。
2.沙拉中的调味汁
在搭配葡萄酒和沙拉的过程中，另一个需要考虑的问题就是沙拉中的调味汁。大部分沙拉中的调味汁都是以油、芥末酱或者醋为主要材料调制的，它们大多风味强劲、口感偏酸，与沙拉中的各种蔬菜和西红柿完美融合。但这却给葡萄酒搭配带来了很大困难。葡萄酒一般都是带有酸度的，但醋中的醋酸却会比大部分葡萄酒中的酸度更加明显且更具刺激性。若搭配错误，只会让葡萄酒尝起来索然无味。
综上所述，我们可以根据蔬菜沙拉的口味以及它的成分与葡萄酒进行相互搭配，如果沙拉的口感比较清淡软滑，可以与红葡萄酒搭配，因为这样可以起到软化红葡萄酒单宁的作用，从而使沙拉和葡萄酒的果香和味道更加极致，具有典型的成熟果香越清爽。如果沙拉的口感，是我们餐馆中常见的开胃菜，可以搭配一些质地浓郁，香气扑鼻的葡萄酒进行饮用，相信无人会得到它的诱惑，适合炎炎夏日。

⑹ 华尔道夫沙拉的做法

1.将苹果，鸡脯肉，西芹，切丁。将沙拉酱，打发奶油混合。 2.再将切丁的食物和酱混合均匀，然后准备个盘子铺上生菜，再盛入拌好的食物，最后放上鸡蛋角和番茄角，再撒上核桃碎，完成

⑺ 草莓华尔道夫沙拉怎样做好吃

材料
苹果1/2颗，复草莓5粒，西制芹1支，薄荷叶1朵，烟熏鸡肉120g，美乃滋1大匙，核桃1大匙，葡萄干1小匙
做法
1.将苹果切成1公分正方形小丁，泡水备用；西芹去皮，切成1公分正方形丁状备用；烟熏鸡肉切丁。
2.草莓去蒂头对切成两半备用。
3.将作法1的所有材料混合后，加入美乃滋轻拌均匀后盛盘，撒上核桃及葡萄干，再以草莓及薄荷叶装饰即可。

⑻ 葡萄酒配什么吃

葡萄酒与中餐的搭复配
酒别 菜肴制举例
红葡萄酒 川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品
白葡萄酒 油炸点心、海鲜类、清蒸类

香槟酒 点心、鱼翅类

葡萄酒与西餐的搭配
酒别 菜肴举例
红葡萄酒 奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类
白葡萄酒 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛

香槟酒 茶点、布丁、火鸡

⑼ 葡萄酒应该配什么吃

葡萄酒来与中餐的搭配源
酒别 菜肴举例
红葡萄酒 川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品
白葡萄酒 油炸点心、海鲜类、清蒸类

香槟酒 点心、鱼翅类

葡萄酒与西餐的搭配
酒别 菜肴举例
红葡萄酒 奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类
白葡萄酒 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛

香槟酒 茶点、布丁、火鸡

⑽ 葡萄酒搭配素食，该如何选择

奶酪
多数奶抄酪不适合搭配葡萄酒，但是含有奶酪的菜肴，比如烘焙类的，就比较适合搭配葡萄酒。选择好一款葡萄酒是可以提升菜肴味道的。建议不要选择口味太强劲的气泡葡萄酒。
赛美蓉、莎当妮澳大利亚风格的葡萄酒对于大部分烘焙制成的奶酪菜肴都是非常完美的搭配。
白苏维翁对于味道丰富的干酪，可以尝试选择这类由新世界国家酿制的葡萄酒。

坚果和豆类
以坚果为主原料的沙拉，如华道夫沙拉，可以选择一款清淡且味道丰富的葡萄酒来搭配，以显出沙拉强劲的味道和口感。同时，葡萄酒也能起到清新口气的作用。烤坚果或烤豆类需要一款口味强烈的红葡萄酒来搭配。
意大利蜜丝佳桃Italian Moscato带有淡淡的酸度，以及明显的坚果和苹果味，是搭配沙拉的理想选择。