如何定制葡萄酒

① 自己做葡萄酒，怎么弄呢

●第一步：买葡萄
选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步：选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步：捏好葡萄放进容器
双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步：启封
天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发!

② 怎样制作葡萄酒！谢谢！

葡萄酒做法
1.
首先选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄，回因为用的是赤霞珠，所以它就答符合这个特点，接下来剔除烂果、霉果、泥土等杂质

2.
轻揉破碎，捏破果粒，不要压碎葡萄籽，装料量不超过容器容积的70%

3.
我用了20斤葡萄，用了3克酵母，加入三斤白糖，发酵期间没有遮盖容器但不能密闭

4.
葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵，每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动，发酵温度不超过30℃为宜，持续该操作约一周时间

5.
待发酵液无明显气泡即为发酵结束，用纱布过滤酒液，过滤出的酒液装满瓶放在避光低温处自然陈酿、澄清，注意瓶盖不要拧紧

6.
存放1、2周后，瓶底有酒泥沉淀，用虹吸管分离上清液，装入其他容器，尽量装满容器，拧紧瓶盖，此时的美酒佳酿就做成啦

③ 自己怎么制作葡萄酒

自制葡萄酒的方法

●第一步：买葡萄

选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

●第二步：洗葡萄

由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

●第三步：晾干葡萄

把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

●第四步：选择容器

酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

●第五步：捏好葡萄放进容器

双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。

●第六步：加封保存

将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

●第七步：启封

天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

④ 葡萄酒等级怎么定制的

这个很麻烦啊，各个国家的不同，先说中国的吧：厂家爱怎么分就怎么分。。。比如92年，95年。。。
吐槽完毕，说点正经的。
法国分级：这个说起来很麻烦，09年之前法国大部分地区采用aoc系统，包括aoc，vdqs，vdp，vdt，09年之后采用aop，igp，igt，而且不同产区采用的分级也不同。所以楼主最好确定是要那个产区的分级制度。
常见的如下：
1. GRAND CRU--列级名庄/特级名庄
2. IER CRU--一级名庄
3. CRU BOURGEOIS--中级酒庄/明星庄
4. AOP(AOC)--法定产区酒
5. VDQS（09年后取消）--准法定产区酒/优良地区餐酒
6. VDP（IGP）--地区餐酒
7. VDT(IGT)--日常餐酒
意大利：
1. DOCG--优质法定产区
2. DOC--法定产区（相当于法国的AOC）
3. IGT--没有按法定产区规定所产的酒，但由于酿酒者的自由度较大，所以很多IGT品质非常优秀，不少佼佼者是最高质的意大利极品，价格和品质直追法国列级名庄
4. VDT--普通等级酒，其中也有不少不俗的酒
德国
QMP--优质法定产区酒
根据糖度不同，QMP分为6个级别：
1. TROCKENBEERENAUSLESE--精选干颗粒贵族霉葡萄酒
2. EISWEIN--冰葡萄酒
3. BEERENAUSLESE--精选贵族霉葡萄酒
4. AUSLESE--贵族霉葡萄酒
5. SPATLESE--晚摘葡萄酒
6. KABINET--一般葡萄酒
7. QUALITATSWEIN--法定产区酒
8. LANDWEIN--乡土餐酒
9. TAFELWEIN--日常餐酒
西班牙：DO系统
1.DOCa 优质原产地名称保护 ：西班牙顶级葡萄酒头衔，目前只授予了：Rioja里奥哈，Priorat普里奥拉托 两个产地
2.DO 原产地名称保护 ：严格规范了地理产区、品种和酿制方法（传统酿制方式），是葡萄酒品质和使用传统酿制方法的标志，相当于法国葡萄酒体系中的AOC
3.DO Page ：单独的酒庄分级体系，授予优质的、具有特色的酒庄
4.VCIG ：相当于法国的VDQS，是DO与VdT过度等级
VdT ：相当于法国VDP，特产酒，授予那些更具有创新精神，具有产地特色的葡萄酒，地区餐酒
VdM ：相当于法国VDT，最普通的餐酒，质量最差

奥地利分级：
1.佐餐酒(Tafelwein)： 至少10，6度KMW。
2.地方葡萄酒(Landwein)： 至少14度KMW。
3.优质葡萄酒(Qualitatswein)： 至少15度KMW。
4.高级优质葡萄酒(Kabinett)： 至少17度KMW。

⑤ 怎么自己做葡萄酒

做葡萄酒程序:
1、首先找来坛子,清洗干净，最好用凉开水再荡一遍，控干水分。
2、到市场买来葡萄与白糖数斤，备用。
3、把葡萄清洗干净到你自己心理能够接受的程度，因为不能够洗得太干净，葡萄表面的白霜据说是天然的酵母，葡萄发酵成酒就靠它了。放在盆里，把葡萄晾干。
4、装坛。要一粒粒揉碎，放入坛内。
5、然后放上白糖（葡萄和糖的比例按10：2的比例配），搅拌均匀。
6、装好后，坛口暂时不能封闭，因葡萄酒发酵需要氧气，所以前面几天用张餐巾纸盖在瓶口上就行啦。
7、三天后，用筷子仔细搅拌葡萄汁液，连坛子底部沉积的糖也搅拌起来，然后把坛子封闭。
8、随后，每天打开盖子搅拌一下，顺便闻闻你的酒香；酿酒发酵期间，可以看到有明显的气泡在往上走，不时地听到坛子上面用水封着的碗被累积的气体顶起来的咕噜声。这就证明葡萄子已经和葡萄皮完全分开了，也说明果肉已经发酵的比较充分了。气味不是很浓郁，但那种甜甜的味道，还略微带点酒味，更多的是像平常闻到的那种水果腐败的气味；
9、随后第10天左右，准备好过滤可以用普通的纱布，并将纱布洗干净再用开水煮过，主要一是为了消毒二是防止将生水待到葡萄酒里去，备用。
10、把纱布小心地铺到准备好的大玻璃瓶口上，倒酒过滤。
11、在把用过纱布清洗干净，再进行第二次过滤；把酒过滤倒原来的那个坛子里。
12、过滤完后，一定仅一个酒瓶装满，这样做是防止酒与空气接触；
13、然后盖上盖子，沿着坛边到入生水，进行封存。
14、一个月后就可饮用；三到六个月是最佳饮用期。

⑥ 自己在家里如何制作葡萄酒。

●第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
●第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

⑦ 私人红酒定制怎么样 私人订制酒

这个国内很多做的

说说个人意见

首先是选择，建议选择旧世界的酒，要么就是西班牙要么就是法国，别的就不用考虑了

其次是价格，私人订制的红酒，选择批发价为在500-1000左右的，；零售价格一般都是超过1000，这类酒一般具有保值的空间，打个比方来说，如果你要选择单宁厚重的赤霞珠系列，可能7.8年之后才能喝；

再一点，就是酒的选择，国内的进口酒有很多牌子，如果你是选择法国酒，就不能选择普通大区的，应该选择列级庄，一般而言，那些高级酒庄我们定制很难，一是价格贵，二是我们拿的量很少，要做定制100-500瓶是最合适的数量，这类酒对于国内的多数进口商而言，也就是这么多存货，所以选择普通的中级酒庄就可以，这样的酒有很多，尤其是波尔多产区的，比如梅多克地区；如果选择西班牙的，建议就是选择里奥哈的酒庄，甭管它是大的还是小的，这与法国不同，对西班牙酒的选择，只有一个标准，那就是看他们的标签，比如珍藏、佳酿这种的，因为世界上只有西班牙的这种佳酿、珍藏是货真价实的，别的国家的没有任何法律意义，因此在此强烈推荐做高级定制就选择西班牙酒，尤其是对小白而言，法国的酒太乱，没有西班牙酒这么明确。最重要的一点，西班牙酒和法国酒相比，丝毫不差，这是目前旧世界的两大支柱，比德国、意大利等要强的多。

如果你是要做那种生意类型的定制，个性定制，比如结婚用的酒，酒标可以换成新郎新娘的照片等这类的销售花样的话，订制的酒就不需要多好，选择法国普通大区的波尔多AOC系列就可，或者是西班牙的DOC普通系列就行，批发也就是100以内，零售200左右，

个人意见，仅供参考，给你上个图看看，我的订制，可以交流

这一款就是西班牙里奥哈一款特级珍藏，是蓝标的里奥哈产区标志，批发1000多，个人觉得还是比较合适的，有来拿酒的，一般2瓶 4000也能出去，但是量少，我估计国内没有了，因为这种蓝标的特级珍藏，进国内的也就是几百瓶，进口商也压不起价钱、

谢谢，希望对您有所帮助

⑧ 怎样自己制作葡萄酒

怎样自己制作葡萄酒？

1、首先就是买葡萄喽，就是一般的巨峰葡萄，不用买那种整串整串的，买那种一颗颗散落下来的，比较便宜合算，只要不烂的就可以（我买的只要1元1斤呢）；
2、将葡萄清洗干净，在纯净水（如果没有纯净水就用一般的自来水也可以）里浸泡半小时，然后将葡萄拿起来沥干表面的水分；
3、将葡萄放到一个干净的容器里面，全部捣烂，因为葡萄是圆的，所以捣的时候它会跑来跑去的，比较麻烦（如果有干净的剪刀，可以用剪刀把葡萄剪碎，会比捣的方便些），但一定要尽量捣烂，这样出的酒比较多。然后将白砂糖倒进去，搅拌均匀，尽量多搅拌一会，让糖融化；
4、再将捣烂的葡萄，包括所有的东西，糖、葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉和汁水，一起装到一个干净的瓶子里。这个瓶子要事先准备好，一定要彻底清洗干净，最好用开水烫一下，瓶子的口要选择不要太大的，以便封口（我用的是装纯净水的塑料桶，当然我做的也比较多了）。瓶子的容积要稍微大一点，放了葡萄进去以后还要有一定的空隙，以便葡萄出酒。
5、用保鲜膜将瓶子口封住，再用塑料口袋封一道，然后扎紧，放在家里晒不到太阳的角落；
6、夏天放12天，现在这个季节要放15天，冬天就要放20天啦，平时不要去骚扰它；
7、好了，时间到，拿出瓶子，哇，你肯定要吓一跳，怎么长霉了！嘿嘿，其实不要怕，那是葡萄发酵了。将瓶子里的水都倒到另一个干净的瓶子里，这次要滤掉那些渣滓；
8、将倒出来的初酒盖好盖子，放到冰箱里，不要冻它。两天后再小心的拿出来，注意尽量不要晃动，这时候你会看到瓶底的颜色比较深，那就是第二道渣滓了，将上面颜色较浅的部分缓缓的倒出来，这就是成品啦！当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，
现在可以喝拉，不过可别喝多了哦，这种自制的葡萄酒的酒精度比外面买的葡萄酒要高哦！