Ⅰ 人们把喝剩的葡萄酒放置一段时间后酒会变酸，这主要是哪种微生物发酵引起的（） A．乳酸菌 B．酵
| 空气中有醋酸杆菌等微生物，喝剩的葡萄酒放置一段时内间后，空气中的微生物醋酸杆菌会落容入葡萄酒中，其中的醋酸杆菌会经过发酵产生醋酸，而使葡萄酒变酸；乳酸菌是在密封的状态下发酸的，而酵母菌在有氧的状态下是产生二氧化碳的，甲烷菌不会产生酸性物质的，． 故选C． |
Ⅱ 葡萄酒为什么会变酸
发酵后的葡萄酒都是酸的，是酵母菌把糖转化成了酒精，糖含量低了，酸味凸显出版来了。
酒味现在应该比较重权，若是酒味都没有，酸味还很重，才是变酸了，只有丢弃了。
发酵好之后，过滤就是干红，若喜欢甜味葡萄酒，可以加糖调整口感。
Ⅲ 自己做的葡萄酒放了几个月变酸了是什么原因
那是因为葡萄酒在发酵过程中，密封没做好，进了空气（氧气专），酒精在氧气和醋酸菌的作用属下，发生化学反应转化成醋酸，这样酒就变酸了。
醋酸菌是天然栖息在植物体表面的，很难从根本上杜绝醋酸菌，但是，如果在葡萄酒发酵之前，葡萄，容器经过严格的消毒，是可以大量抹杀醋酸菌的。而且，在发酵过程中，容器密封性良好，隔绝空气的话，醋酸菌就没办法兴风作浪了，因为醋酸是在醋酸菌和氧气的双重作用下才产生的。
建议保存方法：
将玻璃存储罐洗净，然后高温消毒（可以用开水烫，也可以放在大太阳下晒，但过程中要注意卫生）
玻璃罐放凉后，将破碎好的葡萄汁倒进去，倒满
用保鲜膜封口，至少封15层左右
用尼龙绳沿着存储罐口凹槽捆几圈，将保鲜膜捆紧
放置在阴凉通风，干净无异味的储存室就可以了
Ⅳ 巴西斯德发现葡萄酒变酸的细菌是啥
巴西斯德发现葡萄糖酒变酸的细菌，我认为是真的。
Ⅳ 红酒放久了会出现酸味,这是因为什么菌
也有可能酒中的单宁物质与空气发生了反应 醒酒时间太长了 就容易酸掉
Ⅵ 人们把喝剩的葡萄酒放置一段时间后会变酸,这主要是哪种微生物的发酵引起的
在有氧气存在的条件下 醋酸菌可以把乙醇（就是酒精）转化为乙酸（醋酸） 所以会变酸 酵母菌本身是产乙醇的 不会产生乳酸 产乳酸的微生物是乳酸菌
Ⅶ 葡萄酒接触空气久了会变酸,是由于下列哪种微生物作用的结果
乳酸杆菌，因为乳酸杆菌是兼性厌氧型细菌，所以在无氧情况下将葡萄糖分解成酒精，而一旦接触空气则进行有氧呼吸，将葡萄糖分解成二氧化碳和水，二氧化碳会使他变酸，醋酸菌是错的
Ⅷ 人们把喝剩的葡萄酒放置一段时间后酒会变酸，这主要是哪种微生物发酵引起的（）A．乳酸菌B．酵母菌C
空气中有醋酸杆菌等微生物，喝剩的葡萄酒放置一段时间后，空气中的微生物醋酸杆内菌会落入葡萄酒中容，其中的醋酸杆菌会经过发酵产生醋酸，而使葡萄酒变酸；乳酸菌是在密封的状态下发酸的，而酵母菌在有氧的状态下是产生二氧化碳的，甲烷菌不会产生酸性物质的，．
故选C．
Ⅸ 葡萄酒为什么变酸
路易·巴斯德于1822年在法国的多尔镇出生，他从小就喜欢画画，长大之后，兴趣却转到了化学上。
1856年，有个酿酒厂主人要求面见已是著名化学家的巴斯德。这家酿酒厂向来都用传统方式酿酒，先把添加酵母的葡萄汁液倒进大桶子里，然后放置几星期，葡萄酒的汁液就会自然产生酒精成分。这种使汁液变成酒精的过程称为“发酵”。发酵一停止，葡萄酒就差不多酿成了。
但不知为什么，有许多酒会在最后的装瓶阶段变酸，以致常常无法交货。
酒厂主人请巴斯德无论如何都要查出葡萄酒变酸的原因，巴斯德于是从酵母本身着手。经过几个月研究酵母和发酵的关系之后，他终于发现酵母中的小颗粒其实是活的，这些颗粒会不断增生，摄取养分，做运动，逐渐地长大，简直就和生物一样。我们现今把这种小生物称为“菌”。葡萄汁添加了酵母菌之后，这些小菌会“吃食”汁液所含的养分长大，并且不断地繁殖。酒精就在这个过程中产生，因此，酒精可以说是酵母菌的“排泄物”。
那么葡萄酒为什么会变酸呢？巴斯德发现，美酒中的酵母菌是圆形的，酸酒中的却是细长形的，形状不一样是不是表示菌种本身不同？巴斯德进一步探查，又发现细长形的菌体和酵母菌是两回事，这种菌体“排泄”的不是酒精，而是有酸味的物质。这也就是说，要防止葡萄酒变酸，只要把这种菌体杀掉就行了。方法不难，巴斯德只是把葡萄酒加热到摄氏50度，就消灭了不受欢迎的菌体。