葡萄酒放气了气更大怎么回事

① 葡萄酒在发酵的过程中还需要放气吗几天才可放一次气

不需要放气的，只需要留一个小口子就笑就够了。

葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，留有出气口，只要不进灰尘就可以了），放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。东北的家庭都有暖气，室温在18℃左右，这样的室温很适宜做葡萄酒。

一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。

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发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。

发酵的温度最好在15～25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃．当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2～3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖。

口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中。酵母菌兼性厌氧，氧气不足时产生酒精，所以要保持密封，使发酵更旺盛。

高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1％以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。

② 自酿葡萄酒过滤后装入瓶中继续发酵会产生气,怎么办

酿酒抄专家表示，葡萄酒在酿造过程中因糖分的发酵而产生大量气体，从而使完全密闭的容器膨胀，产生出的力量如果超过容器的承受限度就会炸开。在自制葡萄酒时，容器的盖子不要盖得太紧，注意透气，以免发生炸开的危险。

另，自酿葡萄酒不要使用塑料容器。自酿酒是一种传统的成熟工艺，酿酒时尽量使用玻璃器皿，或陶瓷容器，不要用塑料容器，避免酒精与塑料发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

所以，建议你换个容器~

③ 葡萄酒发酵时放气要放多久，好久开始放气

自制葡萄不需要专门放气的。酵母菌兼性厌氧，氧气不足时产生酒精，所以要保持密专封，使发酵更旺盛。

放气时属外界空气进入葡萄酒内，这样会让葡萄酒发酸变质，发酵时一直等到发酵彻底完成，再过滤掉葡萄皮，不需要放气。

自制葡萄酒的做法，准备材料：巨峰葡萄：19斤、冰糖：适量。

1、将葡萄粒取下，然后用清水清洗干净

④ 葡萄酒的制作过程中产生了大量的气体怎么办

那个过抄程？是萃取后跟葡萄渣一起浸泡时？还是过滤后装入橡木桶（或者其他容器）是产生气泡？
如果在1情况，那是正常，不需理会，等到时间到了过滤时就OK；
2就必须放气，放完气赶快关闭容器（不必全部放完）不放的话容器会变形，更可能进入大量空气（含氧量过高）会产生坏菌导致酒变质。

⑤ 葡萄酒酿完之后需要放气

葡萄酒发酵过滤前都不需要密封的，
发酵过程
产气，密封会撑坏容器的，容器口稍微遮盖即可。很多人说要密封不敢放气、不敢搅拌，那是没有做过葡萄酒的说法，到过葡萄酒厂参观后就知道容器是不能密封的。

⑥ 自制葡萄酒的气压大,怎么办，因装瓶后，揭盖时很危险。

缓慢打开，做到有气体跑出就行。不要快速打开。
再慢的气体跑出，剩下就是时间问题了。别的没办法。
酿造葡萄酒以10斤葡萄为例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖5-10%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。
注意事项：
发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。发酵产气量也比较大，每天搅拌两次、三次，把气体排出去，体积就会减少。

⑦ 过滤了的葡萄酒装在玻璃瓶里，盖子是玻璃的密封的很严，气压大会不会爆，如果打开放气酒会不会漫出来

不会，因为它没有气体，不像啤酒一样会喷洒出来

⑧ 二次发酵葡萄酒,我用可乐瓶装的，没几天压力很大，放了气，又没几天又压力很大了，怎么办：

这个是正常现象。产生的气体是二氧化碳，是伴随酒精的发酵过程。在理论上，每产生一分子乙醇（即酒精），就同时产生一分子的二氧化碳气体。所以说，有气说明发酵仍在继续进行中，隔段时间放气就可以了。

⑨ 自己酿的葡萄酒，酿好以后装瓶了，为什么还是有大量气体，用不用放气怎么解决

大家都喜欢自己弄点葡萄酒，我母亲也做过，后来我发现一个问题，我们没有杀菌系统，时间久了其实葡萄酒已经坏了，有大量细菌，不建议实用。

⑩ 葡萄酒做好三个月还有气体,几天瓶子胀的鼓鼓的怕爆炸，经常打开放气是怎么回事

你的酿酒方法不对，使用的酿酒容器也不对。所以才出现了你所描述的现象。