葡萄酒是什么性

『壹』 葡萄酒是酸性还是碱性 葡萄酒是凉性还是热性

你好！
葡萄酒属于碱抄性食物。葡萄酒经过代谢之后就会产生矿物质盐，偏向弱碱性。
葡萄酒虽然是果酒，但酒精的含量也不是很低，酒精属于大热性的，葡萄酒中水分的含量较高，因此，从属性上来看葡萄酒属于温热性的食物，十分适合寒凉性体质的人饮用，能调节身体平衡。
仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

『贰』 葡萄酒是什么性的热性，温性，平性，凉性，还是寒性

凉性

『叁』 葡萄酒是碱性还是酸性的

东方红酒窖温馨提示：很多人都会因为葡萄酒喝起来酸涩的口感而认定葡萄酒为酸性食品，事实上，葡萄酒却是实实在在地碱性食品。

『肆』 什么是酒性（指葡萄酒）

应该复指的是该酒款的风格或是制个性..
有些酒款由於地理位置.土壤结构因素..
喝起来..会带有矿石感..
有些酒款..由於产酒区日照时数很长..所以.酒体很粗矿..饱满度很够..
有些酒..由於该地区的惯例使用不同的葡萄品种混合搭配酿酒..因此变化度很大..喝他时需要醒酒.体会它的差异性..
还有些酒款..由於酒精度较低..甚至带有些甜度..或是某些水果香气....等等.
这些差异..与不同性..也许正是你问的..
各自拥有不同的酒体{酒性]吧?

『伍』 葡萄酒是酸性还是碱性

众所周知，碱性食品对健康有利，可你知道食品饮料?在营养医学上所谓的酸性食品和碱性食品的定义，并不是以口感的酸碱来决定的，而是由食物经人体的消化、吸收、代谢后，所产生的酸碱性物质的多寡来界定。人类食物基本上分为五大类要素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。矿物质虽然只是微量，却是维系身体健康不可或缺之要素，食物的酸碱性，就是决定于食物中所含矿物质的种类及含量多寡比率而定。鱼、蛋、肉类、乳类、甜食、油脂、五谷杂粮类食物含磷、氯、硫等元素多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等酸性物质，于是便定义为酸性食物;而大多数菜蔬、水果、海带、豆类、海藻等含钙、钾、钠、镁、铁等元素较多，在体内代谢后呈现碱性，于是被定义为碱性食物。我们的人体有自我调节自身PH值 (酸碱度)的功能，人体内环境基本是中性的，略偏碱性。当有人问，柠檬、橘子，甚至食用醋，舌头尝之感到酸味，试纸测定也肯定呈酸性，那么这些东西到底是酸性食品还是碱性食品的时候，你知道如何回答了吧?吃不到的葡萄是酸的，而吃到肚子里之后却原来是碱性食品!酿酒用的品种葡萄又酸又涩，但是经过巧夺天工的人类之手制造成迷人的佳酿，红酒不仅是水和酒精的溶液，更有丰富的内涵，含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸等物质，更饱含矿物质，而在人体代谢之后呈现碱性。葡萄和葡萄酒皆属于弱碱性食品，和我们的人体在生命长期的进化过程中形成的较为稳定的微碱性内环境相呼应，所以说道葡萄酒是最近于自然的酒类，得到最多人的喜爱。

『陆』 葡萄酒是热性吗

干红和葡萄酒好比 黄酒和白酒一 黄酒是直接发酵的 白酒是发酵后需要酿造的

干红和葡萄酒也一样 干红是需要酿造的 当然干红比葡萄酒的酒精要高 更纯

葡萄酒只是葡萄发酵的 营养价值远远不如干红 干红是有美容养颜 每天少量 可保持肠道不老化 自然人越来越年轻
葡萄酒的好处有
1：佐餐性：独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。
2：营养性：葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。
3：保健性：葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。
4：享受性：好的葡萄酒具有丰富的内涵和美好的风味。饮用后令人愉悦欢快、给人以温暖的情感享受。有人说，葡萄酒是艺术和产品的结合，具有较高品尝价值。
当然了，毕竟葡萄酒也是含有酒精的，过量饮用肯定会对身体有影响。所以一定要适量。

我国古代医学家很早就认识到葡萄酒的滋补、养颜、强身的作用。

《诗经》中便有“为此春酒，以介眉寿”的诗句，意思是说用酒帮助长寿。

《汉书·食贸志》中说：“酒者，天之美禄，帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾”。认为酒是上天赐与的美食，把酒与帝王的享乐、养生联系到了一起。

我国秦汉时期人托名“神农”所作的《神农本草经》，为我国现存较早的药物

学重要文献。该书共收载药物三百六十五种，并将药物分为三品。认为无毒的称上品为君，毒性小的称中品为臣，毒性剧烈的称下品为佐使。《神农本草经》将葡萄、大枣等五种果实列为果中上品，并记述：“蒲萄：味甘，平。主筋骨湿痹、益气、倍力、强志、令人肥健、耐饥、忍风寒。久食，轻身、不老、延年。可作酒”。

李时珍在《本草纲目》中写道：葡萄酒有“暖腰肾、驻颜色、耐寒”，“酒，天之美禄也。面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴”。正因为如此，人们喝酒时总以祝寿为最好的祝酒词。

元朝忽思慧在《饮膳正要》中对葡萄和葡萄酒的功效也作了介绍。

《饮膳服食谱》上记载：“葡萄酒运气行滞使百脉流畅”。

在《古今图书集成》内记载：“葡萄酒肌醇治胃阴不足、纳食不佳、肌肤粗糙、容颜无华”。也说明了葡萄酒有恢复疲劳、促进血液循环、增进食欲、帮助消化和美容的作用。

由于葡萄酒中各种有机、无机物质的存在和葡萄酒鲜美的风味，使它不仅成为一种营养丰富的饮料，而且在适量钦用的条件下，还能防治各种疾病，增强人体健康。

1.镇静作用

葡萄酒和大多数食物不一样，不经过预先消化就可以被人体吸收，在合理饮用范围内，葡萄酒能直接对周围神经系统发生作用，从而提高肌肉的紧张度。葡萄酒也可对神经运动中枢起作用，给人以舒适、欣快的感觉。这种精神平衡状态，使我们的思维更为敏捷，判断更为准确，使我们精神愉快。因此，对于那些由于焦虑而受神经官能症折磨的人，饮用少量的葡萄酒既可平息焦虑的心情，又可避免服用有副作用的镇静剂。

此外，我国古代医学家很早就认识到了葡萄酒的滋补、强身的作用，并有“葡萄酒益气调中、耐饥强志”和“暖腰肾、驻颜色、耐寒”等记述。

2．助消化作用

在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。葡萄酒有利于蛋白质的同化；红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。

甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。

3．利尿利用

一些白葡萄酒的酒石酸钾和硫酸钾含量较高，可以利尿，防治水肿。

4，杀菌作用

很早以前，人们就认识到葡萄酒具有杀菌作用。例如，防治感冒或流感的传统方法之一就是喝一杯热葡萄酒。葡萄酒的杀菌作用，可能主要是由于它含有多酚类物质。

5，防治心血管病的作用

葡萄酒能提高血液中高密度脂蛋白的浓度。而高密度脂蛋白可以将血液中的胆固醇运入肝内并在那里进行胆固醇——胆酸转化，防止胆固醇沉积于血管内膜，从而防治动脉硬化。葡萄酒中的原花色素对心血管病的防治起着重要作用。在动脉管壁中，原花色素能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氦酸脱羧酶，避免产生过多的能降低管壁透性的组氨，防止动脉硬化。

如何合理而适量地饮用葡萄酒？

尽管葡萄酒对健康有着重要的作用，但这并不是鼓励人们不分场合，不加限量地喝葡萄酒。在一些特殊的场合，饮酒是不合理，甚至是不合法的。比如，酒后开车是违法的，孕妇也没有必要冒险喝酒。而在更多的场合，则是个适量饮用和正确饮用的问题。

首先，对于经常饮用葡萄酒的人，绝不能忘记喝水。每天的喝水量在 l至 l.5升左右。

其次，萄萄酒历来是作为佐餐饮料而存在的，应配合其它食物一起食用，最好是在进餐时饮用。与大多数食物不同的是，葡萄酒不经过预先消化就可以被人体吸收，特别是空腹饮用时，在饮用后30～60分钟内，人体中游离的酒精含量就达到最大值，葡萄酒的抗氧化能力也在很短的时间内表现出来。而在进餐时饮用，则葡萄酒与其它食物一起进人消化阶段。这时，葡萄酒的吸收速度较漫，约需1～3小时，有利于葡萄酒的活性氧消除功能的充分发挥。这样饮用葡萄酒，不仅能增进食欲、帮劲消化，还可减少对酒精的吸收，血液中酒精浓度可比空腹饮用时减少一半左右。

第三，葡萄酒的饮用量。这首先是与人们的经济收入和生活习惯有关。一些人显然比另一些人能更经常、更多地饮用葡萄酒而得到保健作用；而有些人则由于不善饮，很少甚至不能享受到饮用葡萄酒所带来的健康和乐趣。据澳大利亚科学家1997年的研究结果，对善饮者，男子最好每天饮用1～4杯葡萄酒，女子最好每天饮1～2杯葡萄酒，这些饮用者的心赃病死亡率约为不饮酒者的30% ( McE lff ＆ Dobson，1997)。1997年3月，法国波尔多大学中央医院Dr．0rgozo等报告，每天饮红葡萄酒3～4杯的老人，患痴呆症和早衰性痴呆症的概率只为不饮酒者的25％

『柒』 葡萄酒显什么性

食物的酸碱性，首先要明确不是指食物本身的酸碱度，或是在口内的酸味感觉，而是根据食物在人体内经过消化、吸收、代谢后，其终端产物，即在人体内形成可被吸收的最简单物质后是呈现酸性还是碱性来划分的。

怎样估量食品的酸碱性？

一般的概念，金属盐类物质，如钾、钠、钙、镁、铁等的复合物进入人体之后，其形成阳离子的过程帮助人体呈现碱性状态；而非金属类，如磷、氯、硫在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，使人体呈现酸性状态。所以，如果食物在人体内经过代谢，留下钠、钾、钙离子等成分为主，就被归为碱性食品，大多数蔬菜和水果属于这类食物。而一些谷类、啤酒、鱼、动物肉和内脏含硫、磷、氯等元素居多，代谢后产生以带有阴离子的酸根为主，所以这类食物则被归为酸性食品。

酸碱性食品对人体各有什么作用呢？

从营养学的角度看，酸性食物和碱性食物应该合理搭配，使人体达到酸碱平衡才对身体健康有益。人体血液正常的酸碱度应该在pH7.35到7.45之间。

随着高速的经济发展，人们物质生活水平的提高，越来越多的人体处于酸性体质、酸碱失调的状态。因为人们日常生活里吃白米白面和肉类多了，吃蔬菜和水果少了；吃油性和高脂肪含量的食品多了，喝碳酸性饮料多了，精神压力大了镲。多种原因，如不正常的饮食习惯、生活步调失调以及环境污染，都易使人们的体质变成酸性。随之而来的害处是，人体内很多生物酶的效率下降，免疫功能下降，导致容易被细菌或病毒感染；血液粘度上升，流动性下降，影响血液微循环的效率，容易引起心血管疾病等等，有研究显示大部分疾病易发于酸性体质的人身上。所以，平日应该好好关注所摄取的食物，是否有使人体有酸性过度的倾向。

葡萄酒的酸碱问题
按照国外的一些资料，葡萄酒本身是呈酸性的，但是被人体消化吸收以后的代谢产物是碱性的，所以一般都把葡萄和葡萄酒归为碱性食品，而且是强碱性的食品。在所有酒类饮品中，葡萄酒的酸性是最弱的，啤酒、烈酒等酒类都属于强酸性食品，因为啤酒和许多烈酒由谷物或糖、淀粉类偏酸性食品加工而来。葡萄酒的选材有别于其他酒类，使用富含矿物质的强碱性的葡萄加工酿制而成，使得葡萄酒富含对人体有用的矿物质和多酚类物质。葡萄酒微酸的属性也许与发酵和酿酒过程等有关，比如使用的二氧化硫，这种普遍用于食品加工业的物质有着防腐、抗氧化的功效。
不过，各国葡萄酒检验标准对葡萄酒中二氧化硫的含量有着严格的限制，而且优质的葡萄原料在酿制时所需的二氧化硫本身就很少，所酿出的酒比一般的集装酒（bulkwine）的含硫量要低得多，所以高品质的葡萄酒对人体更有益。

『捌』 葡萄酒的酸碱性

葡萄酒是碱性。

葡萄品种是决定葡萄酒味道的主要因素，知道这瓶酒所使用的葡萄品版种就可以大致判断权出这瓶酒的味道。参照#葡萄品种的味道表#，其中包含了香气、口感、大致的酒体和结构。

同一个葡萄品种在不同的产地会有不同的表现，但大致的风味与架构是相同的。

葡萄和葡萄酒皆属于弱碱性食品，和我们的人体在生命长期的进化过程中形成的较为稳定的微碱性内环境相呼应。

(8)葡萄酒是什么性扩展阅读：

按含糖量

1、干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。

2、半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。

3、半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。

4、甜葡萄酒：含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。

『玖』 葡萄酒属于酸性还是碱性的

食物性质是碱性，葡萄酒含有的葡萄糖、果糖、蔗糖、苯糖以及酒石酸、草酸、版柠檬酸、苹果酸等本权属碱性，但物质的酸碱性并不是看原成分，而是看代谢产物的性质。钾钠钙镁等呈碱性，葡萄酒是碱性食物。pH值方面是微酸性。

『拾』 葡萄酒属于酸性还是碱性

葡萄酒是酒类中唯一属于碱性酒精饮料，啤酒、烈酒等酒类都属于强酸性食品，因为啤酒和许多烈酒由谷物或糖、淀粉类偏酸性食品加工而来。
葡萄酒为什么是碱性食品？
葡萄酒能够作为碱性食品在酒类中脱颖而出归功于其原料，葡萄原液中含有葡萄糖、果糖、多糖、酒石酸、苹果酸、柠檬酸及氨基酸以及丰富的矿物质等，经过发酵和陈酿后，糖分大部分已经转化为酒精，葡萄果实中的营养成分得到较大程度的保留，尤其是矿物质，经人体代谢后呈现碱性。
溶液的酸碱度

溶液的酸碱度（PH）直接指溶液的性质即溶液中氢离子的浓度指数。酸性溶液是指溶液中的H+的浓度大于OH-浓度的溶液，pH值<7；碱性溶液是指溶液中的OH-的浓度大于H+浓度的溶液，pH>7。也就是说，pH值越低，溶液酸性越强；pH值越高，溶液碱性越强。
而葡萄酒的pH值能告诉你葡萄酒中酸的口感强度，一般在2.5-4.5之间。比如，pH值为3的葡萄酒比pH值为4的葡萄酒要酸10倍。
如果葡萄酒的pH值过高（4.5以上），那它会变得不稳定，容易受到微生物感染。而由于低pH值可以抑制微生物生长，有些酿酒师会在葡萄酒发酵时加入一些酒石酸，以保证葡萄酒最终的酸度可达到理想标准。

葡萄酒的酸主要从哪里来？
葡萄酒中的酸类物质主要由有机酸构成，即来源于葡萄的酒石酸、苹果酸、柠檬酸和来源于工艺过程的琥珀酸、乳酸、醋酸，其大部分以游离状态存在，少数以盐类形式存在，另外还有其它酸，其含量很低，所以在计算葡萄酒总酸时则以有机酸为主。
酒石酸是葡萄酒中最重要的组成部分，葡萄品种和土壤结构决定这葡萄中酒石酸的含量。在葡萄酒中，一半以下的酒石酸是独立存在的，而大部分都以酒石酸盐的形式存在。发酵过程中，这些酸和酒糟、果肉沉淀、丹宁和色素结合在一起。不同的葡萄品种和产地将影响酒石酸的含量。
苹果酸与酒石酸一样，是葡萄中主要的有机酸之一。苹果酸的含量主要取决于葡萄品种。葡萄浆果中含有的苹果酸是最高的，可高达20克/升。
乳酸，一种比酒石酸和苹果酸更加温和的酸类，闻起来有牛奶的味道。乳酸菌在酿造过程中起主要作用。这些细菌将糖类和苹果酸都转化成乳酸，完成乳酸发酵过程。乳酸发酵过程会提高葡萄酒的复杂性，并且将粗糙的苹果酸转化成温和的乳酸，但是过程中失去部分香气和使葡萄酒变得相对浑浊。

总的来说，葡萄酒虽然其PH值呈酸性，但进入人体内分解、吸收、代谢后其终端产物却是呈碱性。因此，葡