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在家葡萄酒怎么做

发布时间:2021-02-21 19:03:11

㈠ 在家里自己怎么做葡萄酒

首先,在酿葡萄酒之前,需要选购新鲜且熟透了的葡萄,这样的葡萄容易发酵。接着把葡萄清洗一遍,只需用清水将葡萄表层的灰尘洗净,并不需要洗的太干净,因为葡萄发酵需要依靠野生的酵母菌。如果洗的太干净了,反而会使得葡萄难以发酵,再顺便将烂葡萄给剔除出来,这样的葡萄发酵以后,好喝又健康,味道也更醇厚。

其次,我们把洗好的葡萄放在沥水的篮子里,等到葡萄表面没有水分,将其倒入准备好的盆中,双手洗净以后用手将葡萄捏碎,稍微搅拌一下即可。酿造葡萄酒的容器,可以选择木质类容器,也可以选择陶瓷类容器,还可以选择玻璃类容器,塑料类容器则不主张,可能会影响酒的质量;将捏碎的葡萄倒入容易以后,可以往里面加一点糖,这样能够提升葡萄酒的酒精度,而且还能够令口感更加平衡。

最后,加封好酿造葡萄酒的容器,再把容器存放在阴凉的地方,等待葡萄酒的发酵。通常第一次发酵,需要半个月到一个月左右,打开盖子以后,我们能够看到容器里的葡萄皮变成了白色;这个时候需要进行过滤,将葡萄皮、葡萄籽以及杂质给过滤掉,再进行二次发酵。二次发酵的时间,同样也是半个月到一个月左右,这个时候的葡萄酒就可以喝了。切记,容器不可以完全密封,发酵过程中会产生大量的气体。

㈡ 自己在家做葡萄酒怎么做过程

葡萄酒,大家都知道,每天晚上喝一杯葡萄酒,美容养颜,抗衰老,有助消化,而且有助睡眠,增强体质等,尤其是女性,每晚喝一杯,可以让肌肤变得丝绸般的光滑,那么怎样自制葡萄酒呢?

选择葡萄时,最好选择深紫红色的,熟透的,这样做出的葡萄酒颜色,才会好看,味道也会更好。将葡萄剪下,清洗几遍,然后清水泡一到两个小时,不过葡萄皮上的那层白色,不要洗掉了。

将葡萄从水里捞出,自然晾干,或是打开风扇吹,也可以。

容器最好选用瓷的,玻璃的也可以,因为发酵是要一个漫长的过程,瓷的或玻璃的不易坏,这样保持了葡萄的味道,洗净,晾干水分,葡萄每个去蒂,捏碎放入容器里。

放好葡萄后,撒入白糖,一两葡萄,撒一层白糖,比例是10 : 0.7左右,容器不能放的太满,要留出空隙来,因为葡萄发酵需要空间的。

全部做好后,密封好,防止蚊虫之类的进入。

然后每天或隔个一两天搅拌一次,这时还是葡萄的味道,还没发酵,发酵的速度和天气、温度有关,七月份的天气,一般10天左右,是发酵的高峰期,近点听,能听到发酵的声音,等这个声音小了,没有了,就可以倒出液体了。

倒出的葡萄酒,选用玻璃容器的,将瓶口密封,同样也要留出空隙。还要进行第二次发酵的。饮用的最好时间是六个月后。

㈢ 自己怎样在家做葡萄酒的方法

自己家在家里做葡萄酒。有很多方法可以用高度的白酒来泡葡萄酒。也可以用冰糖和葡萄来发酵做酒。但是这种酒很容易中毒的,是有危险的。

㈣ 自己在家怎样做葡萄酒的方法

1
我不太能分清楚葡萄的品种~总之选择适合酿酒的葡萄~

2
洗净(我加了些淀粉搓洗),把茎择调~晾干

3
把葡萄一颗颗捏碎~(戴塑料手套是为了防止手上细菌污染)

4
加入1.5汤匙糖~加盖密封(记住不要用塑料罐,酒精是有机溶剂会溶解有害的聚氯乙烯~)

5
不用多久就会冒泡并且慢慢显出颜色来~如图是放置一夜之后的样子

6
每天打开几秒钟通风几次~密封发酵三天后再加入1.5汤匙白砂糖搅匀~

7
发酵7天后取出过滤

8
葡萄皮弃置~(我是开着明火过滤的==做微生物实验保留的习惯)【补充】因为很多人问所以这里补充说一下明火的问题。这一步是指在明火的旁边过滤,绝对不是要把什么东西加热。明火就是指有火焰的那种,可以起到一点防止空气中的杂菌污染的作用。我是学生物的,平时做实验要开着本生灯防止杂菌污染,家用煤气炉的效果当然跟实验器材是无法比的。这算是实验室习惯的强迫症,这一步完全可以不这么做

9
又用纱布慢慢过滤了两次

10
放了一个月以后酒味已经比较香浓了

11
成品~

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