葡萄酒橡木桶和非橡木桶有什么区别

㈠ 红酒中解百纳和橡木桶到底有什么区别

“解百纳”不是某一具体葡萄品种的正式名称。“解百纳一词是由法文“Cabernet”翻译而来，回在我国葡萄答、葡萄酒界，有时将“解百纳”作为赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的别名，也有将品丽珠（Cabernet Franc）、蛇龙珠（Cabernet Shelongzhu , 原名称为Cabernet Gernischt）称为“解百纳”的，或将“解百纳”作为这三个品种的通称。它们是我国目前酿制干红葡萄酒的重要原料。 橡木桶是储存葡萄酒的器具，高卢时期传入法国，橡木桶对葡萄酒最大的影响在于使葡萄酒透过适度的氧化使酒的结构稳定，并将木桶中的香味融入酒中。橡木桶壁的木质细胞具有透气的功能，可以让极少量的空气穿过桶壁，渗透到桶中使葡萄酒产生适度的氧化作用。过度的氧化会使酒变质，但缓慢渗入桶中微量的氧气却可以柔化单宁，让酒更圆熟，同时也让葡萄酒中新鲜的水果香味逐渐酝酿成丰富多变的成熟酒香。

㈡ 葡萄酒橡木桶有什么作用

橡木桶除了可以用作储存、运输或发酵葡萄酒的容器之外，它的主要作用还体现在葡萄酒的陈酿方面。采用橡木桶陈酿葡萄酒可以：
1.提升葡萄酒的口感。采用橡木桶陈酿葡萄酒可以赋予葡萄酒更圆润的口感，带给葡萄酒丝滑的质地，使葡萄酒品尝起来更加可口。
2.柔化红葡萄酒中的单宁。在红葡萄酒的陈酿中，氧气的影响尤为重要。橡木桶的细微孔隙恰好可以允许微量氧气透入与酒液接触，从而使粗糙苦涩的单宁逐渐变得柔顺细腻；同时，橡木桶自身的单宁也有助于葡萄酒结构的形成。
3.带给葡萄酒特殊的香气与风味。不同种类的橡木桶会带给红葡萄酒或白葡萄酒不同的香气与风味。例如常见的美国橡木桶会给霞多丽白葡萄酒带来奶油和太妃糖的味道，给红葡萄酒带来椰子、香草、肉桂等风味；而法国橡木桶则可以赋予霞多丽白葡萄酒坚果和轻微的烟熏风味，赋予红葡萄酒雪松、丁香等香料的味道。烘烤程度高的橡木桶还可能为红葡萄酒增添咖啡的风味。
4.赋予白葡萄酒更深的颜色。例如未受橡木桶影响的霞多丽葡萄酒通常呈现非常浅的黄色，而经过橡木桶熟成的霞多丽葡萄酒往往呈现出比较深的稻草黄色。
由于橡木桶对葡萄酒有着重要的影响，因此对它的使用在葡萄酒陈酿当中相当讲究，需要根据葡萄酒的风格考虑用料、新旧程度、烘烤程度和大小等因素。

㈢ [转载]普通容器和橡木桶贮藏葡萄酒有什么区别

据英格兰酿酒史记载，在十七世纪，英国的制酒商为抗拒政府征收的麦芽税，他们制作大小不一的橡木桶，将所有的酒装入橡木桶中贮入山洞里，过了一年后，他们将酒桶取出，奇迹出现了，他们发现酒的颜色变成金黄色，酒的味道异常香醇，并伴随着一种从未有过的芬芳味。人们经过仔细研究才发现原来是橡木桶的奇特功效，因为橡木本身含"单宁酸"，可快速催酒成熟，短时间内使酒变得更加香醇，更接近琥珀色。于是，橡木贮酒便产生了。
橡木储酒历史悠久，源远流长，至今己有几千年的历史，世界着名的人头马、拿破仑、轩尼诗、马爹利等都是使用橡木桶陈酿而成。
因为橡木能使单宁酸充分扩散，过滤杂质使气味更加自然浓郁。葡萄酒在进行发酵作用的时候会产生二氧化碳，所以在存放的第一年不会将橡木桶的塞子拴紧以便让气体溢出（此时是以玻璃制的塞子来保留封口）。之後就将橡木桶的封口完全拴紧（以软木塞将封口密封）。因为橡木桶本身也会吸收葡萄酒内的有机物质，所以渐渐地使容器变成真空状态，而此刻氧气会透过橡木的气孔而进入，透过这微缓的氧化作用可以更进一步地帮助葡萄酒熟成。
储存在橡木桶的这段时间里，
葡萄酒中悬浮的杂质会随着时间渐渐地沉淀。紧接着就是酒窖里的员工会以一连串的作业程序将沉淀的酒渣和葡萄酒彻底过滤隔离。光是这个步骤一年最起码就要进行四次。到了第二年，还会在每一个橡木桶里加入六颗打散的蛋清再次加速酒渣的沉淀速度。
葡萄酒存放在橡木桶中的这两年至两年半，由于长时间橡木吸收、杂质的排除与自然气化的关系，大约会减少原容量的15%。一直到这一次自然的变化彻底完成后，纯净优质的葡萄酒才算大功告成了。接下来就是最後一道手续--装瓶。装瓶之後即需要放置相当一段时间让葡萄酒进行缓慢的熟成，以便让葡萄的香味和它那特殊的口感紧密的结合在一起，只有这样才能酿造出拥有最完美风味之特级葡萄酒。
由于橡木桶贮存过的葡萄酒的优雅品性日益得到消费者的认可和喜爱，橡木桶便越来越受到世界各地的酿酒师、尤其是葡萄酒新世界国家酿酒师的青睐。一瓶优质的葡萄酒就像一件精美的艺术品！凡是在橡木桶中陈酿过的葡萄酒，除去葡萄本身所具有的特点、品种香气和酒香之外，它还会赋予饮者一种或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香气。

㈣ 红酒原装和橡木桶有啥区别啊

其实只是酿造过程里面的容器，一般的话原瓶原装进口的酒庄技术好，酒体不容易破坏，橡木桶的话是把酒运过来再装，不过大部分都不是橡木桶的

㈤ 不同的橡木桶有哪些不同的作用

美国和法国的橡木桶差异一：美国橡木桶赋予葡萄酒更浓郁的香草味和内可可味，而法国橡木桶则容以烟熏味和烤面包味为主。事实上，这恰好也是困扰诸多葡萄酒爱好者的难题之一。尽管从生物学和制造工艺上来讲，美国橡木桶和法国橡木桶的差异显著，然而目前这些差异的界限却变得越来越模糊。
美国和法国的橡木桶差异二：从生物分类学上来看，用来制造美国橡木桶和法国橡木桶的橡木树同源而不同种。美国橡木属于白橡，而法国橡木属于夏栎或无梗花栎。
美国和法国的橡木桶差异三：美国橡木通常使用人工烘干的方式，而法国橡木则采用自然风干法。法式自然风干法能让橡木自然地除去其苦涩的酚醛树脂，并达到合适的干燥程度。不过，现在部分美国橡木也采用自然风干的方式，只是风干的地点有所不同而已，有的是在美国本土，有的则用船运至法国与法国橡木一起风干。

㈥ 葡萄酒橡木桶 新桶和旧桶的区别

朋友，你抄好
新桶意思是尚未使用过的，新做好的橡木桶，旧桶指的是去年或者更早的时候已经被使用过的桶，这两者的区别是：新橡木桶含有更多的芳香成分，一般用于酿造非常好的葡萄酒，旧桶所含的芳香成分，被之前酿酒时耗费了很多。

㈦ 在葡萄酒熟成过程中，法国橡木桶和美国橡木桶有哪些区别

法国属于旧世界，葡抄萄酒的熟成必须在橡木桶中发酵，对于橡木桶的要求更严格一些，从树龄、单宁含量、密度、稳定性等条件都比较严恪，主要还是为了传承家族传统的酿酒工艺，橡木桶的生产过程人为甄选自己把关比较多。
美国属于新世界，葡萄酒不一定在橡木桶中熟成，也可能在其他诸如铁桶、其他果树桶中发酵，注重果味留存。橡木桶在选择时，树龄比较年轻，也是为了减少发酵过程中单宁成分的过多，影响到酒体果味。

㈧ 怎么区分葡萄酒是否经过橡木桶陈酿

1、看酒标

渠道上流通较多的主要是法国、澳洲、智利、西班牙等国葡萄酒，澳洲酒在酒标上没有标识橡木桶的提示，但一般标识如巴罗萨（Barossa）、猎人谷（Hunter Valley）和库拉瓦拉（Coonawarra）等经典小产区的葡萄酒都经过橡木桶的陈酿。

例如：2013年咱家的巴罗萨王珍藏版老藤西拉红葡萄酒

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㈨ 葡萄酒为什么要放在橡木桶里熟成，法国橡木桶和美国橡木桶有什么区别

熟成有时候在橡木桶进行，有时则在不锈钢桶中进行。红葡萄酒经常在版橡木桶里完成这个过程权，不仅可以增添香气和酒体，橡木桶上的细微的小孔还可以使酒更快地成熟。
法国橡木桶能赋予酒更细腻复杂的香气，例如香草、烤面包和巧克力等，形成更复杂的口感。其价格要比美国橡木桶贵。美国橡木桶带给酒更多的是甜香草和甜椰子的香气，口感也较粗矿。还有，需要注意的是只有新橡木桶才能给酒增添烘烤等香气，越老的木桶对酒的影响越小。
现在市场上有一种更经济快捷的方法为酒增加橡木香气，那就是在发酵罐中放置一些橡木条，或是用橡木屑或是橡木粉。你还可以去一九在线详细看看 http://www.19online.cn/

㈩ 红酒中解百纳和橡木桶到底有什么区别

“解百纳”不是某一具体葡萄品种的正式名称。“解百纳一词是由法文“Cabernet”翻译而来版，在我国权葡萄、葡萄酒界，有时将“解百纳”作为赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的别名，也有将品丽珠（Cabernet Franc）、蛇龙珠（Cabernet Shelongzhu , 原名称为Cabernet Gernischt）称为“解百纳”的，或将“解百纳”作为这三个品种的通称。它们是我国目前酿制干红葡萄酒的重要原料。
橡木桶是储存葡萄酒的器具，高卢时期传入法国，橡木桶对葡萄酒最大的影响在于使葡萄酒透过适度的氧化使酒的结构稳定，并将木桶中的香味融入酒中。橡木桶壁的木质细胞具有透气的功能，可以让极少量的空气穿过桶壁，渗透到桶中使葡萄酒产生适度的氧化作用。过度的氧化会使酒变质，但缓慢渗入桶中微量的氧气却可以柔化单宁，让酒更圆熟，同时也让葡萄酒中新鲜的水果香味逐渐酝酿成丰富多变的成熟酒香。