云南干红葡萄酒如何分辨真假

『壹』 怎样识别干红葡萄酒的真假

一、观察酒瓶外观：未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒品质出问题了。从酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品，如以3字打头的，是法国产地，以9字打头的，是澳洲产地，以6字打头的，是中国制造。

酒瓶瓶底部也有信息，如果是法国等进口国家的，酒瓶底部的计量单位则是75cl，而不是750ml的，在法国是没有‘ml’这种计量单位的。

二、观察葡萄酒体：通常葡萄酒的颜色呈宝石红，或淡金，桃红等清澈的自然葡萄酒色，酒体变质后会有浑浊感，如果色泽不自然，会有勾兑等嫌疑。

葡萄酒瓶底部都会有凹凸，就是在葡萄酒直立时存放沉淀酒渣的。越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

三、酒塞标识：打开酒瓶，看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。越来越多的国家出于环保，越来越多采用橡胶酒塞，也有螺旋盖设计。

四、观察葡萄酒的挂杯：将葡萄酒倒入红酒杯，轻轻摇晃，观察酒体是否有挂杯现象，如果酒体不能挂杯，说明酒可能有勾兑的可能。正常的葡萄酒酒液挂在杯壁上，均匀的一圈，像“小裙子”一样，均匀、细致。

五、品尝葡萄酒：喝第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，如有强烈的刺激感，或残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。

(1)云南干红葡萄酒如何分辨真假扩展阅读：

对于用色素加酒精勾兑而成的假干红，有两种简单的鉴别方法：

1、碱法

根据国家标准的规定，真正的葡萄酒必须是 100% 的葡萄汁酿造 ，而葡萄汁中肯定会有花色苷，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。因此，如果在红酒中加入食用碱(俗称苏打，做面包等发酵用)变色，就说明葡萄酒是真的。

假葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，勾兑酒里没有一点点的葡萄汁，颜色都是色素勾兑出来的，而色素跟碱不会发生任何反应，所以不会变色。

2、纸巾法

取一张上好的纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上，由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，没有明显的水迹扩散。

而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显，消费者凭此可以很简单地辨别真假葡萄酒。

『贰』 弥勒产的云南干红葡萄酒如何辨别其真伪

新疆维吾尔自治区质量技术监督局食品处处长彭继东说，从感官上辨别葡萄酒真内假是最有效的方法，容感官指标可通过一看二闻三品来体现。一看是指看葡萄酒的酒水颜色，真葡萄酒大多数应该是澄清透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符。而假葡萄酒的酒水颜色或是混浊无光，或是色泽艳丽，有明显的色素感。二闻是指闻葡萄酒的香气，真葡萄酒的香气应该有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，而且这些香气应该比较平衡。而假葡萄酒往往散发出浓厚的酒精味或香精味。三品指品酒味，真葡萄酒的口感应该是舒畅愉悦，各种香味细腻、柔和，余味绵长。而假葡萄酒的味道往往让人感觉有异味感，或淡而无味。 此外，辨别葡萄酒真假还可以从标签上标注的产品名称、酒精度和执行标准入手。产品名称应根据产品的定义命名不同类型的“葡萄酒”，如干红葡萄酒等；酒精度，真葡萄酒的酒精度一般不超过７％（ｖ／ｖ）；执行标准，我国的葡萄酒执行标准为ＧＢ／Ｔ１５０３７。

『叁』 如何鉴别真假干红葡萄酒

【原料造假】
国内的不法酒厂最早是在葡萄酒中加入化学色素。十几年前人们喝红葡萄酒会尿血，以为是自己的肾脏出了问题，其实是这种化学色素人体无法消化造成的。如今造假酒厂加的是肉眼难以辨别的红米色素，还有为了酒喝起来更加柔顺易饮，不法酒厂还加甘油、香精和抗坏血酸、酒精等。
【年份造假】
如著名的1992年，在中国已经不是年份，而成了品牌了，酒帽上的生产日期与酒标上的日期不同，是指每一批酒装瓶的日期，想想酒厂怎么可能将酒放在罐里3-10年后（如2002年）再装瓶呢？他们需要将不锈钢罐腾空装新酒啊。
【产区造假】
有的酒厂从新疆、国外进口散装酒，但是他们标的产地都是他们酒厂的所在地，这使明显有地域特色的葡萄酒变成了像机器一般的工业品了。
【品种比例造假】
市场上赤霞珠走俏，有的酒厂就用玫瑰香酿造的酒兑上色素或者染色葡萄品种，冒充赤霞珠上市。
【假冒伪劣的进口葡萄酒】
直接假冒外国名酒的名字，如拉菲受市场欢迎，一些不法酒厂就假冒拉菲酒。如伪造假酒标，有的为了伪照旧酒还在酒标上做旧，有的把这些的旧塞压入新酒瓶。不过如果是使用过的塞子，中间有起过的空，还是能看得出来的。
有些比较高明的技术是在木塞上做假烙印，不过遇到老酒我们还是可以是别的，因为有的酒庄以前并不会将酒庄名烙印在木塞上，而且老酒的酒液会侵入木塞很多，如果侵入很多，就要小心了。
【造假者的做法】
酒标和酒瓶造得跟名酒很像，比如曾经上火报道的“巴黎之花|”的干红就是个例子，巴黎之花是PERRIER-JOUET香槟的中文译名，他们也只有香槟，哪里来的干红？仔细看假酒的酒标就破绽百出，很多消费者都会被这些酒商混淆视听误导了。

收集名酒的酒瓶，灌进廉价的葡萄酒后重新打塞，不过目前国内能找到的都是比较普通的塞子，像名酒庄那样质量好的长塞子还不好找。
【国外造假者】
国外的造假者不单在酒的外貌上伪造得很像，在酒的风格方面，他们会找专业的调配师来调酒，或在名庄附近找风格相近的酒，做到风格上跟名庄酒很像，在年份上作假的，即使同酒庄的酒质量和价格也不同，造假者用年份不好且便宜的名庄酒，调配出好年份的昂贵的名庄酒出来。
【酒商和收藏者如何避免假酒】
酒商和收藏者避免假酒的最好办法是将自己训练成葡萄酒品鉴者。首先，做酒和收藏酒的都要爱喝葡萄酒，最好简历自己的品尝记录，如果自己不品尝只是当做买卖，买老酒和收藏名庄酒酒容易被人蒙蔽。
另一个方法就是拿出这些酒请有品尝经验的专业人士一起品尝，大家一起来分析研究，这样做会比较保险。此外对于任何老酒，首先要了解这些酒的来历，那个时候用来做酒标的纸、酒瓶、年份、装瓶地等等，再仔细检查每一瓶酒。

『肆』 怎样辨别干红葡萄酒的真假

如何辨别真假干红葡萄酒

第一步，看酒瓶外观

1. 看酒瓶标签印刷是否清楚?是否仿冒翻印?2.看酒瓶的封盖是否有异样?有没有被打开过的痕迹?3.看酒瓶的背面标签上面的国际条形码是否是以3字打头：法国国际码是3。4.看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进品食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。

第二步，看葡萄酒液1.看葡萄酒的颜色是否不自然?2.看葡萄酒上是否有不明悬浮物?（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体）3.酒质变坏的颜色有浑浊感。

第三步，看酒塞标识打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。

第四步，闻葡萄酒气味如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了。

第五步，品尝葡萄酒的口感1.饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。2.咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。3.好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。

（参考网络）

『伍』 如何识别真假干红葡萄酒

干红葡萄酒(le vin rouge)，干来是从香槟自酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒。干红酒有两种，一种是单纯过滤；另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多，味道更厚。法国波尔多 Bordeau 地区的干红酒在世界富有盛名，英国人称其为 Claret，最著名的为用解百纳葡萄制造的解百纳(Cabernet)干红葡萄酒，干红酒味道醇厚，适合为肉类菜和深色禽类如野鸡、火鸡佐餐。 商店和超市里买的各种葡萄酒很多，然而，其中一些所谓干红葡萄酒实际上是用色素加酒精勾兑而成的，多喝对身体有害。那么，如何辨别色素葡萄酒呢？下面向您介绍一种简易的辨别方法。取一张干净的白色餐巾纸铺在桌面上，把装有干红葡萄酒的酒瓶晃动几下，然后将酒少许倒在纸面上，如果倒在纸面上的酒的红颜色不能均匀地分布在纸面上，或者纸面上出现了沉淀物，那么所谓的干红葡萄酒就是色素葡萄酒。

『陆』 如何识别干红葡萄酒的真假优劣

逸香教你
葡萄抄酒
鉴别真假的方法：
1.通常葡萄酒的颜色呈
宝石红
，或淡金、桃红等清澈的
自然
葡萄酒色，
酒体
变质后会有浑浊感，如果
色泽
不自然，有勾兑等嫌疑。
2.
葡萄酒上是否有不明悬浮物（注：瓶底的少许沉淀是正常的
结晶体
，称酒石）。
3.
看酒塞标识。打开
酒瓶
，一般来说塞子上的
文字
会和
酒标
上的一致。在
法国
，酒瓶与酒塞都是专用的。一般都会有
酒庄
的名字，还有
批号
之类的标注；而国内灌酒很难做到。
4.
闻葡萄酒的
气味
。通常打开一瓶葡萄酒，会闻到扑鼻而来的酒香（馥郁的果香、甚至是花香），如果葡萄酒有
指甲油
般
呛人
的气味，或是醋酸味儿，这说明酒已变质了。
5.
品葡萄酒的
口感
。喝
第一口酒
，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，如有强烈的刺激感，咽酒后或残留在口中的气味有
化学
气味或臭气味，则不正常。