玫瑰香葡萄酒怎么形容

Ⅰ 如何更当地表述葡萄酒的香气

随着生活水平的越来越好，更多人喜欢上葡萄酒这种优雅的酒水，在空闲的时候，总希望能约上几个知己好友，一同享受美酒美食。然而当大家共聚一堂，互相把酒谈欢时，话题总会不经意间转移到葡萄酒上，此时大家对于它往往是欣赏的，但限于表述上的限制，笔记问及朋友们为什么喜欢葡萄酒时，往往得到的回答都是“好喝”、“很香”，还有更可爱的答案“葡萄酒可以慢慢喝不易醉”。在嬉笑之余不禁感慨：“喜欢葡萄酒的人何其多，但懂它的又有几个?”

相信不少酒友都和小编那些朋友们一样，不知道如何更恰当地和别人讨论自己喜欢的葡萄酒，只能粗浅地道出简单直接的感官感受，用最直接的形容词，如“香”、“甜”、“酒精含量低”等来描述自己对葡萄酒的评价。所以，今天的主题是如何更恰当地表达出葡萄酒的香气特点。

葡萄酒香气很多种风味，果香、植物香、辛香料香、烘烤香、坚果香等。葡萄酒能散发如此丰富的香味，归根到底是因为酒液中的芳香物质释放出来的气味，但主要原料依然是选取的葡萄品种。根据这些气味特点，在讨论葡萄酒香气的时候，我们可以选择一些接地气的形容词汇，如苹果味、黑加仑、草莓、樱桃等，相对于这些抽象的形容词“恋爱的味道”、“秋天的味道”等，前者的描述既专业又接地气，且容易被人理解。关于葡萄酒的“香气”，小编给大家简单归类整理出了相关内容。

葡萄酒果香

葡萄及果香大概分为几类：红色果香、黑色果香、热带果香、柑橘类果香以及果酱的香味等。

通常，像红苹果、蔓越莓等这种甜而不腻的红色水果香，对应香气的葡萄酒品种有梅洛、黑皮诺、品丽珠等葡萄品种；而黑色果香值得是成熟度非常高的社会过，如桑葚、黑莓等，香味代表的葡萄品种有赤霞珠、西拉等品种。区别于红色果香，风味更浓郁；另外，热带果香，类似芒果、凤梨等这一类香气，这种香气白葡萄酒含量居多，代表葡萄品种有麝香葡萄品种；最后，柑橘类果香具体指的是柑橘、柠檬等水果的香气。这种香气含稍含，给人感觉很活跃。通常存在于白葡萄酒中，代表品种有长相思、霞多丽。

花香

葡萄酒的花香同样丰富，如白色花香、玫瑰香以及紫罗兰香气、薰衣草香、天竺葵香等。

玫瑰花香的释放主要来自于葡萄酒中的醇类物质，如橙花醇、天竺葵醇等物质，一般存在于质量上乘的葡萄酒中，包括红葡萄酒和白葡萄酒。如黑皮诺、琼瑶浆等；

白色花香，白色花香一般用来形容茉莉花香，存在白葡萄酒居多，常见的白色花香葡萄酒有白诗南、灰皮诺等；

植物香

植物香是很广泛的概念，植物的风味自然也多，草木、茶叶、甚至蔬果类如青椒、橄榄等都属于植物香。如长相思、赤霞珠以及设拉子等，常常含不同香气的植物香。

紫罗兰香，这种香气通常存在于优质的红葡萄酒中，典型的代表品种有小西拉、梅洛等；

除此之外，还有蜂蜜香、橡木桶香、以及葡萄酒本身的香气等，等各位朋友由浅及深地了解葡萄酒后再行介绍。

Ⅱ 玫瑰香和巨峰哪一个做出的葡萄酒好喝呢

玫瑰香，玫瑰香也叫麝香葡萄，香味浓郁，做出的葡萄酒一流。这个可以参看网络玫瑰香葡萄巨峰是大众品种，口感酸甜，做出的酒味道一般化。

Ⅲ 玫瑰香葡萄酒自家咋弄，急。从头到尾都说

买葡萄
俗话说好吃的葡萄酿不出好酒，要选皮红酸涩为优。如果能买到酿酒用的名牌葡萄当然理想，但真正酿酒用的葡萄无市售。购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。

洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，一般来说买来的葡萄最好不要洗，因为自制葡萄酒发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，如果要洗的话，最好整串冲洗 ，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要给葡萄消毒，要确保野生酵母的成活。工业上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒厂都有自己的种植园，是严禁使用农药和化肥的，市面上的葡萄如果有农药的话表皮面会有斑点。

晾干葡萄
葡萄洗干净后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整窜挂起来晾干。

选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子、玻璃瓶，也可以是塑料瓶。塑料瓶是不会和酒精发生化学反应的，不会危害什么人体健康。也可选择大容量的医用广口瓶，以能装15－20斤葡萄的为宜，因是玻璃瓶，可看清里面的发酵状况。

装瓶
首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分离即可，连皮、籽一起装入，装到容器的三分之二处就可以了（剩余的空间是留给发酵时葡萄皮上升的空间）

发酵
发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃.当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中。酵母菌兼性厌氧，氧气不足时产生酒精，所以要保持密封，使发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。

加糖

发酵是微生物消耗葡萄汁液里的糖分泌出酒精的过程，酿酒用葡萄一般每百克内含糖13-15克，据经验每克糖经发酵后能产生0.6度左右的酒精，因此单靠葡萄本身的糖只能酿出8-9度的酒，要想酿出12-15度的酒，显然需要外加糖。
可按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的干红。加糖一般分几次加入。第一次在装入葡萄后24小时，加入一半，3-4天后视发酵情况再加剩余的部分。
一般每升葡萄汁加17克糖可提高一度。另外用冰糖也不理想，因为这种结晶糖溶解速度慢，会造成葡萄汁里一段时间内果液各处糖浓度不均匀，不利于均衡发酵。
葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，留有出气口，只要不进灰尘就可以了），放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。东北的家庭都有暖气，室温在18℃左右，这样的室温很适宜做葡萄酒。一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。我们土法是连皮、籽一起发酵。利用皮的色红素增加红色，利用皮、籽里含的丹宁增加涩味。所以葡萄皮颜色越红紫，酿出的葡萄酒颜色越深越漂亮。
经过一周左右发酵，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来，即达到止发酵点。但如果加糖过多，7天后没达到止发酵点，酵母还在大量繁殖发酵，酒液还在大量冒二氧化碳气泡，此时如果马上密封，就会造成后发酵时瓶内压力增大，可能会顶开软木塞而喷出酒液。所以要等酒液不再冒大量气泡后再密封。

渣液分离
达到止发酵点后，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进纱布，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，你大可不必介意，此时的酒称为元酒。

二次发酵
二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本完成此事酒液特别清澈（不如买的好，只是没有加入澄清剂），二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险。 所以容器尽量装满，拧紧瓶盖
建议不要加入鸡蛋清澄清（长时间保存的话，味道不够新鲜）
20天后启封，可以发现酒液变澄清，底部有一层沉淀，这是酵母完成历史使命后的“尸体”及杂质，工业上用这层东西做成酵母膏。
上层的清纯酒液再用虹吸或过滤的方法提纯灌装。最好把它装进小瓶储藏，用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想，装“可乐”的2.25升塑料瓶也不错，装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然后放到家中温度比较低的地方（据说储存温度最理想的是13℃）。什么时候想喝，就拿出一瓶，也可以在酒液里加一点高度无杂味的白酒（比如二锅头）

Ⅳ 玫瑰香葡萄适合酿酒吗

玫瑰香葡萄酿酒，果粒小，最好不用。
1、因为成熟度太差，颜色大都是喷施乙烯利的结专果，糖度很属低，苦涩酸味重。
2、葡萄有鲜食葡萄，如巨丰、玫瑰香等，还有酿酒专用的葡萄，如赤霞珠，美乐，品丽珠等。
3、原则上说酿酒专用的葡萄酿出来的酒味道更好，颜色也更艳丽。鲜食葡萄也可以酿酒，成色要差些。
4、酿酒葡萄(Wine Grape)， 酿酒用的葡萄生长在南北半球的 葡萄酒 带，颗粒较小，核较大、肉少，皮厚、糖度较高。
酿酒用的葡萄树一般生命60年左右。在欧洲前9年是不能酿酒的，10-20年为幼年期，20-30年为青年期，30-40年为旺年期，40-50年后进入衰老期，50年后一般不再酿酒。可用做酿酒的葡萄每升不低于170克的糖度。 酿酒的葡萄树一般不能浇灌，葡萄根会自己进入土中15-20公分找水吸养，这样的葡萄才具有丰富的营养。

Ⅳ 葡萄酒的味道应该怎么形容

比较长，而且超级全。中英双语版

以下术语只列出了一部分，按英文字母（a～z）排列：

A
Acetic Term applied to wines which have undergone acetification and to the odour of such wines.
醋酸的：用于描述发生醋酸化的葡萄酒，以及此类葡萄酒所散发出的气味。

Acid. Term applied to a wine containing an excessive amount of acid, usually a wine made from grapes not completely ripe.
酸：用于描述含有过量酸的葡萄酒，通常是因为原料葡萄没有完全成熟。

After taste. Tate left in the mouth by wines after they have been tasted.
后味：品尝后葡萄酒留在口中的味道和感觉。

Agreable. Pleasant character of a well-balanced wine.
惬意的：一款平衡良好的葡萄酒所包含的宜人特征。

Amber. Colour of a wine resembling that of amber.
琥珀色：葡萄酒所具有的类似琥珀的颜色。

Astringent. The characteristic flavour of wines which proces an unpleasant chemical stimulus in the mouth, e to an excessive level of ethyl acetate.
涩的、收敛性的：葡萄酒中乙酸乙酯含量过高时的典型特征，给口腔带来一种不适的化学刺激感。

Aroma. The odour of wines. Primary aroma is derived from the grapes. Secondary aroma derives from fermentation. Tertiary aroma (bouquet) develops ring maturation and aging.
香气、果香：葡萄酒的气味。基本的香气来自葡萄果实，次级香气来自发酵过程，而第三层香气（酒香）在葡萄酒的成熟与陈酿过程中发育。

Aromatic. Term applied to wine with a very pronounced aroma, usually made from grapes with aromatic flavour and aroma such as the Muscats.
果香的：用于描述蕴含着极显著果香的葡萄酒，这些葡萄通常是以果香浓郁的葡萄如各种玫瑰香型的葡萄酿制。

B
Blind tasting. Tasting wines of which the origin and identity are not previously disclosed to the tasters.
盲品：不事先告诉品尝者葡萄酒来源及身份的品尝。

Bitter. Taste that causes an unpleasant and persistent sensation of acridity in the mouth e, in particular, to certain polyphenols.
苦的：一种引起口腔持久苦感的不适味道，特别由多酚等物质引起。

Body. The character imparted to a wine which is rich in dry extract, vinous and complete.
酒体：提取物丰富、酒性饱满、完满的葡萄酒所具有的特征。

Bouquet. Odoriferous quality of a wine, particularly the odour of fine wines acquired ring aging.
陈香、酒香：葡萄酒的香气质量，尤其指高档葡萄酒在陈酿过程中所获得的香气。

Brilliant. Term applied to wines, particularly white wines, which are free of any visible suspended matter and have a sparkling clarity
闪亮的：用于描述葡萄酒尤其是白葡萄酒中没有任何肉眼可见的悬浮物质，表现闪闪发亮的澄清特征。

Butyric. Rancid odour of some spoiled wines.
坏奶油味的：描述一些破败葡萄酒所散发出的腐臭气味。

C
Casky taste, woody taste. Taste imparted to wines ring storage in new or badly kept casks, by substances extracted from the wood of the containers.
橡木桶味、木头味：当葡萄酒在新橡木桶或保存不好的橡木桶中存放时，由容器木料中溶解出的物质赋予葡萄酒的味道。

Cleared. Term applied to a wine which was deposited itssuspended material and become clear.
澄清过的：用于描述沉淀出其中的悬浮物质后变得澄清的葡萄酒。

Cooked taste. Taste acquired by must or wine when heated to high temperatures, particularly if heated in the presence of air. Aroma or taste coming from grape crops which are over ripe.
烹烤味：当葡萄汁或葡萄酒在高温下加热，尤其是在与空气接触的条件下加热时所产生的一种口感。也指来自过熟的葡萄的香气和口感。

Corked taste, corkiness, corky. Taste imparted to bottled wines by defective or mouldy corks.
酒塞味：装瓶后的葡萄酒由于酒塞低劣或发霉变质而带上的味道。

D
Decanter: A special glass bottle, usually glass-stoppered, used for serving wine that has been removed from its original container, in order to facilitate the perception of its aroma.
醒酒瓶：特殊的玻璃瓶，通常配有玻璃塞，用于供应从原来的包装瓶中倒出的葡萄酒，以促进对葡萄酒香气的欣赏。

Delicate. Term applied to the flavour and aroma of some fine wines. A delicate wine is light, well-balanced and soft.
精雅的：用于描述一些优质葡萄酒的风味和果香。精雅的葡萄酒轻盈、平衡良好而柔和。

Dull. Term applied to wines which have a distinct colloidal haze, but which are free of visible suspended material; hazy. Wine with faint turbidity.
暗淡的、沉滞的：葡萄酒中含有明显的胶状薄雾，但不存在肉眼可见的悬浮物质。朦胧的：葡萄酒表现轻微的浑浊。

E
Earthy taste. Special taste resulting from the type of soil on which the grapes were grown.
泥土味：由栽培葡萄的土壤类型所赋予葡萄酒的特殊口味。

F
Fine. Term applied to wines of high quality.
细腻的：用于描述具有高品质的葡萄酒。

Flavour. Impression given by must or wine when taken into the mouth.. Includes sensations gained by the taste organs and also by the olfactory receptors.
风味：品尝对葡萄汁或葡萄酒的总体印象。既包括味觉器官所获得的感受，也包括嗅觉所获得的信息。

Flowery. Aroma of a wine which suggests the perfume of a flower, especially in young wines.
花香的：葡萄酒尤其是年轻葡萄酒中令人联想起花朵芬芳的香气。

Flinty odour. A characteristic odour taste of some dry wines made from grapes grown on certain siliceous soils.
燧石般的气味：某些干葡萄酒的典型气味，它们以在高硅酸盐土壤中生长的葡萄酿制。

Fragrance. Term applied to a well developed and pleasing aroma.
芬芳：用于描述发育良好而令人愉悦的果香。

Fragrant. Term applied to wines with pronounced and pleasing aroma.
芬芳的：用于描述果香显著宜人的葡萄酒。

Fresh. Term applied to wines containing adequate but not excess acidity, which proces a refreshing pleasant sensation.
清新的：用于描述酸度充足而不过量，从而能赋予饮用者提神的舒适感的葡萄酒。

Fruity.
1)Young wine having fresh fruit-Like flavour.
2) In Australia the term is often applied to wines which are slightly to moderately sweet.
果实特征明显的：1）具有果实般风格的年轻葡萄酒。2）在澳大利亚这个词常用于指带有轻微或中等甜味的葡萄酒。

Full. Term applied to a wine complete and well balanced, rich in alcohol and extract. 完整的、丰满的：用于描述平衡好，酒精含量和提取物含量都较高的葡萄酒。

G
Garnet-red. Characteristic colour which some red wines assume on aging, and which resembles that of the precious stone called garnet.
石榴石红：一些红葡萄酒经过陈酿后所具有的典型色泽，它类似于珍贵的石榴石的颜色。

Golden colour. A yellow colour, desirable in certain white wines.
金黄色：一种黄色，是某些白葡萄酒悦人心意的颜色。

H
Hard. Term applied to wine which is poorly balanced and in which acidity predominates.
硬的、不协调的：用于描述葡萄酒的酒体平衡差，酸度居于主导地位

Harmonious. Term applied to wine which is well-balanced.
协调的：用于描述酒体平衡良好的葡萄酒。

Harsh. Term applied to wines which proce an unpleasant chemical stimulation in the mouth.
粗糙的：用于描述在口中产生不适的化学刺激感的葡萄酒。

Herbaceous. Taste of the wine from certain cultivars. Characterizes a plant odour reminiscent of green grass, imparted by hexanol or hexanal.
草本植物的：以某些品种的葡萄生产的葡萄酒的口味特征。乙醇或乙醛所产生的青草般的植物气息是它的特点。

Hydrogen sulphide odour. Objectionable taste and odour e to the presence of hydrogen sulphide resulting from the rection of sulphur or of sulphur dioxide.
硫化氢味：由于葡萄酒中的硫或二氧化硫被还原成硫化氢，而产生的一种恶劣口感和令人讨厌的气味。

L
Light. Term applied to a wine low in alcohol, extract and colour but which may be well-balanced.
轻盈的：用于描述酒精和提取物含量较低，颜色较浅的葡萄酒，但这类葡萄酒可能拥有非常好的酒体平衡。

Limpid , clear. Term applied to a wine free from suspended matter.
清澈的、澄清的：用于描述没有悬浮物质的葡萄酒。

Lively. Term applied to a fresh wine with medium acidity and good keeping qualities. Wine having a brilliant colour.
充满活力的：用于描述酸度中等、贮藏性能优良的清新型葡萄酒。葡萄酒色泽灵动闪亮。

M
Mellow. The smoothness which quality wines acquire with age.Often associated with richness in extract and glycerine.
圆熟：优质葡萄酒经多年陈酿而获得的平顺品质，经常伴随着提取物丰富和甘油含量高而存在。

Metallic flavour. Unpleasant flavour of some wines heavily contaminated with metals. 金属味：当一些葡萄酒被金属严重污染时所带有的令人不快的风味。

Mouldy taste, musty taste. Flavour imparted to a wine by mouldy grapes or storage in mouldy casks.
霉味：由于葡萄发霉或贮存在发霉的酒桶中而使葡萄酒带上的不良风味。

Mousiness. Disagreeable flavour and aroma of wines recalling the smell of mice results from bacterial infection.
鼠臭：令人联想起老鼠味的恶劣气味，是由细菌侵染葡萄酒造成的。

N
Nose. The bouquet and aroma of a wine. A wine has a good nose when it is well developed.
香气：葡萄酒中酒香和果香的统称。当葡萄酒发育良好时具有良好的香气。

O
Orange tint. Colour of certain white wines, which appear somewhat orange by reflected light.
橙色色调：白葡萄酒由于反射阳而呈现某种橙色的韵彩。

P
Pale rose. Light tawny colour which some red wines acquire on oxidation
洋葱皮色：一些红葡萄酒在氧化过程中所产生的浅茶色。

Pale wine. A red wine of a pale colour, almost rose.
淡色葡萄酒：颜色浅淡近乎桃红葡萄酒色的红葡萄酒。
Pasty, doughy. Term applied to some very heavily coloured wines rich in dry extract. 浆状的、糊状的：用于描述某些颜色非常浓郁，富含干提取物的葡萄酒。

Pharmaceutical taste. Unpleasant taste sometimes acquired by wines sotred near odoriferous chemicals.
药味：当葡萄贮藏在有味的化学物质附近时，有时会带上的一种令人不快的杂味。

Pricked. Term applied to wines spoiled by acetic acid bacteria.
尖刺感的：用于描述葡萄酒受醋酸菌侵害而变质。

Putrid. Term applied to a wine having a foul nauseating odour of organic decomposition.
腐烂的：用于描述发出令人作呕的有机物质腐朽味的葡萄酒。

R
Rancio taste. A special taste and odour resulting from oxidation and developed ring the aging of certain wines. A desirable character in old tawny ports and some other fortified wines.
哈味：某些葡萄酒在陈酿过程中由于氧化而产生的一种特殊的口感和气味。对茶色波尔图酒以及其他一些类型的加强葡萄酒而言这种口感和气味是人们所期待的特征。

Rich. Term applied to a well-balanced smooth wine rich in alcohol, extract and glycerine.
饱满的，馥郁的：用于描述酒精、提取物和甘油含量高，酒体平衡极佳，口感平顺的葡萄酒。

Round. The taste impression given by a supple, mellow wine which is not hard and which is full of finesse.
圆润：柔顺圆熟的葡萄酒所带来的品尝感受，这类葡萄酒不生硬，精妙灵巧。

Ruby. Bright red colour of certain wines. Such wines are free from brown or purple tints.
宝石红：一些葡萄酒所拥有的亮丽的红色，这类葡萄酒不带有棕色或紫色的色调。

S
Salty. One of the basic tastes, mainly e to mineral salts.
咸的：一种基本的味道，主要来自矿物盐类。

Sensory evaluation. Examination of a wine by the sense of sights, smell and taste
感官评价：通过视觉、嗅觉和味觉评价判断葡萄酒。

Smoke taste. The special taste of some wines, usually somewhat harsh and recalling that of smoke.
烟味、烟熏味：一些葡萄酒所具有的特殊味道，通常有些粗糙，令人联想起烟尘。

Sour-sweet, sweet-sour.
The taste of a wine which contains excess acid and is at the same time sweet. Sometimes e to the presence of mannitol and lactic acid formed by bacteria.
酸甜的、甜酸的：当甜葡萄酒中含有过量酸时的口感，有时是由于葡萄酒中存在甘露醇和由细菌产生的乳酸。

Spoiled, unsound. Term applied to wine showing some evidence of spoilage.
败坏的：用于描述表现破败和病害迹象的葡萄酒。

Stained wine. A white wine which has acquired a pink tint through being placed in casks which previously held red wine. Wine made from grapes with white juice and coloured skins, containing trace amounts of anthocyanins.
染色葡萄酒：由于储放在原先盛放红葡萄酒的容器中而浸染了粉色色调的白葡萄酒。也指以有色葡萄品种生产的白葡萄酒，酒液中带有极少量的果皮花色素。

Stale. Lack of bouquet and freshness of a wine through too much aeration or infection with film yeasts.
走味的、沉滞的：由于通风过度或受产膜酵母的侵染，葡萄酒变得缺乏香气及新鲜爽口感。

Subtle. Tasting term applied to aroma or perfume which is fine and delicate.
精妙的：用于描述葡萄酒的香气细腻精雅的品尝术语。

Sulphur taste. Taste of wine containing excess of SO2.
硫味、二氧化硫味：当葡萄酒中含有超量的二氧化硫时所具有的气味。

Supple, smooth, soft. Term applied to wines of quality which have a fine round texture, and pleasant to drink.
柔顺的、平滑的、柔软的：用于描述结构细腻圆润、适饮性好的优质葡萄酒。

T
Tart. Term applied to wine with high acidity made from grapes not completely rip.
酸的、尖酸的：用于描述以未完全成熟的果实酿制出的高酸度的葡萄酒。

Taste of lees. Unpleasant taste acquired by wines kept for too long on their lees.
酒渣味：由于葡萄酒与酒渣接触时间过长而带上的令人不快的味道。

Tastevin, tasting cup. A small shallow cup usually of silver used by a wine waiter for tasting wine.
不透明品尝杯：伺酒师用于品尝葡萄酒的小而浅的酒杯，通常为银制。

Tasting. Determining the quality and characteristics of wine by means of the organs of taste and smell.
品尝：通过味觉和嗅觉器官确定葡萄酒品质与风格的过程。

Tasting glasses. Glasses of special shape to enable one to appreciate the flavour of wines. They are used for tasting.
品尝杯、玻璃品尝杯：特殊形状的玻璃酒杯，使品尝者可以更好地欣赏葡萄酒的风味，专门用于品酒。

Thin. Term applied to a wine deficient in alcohol, extract and colour, which lacks of body.
单薄的：用于描述缺乏酒精含量、提取物和颜色，缺乏体量的葡萄酒。

Turbid, cloudy. Term applied to wine which is not clear because of the presence of large amounts of colloidal material or suspended particles.
浑浊的：用于描述存在大量的胶状物或悬浮颗粒而显得不澄清的葡萄酒。

U
Unbalanced. Term applied to a wine ini which the various components are not in harmonious proportions.
不平衡的：用于描述各种成分之间比例不协调的葡萄酒。

Unctuous. Term applied to wines which are smooth, soft and full on the palate.
肥厚的、丰满的：用于描述口感平顺、柔和、饱满的葡萄酒。

V
Varietal flavour, varietal character. Flavour or aroma characteristic of a particular variety of grape and which is evident in wines made from it.
品种风味、品种特征：特定葡萄品种所独有的风格或果香特征，在以这类葡萄酿造的葡萄酒中也明显存在。

Velvety. Term applied to fine wine which is mellow and soft as velvet.
天鹅绒般的：用于描述醇香、甘美、天鹅绒般柔和的优质葡萄酒。

Vinous.
1Term applied to a wine tasting as though it has a very high alcohol content.
2)Term applied to the basic odour and flavour of red wine.
葡萄酒的：1）指葡萄酒品尝时仿佛具有非常高的酒精含量。2）用于描述红葡萄酒的基本风味和香气。

Vintage, year of vintage. The year in which a wine was made. This date appears on the labels of wines made in particularly good years and is one reason for the enhanced value of such wines.
年份、酿酒年份：生产葡萄酒的那一年。优异年份酿造的葡萄酒在标签上有对年份的标注，是提高这些葡萄酒身价的一个原因。

Violet. Special aroma of certain wines resembling the perfume of violets.
紫罗兰：某些葡萄酒所具有的与紫罗兰香气类似的特殊果香。

W
Well-balanced. Tasting term used to indicate the harmony of wine components.
平衡良好的：用于表述葡萄酒中各种成分之间具有协调关系。

Wine taster. One who tastes wines to determine or compare their quality. 品酒师、品酒员：品尝葡萄酒以确定或比较其品质的人。

Ⅵ 玫瑰香葡萄什么来历

玫瑰香葡萄，也叫麝香葡萄(Muscat)，欧亚种，也有译为莫斯佳、汉堡麝香、穆斯卡特、慕斯卡、麝香马斯卡特等。Muscat是一个古老的品种，是世界上著名的鲜食、酿酒、制汁的兼用品种。世界上种植面积分布很广，特别是欧洲各国种植很多。我国于1871年由美国传教士倪氏首先引入山东烟台，1892年又从西欧引入，是我国分布最广的品种之一，各主要葡萄产地均有栽培，而且都有一套较完整的栽培管理技术，同时它还是一种著名酿酒葡萄。

粒粒小小，不太起眼。未熟透时是浅浅的紫色，象玫瑰花瓣一样，口感微酸带甜，当一旦成熟却又紫中带黑，一入口，便有一种玫瑰的沁香醉入心脾，甜而不离，绝没有一点苦涩之味。肉质坚实易运输，易贮藏，搬运时不易落珠。每年的中秋之季，便是玫瑰香的成熟之季，过了中秋，这种佳品很稀少，因此它很稀贵。其含糖量高达20度，麝香味浓、着色好看，深受消费者喜爱。
主要特性：
中晚熟品种。植株生长中等，二次结果率高，丰产。 该品种对肥水和管理技术要求较高。在肥水质量充足的条件下，栽培管理措施得当，其产量高、品质好。反之，易产生落花落果和大小粒现象，穗松散，易患“水罐子”病，应采取花前摘心、掐穗尖等技术措施保证品质。抗病中等。适宜棚架、篱架栽培。中、短梢修剪。玫瑰香也是鲜食和酿酒兼用品种。其酒具有典型的果香，但不易陈酿。

Ⅶ 带有玫瑰香味的红酒都有哪些

通常来说，葡萄酒的花香来自于葡萄品种本身，某些葡萄品种，天生带有明显的花香，另外，花香的产生和土壤、气候也有关系，寒冷的地区，比较容易出现有花香的葡萄酒，特别以白葡萄酒为多，例如在法国北部的阿尔萨斯、卢瓦尔河、勃艮第，德国、奥地利这些比较寒冷的产区。而西班牙、意大利、澳洲这些较为温热的产区，也有生产少数带有花香的葡萄酒。
德国冰白甜酒，贵腐霉的作用让颗粒榨出的汁液浓稠芳香无比，每粒葡萄都是人工手选，带有浓郁的玫瑰香气。

琼瑶浆(Gewurztraminer)

以这种葡萄酿制的白葡萄酒带有特殊的香味和气息，如类似玫瑰花、荔枝等气味，以至于压过了辛辣的特性。

麝香(Muscat)

Muscat家族旁支将近200种，产区从法国东北部，延伸至与西班牙交界的地方。葡萄果粒小，葡萄皮颜色变化大，有淡绿、金、黄、粉红，甚至棕色，常常带有浓郁的玫瑰花香。

黑皮诺(Pinot Noir)

勃艮第产区重要的红葡萄品种，也是香槟调配酒的三个品种之一。所酿成的葡萄酒，酒龄浅时具有夏季水果(草莓、樱桃、梅子)的香味，若经过数年后会形成一种野味之肉香。属清淡色泽的红酒形态，有时会出现深度的花香气味，比如玫瑰。

纳比奥罗(Nebbiolo)

此品种是意大利西北地区的名门品种，造就了Barolo与Barbaresco帝后级的葡萄酒。Nebbiolo属晚熟葡萄，果皮厚实，果实的成熟阶段缓慢，如此方可减弱酸度的攻击性。浅龄时，常出现山莓、玫瑰花和黑樱桃的气味。经陈熟醇化阶段后，脱胎换骨，转而呈现出巧克力、烟草、香料乃至松露的风味。

回答来源于“圣特酒业”

布拉凯多(Brachetto)

曾经是意大利彼尔蒙地区以玫瑰花香而闻名的葡萄品种。所酿制的葡萄酒属淡红形态。

Ⅷ 玫瑰香葡萄可以做什么样的葡萄酒有哪些品牌

中国适合种植酿酒葡萄的地方主要集中在北部、西部和中部地区，而西南地区主要在云南。以下是产区分布。
山东胶东半岛产区：主要集中在青岛和烟台，主要酒厂有华东、东尼、烟台中粮、张裕。该产区最佳的葡萄品种是贵人香和莎当妮，曾经酿造过中国最出色的白葡萄酒。
河北产区：有两块，一是北京的东南边如河北昌黎、卢龙、抚宁、唐山，二是天津的滨海区。主要酒厂有王朝、华夏长城。该产区出色的葡萄品种是赤霞珠、玫瑰香。另外，北京的西北边叫怀涿盆地产区，主要酒厂有长城、容辰、中法农场。那里的红葡萄品质不错，用该葡萄酿造的起泡酒还是蛮不错的。
山西产区：位于黄土高原的太谷、夏县、清徐都是适合种植酿酒葡萄的地区，但目前只有太谷地区种植。主要酒厂是怡园。由于葡萄园管理和对酿酒的重视程度都很高，该产区的葡萄酒在中国其统一水准最佳。
宁夏产区：主要分布在贺兰山地区，主要酒厂有王泉营、广夏、民化、御马，这里能出产较为浓郁的红葡萄酒。
甘肃产区：主要集中在武威、民勤、古浪、张掖等地，主要酒厂有莫高、苏武庄园。该产区很适合种植黑比诺品种。
新疆产区：主要集中在新疆北部的玛纳斯、昌吉和伊犁等地，是我国种植规模最大的产区，适合种植红葡萄品种。
吉林产区：这里出产我国独有的山葡萄酒，主要酒厂有长白山和通化。
云南产区：主要在云南的弥勒、东川、蒙自地区，主要酒厂是云南红，主要出产很清淡的红葡萄酒。该产区种植了一种名为玫瑰蜜的葡萄品种

Ⅸ 玫瑰香葡萄酒的酿制方法

玫复瑰葡萄酒酿制制过程1)

除了很特殊的粉红香槟酒的例外，玫瑰红酒不能用红酒和白酒混合生产。有2种酿造方法： a.直接压榨：红葡萄经过搅碎时，色素就会渗入果汁中，然后加以压榨，所得到的果汁只有少量色素，如同白酒般发酵后(没有经过浸泡)，就产生浅玫瑰红酒。 b.出血方法：要获得较深粉红色就必须经过浸泡，起初果汁连同果实一起发酵，但浸泡时间比红酒短。一但获得合适的颜色，果汁如同放血般从槽中引出，然后比照白酒方式继续发酵。

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