为什么陈酿能使葡萄酒

① 为什么葡萄酒要经过橡木桶陈酿

因为橡木本身含有来比较细腻的源单宁和纤维，而且木质本身的疏密度适中，能够让储藏在其中的葡萄酒得到适度的呼吸和生长，因此用橡木桶来存放葡萄酒。几乎所有著名的优质红酒都必须在橡木桶中至少存放1—2年后再装瓶出售。

② 葡萄酒也是越陈酿越好吗

不是的，葡萄酒抄要看葡萄的生长袭年份，当年的气候，环境，主要是降水、日照、气温等影响葡萄的糖度、成熟度等条件，好葡萄要用好工艺、好设备、还有好的酿酒师。好年份的葡萄用适于陈年的工艺酿制的好酒才适合陈放，但也不是越久越好，葡萄酒是有生命的，要在酒成熟时饮用，储存条件也影响酒的成熟快慢。总之葡萄酒要看酒在装瓶前的表现及酿酒师的认知是否适于陈年。一批酒大体是一样的，要定期品尝才能知道酒的成熟进程。

③ 为什么葡萄酒要经过橡木桶陈酿

如果葡萄酒本身是一道菜的话，橡木桶则是为菜增加鲜味的鸡精，添加得当会丰富菜的味道，过多则会破坏菜的原味。

橡木桶的使用并不只是为了增加酒的橡木味道，否则加橡木碎片泡就有了，何苦要花费如此高昂的代价进橡木桶（橡木桶的费用平均到每瓶酒上都要占20～60元左右的成本。橡木桶除了给我们带来愉悦的香草和橡木香，对于葡萄酒整体品质的提高都有着非常重要的作用。

第一，橡木具有稳定和增加葡萄酒颜色的好处，使酒色看起来很鲜明，一般经过橡木处理的葡萄酒的颜色都是令人愉悦的。

第二，橡木能将酒中的多酚和芳香物质挥发出来，有些使用过橡木桶的葡萄酒能够增加结构性，使酒更加醇和、有风味。橡木主要有5种物质：1.单宁，是确定葡萄酒架身的主要元素；2.橡木内酯，是树脂类物质，据说有柔化酒的作用；3.糖类物质，包括糖醛酸、半乳聚糖、多缩戊糖、甲基戊聚糖；4.芳香醇；5.香草，是通过烘烤得来的。

第三，橡木具有柔化酒的作用。如果有机会去酒厂试尝刚酿造出来的葡萄酒，大家就能体会到新做出来的酒是很生涩的，而我们喝到的一般都是可以入口的熟酒了。由于橡木桶是有毛孔的，这会使微量空气透过橡木毛孔进入酒液里，这种微量的氧化有助于葡萄酒的成熟，同时降低葡萄酒里青涩的味道，使酒更加圆润。然而我们看到，酒厂的橡木桶以225公升的居多，这是因为，这种容积的桶能使酒最完美地接触微量空气。

第四，并非所有葡萄酒进橡木桶都能做成好酒，只有成熟好、品质超群的葡萄跟橡木桶结合才能做出高素质的酒，而不好的葡萄就是进橡木桶，对品质也不能有多大的提升。低品质酒在橡木桶中进行陈酿会使其更加瘦弱，降低结构感，增加苦涩感，而且还会降低红葡萄酒的色调。一般来讲，越是好的红葡萄酒越能经得起长时间(一般两年)的陈酿，而差的酒陈年时间很短，比如年轻树龄和原料质量差的红葡萄酒一般在木桶陈酿超过六个月质量就会下降，有的红酒放进橡桶只会浪费桶的价值。

不知道是否有用呢，希望能帮到你忙哈

④ 葡萄酒是否陈酿时间越长越好

葡萄复酒是有“生命”的制，同人的生命历程一样，葡萄酒的生命也将经历青涩懵懂的青年期、稳重协调的成熟期和暗淡无味的衰老期。葡萄酒在装瓶后，在瓶中的变化的过程可分为三个时期：上升期、最佳饮用期、衰退期。上升期是指葡萄酒品质在储存过程中发展完善的阶段。在这一阶段，葡萄酒获得了更加复杂的香气和柔顺协调的口感，酒的品质逐渐改善。最佳饮用期指的就是葡萄酒经过储存成熟品质达到最好的一段时期，只有在这一时期饮用葡萄酒，才能品尝到葡萄酒香气和口感的最佳状态。如果储存时间超过最佳饮用期，葡萄酒品质会随着时间增长而迅速下降，从而进入衰退期。葡萄酒进入衰退期以后，随着储存时间的增长，其口感会慢慢失去平衡，品质开始逐渐下降。 因此，葡萄酒并非储存时间越长越好，其储存时间的长短是由葡萄酒本身的特点和储存条件等各方面的因素所决定的。一般而言，普通干白最佳饮用期为2~3年，普通干红最佳饮用期为3-5年，只有极个别高品质的干红葡萄酒能达到十年以上，但最长的可不会超过三十年。

⑤ 法国葡萄酒都是经过橡木桶陈酿的吗为什么葡萄酒要用橡木桶装

首先，不是所有的酒都一定要放在橡木桶里陈酿。因为有些酒不适宜放在木桶中，比如，香气很特殊的干白，如长相思，酒体比较单薄的干红，酸度比较低的干红，都不适宜入木桶的。
干
红葡萄酒从陈酿特性上可大致分为三类：1、新鲜型，果香味浓郁，口感较淡，不适宜陈酿，在1-2年内消费；2、陈酿型，酒体醇厚丰满，酸度较高，单宁含量
丰富，能长期陈酿，在木桶中能贮藏1-3年之久，装瓶后瓶贮陈酿可长达数十年；3、介于两者之间的类型。桶贮时间视乎酒质而定，较陈酿型要短。

在橡木桶中存储，橡木香气物质与有益成分单宁、酚类物质、香气物质通过桶壁与酒交流，可以使增加香气、口感柔和……
橡木中的单宁物质参与到酒的色泽形成中，通过与花青素结合成花青素单宁复合体，使酒的色泽更加稳固、口感更加复杂微妙。
使用橡木的另外一处用意就是通过橡木的香气提升酒质。

木桶贮酒有三大主要功能：一是原酒颜色的变化，干白颜色贮酒过程中会变深，干红则会变浅，但是更稳定；二是香气的变化，从木桶烘烤的内壁溶到酒中的橡木香味，赋予葡萄酒更为复杂、馥郁和谐的香气；三是口感的变化，从木桶中溶出的橡木单宁，与酒本身的单宁融合，部分不稳定的单宁析出，使酒体变得柔和、精细。显然，其它的玻璃容器、不锈钢容器都不具备橡木这种木材的特质，至于铁桶，葡萄酒酿造中，葡萄酒是绝对不能和铁质、铜质容器接触的，会发生铁破败、铜破败病，导致酒质变坏。
因此说，橡木桶的应用不是必然的，但对于高端陈酿型干红则是必不可少的提质手段。
现在，木桶的材质在欧洲一些小酒庄，也有使用樱桃木、胡杨木等木头的，但是并未被广泛推广，一是这些木材来源有限，二是其香型接受度较为有限，三是橡木桶的应用历史悠久，其地位难以撼动！

⑥ 葡萄酒陈酿的原理是什么

陈酿葡萄酒更多的融入酿酒者的心意，如同一份高贵的、受人尊崇的艺术回品。它体现了酿酒者对酒答的尊重与热爱，成就了自酿葡萄酒独一无二的口感与品质。一般在橡木桶中储存，酒与外界很微弱地接触而发生缓慢的变化，带来更好的香味和口感。

⑦ 葡萄酒陈酿可用两种容器分别是那两种

目前葡萄酒陈酿主要采用两种容器：不锈钢桶和橡木桶。两者都名有长处专。
不锈钢桶：主要是属大型的葡萄酒企业使用，一则容积大，一只桶可以装上百吨，适用于大型生产；二则不锈钢桶的造价要低于橡木桶；三则不锈钢桶的材质比较好，不生锈才卫生，而且这种桶没有任何异味，是葡萄酒陈酿过程中普遍使用的容器。
橡木桶：一般要档次比较高的葡萄酒企业或者酒庄、酒堡中使用。酿造高级葡萄酒的企业一般都使用橡木桶来陈酿。橡木桶的造价很高，容积较小，但橡木桶最大的好处是，橡木桶可以在葡萄酒陈酿过程中，赋予葡萄酒更多的、更特别的味道并使葡萄酒成熟的快。关于橡木桶对葡萄酒陈酿的好处有很多，您可以通过其它途径来了解一下。
还有一种用法就是。一般企业先将葡萄酒在不锈钢桶里陈酿，大概两到三周好就会转到橡木桶内陈酿，这样也是为了让葡萄酒能够从橡木桶中获得好处。

⑧ 陈酿葡萄酒是什么意思

陈酿葡萄酒是指葡萄酒在发酵之后经过一段时间的陈年所得到的葡萄酒，一般都回是在橡木桶中进行，特别答是对于波尔多红葡萄酒来说，在橡木桶中陈酿是葡萄酒酿造过程中非常重要的一步。
目前葡萄酒陈酿主要采用两种容器：不锈钢桶和橡木桶。两者都名有长处。
不锈钢桶：主要是大型的葡萄酒企业使用，一则容积大，一只桶可以装上百吨，适用于大型生产；二则不锈钢桶的造价要低于橡木桶；三则不锈钢桶的材质比较好，不生锈才卫生，而且这种桶没有任何异味，是葡萄酒陈酿过程中普遍使用的容器。
橡木桶：一般要档次比较高的葡萄酒企业或者酒庄、酒堡中使用。酿造高级葡萄酒的企业一般都使用橡木桶来陈酿。橡木桶的造价很高，容积较小，但橡木桶最大的好处是，橡木桶可以在葡萄酒陈酿过程中，赋予葡萄酒更多的、更特别的味道并使葡萄酒成熟的快。关于橡木桶对葡萄酒陈酿的好处有很多，您可以通过其它途径来了解一下。
还有一种用法就是。一般企业先将葡萄酒在不锈钢桶里陈酿，大概两到三周好就会转到橡木桶内陈酿，这样也是为了让葡萄酒能够从橡木桶中获得好处。

⑨ 葡萄酒陈酿时间越长，品质越好吗

葡萄酒酿造时间，根据不同年份、葡萄品种和制作工艺，产出的葡萄酒都不一样，一内般最佳饮用时容间的业余判定方法是按价格分类

1. 百元级及以下，3年之内饮用最佳

2. 千元级及以下，5到10年之内饮用最佳

3. 特酿级及名庄酒，十几甚至几十年之后饮用最佳

葡萄酒的口感是有峰值的，过早或者过晚都会造成口感的下降，但是非专业级一般分辨不出来，但是时间差太久会出现明显的偏酸偏涩口感，醇度下降，不过要对比才能分辨出来

⑩ 葡萄酒需要陈酿多久才合适饮用

很多消费者都喜欢有一定年份的酒，他们认为白酒越陈越香，葡萄酒是不是也如此？事实上，无论酒还是饮料或是食品，每件商品都它的适用期。对于葡萄酒，虽然酒标上没有标注，但也有其最佳陈酿时间。

世界著名酒评师罗伯特.帕克对葡萄酒的评论，经常提及它的陈酿时间。可见，一瓶优质的葡萄酒，具有强劲的陈酿潜力。但并非所有的葡萄酒都是越陈越香。曾有著名品酒师提出：希望大部分葡萄酒一出厂的时候，就能立即享用到葡萄酒。因为大部分葡萄酒不具备陈酿潜力，这样的葡萄酒少之又少。那么，我们如何知道一款葡萄酒陈酿多久才适合饮用？

主要分为三个方向判断：酿酒葡萄、酿酒产区以及市场售价。

酿酒葡萄

对于红葡萄酒，与其陈酿潜力息息相关的物质是单宁。单宁含量的多少与葡萄酒的复杂程度有直接关系，长时间陈酿软化单宁，通过接触空气中的物质，发生化学反应生成新产物，这些物质的出现利于增加葡萄酒的复杂度。一般可以认为，单宁含量高风味浑厚的酿酒葡萄酒生产，其陈酿潜力相对长通常至少5年，但不超过20年，如果单宁含量高但风味偏清淡的葡萄酒，其陈酿时间最短有2年，最长也只有10年。

对于白葡萄酒，传统意义上来讲，白葡萄酒的陈酿潜力比红葡萄酒陈酿潜力差，因为白葡萄酒中不含单宁。人人都喜欢喝年轻的白葡萄酒，因为随着时间越来越长，白葡萄酒便失去原本清新的果香味。但也有特殊的品种，虽然不含当年，但使用酸度较强的酿酒葡萄生产，如霞多丽。经过陈年后，能软化其中的酸度，更醇和更柔更容易入口。

葡萄酒产区

通常来说，新世界产出的葡萄酒果味浓郁丰富，而旧世界产出的葡萄酒更加清爽，酸度和单宁含量更高。所以，新世界产区酿造出来的葡萄酒其成熟期较于旧世界酿造的葡萄酒短。

市场售价

虽然不能以价格作为判断葡萄酒酒质的标准，但不可否认，世界顶级名酒的价格一定不低。并且，这种级别的酒其复杂度相对高，陈酿潜力强。所以99块钱的葡萄酒和990的葡萄及依然有一定的区别。