葡萄酒怎么晒葡萄

『壹』 制作葡萄酒时，晒干葡萄可以放在阳光下晒吗

做葡萄酒不可以在阳光下晒，虽然这样做可以加快发酵的速度，但是会让葡萄酒损内失果香。葡萄酒具体容做法如下：

准备材料：紫葡萄 20斤、冰糖 6斤。

1、首先把准备好的葡萄用剪刀一颗一颗剪下来。

『贰』 做葡萄酒时，葡萄晒干水时可以拿到太阳下晒吗

不要在太阳下晒，假如着急的话可以把葡萄放到干的毛巾上，放些吸水的东西，一晚上差不多，我都不洗的，一般农药在摘前十天左右停掉，没关系的。果农也是很避免把农花打到果实上

『叁』 怎么晾葡萄酒

第一套
一，第一道是去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。

二，压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。

三，榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。

四，添加二氧化硫。要想保持葡萄酒的果味和鲜度，就必须在发酵过程后立刻添加二氧化硫处理。二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在发酵后大约3周左右，必须进行第一次沉淀与换桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序，完全就是所要达到的口味。

五，葡萄酒在桶中存了3至9个月以后，就要装瓶了。以前，葡萄酒瓶以软木塞来封口，现在（2001年以后）很多科技革新的装瓶厂都采用新式的真空密封的旋转式酒瓶。

第二套
A. 除梗：所谓除梗，是指为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，而将梗从果实上除去。
B. 破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。
C. 发酵：在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味道。
D. 榨汁：以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。
E. 发酵：将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不甜口口味的葡萄酒。
F. 除渣：发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。
G. 熟成：接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。
H. 装瓶：熟成后即可装瓶。

『肆』 自制葡萄酒葡萄可以晒吗

拉克芮葡萄酒回答您：
葡萄采摘下来后不可以晒。不和知道你自制的是红葡萄酒还是白葡萄酒。如果是白葡萄酒，须经过降温冷处理。
感谢关注拉克芮葡萄酒！

『伍』 怎样晾造葡萄酒！

第一套 一，第一道是去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。 二，压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。 三，榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。 四，添加二氧化硫。要想保持葡萄酒的果味和鲜度，就必须在发酵过程后立刻添加二氧化硫处理。二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在发酵后大约3周左右，必须进行第一次沉淀与换桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序，完全就是所要达到的口味。 五，葡萄酒在桶中存了3至9个月以后，就要装瓶了。以前，葡萄酒瓶以软木塞来封口，现在（2001年以后）很多科技革新的装瓶厂都采用新式的真空密封的旋转式酒瓶。 第二套 A. 除梗：所谓除梗，是指为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，而将梗从果实上除去。 B. 破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。 C. 发酵：在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味道。 D. 榨汁：以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。 E. 发酵：将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不甜口口味的葡萄酒。 F. 除渣：发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。 G. 熟成：接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。 H. 装瓶：熟成后即可装瓶。

『陆』 自制葡萄酒能太阳晒吗

不可以，放置在阴凉避光处，让葡萄发酵
葡萄酒的保存一般要注意的几个方版面是:温度、湿度权、光线和密封。

光线中的紫外线对酒的损害也是很大的，因此想要长期保存的葡萄酒应该尽量放到避光的地方。虽然葡萄酒的墨绿色瓶子能够遮挡一部分紫外线，但毕竟不能完全防止紫外线的侵害。紫外线也是加速酒的氧化过程的罪魁祸首之一。

『柒』 我想自己酿造葡萄酒，就是不知道把葡萄捏好后放在太阳下晒多长时间。

自酿葡萄酒

自酿葡萄酒的操作过程其实很简单，对于初学自酿葡萄酒的人很容易掌握。

1、首先是准备酿酒的专用酿酒容器，图1是一种专门适合家庭使用的酿酒设备。使用前清洗干净，凉干桶内的水分，备用。

图1.家庭专用自酿葡萄酒桶

2、将葡萄表面清理干净（不要用任何洗涤剂），葡萄的表面不能有任何水分或污物。

3、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入桶中，葡萄破皮即可，也不要装的太满，8成满即可，（见图2）

图2、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入专用的酿酒桶中。

4、盖上水封盖，注入清水将桶的口部密封。（见图3）

图3、盖上水封盖，加水将水封口密封。

好了，操作结束，十几天后您就能喝上美味的自酿葡萄酒了（见图4）。这期间您可以随时从龙头中放一点酒来品尝葡萄酒的状态，实时监控酒的酿造程度。

图4、十几天以后葡萄就自然变成了葡萄酒，桶中下半部的液体就是葡萄酒。

5、最后发酵结束，将桶中的葡萄酒灌装到事先准备好的其它瓶子中（见图5）。因为自酿的葡萄酒没有任何防腐剂及其它的化学添加剂，一定要放冰箱的冷藏室中保存。

图5、将酿好的酒装瓶

将发酵桶中残留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干净后继续酿制下一批葡萄酒。除了葡萄，能酿酒的水果还有很多，从青梅到草莓、荔枝、菠萝，甚至芒果、甘蔗、苹果、柑橘等都可以用来酿制水果酒。自酿葡萄酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，绝对不使用任何化学添加剂，是最安全、最健康的纯天然的健康饮料。

自酿葡萄酒的操作过程简单，但是对于初学自酿葡萄酒的人最需要掌握的关键技术细节是防止酒液不要与空气发生接触，葡萄酒一旦与空气发生接触，酒液将会被空气中的例如醋酸菌、霉菌等有害细菌污染，葡萄酒将会被氧化，其结果将严重地影响葡萄酒的品质。为了防止葡萄酒在酿制过程中被氧化和污染，葡萄酒生产厂所采取的技术措施是向酒液中添加二氧化硫等化学添加剂来控制葡萄酒被氧化。自酿葡萄酒如果也向酒中添加二氧化硫，这种人的脑子一定进水了，因为自酿葡萄酒最重要的目的就是要获得没有任何化学添加剂的健康、安全的葡萄酒。所以为了防止酒液与空气发生接触，自酿葡萄酒是利用专用的自酿葡萄酒设备（如前面描述的自酿葡萄酒设备）和正确的操作方法来防止酿酒过程中酒液被污染和氧化。

只要酿酒过程中酒液不与空气发生接触，就能有效地控制自酿葡萄酒的质量和酿酒过程中的卫生标准。接下来就是通过不断地反复实践、学习、总结和积累经验，提高自酿葡萄酒的水平。您可以通过[email protected]邮箱来咨询和获取更多的有关自酿葡萄酒资料，您还可以将自己酿酒过程拍成照片或视频发到上述邮箱中，我们会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。

『捌』 自制葡萄酒葡萄没晾干怎么办

自制葡萄酒所用葡萄，冲洗后最好控干水分，这种晾干不是葡萄皮上一点水分没专有，是那种拿起葡萄没有水滴属滴下就可以了。要想没有一点水分很难，但过多的生水，里面含有许多杂菌，会使原料染菌，影响发酵向着正常生成酒精的方向进行，可以在发酵初期加点食盐即可解决。

『玖』 做葡萄酒可以在阳光下晒吗

Rise & Shine Wine（激情阳光葡萄酒）
Rise & Shine（激情阳光）所属酒庄，创建于1958年，占地69公顷，坐落于南澳大利亚巴罗萨谷（Barossa Valley），这里是澳洲最负盛名的葡萄酒产地之一，拥有着得天独厚的地理优势，夏季炎热干燥，冬季温和湿润的地中海气候孕育了这片神奇的大陆上每一株葡萄藤，更为酒庄的佳酿奠定了良好的基础。
ShowBlock酒庄在成立不久便在业界好评不断，得到很多专业人士的认可，并获得多个奖项，酒庄也被评为当地的五星级酒庄。在过去的十年中，ShowBlock酒庄的迅速发展以及影响力已远远超越了约翰最初的预估，其家族传统的酿造工艺也被约翰和他妻子萨拉成功的保留并延续给了他们的孩子们，其中新兴葡萄酿造工艺也同时被运用其中，让激情阳光葡萄酒得到了市场上前所未有的赞美。
在以新世界葡萄酒闻名的澳大利亚，ShowBlock酒庄仍然坚持传统的手工采摘，其最大好处是采摘过程非常精细，我们酒庄的采摘工人可以一边采摘一边筛选，丢弃青果和烂果。此外，经人工采摘放置于篮中的葡萄避免了较大力度的相互挤压，大大降低了葡萄破碎导致的提前发酵，保证了葡萄酒更高的品质，同时也可以减少二氧化硫的用量。在同等酿造条件下，经人工采摘的葡萄受到细菌污染的可能性较小，使得激情阳光葡萄酒香气浓郁，酒体丰富，令人唇齿留香，回味隽永。
ShowBlock酒庄酿酒师 John Adamopoulos 约翰.阿多波洛斯
酿酒师约翰，来自一个世代酿酒的世族，出生于澳洲的且拥有希腊血统的他，保留了西欧人严谨求真的专业态度，同时又传承了澳洲新世纪红酒开拓创新，精益求精的精神。每一颗来自巴罗萨谷的葡萄，每一缕南澳的阳光，每一寸肥沃的土壤，都是约翰纵情驰骋的画板。约翰.阿多波洛斯的祖先是希腊南部世代相传的酿酒师，红酒早已在祖祖辈辈的血液里流淌，现在这一传统酿酒工艺正在澳大利亚发展延续。约翰的父亲于1952年作为第一代澳大利亚的老移民，凭借着专业的葡萄种植技术，来澳不久便选中了巴罗萨谷这块葡萄种植的风水宝地，开启了他们家族在澳大利亚酿酒的新篇章。约翰从小便耳濡目染，并得到父亲的真传，开始接触家族的传统酿酒技术。1986年，约翰开始创立他自己的葡萄酒品牌—— Rise & Shine（ 激情阳光），为世界各地的消费者提供 高品质的葡萄酒。