葡萄酒选择什么葡萄酒

⑴ 葡萄酒选择什么牌子好

葡萄酒我还认为选择大品牌的比较好，因为大品牌的啤酒，葡萄酒是相对来说是有一定的保障的，也是自己更喜欢喝的，牌子

⑵ 什么样的葡萄适合做葡萄酒

没有虫眼，完整饱满来的葡萄适合做自葡萄酒，具体做法如下：

准备材料：紫葡萄 20斤、冰糖 6斤。

1、首先把准备好的葡萄一颗颗剪下来。

⑶ 初学者应该选择什么葡萄酒来喝

作为一个葡萄酒初学者刚开始喝葡萄酒肯定会有诸多不习惯

感觉有些葡萄酒内品尝起来口感会比较酸容涩，会造成不愉悦的品尝体验。

葡萄酒初学者喝葡萄酒时应该选择以下喝葡萄酒方式：

1、从新喝到旧：

旧世界的酒总体来说酒体丰富，口感复杂，复合度强。反而新世界的酒酒体果香突出，容易入口，具有更强的亲和力。因此可以用新世界的酒打开葡萄酒之门。

2、从年轻喝到老：

葡萄酒装瓶后也会像人一样经历成长、巅峰和衰老等时期。年轻饮用指的的是葡萄酒瓶装后的短时间内，如一二年就可发展到达巅峰期。从而适合饮用。

3、从级别低到高：

可以选择日常饮用的餐酒开始循序渐进，只有懂得欣赏比较日常的酒，才能真正懂得欣赏高级别的葡萄酒所代表的不同价值。

葡萄酒初学者也可以选择以下的六个葡萄品种酿造的葡萄酒

⑷ 如何选择合适的葡萄酒

• 酒标：红酒的身份证
  “在一瓶红酒未开启前，仔细读懂酒瓶上的酒标，便是了解它的最佳途径。”张晓宇曾在澳洲南部的Adelaide大学进行过为期一年半的葡萄酒酿造培训，课程包括从认识葡萄的品种，到亲手酿造一桶酒。作为一名初级专业品酒师，张晓宇最乐于和朋友们分享各种红酒知识。而读懂进口红酒的中文背标，就是挑选红酒的第一步。
  产区 在法国盛产葡萄酒的最有名的十大产区中，以波尔多(Bordeaux)和勃艮第(Bourgogne)最为有名，也最为常见。酒标上，标示出的产区面积越小，表明葡萄种植密度越小、种植要求越严格，酒的价值也越高；而不同的区域也创造了不同口感的葡萄酒。在波尔多产区的左岸，著名的格拉夫(Grave)产区的红葡萄酒口感略涩，带有烟熏和黑色浆果的味道。因为这里盛产的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)品种葡萄，皮厚，造就了滋味醇厚、单宁酸很重的浓郁口感，最适合搭配油腻的食物或赠予男士饮用。而波尔多产区的右岸，梅洛(Merlot)品种葡萄最受欢迎。它清淡、柔顺的口感，带有红色香甜水果的美妙香气，是推荐佳人饮用的首选。右岸最有名的波美侯产区与圣达美隆产区的红酒，都是由大比例的梅洛品种酿造而成。
  

• 年份
  对红酒初学者来说，如果你不愿重金购买名庄酒，可以适当地重视一下葡萄丰收的年份——酒标上标识1982年、1996年、2000年、2005年和2009年的法国葡萄酒最值得你购买。这几年，法国国内的气候相当给力，丰收时阳光充沛、空气干燥，葡萄中的糖分十足，红酒的口感也最好。
  等级 法国人习惯将法国葡萄酒分为4级：法定产区葡萄酒(AOC)、优良地区餐酒(VDQS)、地区餐酒、日常餐酒。其中AOC是法国葡萄酒最高级别。在酒标上一般会标示为“Appellation+产区名+Controlee”。在西班牙，葡萄酒的最高等级为DOC，目前只有里奥哈(Rioja)一个产区符合。而进口到国内的西班牙红酒大多数为DO级别，和法国的AOC相当，管制产区和葡萄酒质较为严格。
  

• 佳酿还需用心品
  张晓宇说，在中国，法国葡萄酒的影响力最为强大，因此正式的场合中品尝红酒最常用的器皿便是郁金香型的波尔多红酒杯与大肚球型的勃艮第红酒杯。一支好的酒杯对于展示红酒迷人的躯体和颜色，得到最佳的呼吸和聚拢香气等方面帮助颇多。经过醒酒的步骤，品鉴红酒的过程才算正式开始。
  观察 评价一款红酒的第一步就是观察它在杯中的颜色。对深色葡萄酒来说，酒液最贴近杯壁的一部分，若颜色发红、紫等较深的颜色，则说明年份较近；酒液发橙色、黄色，富有光泽，说明已经储存有一定的年头了。在良好的光线下，若酒液整体清澈度较高，杯中无沉淀，说明品质不错。摇晃酒杯后，残留在杯壁上的“酒泪”越突出，说明酒精度或含糖量高，酒中的物质较为丰富。
  闻香对葡萄酒品鉴的初学者来说，根据中文背标上所描述的葡萄品种、香气特点进行想象，也是不错的感受。葡萄酒中的香气来源有三个：葡萄果实、发酵和陈酿。目前人类在葡萄酒中已经发现了500余种香味物质。例如赤霞珠品种酿造的红酒富含黑醋栗、柏木、薄荷、巧克力、烟草等香味，梅洛品种红酒则具有玫瑰、梅子、辛烈香，卡本内？弗朗品种的红酒带着巧克力、黑醋栗、青椒、覆盆子等香气。这些或天然或发酵或橡木桶酿造而成的香气，为品尝红酒增添了不少乐趣。
  品尝 品尝时要喝入一小口酒，用舌头对酒进行充分地搅动，如果微微吸进空气可让酒的香味和特征更加明显，然后将酒咽下。从酒入口腔到喝下这个过程需要15秒左右。质量上乘的红酒一般回味悠长甘甜，口感丰富，各种味道在口腔中平衡相处，并不会让酸味、甜味或涩味显得尤为突兀。
  

• 新世界红酒大不同
  在葡萄酒界，有着“新世界”与“旧世界”一说。张晓宇说，所谓“新旧世界”的划分，最早是从酿酒历史上体现出来的。“旧世界”主要指法国、意大利、西班牙等有着几百年历史的传统葡萄酒酿造国家。美国、澳大利亚、南非、智利、阿根廷、新西兰等国家，基本上属于欧洲扩张时期的原殖民地国家，这些国家生产的葡萄酒被成为“新世界”葡萄酒。而现在，更多的是从口味和工艺上来区分“新世界”与“旧世界”葡萄酒的不同。
  “旧世界”葡萄酒注重个性，通常来源于为数众多、品种各异的葡萄。在葡萄园管理方面主要依赖人工，并依靠严格限制葡萄的产量来保证葡萄酒的质量，有的酒庄甚至每年只有几百箱的产量。而“新世界”葡萄酒则更崇尚技术，多倾向于工业化生产，在企业规模、资本、技术和市场上都有很大的优势，年产量甚至能达到几十万吨。“新世界”喜好用单一品种的葡萄酿造红酒，开瓶之后立刻酒香四溢，仿佛热情奔放的少女，消费者完全可以单凭葡萄的口味和香气进行挑选。
  和“旧世界”葡萄酒相比，“新世界”葡萄酒通常拥有华丽新奇甚至略显怪异的包装和酒标，和它容易入口、性价比较高的优势一样，深受年轻人的喜爱。

⑸ 做葡萄酒要选用什么样的葡萄

事实上，所有的葡萄都可以用来酿酒。
一般分为三类：鲜食葡萄，山葡萄及改良品种，专业酿酒葡萄。
鲜食葡萄：就是那些我们买来吃的那些葡萄，常见的：巨峰，玫瑰香，提子。
山葡萄及其改良品种，常见的：贝达、左右红，双优红。山葡萄比较难获得，由专业庄园栽种。
专业酿酒葡萄：专门为酿葡萄酒而种植的，常见的：赤霞珠、品丽珠等，专业酿酒葡萄酿出来的酒质量高。
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种。红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制，白葡萄酒可用白葡萄品种，或者脱皮的红葡萄品种酿制，桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制，但浸皮期较短。
葡萄酒（Wine）是一种健康型酒类饮品，作配餐使用，为广大人们所喜爱。葡萄酒由各种优质葡萄（一般为酿酒葡萄）经过破碎、除梗、发酵、陈酿、装瓶等过程酿制而成。按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或新鲜葡萄汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之间；按照我国最新的葡萄酒标《GB15037-2006规定》，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。
葡萄酒因为采用酿制的葡萄品种不同，酿制工艺不同，产品风格不同，形成了多种葡萄酒品种。其分类标准也包含是否含有二氧化碳、含糖量、颜色、酿制方法等多种方式。世界各地广泛销售，品酒越来越成为一种时尚，有品位的象征。

⑹ 自己做葡萄酒用什么葡萄好

当然是名贵葡萄品种比较好。比如：赤霞珠、雷司令这些品种。但所有葡萄品种都可以酿酒，只是酒的品质不如名贵品种的好罢了。
●第一步：买葡萄
选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步：选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步：捏好葡萄放进容器
双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步：启封
天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
以上是转载，大致是这样，但有不同的意见，供你参考：
1、葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野生酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵。
2、发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气；
3、发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了。

⑺ 葡萄酒如何选择，哪一种比较好

根据你的喜好以及菜肴选择

⑻ 葡萄酒一般选用什么葡萄

用来酿酒来的葡萄品种很多，源和我们平日吃的葡萄有着很大的区别，酿酒的葡萄皮很厚，果肉少，汁多，并且颗粒小，基本不适合食用。

酿葡萄酒用主要红葡萄品种：
嘉本纳沙威浓（Cabernet Sauvignon）
贝露娃（Pinot Noir）
穗乐仙（Shiraz/Syrah ）
梅乐（Merlot）
圣祖维斯（Sangiovese）
添帕尼优（Tempranillo）
仙粉黛（Zinfandel）
纳比奥罗（Nebbiolo）
巴比拉（Barbera）
多姿桃（Dolcetto）
玛碧（Malbac）
佳美（ Gamay）

酿葡萄酒用主要白葡萄品种：
雪当利 (Chardonnay)
威士莲 ( Riesling)
沙美龙 ( Semillon)
白沙威浓 ( Sauvignon Blanc)
白翠柠 ( Chenin Blanc)
维奥娜 ( Viura)
白贝露 ( Pinot Blanc)
灰贝露 ( Pinot Gris)
扎比安奴 ( Trebbiano)