酿葡萄酒用葡萄多少斤

『壹』 酿10斤葡萄酒需要几斤葡萄几斤糖

需要15斤左右自的葡萄，三斤左右的糖。

『贰』 做葡萄酒要几斤葡萄几斤糖

家庭自酿葡萄酒工艺

一、准备工具：家酿葡萄酒的工具很简单，我使用的工具包括容量10公升的医用广口瓶四只，旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个，塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个，塑料虹吸管（1.5米长，可到卖金鱼的市场购买）一根，过滤残渣用尼龙袜一只。

二、选购原料：我们这里不是葡萄产地，但是批发市场上外地来的葡萄总是供应不断，其中以“巨丰”品种为多，价钱目前为每公斤2元左右，据说秋后刚上市的时候价格每公斤1元。购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。

三、清洗葡萄：如果在当地购买葡萄，并且知道葡萄收获之前没有喷洒农药，则此工序可以取消。为了放心起见，我还是对葡萄进行了清洗：现在的葡萄都是用塑料袋包装后放进塑料包装箱中，每箱5公斤左右，运输到家之后，将葡萄从塑料袋倒进塑料箱，取出其中的保鲜剂，然后将装着葡萄的塑料箱放进水池（我用的是家里的浴盆）之中浸泡，浸泡时可摇晃几次塑料箱，两个小时之后将水放净，再用清水冲洗。然后将塑料箱放在通风的地方控干水分。

四、破碎装瓶，首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄从梗上摘下，三、五个一起放在手中，然后把手伸进广口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，如果你喜欢酒精度数高一些，中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。我是按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的干红。葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，只要不进灰尘就可以了），放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。

东北的家庭都有暖气，室温在18℃左右，这样的室温很适宜做葡萄酒。一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。

五、渣、液分离，二次发酵：经过5~7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进尼龙袜，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，你大可不必介意。

六、过滤澄清：第二次发酵时间大约为一个星期，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡。这时可对瓶内酒液进行一次过滤：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后对含有残渣和酒泥的部分过滤，装进瓶中静置。如果你想让葡萄酒有晶莹剔透的感觉，则可以用鸡蛋请对其进一步澄清。具体操作办法是：将鸡蛋（10公升酒一个鸡蛋）磕一个小孔，把蛋清倒进大碗（不必要倒得很净，剩余部分你可以煎一个鸡蛋作为下酒菜），用筷子将蛋清打散，不要怕费力气，最少打它十几分钟，让满碗全是蛋清泡沫。之后用酒液将蛋清泡沫冲进广口瓶，用勺子将广口瓶中的酒液充分搅拌，接着静置二个星期。

七、储藏和饮用：经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏。用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想，装“可乐”的2.25升塑料瓶也不错，装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然而放到家中温度比较低的地方（据说储存温度最理想的是13℃）。什么时候想喝，就拿出一瓶，建议你每天晚上都喝上半斤。按照这一方法所酿造的葡萄酒，味道和市场上的干红差不多，如果你招待女客人，可以在里面加一些白砂糖或者蜂蜜，足可以让女士在甜美中陶醉。

『叁』 九十斤葡萄能酿多少斤葡萄酒

量化，有助于我们抄精确控制葡萄酒的酿造过程。今天我们要介绍的一个专业术语是葡萄酒的出酒率，通俗点讲：10斤葡萄能酿多少斤葡萄酒酒。
按照很多自酿朋友的经验：葡萄酒的出酒率是：50%-75%，范围比较大，跟很多因素有关。
葡萄酒的出酒率（Z）跟两个变量有关：葡萄的使用重量（X）和产出的葡萄酒重量（Y）。
葡萄酒出酒率的计算公式为：Z=(Y/X)*100%
葡萄的重量，在我们找商家购买的时候是以重量为单位的，容易得到。产出葡萄酒的重量，需要自己称重（当然要提前称出盛装容器的重量）。
由于葡萄酒以液态形式存在，所以我们可以通过密度乘以体积来计算获得，萄酒密度一般为0.992，计算的时候常常用作1.体积可以由盛装容器测得（或者估算到）。
90斤乘以9就好了

『肆』 一斤葡萄能做到多少葡萄酒

葡萄酿酒的数量是由葡萄的含糖量决定的，含糖量高的葡萄酿的酒就多。一斤葡萄如果版加糖发酵权、酒度可以提高到15度左右，完全发酵后去除皮渣、压榨过滤后一般可以做0.8-1斤左右葡萄酒。如果不加糖发酵，葡萄含糖量一般，最多可以做0.6-0.8斤。

用料：葡萄1斤、冰糖3俩

做法

1，葡萄洗干。

『伍』 自家酿葡萄酒，5口人，买多少斤葡萄合适

家庭酿的葡萄酒需要加多少糖？30斤葡萄加5斤糖酿了2个月后变酸了怎么回事自酿葡萄酒，不需那么多天的，感觉口味适合自己时，及时进行灭菌，就可饮用

『陆』 多少斤葡萄可以做1斤葡萄酒

葡萄可以酿酒的数量是由葡萄的含糖量决定的，含糖量高的葡萄酿的内酒就多。十斤葡萄如果加容糖发酵、酒度可以提高到15度左右，完全发酵后去除皮渣、压榨过滤后一般可以做8斤以上葡萄酒。如果不加糖发酵，葡萄含糖量一般，最多可以做6-8斤。那么1斤也就是至少可以出0.6-0.8两酒

『柒』 想酿两瓶葡萄酒，请问大概需要用几斤葡萄呢

做法：1、原料：葡萄1000克、乐扣乐扣玻璃密封罐一个、25度的清酒1000克版(也可以用20几度的白酒权代替)。2、彻底清洗葡萄，窍门就是：用30克淀粉，加入清水中，这样洗出的葡萄没有异味和杂质。3、搅动淀粉水，让葡萄粒均匀的被冲洗干净。去掉蒂，让葡萄变成干净的一粒一粒。4、冲洗干净的葡萄，要控干水分，或者用厨房纸擦拭干净。5、葡萄装进乐扣乐扣玻璃密封罐：乐扣乐扣会呼吸的玻璃容器，完美自动排气的密封性，特别适合发酵、自制泡酒。倒入清酒，倒到8分满就可以了。6、盖好盖子，放在阴凉处，储藏2周以上，葡萄皮褪色，酒变红色就可以了。

『捌』 想酿二十斤葡萄酒需要买多少斤葡萄

葡萄出汁率75~80%，20斤葡萄酒反过来推算，需要葡萄：
20÷75%=26.67斤葡萄

『玖』 多少斤葡萄能酿制一瓶葡萄酒

多数品种都是接近百分之七十的出汁率，即一斤葡萄出七两酒。

『拾』 30斤葡萄能酿多少斤葡萄酒

使用优良葡萄品种，30斤葡萄加糖发酵，完全正常发酵彻底，最多可以得到23-24斤左右。

一般食用葡萄加糖发酵，最多可以得到20斤左右。