为什么葡萄酒刚开始

㈠ 喝红酒前为什么要先醒酒

中国的发展有目共睹，让我们百姓的生活越来越好了，现在人们的生活条件都不差。生活条件好了，人们对生活品质的要求自然就越来越高了，更有品味了。很多西方的文化传播进来，被人们所接受，尤其是年轻人，觉得西方的文化更加的有魅力。就比如红酒，自从传入中国，就受到人们的喜爱，越来越多的人喜欢喝红酒。

还有一点，就是正宗的红酒中都会有一些酒渣，这是酿酒过程中一定会产生的。所以醒酒的过程就是让酒渣沉淀下来，这样喝的口感会更好。红酒放置越久，瓶中的酒渣就越多，这都是正常的现象。

㈡ 为什么喝红酒前要先醒酒，直接喝会怎样呢

打个比方，许多葡萄酒在酒瓶里沉睡着，就像人刚睡醒时无法进入最佳状态一样，刚被打开的酒多多少少都有一些“迷糊”，而醒酒，顾名思义，就是为了唤醒葡萄酒。

如何醒酒？

醒酒是一门学问，醒酒根据酒的类型（酒龄、酒体轻重、葡萄品种、存储状况等）和个人喜好来定，在此不做过多讲解；通常年轻且单宁较重的干红需要醒酒时间相对较长，可提前1-2小时开瓶，而处于成熟期的陈年佳酿提前30分钟已足够；建议使用醒酒器进行醒酒操作，理论上，腹部越大的醒酒器醒酒时间越短。

㈢ 刚接触葡萄酒,应该先从哪种入门呢

如果是准备入门的话，建议先从干白下手，因为白葡萄酒不含单宁，不会有入口很涩的感觉，比较符合中国人喜欢柔顺润滑的口感要求，由此入门，会比较容易适应一些。但如果您平时喜欢喝茶，估计对涩感不会抗拒，也可直接由干红入手。
刚开始喝干红，建议选择新世界（即南美智利、阿根廷，美国、南非、澳洲等）的单一葡萄品种干红，其酒体较简单易饮，而且在这个过程中，可以通过品鉴，区分不同品种所酿制葡萄酒的各自特点，并找到您所喜好的类型。旧世界（即法国、意大利、西班牙等南欧国家）的葡萄酒，特别是法国波尔多的，通常是由不同葡萄品种按一定比例混酿而成，其复杂度较高，可能会一开始不习惯。
价格方面，建议先从百元左右的下手。太便宜的，低于六、七十的进口酒，品质不见得有保证，太贵的也没有必要，80～120的区间内的新世界酒，还是有很多值得一饮的，而这之中，智利葡萄酒的性价比算是较高的。
购买途径：这些日常饮用的酒，可以直接在较大的网上商城购买，比较省事，如酒圈网、红酒客、葡萄园等比较著名、信誉较好的网上商城。当然，一开始可以在比较专业的实体店内购买，那里的导购员通常还是比较专业的，会根据您的味口作合适的推荐，但价格可能稍高一点。
国内的葡萄酒，不太推荐，说实话，没有几个是脚踏实地想把酒酿好的。国内品牌，只推荐怡园、贺兰山的，并且也最好不要当作入门酒来试。
酒的价格不是区分好坏的唯一标准，适合自己的口味才是重要的，祝您早日找到自己心中的好酒，走上愉快的葡萄酒之旅！

㈣ 为什么刚打开的葡萄酒有种臭味

臭味是和香味对应的!香味可以让你心情愉悦，闻一次还想继续闻的冲动! 臭味就是让你感觉到刺鼻，难受，想逃离的感觉!葡萄酒的臭味一般分为2个类型，一类是葡萄酒“还原”产生的类似臭鸡蛋的味道，另一种是“氧化”产生的类似醋的味道!

传统的酿酒都被称为是“氧化酿酒”，即葡萄酒能与空气接触(如将葡萄酒放在无盖的发酵罐中发酵)。在葡萄酒的发酵过程中,引入适量的氧气无疑是有益的。尤其在发酵起始阶段,氧气可以帮助酵母快速增殖,建立种群优势。氧气还能进一步稳定葡萄酒的颜色,柔化粗糙的单宁,甚至可以增加令人着迷的坚果、咖啡类风味。因此有的酿酒师会让葡萄酒刻意暴露在空气中,让氧气充分施加它的有利影响。

还原酿酒是指酿酒是在相对无氧的条件下进行。一些酿酒师为了追求新鲜度,会采用各种措施隔绝氧气,如使用不锈钢罐、添桶、注入惰性气体、避免搅桶等,这类方法统称为厌氧酿造法。使用还原酿酒法的目的是最大化程度地展现一款酒中的新鲜果味。

虽然大部分酿酒师都能很好地把握尺度，但总有意外发生。如果葡萄酒过多地受到氧气影响，便会失去新鲜的果香，迅速老化，尽显疲态，在醋酸菌的推波助澜下，甚至可能变成毫无生气的醋。这时候的葡萄酒，已经不能算作氧化风格了，而属于“过度氧化”(Oxidized)、“坏掉的”葡萄酒。

同样，长期处于缺氧环境的葡萄酒，则会走向另一个极端——过度还原(Reced)。这些酒闻起来令人反感，像极了臭鸡蛋、燃烧的橡胶、煮烂的卷心菜和堵塞的下水道味道，同样属于“坏掉的”酒。

还原味的本质是什么?众所周知,为了对抗氧化和抑制杂菌生长,几乎所有的酿酒师都会在酿造中使用二氧化硫(焦亚硫酸钾粉末)。此外,除了人工添加的二氧化硫,酵母在酒精发酵时的自然代谢也会产生硫化物。而在缺氧的环境下,这些二氧化硫很容易被还原成硫化氢或硫醇——还原味的罪魁祸首。

氧化的本质是什么?葡萄酒过多地受到氧气影响,便会失去新鲜的果香,迅速老化,尽显疲态,在醋酸菌的推波助澜下,甚至可能变成毫无生气的醋。

如果是还原引起的臭味，可以通过醒酒，让氧气接触恢复正常!如果是氧化的醋味，只能丢弃，所以葡萄酒的储存一定要注意!避光，避高温!

㈤ 为什么自酿葡萄酒刚开始的时候里面感觉蛮大的气体,过几天之后好像葡萄酒往下

自酿葡萄酒刚开始的时候，酵母增值阶段，3-7天发酵最旺盛，里面会产生很多的气体，版随后皮渣权会上浮在葡萄酒的表层，酒液会在下面。十天之后，不搅拌一般看不到里面还有气泡产生了，十五天后基本发酵结束，可以过滤皮渣再行沉淀酵母泥的过程。

㈥ 新手喝红酒入门

喝红酒入门必学：最基本的喝酒礼仪
“喝一口红酒有多少礼仪你知道吗?”红酒是一种很娇贵的东西，只要喝红酒的方法不对，就无法品到它的精妙之处。如今，红酒不仅已经被公认为社交礼仪中关键的一个环节，更成为我们日常享受生活的代表。那么，我们应该如何欣赏和享用它，如何不在餐桌上出洋相，也成了社会人的必修课程。

1、如何拿酒和杯子？
我们知道啤酒杯和纸杯是不能用来装葡萄酒的，要不然这会跟用纸杯饮上好的咖啡一样无趣了，所以，葡萄酒要用高脚杯来配。
红酒的味道很受温度影响，手的温度不同于酒温，手温会影响到葡萄酒的风味。所以，拿杯子的时候，只有拿酒杯柄和杯托才不致影响酒的温度。这才是正确的持杯手势。
2、倒红酒的时候
红酒放置久了总会有一些沉淀在瓶底，这些沉淀会影响酒的口感，因此倒酒时要均匀用力，让酒柔和地倒出，不要摇起瓶底的沉淀。
3、醒酒很重要
这是喝红酒一大重要步骤，就是在宽敞的容器中，把红酒静置一段时间，让红酒与空气充分接触，把刚开启的红酒中酸、涩、薄等缺点去掉。一般来说，静置半小时便是最佳饮用时间，而年份越久远的红酒则需要越长的时间。
4、摇出醇厚酒香
摇酒可以把红酒未完全“醒”来的酒味充分散发，让酒更醇厚，同时也可以把红酒的香味最大限度地挥洒出来，香气四溢。
5、品出多端变化
中国的白酒烈，烧喉，因此要一口干。而红酒不同，充分醒酒后的红酒味道醇厚，变化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，让舌头的各方面不停触摸红酒，会发现它的味道丰富，不仅有葡萄的酸甜，还有酿酒地的特色和酒桶的味道也糅合在内。
6、当你在餐厅喝酒时
如果你现在还没有点酒经验，建议请服务生为你点的菜配酒。点好酒，服务生会倒一点酒让埋单的客人来试。千万要记得这个环节哦！否则就会被服务生背后笑图啦。
试过酒后，服务生才会开始按顺序倒酒。侍者来倒酒时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者来倒。如果你不想让服务员给你倒酒，那么就用指尖碰一下酒杯的边缘，以示不想要了。

7、优雅的碰杯
只要拿起高脚杯就会使人变得高雅起来。碰杯是很有必要的，葡萄酒是五官都能享受到的妙品，眼睛可以欣赏它迷人的颜色，鼻子可以闻到它的芬芳，嘴可以享受到它的美味，碰杯时悦耳的声音则是给耳朵享用的。

正确的碰杯方法可以轻松地称为“钟声对钟声”(将酒杯视为时钟)的方法。具体的做法是将您的酒杯(中部较大较圆的部分)对准另一个酒杯的相同部位，使两只“亲密接触”的酒杯发出持续而爽脆的“叮叮”声。这种悦耳的碰杯声还能引起他人的注意，或许无意间为您博得不少“回头率”哦！

㈦ 喝红酒为何要先醒酒

简单来说因为红酒在封瓶过程中会产生一种惰性气体，醒酒是为了让酒精充分内与空气中容的氧气接触，让酒分子变得鲜活起来，让酒醒过来。醒酒也要根据酒的年份来确定醒酒的时间，比如年轻一点的酒醒15分钟到半个小时左右即可，年老一点的酒要醒半个小时，年岁再老一点的酒则需要醒一个小时以上。

㈧ 为什么喝葡萄酒之前要把酒先“醒”一下

葡萄酒喝之前来要打开源瓶子,酒中单宁氧化一下,酒会更加醇香.
1．葡萄酒结构词汇：丰满、有骨架、完全、浓重、有结构感、厚实、流畅、滑润、柔和、柔软、圆润、融合、肥硕
2．酒精词汇：醇厚、淡弱、瘦薄等
3．酸词汇：爽利、清新
4．丹宁词汇：结构感强、充沛、味长等
饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感；咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常；好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。