黑皮诺葡萄酒怎么醒

Ⅰ 珍藏级黑比诺干红葡萄酒用醒酒吗

这种情况的话，他的确是需要醒酒的，因为醒酒之后口感会更好一些，相对来说的话，他这个酒味道上还是比较醇厚的。

Ⅱ 喝了这么多年葡萄酒，终于知道为什么要醒酒了

1， 什么是醒酒
醒酒就是把酒以不同的方式（直接打开酒塞或者把酒从酒瓶倒进另外一个容器）给红酒换气，让酒最大程度地与空气接触，过程中除可以分离出酒中的沉淀物之外，同时也让酒释放出其香气与风味。时间从几十分钟到几个小时不等。醒酒的容器叫做醒酒器。
2， 为什么要醒酒
醒酒主要有两个目的:
一,是去除葡萄酒中的沉淀，使你杯中的美酒看起来更加纯净；这大多针对陈年的老酒，一款酒陈年的时间越长，其产生沉淀的概率就越大。这些由死去的酵母、大分子蛋白质以及葡萄皮碎屑等物质组成的沉淀会使酒液变得浑浊，甚至还会影响葡萄酒的口感，因此许多人都倾向于将它们除去。
二,是让葡萄酒充分氧化，从而去除由二氧化硫带来的臭味，使葡萄酒本身的香气和风味更为凝练。许多年轻的葡萄酒在刚开瓶时，其香气与风味尚未被完全“打开”。而随着酒液慢慢从瓶中倒入醒酒器后，葡萄酒与空气产生接触，单宁被充分氧化，异味也逐渐散去，葡萄酒本身的花香和果香一并发展出来，口感也变得更加复杂、醇厚以及柔顺了。
3，哪些酒需要醒，哪些酒不需要
需要醒的酒
1）单宁含量较高的红葡萄酒，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）和内比奥罗（Nebbiolo）这些葡萄品种都有高单宁，高酸的特性，最好在饮用之前醒一下。
2）陈年老酒，主要为了除去酒中的沉淀物。但不是所有的陈年老酒都适合醒酒。
3）年轻的葡萄酒，醒酒可以让年轻的葡萄酒变得更柔顺圆润
4）酒体厚重、香气浓郁的白葡萄酒，比如勃艮第干白，贵腐，陈年老年份的香槟需要把控醒酒的时间。
不需要醒的酒
1）太廉价的酒，再醒的话就只剩下酒精味了。
2）弱单宁而又优雅的酒：勃艮第的黑皮诺是最佳代表，但也有一些例外。如果某款黑皮诺葡萄酒异常尖酸的话，就需要通 过醒酒来使其口感更加顺滑。
3）清爽型的白葡萄酒，因为其骨架属于中型以下，酸度较高、风味较为简单，酒体轻盈。
4）很老的陈年老酒：有些香气尤为雅致且容易消散的老酒就不适合醒酒，因为一旦它们被暴露在空气中，这些香气可能很快就会消失殆尽。皮埃蒙特（Piedmont）的酿酒师马沙雷洛（Maria Teresa Mascarello）形容道：“把老年份的葡萄酒倒入醒酒器醒酒，对于葡萄酒来说就像是疯狂摇晃一个80岁的老人，不仅有害无利，甚至是致命的。”

Ⅲ 红酒要醒多久

很多人喜欢喝红酒，但是陈年的红酒是需要经过醒酒，才能让红酒的风味和口感更上一层楼，那么醒酒的时间一般是多久呢？本文就来简单分享一下这方面的知识：

至于陈年老酒，醒酒只是为了去除酒中的杂质，因此通常短短几分钟的醒酒时间便已足够。如果过多地暴露在空气中，其仅存的微弱芳香会消散得更快。当然，以上列出的只是普遍适用的规律，醒酒时间的长短最终还是得根据每款酒的风格特点来作具体分析，同时也要考虑个人的口味喜好。正所谓实践出真知，多尝试多体验总是会有帮助的。

Ⅳ 葡萄酒怎么醒酒听说不醒酒口感不太好的~

不同类型的葡萄酒怎抄么醒？
重度酒体：如果是赤霞珠、西拉、单魄等品种所酿造的葡萄酒，一般酒体都会比较重，单宁也比较强。因此这种酒可以使用底部比较宽的醒酒器，且醒酒的时间要比较长。例如金蝴蝶法国30年干红葡萄酒主要采用的葡萄品种就是赤霞珠，因此可以按照上述方法进行醒酒。中度酒体：由梅洛、巴贝拉等葡萄酿制而成的葡萄酒可以采用中等宽度的醒酒器进行醒酒。
轻度酒体：著名的黑皮诺、佳美等葡萄品种酿制而成的酒体会比较轻，而且它们长时间与空气的大面积接触也容易使它吃不消，破坏其精妙的香气和口感，所以如果想要给这种品种的葡萄酒醒酒，可以选择底部比较小的醒酒器。
老酒：所谓“老当益壮”一点都不适合形容老酒，因为它们都是越老越脆弱。因此老酒不可以在醒酒器当中待太长的时间，因为它十分容易被氧化，其口感、颜色、香气都会被短时间内迅速衰退。所以老酒在给它们去除酒渣之后，可以即时饮用，切勿将它们放在醒酒器太长时间。

Ⅳ 怎么判断葡萄酒的醒酒时间需要多久

对于大部分2-10年以内的红葡萄酒来说，醒酒时间一般介于半小时到2小时之间。但是，不同类型的葡萄酒的醒酒时间实际上略有差别，这是因为不同品种的葡萄酒的酒体与单宁有所不同。酒体轻盈、单宁含量较低的黑比诺或佳美通常不需要醒酒就已经口感柔顺，而酒体厚重的西拉则刚好相反。
一个比较简单判断醒酒时间的办法：在倒酒前保留大约四分之一酒液留在酒瓶中。狭窄的瓶口会有助于收束一酒的香气，这会凸显酒中最让人愉悦的果香，当你觉得醒酒器里绽放出的香气与瓶口你闻到的香气相近时，这款酒差不多醒好了。
充分醒酒后的红葡萄酒，在12小时内均可饮用，但实际情况要复杂一些。土耳其侍酒大师Isa Bal提出，一款成熟的葡萄酒只需要很短的醒酒时间，大约15分钟的醒酒就已经足够，而这样的葡萄酒待在醒酒器里面超过1小时的时间就会开始失去香气。
而对于一款酒体厚重、单宁含量非常高、或是非常年轻的葡萄酒来说，由于醒酒时间往往超过一小时，这类型的葡萄酒通常能够曝光在氧气环境中更长的时间，不至于很快丧失风味。
也就是说，一款葡萄酒在醒酒后能够维持风味多长时间，实际上取决于该葡萄酒所需的醒酒时间。 需要长时间醒酒的葡萄酒，在充分醒酒之后也能够维持风味更长的时间;而一款酒体轻盈、单宁含量较低的葡萄酒，则应该在短时间的醒酒后尽快喝完。

Ⅵ 葡萄酒需要“醒”吗

不一定，倒一点酒在酒杯里，闻香、品酒，如果香气复杂、沉闷、不清晰或者有些让人讨厌的硫臭味，那么需要醒。反之，如果果香十分浓郁、简单清爽，令人愉快，直接饮用就可以了。

醒酒，顾名思义就是把葡萄酒叫醒，使其将自身的风味表现出来，通常指饮用前借用一定的手段或工具使葡萄酒加速氧化的过程。对于葡萄酒来说，醒酒时发生了十分复杂的化学变化。

最佳的醒酒方式是，将其倒入肚大窄口的葡萄酒杯中，轻柔地摇晃，杯子中的氧气已经足以帮助醒酒了。

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醒酒的好处

1、香气方面

对于年份较早的葡萄酒而言，由于多年瓶储，许多香气物质会与其他内含物结合，致使开瓶后香气略显沉闷或寡淡，需要氧气帮助将其变成游离态从而释放出来，使果香更加浓郁。

有些葡萄酒由于密封条件较好，长时间陈酿使瓶中积累了许多硫化物，开瓶时会有明显的火柴味、臭鸡蛋味或者烂菜叶味，这类令人反感的香气物质很容易被人们察觉，还会掩盖住葡萄酒本身的香气，幸运的是，它们很容易随着氧化反应和空气的流动而消散。

因此，醒酒能够驱散这类令人不悦的香气。

2、口感方面

有些年份比较新、口感较强劲的红葡萄酒，由于其中单宁类物质结构的原因，喝起来十分酸涩，难以下咽。这时候，恰当地醒酒能够使这部分单宁物质的结构发生变化，从而变得细腻、柔顺。

Ⅶ 红酒为何要开瓶醒酒，有什么意义

红酒开瓶醒酒的目的是让葡萄酒透透气，吸收氧气，充分的氧化，释放迷人的香气，降低涩味，使酒的口感柔和、醇厚，同时也可过滤一些年份酒的滤沉淀物。

醒酒主要是在氧气的作用下让葡萄酒内大颗粒的分子裂解，变得更为活跃。这会让紧凑的单宁变得柔顺，让封闭的香气变得开放——换句话说，你的酒里得先有“紧凑”的单宁和“封闭”的香气再说。如果香气本身比较寡淡，单宁粗糙艰涩，那醒酒本身并没有多少好处。也就是说并不是所有的红酒都是需要醒酒的，真正值得去醒的酒，大部分都归于一个因素——喝的太早。

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喝红酒的好处

1、红酒可增进食欲

葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。

2、红酒有助消化的作用

在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升（包括1克游离盐酸）。葡萄酒有利于蛋白质的同化；红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。

3、红酒有美容抗衰老的作用

葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。

Ⅷ 黑比诺（葡萄酒）是怎样的

国人习惯酒体深红、单宁强盛的葡萄酒，在那种粗壮强盛的酒体格局之下，很难有极为微妙的细节，这些细节在黑比诺中都有。黑比诺有严谨的结构和丰厚的口感，极适陈年。陈年的黑比诺有一种特殊的黑松露的香味，搀杂着一点动物皮毛的奇异味道。黑比诺更像是一个富于变化的女间谍，不动声色间，直抵你心，你明明看到了它的香艳，却又感觉不到它的浓腻；你分明摸到了它的细腻，它又浑圆恍惚，叫你无从下手，在一种怅惘中更多爱它一些。 黑比诺更难以把握，勃艮第每一个酒庄都不可能量产，你每喝到一瓶，可能就是几千分之一。黑比诺对酿制有着严格的控制，所以在勃艮第集中着令人兴奋的好酒，最著名的是罗曼尼康帝(Romanee Conti)。 许多国家都开始种植黑比诺葡萄。但由于这种娇贵的葡萄对气候和风土要求很高，并非所有国家都有适合的土壤。如今在德国、意大利北部、美国俄勒冈州的维拉美特谷、新西兰的奥特格、澳大利亚的雅拉河谷都能见到黑比诺的身影，并且能酿造出味道不错的酒。然而与勃艮第相比，都稍显幼稚，模式固定，不像勃艮第酒那么丰富多彩。黑比诺在法国的种植区也不仅限于勃艮第，在香槟区也能见到它的身影。酿造香槟主要有三种葡萄品种：黑比诺、霞多丽和莫尼耶比诺，而莫尼耶比诺也是比诺家族的变种，除了莫尼耶比诺，比诺家族的变种还包括灰色的灰比诺(Pinot Gris)，和白色的白比诺(Pinot Blanc)，每一款都有不同的风范。 在香槟区，有一种俗称“黑中白”(Blancs de Noirs))的香槟，就是黑比诺酿造的，同时还有一款静止酒(香槟红酒Coteaux Champenois)，只是这种酒在国内市场见的少，黑比诺还是粉红香槟的重要品种，如果没有那一抹玫瑰色的红，谁也不知道香槟会逊色多少。

Ⅸ 醒酒器叫醒葡萄酒那么葡萄酒非的要醒吗

通常说，将葡萄酒从一个玻璃容器导入醒酒器的过程我们就叫醒酒，而原来的容器当中将会被隔离出一部分酒液，这些液体当中含有一定的沉淀物，另外一部分“清纯”的酒液就被倒入醒酒器中。
作为侍酒者来说，对于陈年的杯中有沉淀物的酒都要进行醒酒这个流程。而沉淀物的成因可能是特别悠久年代的酒在储藏所造成的沉淀，也有可能是厂家在葡萄酒酿制过程中没有进行过滤以及澄清工序而造成的，这个过程也被称为“换瓶”。在如今这个葡萄酒酿造业愈来愈规范的年代，为了去除沉淀物的醒酒已经越来越少见了。
通过酒液和空气的充分接触，酒体中会有更多的花香和自然气息被调动出来。很多好年份的优质酒庄酒被我这样激发过品质，有时候我没有告诉我的友人我对这些酒动过手脚，让他们比较未醒酒和醒酒过的区别。80%的情况下，我的朋友还是能很好地辨识出我辛勤劳动的成果，所以面对业界对于醒酒是否只是一个可笑的心理暗示的争议，我还是比较醉心于对我而言这个能够提升好葡萄酒品质口感的过程。
现在普遍被支持的“空气接触”理论是：醒酒的过程中我们可以让酒体中比较粗粝的口感(主要是单宁以及酒体中生成的不必要的硫醇)被打磨得更平滑而适合饮用。但是也有相当多的人认为，醒酒是让葡萄酒“呼吸”的过程。基于这样的理论基础，很多侍酒者都会在将葡萄酒倒入醒酒器当中之后缓慢晃动手腕而让器中的红酒充分地搅动，以让葡萄酒的分子充分和空气接触。有些专家像Katherine McNeil女士则大力提倡为单宁强度较高的Barolo、波尔多葡萄酒、赤霞珠、波特以及隆河酒醒酒。她还言之凿凿地指出，醒酒过程会对Chianti、黑皮诺和Rioja葡萄酒有负面的影响。
而比较务实的观点则认为，几分钟甚至几小时的醒酒不会对酒体中的单宁有什么改变作用，大多数情况下，单宁的柔化应该是在红酒酿造中，整个过程也需要足足几天甚至几个星期。另一位作家Jancis Robinson则提倡醒酒在侍酒过程中的文化和美学意义，而把醒酒过程提升成行为艺术的层面。而有些专家则认定葡萄酒在杯中的晃动和杯中与空气的接触面积反而更适合于醒酒的过程。我们大可不必理会专家们在这个问题上的激烈论战，作为喜欢葡萄酒的你，只需要拥有一套醒酒器并且在适当的场合使用，以显示你主人的热情好客和对于红酒的准专家级地位就可以，至于对醒酒是否有益于饮用的判断，应该由你的饮用体验来衡量。
你现在可以在家中向朋友演示你纯熟的滤酒技艺以展示你的与时俱进。而在红酒的历史中，滤酒器早在公元初期就开始扮演着侍酒中的重要角色。最早时候，葡萄酒是从酒桶中直接倒入一个双耳壶，这样只要一位侍者就可以把酒送到活色生香的贵族的餐桌上。古罗马是最早采用玻璃器皿盛酒的国家，而这也成为上次我为好友挑选意大利玻璃酒具作为结婚贺礼的原因之一：因其悠久的玻璃吹制传统。罗马帝国没落后，主流的滤酒器的流行慢慢转变为铜质、银质、金质甚至陶器，而文艺复兴时期出现的彩色玻璃制的滤酒器再次唤回了玻璃器皿用具的潮流。也许是参照了女人身体而进行的设计，稳重宽厚的下身配上细长脖颈的设计也慢慢成为滤酒器的主流，这个设计的好处就是大大增加了葡萄酒和空气接触的面积，让两者之间有充分沟通的空间。除了后来英国玻璃工匠推出了限制空气流量的漂亮瓶塞，滤酒器的形状并没有太大的改变。
一般你买到的著名玻璃器具制造公司生产的醒滤酒器都拥有雍容华贵的雕刻工艺和一个考究的瓶塞，有时候他们还会慷慨地送你一根玻璃棒来增加醒酒的过程。由于玻璃制造技术的提升，我们还能看到更漂亮的水晶滤酒器，通过通透的玻璃和水晶，你可以故弄玄虚地观察醒酒前后酒体的变化，当然专业的侍酒人员是能够通过肉眼来看到这些变化的，而你的视觉似乎应该更早回归到你的伴侣身上。