自制葡萄酒一两天是什么味

『壹』 自酿葡萄酒是什么味道的最好详细点

味道是很不好形容的一个事情，只能这样解释：实际上，能够叫做“葡萄酒”的，都是很优质的甜白葡萄酒，甜度较高，香味醇厚，在6～8度饮用最佳。

『贰』 自制葡萄酒要是变质了的话,喝起来是什么味

葡萄酒要是变质了的话，气味刺激扑鼻呛眼，口味是很酸、有些粘的感觉，有那种腐烂味，最好闻着有异味就不要再喝了。

『叁』 自制葡萄酒密封两天打开闻一下味道会变酸吗

自制葡萄酒的容器，本来也不需要密封的，打开闻一下味道更不会变酸了。里面发酵升温后，还需要揭开搅拌散热的，注意卫生，不会坏的。

『肆』 自酿葡萄酒变质会有什么现象和味道

葡萄酒变质有以下几条主要特征：
第一，葡萄酒的清澈度。如果酒色混浊，飘着雪花，应该认定这酒已经变质了，如果在餐厅，你可以要求退酒。但是老年的红酒有沉淀是正常的，因为经过一段时间，酒的色素和单宁等物质会结合，产生沉淀物。另外，有些年份只有一到三年的酒如果瓶底有结晶物，基本上没坏，这是酒厂在进行冷冻处理的时候没处理完善而造成的，但并不影响酒的品质。
第二，木塞味。这种气味类似于腐烂的木塞所发出的腐臭气，让你闻起来不舒服，觉得酒不干净。如果酒倒入杯子里一刻钟后木塞味散掉，问题基本不大；如果一直有的话,说明酒变质了。木塞味的产生有多种原因，有的是木塞消毒处理不干净，有的是木塞在潮湿环境里变质，等等。在餐厅点酒遇到这种问题通常可以要求退换。
第三，氧化味。这也是一种不愉快的、像旧衣服的气味，是由于葡萄酒泄气造成的发霉变坏，品尝起来像马尿味般的腐败现象。氧化酒基本上是坏酒，可以想像苹果氧化一般的。然而雪莉（SHERRY）、波特（PORTO）以及葡萄牙的马德拉（MADERIZED）等加强葡萄酒，如果有氧化口味则是正常的。
第四，二氧化硫味。闻起来像固体燃料炉，有的时候比酒的气味要轻。这种气味的产生大多是因为酿造过程中的硫磺处理过度——酿酒师需要用硫磺来杀菌，甜的、半甜的酒因为糖分高，也要用高一点的硫磺来终止发酵。这种气味经常出现在便宜的甜酒里,这种酒喝起来让喉咙发干，不舒服。
第五，臭鸡蛋和橡皮味。这种气味混合了硫化氢的味道，往往出现在环境温度较高条件下的红葡萄酒里，如果不加处理会发展成为明显的污水般的气味。只要加入一点点二氧化硫就可以驱散这种气味了。这种酒虽然不好闻，还刺激鼻喉，但二氧化硫作为防腐剂还是很常见，也用它来清洗橡木桶和瓶子，不少年轻的酒里都有一点这种味，不过无害，一般倒杯后很快就散去了。
第六，醋酸。它在口感上有尖锐酸涩的感觉。酒开瓶后，长时间和空气接触，会受醋杆酒的侵蚀，使酒变酸。如果酒在高温发酵，入瓶不小心，也会有醋酸形成。酒在桶里或瓶里漏损，如木塞生虫、干缩，渗入空气，酒就会变坏或有此味。
第七，金属味和老鼠味。在酿酒过程中，或在木桶储存和入瓶时，受到金属的污染，酒就会有铁罐味。如果气味明显，白酒的颜色加深，酒中有茶色沉淀物，则属铜污染。老鼠味，味如鼠臭，平板如醋酸，是细菌感染的迹象，这种细菌通常只感染木桶中的酒。
第八，天竺葵和山梨酸。天竺葵并不是赞美的词。酒在发酵过程中产生了微生物，会造成此味。这类酒一般质地粗糙而且加了山梨酸防腐剂，闻起来带点蒜味，比如中国国内带甜口味的酒（如味美思）一般都是加入山梨酸的。

『伍』 自制葡萄酒发酵多少天能有酒味

具体要看温度，夏天热的话3.4天就能出味道，秋天冷的时候要等10多天才能出酒味，但是又酒味并不意味着发酵完了，一般不出泡了才意味着发酵即将结束。

『陆』 自制葡萄酒的味道怎样才算是酿好了

当葡萄皮渣已下沉至悬浮状态时说明发酵已结束，这时候的味道也是比较好的，已回经是酿好； 要及答时过滤分离皮渣，因为发酵后浸渍的时间越长，越会浸渍出葡萄不好的成分，影响酒的质量和风味。

将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒后晾干的容器（玻璃桶或瓷缸最好不要用铜铁铝塑料的容器）里。

用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。

『柒』 自制葡萄酒什么味道,什么颜色

自制葡萄酒味道酸甜,颜色为玫瑰红。

自制葡萄的做法：

1.用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要。

2.用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍。

3.洗净后晾干水分。

4.拿起一颗葡萄去蒂后轻轻掰开，丢进玻璃瓶中。

5.待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖。

6.最后再铺一层8厘米的葡萄，与瓶口处留出5-10厘米的距离，瓶口不能盖死，要留一定的缝隙让空气流通。

7.15天后发酵好的葡萄酒，用细纱布将杂质滤出，酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可。

『捌』 自制葡萄酒的味道

自酿葡萄酒味道不统一，与操作过程中糖加入的多少有关，糖多的就是酸甜口味，糖剩余很少，葡萄酒就是酸涩味。含有稍微有甜味的酸涩味为主的。
这就是甜型葡萄酒、干型葡萄酒、半甜型葡萄酒、半干型葡萄酒的区别。

『玖』 自制葡萄酒第二天有馊味有少量气泡

上层没有长白膜的话，那是正在发酵，需要十几天才能好。当看到里面不再产生气泡时就说明发酵基本结束，这时候就可以去除皮渣过滤之后静置沉淀了。