『壹』 红酒醒时间长了 为什么会发酸
里面混进了乙酸杆菌。
『贰』 为什么葡萄酒越喝到最后越酸味
两个原因，第一是开瓶后没有及时喝完，最好在24小时内喝完，不然就可以当醋用了版，或者加些蜂蜜做面权膜吧。第二是你选的酒是多种葡萄混酿而成的，里面赤霞珠品种含量较高，所以酸味多点，要是梅洛多些的话就不会很酸了。
『叁』 为什么红酒会变酸
红酒变酸是因为红酒中的酒精，在残存酵母和醋酸菌的催化作用下，与空气中的氧气发生化学反应，生成醋酸的结果，即被氧化了。
『肆』 葡萄酒为什么会酸
葡萄其实是又酸又甜的，因为甜味可以掩盖酸味，所以我们吃葡萄感觉到的酸不强烈；而葡萄酿成酒后，里面的糖分都转化成为酒精，剩下的酸就明显了
『伍』 葡萄酒放的时间长为什么会酸
葡萄酒放的时间长了变酸，有两个原因：（1）您的葡萄酒质量不好，好葡萄酒保存的时专间越长，酒属的香醇度越高，而质量不好的葡萄酒存放的时间越长，酒的质量越下降的厉害，几年后这酒就没法吃了。所以好的葡萄酒为什么能买到几万元1瓶就是这个道理。（2）您的葡萄酒保存的环境没有达到标准，为什么有人要花几百万、几千万建设个酒窖，就是因为葡萄酒的保存要求太严格了。
『陆』 葡萄酒为什么变酸
路易·巴斯德于1822年在法国的多尔镇出生，他从小就喜欢画画，长大之后，兴趣却转到了化学上。
1856年，有个酿酒厂主人要求面见已是著名化学家的巴斯德。这家酿酒厂向来都用传统方式酿酒，先把添加酵母的葡萄汁液倒进大桶子里，然后放置几星期，葡萄酒的汁液就会自然产生酒精成分。这种使汁液变成酒精的过程称为“发酵”。发酵一停止，葡萄酒就差不多酿成了。
但不知为什么，有许多酒会在最后的装瓶阶段变酸，以致常常无法交货。
酒厂主人请巴斯德无论如何都要查出葡萄酒变酸的原因，巴斯德于是从酵母本身着手。经过几个月研究酵母和发酵的关系之后，他终于发现酵母中的小颗粒其实是活的，这些颗粒会不断增生，摄取养分，做运动，逐渐地长大，简直就和生物一样。我们现今把这种小生物称为“菌”。葡萄汁添加了酵母菌之后，这些小菌会“吃食”汁液所含的养分长大，并且不断地繁殖。酒精就在这个过程中产生，因此，酒精可以说是酵母菌的“排泄物”。
那么葡萄酒为什么会变酸呢？巴斯德发现，美酒中的酵母菌是圆形的，酸酒中的却是细长形的，形状不一样是不是表示菌种本身不同？巴斯德进一步探查，又发现细长形的菌体和酵母菌是两回事，这种菌体“排泄”的不是酒精，而是有酸味的物质。这也就是说，要防止葡萄酒变酸，只要把这种菌体杀掉就行了。方法不难，巴斯德只是把葡萄酒加热到摄氏50度，就消灭了不受欢迎的菌体。
『柒』 葡萄酒为什么会变酸
发酵后的葡萄酒都是酸的，是酵母菌把糖转化成了酒精，糖含量低了，酸味凸显出版来了。
酒味现在应该比较重权，若是酒味都没有，酸味还很重，才是变酸了，只有丢弃了。
发酵好之后，过滤就是干红，若喜欢甜味葡萄酒，可以加糖调整口感。
『捌』 为什么葡萄酒做起来会酸的阿
葡萄酒的制作过程中，有发酵这一过程：在发酵之前，当然要保证葡萄的卫生，内在发酵过程中，温容度的控制也是非常重要的，红葡萄酒一般要控制在25度--28度。。
如果你想要制作，短时间内就喝的葡萄酒，就发酵3-5天就可以了，时间长了，
就坏了！在葡萄酒的味道中，包含酸这一项，但是要看他们的平衡了：酸，糖分，丹宁，
酒精度。。。
如果你喝到嘴里，这几种味道，都在。。。那就可以喝，当然了，自己家里酿造可能不会那么完美！还有，就是看酒的颜色，如果是红色，就没问题，如果红酒已经变成了琥珀的颜色，就不能喝了。。
再就是嗅觉：闻起来，是否有腐烂的味道。。如果有腐烂的味道，就别喝了。
『玖』 葡萄酒喝起来为什么会是酸的
酸是葡萄酒中抄非常重要袭的一种结构组成物质。如果一款葡萄酒酸度不足，它就会给人一种平淡乏味的感觉。如果一款葡萄酒酸度过高，它就会给人一种尖酸锋利的感觉。
葡萄酒中主要的酸性物质包括酒石酸、酒石酸氢钾、苹果酸和苹果酸氢钾等，其中酒石酸和酒石酸氢钾的含量最高。酒石酸氢钾和苹果酸氢钾分别是酒石酸和苹果酸的衍生物。不同品种的葡萄酒的酸性物质含量各不一样，同一品种不同产区的葡萄酒的酸性物质含量也不一样。比如，勃艮第（Burgundy）的霞多丽葡萄酒比纳帕谷（Napa
Valley）的霞多丽葡萄酒的苹果酸含量要低。
当然，这里的酸不是指你闻到酸，如果你喝到的葡萄酒闻起来有醋一样的酸味就说明葡萄酒已经变质，最好不要再喝了。