『壹』 如何以正确的姿势 端起一杯葡萄酒
1、握住酒杯的杯脚，将杯脚置于拇指和一只或二只手指中间轻握，这是最简单的一种方内法容。这种方法可很简单的倾斜酒杯，观察酒的颜色以及旋转酒杯里的酒液。
2、握持酒杯的杯底，许多人发现使用这种方法握杯，能更轻易的操控酒杯，而且更有舒适感。
3、除非你想要温热杯子里的酒液，那请用手掌托住杯体(盆)吧，否则持杯时，还是使用手持酒杯的杯脚或杯底的方法，如此可避免导温。
4、若你是右手持杯者，以逆时针方向旋转杯子，你会发现可轻松地做出这个动作，而假如你是左撇子，可以试着以顺时针方向旋转杯子。
『贰』 怎样喝干红葡萄酒
昨天在复朋友圈看到过。这个酒，我制只能给一个字：壕！
正标上连个年份都没有的酒。仔细一看就是一款“欧盟餐酒”。
我并不鄙视“欧盟餐酒”。但我想说的是，这么重克数的瓶子+金属标，这成本该比酒液还贵吧。餐酒就是随便喝的廉价酒，需要这么包装么。太不实在了。作为同行，我鄙视这种行为。
『叁』 红葡萄酒的服务过程
餐 饮 部 政 策 与 程 序题 目：红葡萄酒服务 内 容标 准准备1、 在一个干净无破损的酒篮内铺垫干净的口布2、 从酒吧取出客人所订的酒，将酒外侧檫拭干净3、 将酒瓶轻轻卧放于酒篮内酒的开启1、 红酒连同酒篮一同向主人展示，主人确认后于桌旁开启2、 使用酒刀将瓶口凸出部分以上的铅封割开去除，用口布将瓶口檫拭干净3、 将酒钻慢慢钻入酒塞内，轻轻将酒塞拔出，用力不宜过猛，以防止酒塞断裂，此过程中严禁转动或摇动酒瓶4、 将拔出的酒塞交于主人用于评判酒的储存情况品酒过程1、 将已开瓶的酒向主人酒杯注入1/5的杯量，帮助客人在桌上轻轻晃动一下酒杯，以使酒与空气充分接触2、 主人品过酒后，服务员征求意见，是否可以立即斟酒斟酒过程1、 斟酒时，服务员使用右手拿住酒篮，从客人右侧按顺时针方向服务，女士优先、先宾后主2、 商标须始终朝向客人3、 酒须倾倒至酒杯的1/2处4、 每斟完一杯酒将酒瓶按顺时针方向轻轻转一下，避免瓶口的酒滴落在台面上5、 为所有的客人斟完酒后，将酒瓶连同酒篮一起轻放至客人的桌上或桌旁最近的边柜上，瓶口不允许指向客人6、 服务过程中动作要轻缓，避免酒中的沉淀物浮起，影响酒的质量7、 瓶中的酒只剩下一杯的酒量时，须及时征求主人的意见，是否准备另外一瓶酒
『肆』 中餐如何服务红酒，标准的过程。
出示原瓶
酒标对顾客
问是否OK
答应后开酒
倒一个杯底（千万不要多）问顾客谁来尝酒
尝了以后满意就把红酒倒到garafe里
顺便再把顾客酒杯填上
只到1/3就好
若是粉酒或白葡萄酒
需要加冰桶
『伍』 如何提供给客人红葡萄酒的服务程序
执行程序 PROCEDURES
一、在一个干净无破损的酒篮内铺垫干净的口布，口布要折叠成刚放与酒
篮底边相符的程度，不要超出酒篮壁。
二、检查从酒吧出品的客人所点的红葡萄酒瓶是否干净无尘土。
三、将酒瓶轻轻卧放于酒篮中，瓶口架于酒篮突起部，酒标朝上。
四、红酒和酒篮一起向客人展示，要为点酒的客人展示，在客人的左手边，得到客人认可。
五、开启红葡萄酒：
要准备好相当的工具：酒刀和口布，口布折叠好后搭在左手臂上，然后使用酒刀将瓶口凸出部分以上的铅封割开，但要在正对酒标的位置的铅封处纵向割开两刀，两刀间要有五毫米的距离，然后从这两刀的边分左右割开铅封，但不可割断那 5 毫米的剩余部分，也不可做拉锯的运动，保持自然流畅，割开后把、顶盖的铅封反转压在酒瓶口处，并用口布擦干净酒瓶口，然后将酒部上的酒钻慢慢钻入塞内，轻轻将
酒塞拨出，用力不宜过猛，以防止酒塞断裂，（此过程中严禁转动或摇动酒瓶）将掘的瓶塞交与客人用评判酒的储存情况，并把酒塞放在小垫碟中。
六、试酒：将已开瓶的酒向点酒人的酒杯中注入酒杯六分之一杯量，然后轻轻晃动一下酒清杯（倒酒时要拿起酒杯，但只许拿着杯脚基倒，以防止酒中杂质冲出来，此杂质为葡萄皮、枝、果核等，为无害杂质。）以便酒与空气充分接触，然后把酒杯放回原处，退后稍站，并出手势请客人
试酒，客人品酒后，须征求客人意见是否可以立即斟酒。
七、斟酒：斟酒时要从客人的（试酒者）左手下一位客人斟起，按先女士、后男士的顺时针顺序为客人斟酒，每次斟酒量为红酒杯的确 1/2 杯量，最后为试酒者斟倒，在斟酒的过程中， 要注意全部从客人的右侧为客人服务，酒标要朝向客人，在为客人倒酒后，每次都有需顺时针转动一下，以防止瓶口处会剩余的酒滴积聚后，掉落在客人身上或餐桌上并且在服务中要注意轻摇酒篮，避免酒中的沉积物荡起，并且在为客人倒酒时，要预先估算出每位客人的斟酒量，如客人人数比较多时即可不按上述标准为客人倒酒。每次斟酒量要平均，不可有多有少，最好在倒完一轮后有点剩余，并及时提醒客人是否需要再加些酒。 八、为所有的客人斟完酒后，可以酒篮置于桌上，但瓶口不许朝向客人。但酒标要朝向试酒者，当酒瓶中的酒只剩下一杯的酒量时，须及时征求主人意见，是否准备另外一瓶酒。
『陆』 怎样服务一整瓶红葡萄酒
醒酒就喝呗- -
『柒』 喝葡萄酒的时候的侍酒服务是怎么样的呢
侍酒顺序以及斟酒分量：
香槟优先
在嘉宾入座之前，先给她们倒上一杯起泡酒，然后是鸡尾酒。每个人都可以在用餐时喝起泡酒，但用餐时喝红葡萄酒更符合传统习俗。如果你不想引人注意，你就遵循这个传统习俗；如果你想给人留下深刻印象，那么请边食用牛排，边享用香槟吧。
香槟：每次3至4盎司（90至120毫升）
一整杯香槟为5至6盎司，倒酒时半杯多一点即可。这有两大好处：首先，这不会给宾客造成负担。我知道你酒量特棒，可是你的老丈母娘可不一定；此外，如果你给每个人的酒杯都斟满，我估计在给第六个客人倒酒时，你又得重新开一瓶，你准备了这么多支酒吗？
随后是白葡萄酒，尔后为红葡萄酒，最后为甜葡萄酒。
香槟过后依次是酒体轻盈的白葡萄酒、丰满浓郁的白葡萄酒、桃红葡萄酒、酒体轻盈的红葡萄酒，然后就是高单宁的红葡萄酒，最后才是甜葡萄酒。尽管每次斟酒都不会超过3盎司，但是整场晚宴下来，你可以轻易地消费一整瓶。
侍酒温度
如果葡萄酒尝起来有灼烈之感，请降低葡萄酒的温度；如果葡萄酒没有什么风味，请加热葡萄酒。侍酒温度对葡萄酒的风味和香气影响巨大。此外，个人的偏好也不同。大体而言，自称是葡萄酒专家的人既不喜欢太冷的白葡萄酒，也不喜欢太灼烈的红葡萄酒。
温馨小提示：品质越低的葡萄酒的侍酒温度越低越好，因为温度越低，葡萄酒中的香气就越难以散发出来。起泡酒当然是越冰凉越好喝，不过昂贵的、高品质的起泡酒除外。
『捌』 红葡萄酒的斟酒服务要求是什么
需要掌握斟酒顺序、斟酒方式、斟酒姿势、斟酒份量及斟酒时机五大部分
斟酒顺序：
先主后宾：先斟一些给主人品尝，在主人表示满意后再为他人斟酒。
女士优先：妇女则处于绝对的领先地位。侍者首先要给女主宾斟酒，然后依次给所有女性倒酒，随后再男性，最后才是主人。
先红后白：白葡萄酒单宁含量少，酒体较轻，适合比红葡萄酒先上。
先干后甜：先干后甜才不会灼烧你的味蕾。
先起泡酒后静止葡萄酒：起泡酒酒体较轻，口感脆爽，适合先上桌。
酒体先轻后重：先轻酒体，后重酒体，这样一来，轻酒体的精细和重酒体的复杂就都能感受得到。
斟酒方式：
桌斟：一般客人的酒杯放在餐桌上，侍者持酒瓶，将瓶口放在杯口上方2厘米左右向杯中斟酒。
捧斟：一手握瓶，一手将酒杯捧在手中，站在宾客的右侧，优雅、大方地向杯内斟酒。这种方法比较适用于酒会。
斟酒姿势：
斟酒时，侍者要站在每一个餐位的右侧，面向客人，右脚前，左脚后，呈“丁”字步站立，用右手握住酒瓶下半部和酒标背部，手臂需尽量伸直，避免胳膊肘弯曲过大影响后面客人。
需要强调的是，必须把酒的正标显露出来，以便喝酒的人看到酒标。
斟酒份量：
斟酒份量看似简单，做起来就没那么容易了，不同的葡萄酒斟酒份量是不同的，这也是一项技术活，重要的是多加练习，熟能生巧之后，你的整体素质和优雅都会尽显无疑。
红葡萄酒入杯均为1/3；
白葡萄酒入杯为2/3；
白兰地入杯为1/2；
香摈应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可。
斟酒时机：
在宴会开始前五分钟内将葡萄酒斟入每位宾客杯中，斟好酒后就可请客人入座。在宴会过程中要及时为客人杯中添酒，在客人干杯后及时为客人添斟，每上一道新菜后同样需要添斟，客人杯中酒液不足时也要添斟。当客人掩杯或者用手遮挡住杯口时，说明客人已不想喝酒，此时，则不应该再斟酒。
『玖』 酒店！红葡萄酒的服务流程谢谢
一、在一个干净无破损的酒篮内铺垫干净的口布，口布要折叠成刚放与酒
篮底边相符的程度，不要超出酒篮壁。
二、检查从酒吧出品的客人所点的红葡萄酒瓶是否干净无尘土。
三、将酒瓶轻轻卧放于酒篮中，瓶口架于酒篮突起部，酒标朝上。
四、红酒和酒篮一起向客人展示，要为点酒的客人展示，在客人的左手边，得到客人认可。
五、开启红葡萄酒：
要准备好相当的工具：酒刀和口布，口布折叠好后搭在左手臂上，然后使用酒刀将瓶口凸出部分以上的铅封割开，但要在正对酒标的位置的铅封处纵向割开两刀，两刀间要有五毫米的距离，然后从这两刀的边分左右割开铅封，但不可割断那 5 毫米的剩余部分，也不可做拉锯的运动，保持自然流畅，割开后把、顶盖的铅封反转压在酒瓶口处，并用口布擦干净酒瓶口，然后将酒部上的酒钻慢慢钻入塞内，轻轻将
酒塞拨出，用力不宜过猛，以防止酒塞断裂，（此过程中严禁转动或摇动酒瓶）将掘的瓶塞交与客人用评判酒的储存情况，并把酒塞放在小垫碟中。
六、试酒：
将已开瓶的酒向点酒人的酒杯中注入酒杯六分之一杯量，然后轻轻晃动一下酒清杯（倒酒时要拿起酒杯，但只许拿着杯脚基倒，以防止酒中杂质冲出来，此杂质为葡萄皮、枝、果核等，为无害杂质。）以便酒与空气充分接触，然后把酒杯放回原处，退后稍站，并出手势请客人
试酒，客人品酒后，须征求客人意见是否可以立即斟酒。
七、斟酒：
斟酒时要从客人的（试酒者）左手下一位客人斟起，按先女士、后男士的顺时针顺序为客人斟酒，每次斟酒量为红酒杯的确 1/2 杯量，最后为试酒者斟倒，在斟酒的过程中， 要注意全部从客人的右侧为客人服务，酒标要朝向客人，在为客人倒酒后，每次都有需顺时针转动一下，以防止瓶口处会剩余的酒滴积聚后，掉落在客人身上或餐桌上并且在服务中要注意轻摇酒篮，避免酒中的沉积物荡起，并且在为客人倒酒时，要预先估算出每位客人的斟酒量，如客人人数比较多时即可不按上述标准为客人倒酒。每次斟酒量要平均，不可有多有少，最好在倒完一轮后有点剩余，并及时提醒客人是否需要再加些酒。 八、为所有的客人斟完酒后，可以酒篮置于桌上，但瓶口不许朝向客人。但酒标要朝向试酒者，当酒瓶中的酒只剩下一杯的酒量时，须及时征求主人意见，是否准备另外一瓶酒。