自制葡萄酒五天后是什么样子的

① 自制葡萄酒发酵有六天了，这样子是不是坏了，感觉颜色不红，反而还变黄了，仍然有不少泡沫

自制葡萄酒发酵有六天了，这样子属于正常状况，是在发酵中。需专要耐心等待几天，过滤掉属果肉和渣子，就可以品尝自制葡萄酒。

② 自制葡萄酒5天七小时了什么时候葡萄皮下沉 瓶底的结晶是什么 正常吗

葡萄皮是不会下沉的，在按时搅拌七天后就可以第一次滤去液体中杂质（葡萄皮版，......），第二次虑杂质也是权在七天后。
发酵是否完成时间并不是固定得很死板，那要看液体是否还有气泡产生，发酵完成的酒是不会再产生气泡的，而且也体会有浑浊变得透澈，不会有浑浊感。结晶是杂质的一种沉淀方式，过滤掉就可以了。

③ 我自己做的葡萄酒，5天以后上面就像发霉的一样，不知是不是坏了还能要吗

你放了糖吗？一般放了糖放置几天后，葡萄上面会有泡泡类的白色物出现，还有大量的气体，同时还变色成像坏的葡萄一样，这是正常的发酵反应，不用担心。所以一般还有空出20%的空间，以免溢出。我上次也自己做了些葡萄酒，大概一个月后，全部的葡萄皮脱离上浮，水也变成了酒红色，就可以用干净的沙布过滤掉葡萄渣，酒装瓶封存了。现在我每晚都喝那么50毫升，感觉挺好的，自己做的干红，喝着放心又实惠呵呵

④ 自制葡萄酒发酵5天打开盖搅一下变成了黄色还能喝吗

你用的是白色的葡萄酿酒？五天时间还不够，继续发酵吧，定时搅拌，注意器具消毒

⑤ 自制葡萄酒隔渣5天后出现上面出现一层黄色的是什么来，是变质了吗还能喝吗

是变质了，不能保留了，倒掉。

⑥ 自制葡萄酒都5天还是年甜甜正常吗

1.注意密封
2.发酵需要30天左右，温度在15-20度适宜不能超过30度
3.现在明白了吗才5天甜是正常的，慢慢糖会转变为酒精但最后喝的时候还是有甜味的，希望对你有用
以下供你参考
方法一：

●第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
●第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

方法二：

1．破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。

2．发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。

3．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。

4．加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。

5．葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。

方法三：

1、将葡萄洗干净后，擦干或晾干葡萄表面的凉水。
2、装入能够密闭的容器，（最好是不易破裂的）不要装满然后密闭。
3、放在阳光下晒1个月左右，（发酵），打开密闭的容器，打开时一定小心，否则发酵后的气体会一下把容器盖顶开的，（这时葡萄里的汁已经都出来了）用一块干净的纱布将葡萄皮过滤掉，放入白糖，根据自己的口味决定多少。
4、最后在将过滤好的葡萄汁密闭保存，1个月后既可。

方法四：

材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、纱布
做法：将葡萄与白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水状时就好了。把罐子密封好，放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了。最后用纱布把皮和籽滤出就可以喝啦。(其实不过滤也可以)。
备注：罐子与食品一直都不要沾油，否则就该坏了。在发酵的20天内不要打开罐子看。

⑦ 求助求助 。自制葡萄酒5天开盖了会不会变质。几天可以开盖，需要拧紧吗。

一、选用颜色深、成熟、糖度高[甜度高，比如温克]的葡萄、或 提子[更好]；考虑农药问题，最好用自家种的葡萄提子。
二、用冷水冲洗[可加面粉浸泡后冲洗]，除掉坏的颗粒，滤干；将葡萄颗粒放入手动打碎机稍微破碎[不需太碎，或用手捏碎]。
三、装入干净的大口玻璃瓶，加入蔗糖[或冰糖，搅拌使之溶解]，留有20%的空间，把盖子拧上，不要拧紧。开始发酵时[皮渣上浮]加糖，每升葡萄汁加17克能增加1度的酒度；每10斤葡萄汁，加[2~5] ×17[克/升]×5[升]约200~500克蔗糖[或冰糖，均可最后都发酵成酒精]，搅拌。
四、每天早晚2次将浮到上面的皮渣压到葡萄汁里[或摇动]；5-7天后[气温高低时间也不同]发酵变缓慢，皮渣变色，则用布袋滤去皮渣，挤出皮渣中的汁，一起放入容器[留10%空间]，拧紧盖子但能漏气。
五、二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈。将上部的酒液[可用虹吸法]倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒。将剩余的沉淀物(死酵母泥等)扔掉。
六、饮用时可放冰箱，取出加糖再喝[葡萄质量不高，则干红口干不是太好]；若要长期保存[1~2年]：可加入纯高度白酒[5~8%的比例，每升葡萄酒 加 50~80毫升52度白酒]，容器尽量装满，盖子拧死，阴凉处保存。

⑧ 自制葡萄酒坏了是什么样的

自制葡萄酒坏了抄其口感和颜色气味都随之发生改变。

优质的自制葡萄酒很明显看起来澄清透明，色泽自然悦目，香气幽雅，令人愉快，酒体丰满完整，有层次感和结构感。给人一种引人入目的感觉。

而当葡萄酒出现浑浊、失光、或呈现油状、彩虹色等，闻香时有明显异味，如醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良气味时，即表明此时葡萄酒已发生变质不宜饮用。

(8)自制葡萄酒五天后是什么样子的扩展阅读：

家庭自制葡萄酒的注意事项：

1、要保持容器避光，因为光照直接影响着葡萄酒的发酵质量.

2、避免食用含铁铝的金属容器，这样发酵葡萄容易被氧化，就前功尽弃了。

3、保证果皮新鲜、没有病虫害而且颗粒丰润饱满即可。

4、注意整串葡萄的颗粒大小差别不大、颜色浓郁(紫红色、紫黑色最佳)。

5、白糖添加量达到葡萄重量的8%到10%：发酵过程中，糖分会被酵母菌消耗掉部分，所以要适当添加白糖。

参考资料来源：凤凰网：如何判断葡萄酒是否变质

参考资料来源：凤凰网：家庭自制葡萄酒的做法及注意事项

⑨ 自己做葡萄酒才五天可以打开看看吗

可以，而且必须打开和经常进行一下搅拌。
首先，酵母菌并不是单纯的厌氧菌，回也是需要氧气的，打答开的同时，可以排除二氧化碳，补充新鲜空气（即氧气）。
另外，葡萄皮中含有许多有益和必须的成分，如单宁、色素等，平常是浮在上面的，会形成干硬的皮帽层，容易滋生细菌和微生物，需要经常性的搅拌，以使果皮浸润、其中的有效成分充分融入酒液。
打开搅拌后，为避免污染，可以再次封口。

⑩ 我自酿的葡萄酒到今天是5天了前三天是紫红可是昨天到现在怎么变土黄

该是失败了,杂菌感染!应该是乳菌菌之类,打击信心.
菌种的钱不要省,一定的接种.成功率就回高很多了答.
正常的过程是葡萄皮的花青素溶入酒中,下面的溶液颜色是会加深,但上面的渣是会变浅的.
个人觉得自酿葡萄酒,一定要注意灭菌工作,不然前功尽弃