1. 做葡萄酒加点什么可以让酒的颜色更红亮一点
新鲜、质量好的葡萄，加上正确的制作方法做酒，不需要加任何东西，做的葡萄酒颜回色红亮，口答感清香鲜美。
葡萄酒的做法
1.把葡萄洗干净，沥干水份。
2.放到容器里把它捏碎。
3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最后把葡萄给密封好了（注意：要留三分之一的空间给它产生气体）。
4.在葡萄发酵的二十四小时后，开盖拿干净的筷子搅拌。
5.这时起了很多的泡泡，你不必担心这是葡萄在发酵。这样搅动要一个星期，每天搅动一下，这样一是上面不会长霉。二是使浮在上面的葡萄能够充分的发酵。
6.这是发酵一个星期的葡萄，发酵已经转为平缓期。
7.再备一个容器，擦干净不要有水份。
8.纱布过滤出葡萄皮，留汁去皮。
9.再倒入容器里密封好再发酵一个星期。
10.将准备好的多层纱布制成一个小口袋，再把葡萄酒给过滤一遍。
11.如果你想再把它弄的清澈一点，如真正的干红一样，就要准备好鸡蛋清。
12.把它打成泡沫，把它放入酒中。
13.然后把葡萄酒装入容器中，继续发酵二个星期就可以喝了。
2. 葡萄酒的颜色有什么因素决定
红葡萄酒：决议用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，从此进行结合陈酿而成的葡萄酒，这种酒的信用应成自然宝石红色、紫红色、石榴血色等。失掉自然感的血色不适宜红葡萄酒庆幸申请。 从葡萄浆果果实自身所含的色素精神中来! 但影响红葡萄酒的色彩主要与葡萄的品种和幼稚度有关： 1、品葡萄酒种：深色的如赤霞珠、黑比诺，淡色的如品丽珠、玫瑰香等，无疑前者酿出的葡萄酒会颜色深些。 2、稚子度：葡萄浆果生且则分幼果期、转色期、冲弱期与过熟期四个阶段，最好阶段是稚子期(寄望这是第三个阶段)，这一期间葡萄到达种类固有的大小与光荣，含酸量迅速飞扬，含糖量回升，这一期间约持续35-50天，才力担保色素肉葡萄酒体含量最高但酸度不外低。 3、其他：如一楼所说，许多企业为了加深红葡萄酒的颜色，会往酒中加如调色的葡萄原酒或天然色素，但这不仅大大行进了成本，何况飞腾了酒的质量;当然有了个别企业会应用低价但对身体有害的制作业色素成分，这里略咯。 4、其他家当缘故原由：这些标题相对专业化，我尽可能简要说： 好比设葡萄酒施起因：你的发酵器是水泥池还是碳钢罐还是橡木桶，会影响发酵过程中的压力、浸渍度、色素浸提水准;再譬喻酿酒师的水平：酿酒师的主要任务是倒罐，倒罐大约干嘛呢?此中一条是保障酵母菌的活性，还或是避免发酵历程中发作的二侵蚀硫还原为硫化氢，二腐蚀硫或许防御色素被侵蚀，而硫化氢存在特殊的臭味，就象臭鸡蛋味。
3. 如何才能让自己酿的葡萄酒颜色好看
自酿葡萄酒，挑选那些颗粒饱满圆润、含糖分高的、酸味小的优质葡萄品种来做专酒，品质就会好很属多。想让色泽深些，那就用做红葡萄酒的品种，一般食用葡萄品种做出来的葡萄酒颜色稍淡。你可以加一些野生山葡萄一块发酵，野生山葡萄的色泽深紫红色，发酵后的葡萄酒颜色就会深些。
4. 自制的葡萄酒颜色突然变深为什么
颜色变深应该是正常的呀，否则还能一直是清水？？它们发酵完了就会随着时内间和葡萄颜色改容变液体颜色
如果储存环境不合适，常受光照，过多接触氧气，颜色就会有加深现象。时间很长这样的话，慢慢就会变得氧化味过重，口味很差了。
5. 怎么让葡萄酒颜色加深
这个貌似没啥好办法，我觉得你可以可以窖藏，因为我听说葡萄酒时间越长的酒颜色也就越红，你可以买的时候就直接买甜红葡萄酒，这酒的颜色相对来说比较深，给你推荐一个我比较喜欢的，就是通天的甜红葡萄酒，口感很清香，甘醇，我虽然不是很懂这种高品味的东东，但是我就是知道好喝，这个酒还是我朋友送我爸的，我爸说这个酒现在可以媲美自外国的那些名酒了。
6. 自制的葡萄酒的颜色由深变浅是什么原因
自酿葡萄酒颜色淡的原因有以下五大类因素：
第一、 葡萄原料的品种与成熟度
酿造红葡萄酒的葡萄品种有许多，其中有颜色深的，如赤霞珠、黑比诺；有颜色浅的，如品丽珠、玫瑰香等。有时候葡萄种植户把品丽珠，甚至玫瑰香掺入赤霞珠中一起送到葡萄酒厂销售，有的酒厂被蒙混过关，有的酒厂检验出来，但也只能降价收购了，用这种原料酿出的葡萄原酒颜色无疑偏浅。另一方面就是葡萄原料的成熟度。葡萄浆果从座里开始至完全成熟，需经历史幼果期、转色期、成熟期、过熟期等四个阶段。成熟期时，葡萄达到品种固有大小和色泽，含酸量迅速降低，含糖量上升，这一时期持续约35—50天，也只有在这一时期末葡萄才能充分成熟。对于酿造红葡萄应在葡萄完全成熟，即色素物质含量最高但酸度不过低时采收。
第二、酵母菌对红葡萄酒颜色的影响
酒精发酵就是酵母菌将葡萄浆果内的糖转化为酒精和CO2气体的过程。酿造葡萄酒可采用自然酵母发酵，菌种扩大培养发酵，活性干酵母发酵。活性干酵母由于使用方便、启动发酵速度快，副产物低，发酵彻底等优点，已逐渐取代前两种，在国内受到越来越多的厂家所喜爱。目前国内酒厂使用的活性干酵母种类繁多，有国内的安琪酵母，西班牙Agrovin酵母及莱蒙特（LALLEMAND）公司的活性干酵母，而且分类很细,有干红专用酵母、干白专用酵母、起泡酒专用酵母等。以莱蒙特公司的活性干酵母为例，其中光干红专用酵母又有D254、RA17、BM45、RC212等。每一种不同型号的酵母酿出葡萄原酒颜色差异很大。
第三、酿酒设备对红葡萄酒颜色的影响
葡萄酒发酵容器有水泥池、碳钢罐、橡木桶、立式发酵罐和旋转罐。旋转罐有加热、冷却系统，能够控制浸渍温度，且具有一定的保压能力，当发酵罐内压力到达一定程度时才开始排气，发酵刚启动时产生的二氧化碳覆盖在罐中葡萄浆果的上表面，既起到了防止氧化，又有二氧化碳浸渍作用。旋转罐可设定罐体转动间隔时间和正反转转动圈数，葡萄浆果在旋转罐内定时转动，使皮渣、汗液充分均匀，有利于色素浸提。
第四、倒罐次数对红葡萄酒颜色的影响。
立式不锈钢罐发酵红葡萄酒，在酒精发酵期间，倒罐的方法、倒罐的时间与倒罐的次数至关重要，是体现酿酒师水平的关键工艺点之一。倒罐俗称打循环，就是将发酵罐底部的葡萄汁泵送至发酵罐上部，分开放式倒罐和封闭式倒罐。开放式倒罐将葡萄汁从罐底的出酒口放入中间容器中，然后再用泵送至罐顶部；封闭式倒罐是直接将泵的进酒口接到罐底的排酒口，直接泵送入罐顶部淋洗皮渣。倒罐的主要作用有：（1）使发酵基层，包括加入的原辅料充分混匀；（2）压帽防止皮渣干燥，促进液相与固相之间的物质交换；（3）使发酵基质通风，提供氧有利于酵母菌的活动，并可避免SO2还原为H2S。而目前国内许多酒厂在整个酒精发酵过程中只进行3-4次倒罐，主要在加亚硫酸、酵母、白砂糖时进行，其认为倒罐的主要作用仅仅是为了混匀发酵基质。但这远远不够，因为随着酒精发酵的进行，葡萄皮渣由于比重轻，另一方面由于发酵时不断上升的CO2气体，使皮渣上升，在罐内葡萄汁的上表面形成厚厚的一层，俗称“帽”，结果造成上面的皮渣干燥与汁液隔离，并且在与皮渣相接处的汁液形成饱和层，不利于浸提作用的进行，这时就需要用倒罐来淋洗整个皮渣表面，破坏形成的饱和层，使之有利于花色素、单宁等的浸提。
一般情况下，在干红葡萄酒整个酒精发酵过程中，需要进行三次开放式倒罐，第一次在加入果胶酶、活性干酵母时，倒罐量约为罐体容积的1/20；第二次开放式发酵刚启动时，倒罐量约为罐体容积的1/5；第三次可在加糖时进行，倒罐量约为罐体容积的1/10。至于封闭式倒罐，可在葡萄入料满罐后进行第一次封闭式倒罐，其主要目的是为了将入料时加入的SO2充分混合均匀。其余时间，可每天进行一次封闭式倒罐，每次倒罐体容积的1/5或每天进行2次封闭式倒罐，每次倒罐体容积的1/10，主要目的是为了混匀发酵基层和淋洗皮渣、破坏饱和层、加强色素浸提。
第五、分离时间对红葡萄酒原酒颜色的影响。
红葡萄酒发酵过程中，皮渣的分离没有一个准确的时间与天数，它与葡萄原料质量，酒精发酵启动的时间、发酵速度、发酵温度及所要求生产的葡萄酒的种类密切相关。有的酒厂以浸渍发酵天数决定分离时间，有的酒厂以葡萄酒的比重来判定是否该分离，也有的酒厂直接在发酵终止时分离葡萄皮渣。在酒精发酵刚开始时，葡萄皮中的花色苷、单宁及芳香物质不断地被浸提出来，但当葡萄酒的颜色达到一定程度时，酒中的花色素含量不再上升，酒的颜色不再加深，这时如果不分离葡萄皮渣继续浸渍，葡萄皮渣会吸附一部分酒中的色素、使葡萄酒颜色变浅，而酒中单宁的含量随着浸渍时间延长而上升。因此如果要生产在2-3年消费，颜色深、果香浓、酒体柔和、单宁含量较多的葡萄酒就应该缩短浸渍时间，一般也就在酒精发酵启动后5-6天，比重在10-15天左右分离，最好的办法是用肉眼观察、比较，并用分光光度计测定其在520mm处吸光值，当酒中色素达到最高值时分离，发酵温度控制在25-27℃为宜。相反，为了获得需长期陈酿的葡萄酒就应延长浸渍时间，如果葡萄原料成熟度与质量好的话，可直接在酒精发酵中止时分离皮渣，使酒中富含单宁，具有较强的结构感，而发酵温度可控制在27-30℃范围内。
想要颜色较深的干红葡萄酒，建议从如下几方面着手：
1、选取颜色较深的葡萄品种，控制葡萄成熟度，让葡萄充分成熟，在葡萄浆果中色素含量最高且酸含量不过低时采收，并在除梗破碎前进行一道分选工序，剔除成熟度不够的生青果、腐烂果等。
2、选用适宜的酵母菌种，最好是干红专用且有利于色素单宁、芳香物质等浸提的酵母菌种。
3、合理适当地使用酶制剂，使有利于浸渍作用。
4、迅速启动酒精发酵，并合理使用SO2，防止葡萄浆果色素被氧化。
5、发酵期间多打循环，一般情况下，可每天进行1—2次封闭式打循环洗皮渣，处理量视具体情况而定。
6、发酵温度可控制在25—28℃范围内，过低不利于浸渍作用进行，温度过高会使酒体粗糙，副产物多。
7、准确掌握皮渣分离时间，当色素含量最高酒体颜色最深时迅速转罐分离，进行纯汁发酵。
也是摘抄别人的，希望对您有帮助，谢谢！
7. 自制葡萄酒颜色怎么控制
自酿葡萄酒不同于工业化生产葡萄酒，工业化生产葡萄酒可以用色素对专酒的颜色进行属调配和勾兑。自酿葡萄酒只能用葡萄的品种来控制葡萄酒的颜色。 不过话又说回来，您为什么要控制自酿葡萄酒的颜色那？ 自酿葡萄酒追求的就是原汁、原味、原生态，您将自酿葡萄酒搞的像工业化的葡萄酒那样，岂不是失去了自酿葡萄酒的意义。
8. 自制葡萄酒颜色怎么控制
自制葡萄酒颜色怎么控制这要看你买的葡萄买的青色的葡萄的话泡出来颜色颜色会淡一些？嗯，买的是紫葡萄的话，泡出来的葡萄酒就会颜色是红色的，非常的。入味。
9. 如何才能让自己酿的葡萄酒颜色好看
葡萄酒的颜色，主要取之于葡萄皮的颜色。
如果想红一些，就选购紫红色是葡萄，而且葡萄皮的颜色越深，酿成的葡萄酒颜色也越深。
10. 自制葡萄酒如何让颜色特别清澈透明
自制葡萄酒如何让颜色特别清澈透明?
需要两个条件：
一是让葡萄酒正常发内酵容，完全发酵后储存才能够清澈透明；没有完全发酵的葡萄酒，里面还含有残余糖份，当温度较高时，最易浑浊。
二是发酵好的葡萄酒，需要一个短时间的后酵过程，这个过程很重要，可以使葡萄酒里面的残余酵母和葡萄颗粒及杂质慢慢聚集在底部形成酵母泥，用虹吸法吸取上清液储存就不会在以后储存时出现再次浑浊现象。