葡萄酒为什么要转着倒

A. [原]由葡萄酒为什么要倒放或者卧放引起的

昨天，一家人吃晚饭时，我无意间拿起桌上放着的红葡萄酒看。忽然看到贮藏方式上写着：注意倒放或者卧放。于是，脱口而出问：“葡萄酒为什么要倒放或者卧放啊？”女儿有些不确定的说：“怕是沉淀？”老公对着女儿肯定而赞许的说：“是。”然后，他又说：“你看，学到高中时考虑问题的方式就和初中学生不一样了。”是啊，女儿大了。我深深感到自己知识的困乏。 这时，女儿开始“说教”我了：“妈妈，那时侯我就说过你不思进取。你多学点吧！”我真的无言以对。如果说做女人的家务负担和照顾孩子的负担比男人重，我想多数人是无庸置疑的。但是，我能感到女儿对我的那种期盼，盼着自己能有一个让她骄傲的事业成功的妈妈。该怎么对孩子解释我的劳累？我的紧张？每天不到6点就要赶车上班，中午还要去看看老人，实在累了还要休息一会，晚上7点半以前到家是早的。忙碌了一天的我多数的日子还要洗涮收拾、赶着为孩子做第二天中午的饭菜。要在做一个尽职的母亲、妻子、女儿和尽心做好自己的工作的同时，再发展自己的业余爱好，并且出人头地，需要付出怎样的努力和代价啊。孩子，妈妈不想早早就把身体累垮，我偶尔的看电影、听音乐，只是放松自己的心情，一台机器转动时间久了，需要上点润滑油，看电影、听音乐就是生活的润滑剂啊。你需要，我也需要。不要对妈妈太苛求了啊。你也要知道：妈妈只是普普通通的妈妈，是一个无怨无悔的疼你、爱你、照顾你的妈妈；是一个普普通通、集缺点和点点优点于一身的妻子和女儿。

B. 倒红酒为什么要转一下

倒红酒转一下，基本上都是收尾的时候，这个时候转动瓶口，不会让红酒滴出来!回

倒红酒的注意答事项：

从主宾位开始按顺时针方向斟酒，斟酒时应该站在客人右后方，右手持瓶左手背在身后，脚成丁字步，手不可离瓶口太近，更不可左右开工，红酒一般斟1/3，收口时要转一下，让最后一滴酒也落在客人的杯中。(左右开工，如果客人懂的话是很忌讳的，古代只有犯人在上刑场时才会把酒反过来倒的，也称杀头酒，所以切记第1个客人酒倒好了，一定要走到另一个客人右边才能倒酒)

C. 倒红酒的最后为什么要转下瓶子

当你倒完酒的时候手肘稍微旋转瓶身，因为这样能防止葡萄酒泼洒出来的同时防止酒液滴落出来
但是这一动作同样需要一些练习，不然溅出的酒滴会随着旋转被移到瓶身后。

D. 葡萄酒为什么存放要用卧放或者倒放呢

葡萄酒要平放，因为平放才能让软木塞和葡萄酒接触到，以保持它的湿润度，否则若将酒直放版，时间太久，会权使软木塞变得干燥易碎，而无法完全紧闭瓶口，造成葡萄酒的氧化。

葡萄酒贮藏环境的温度，最好维持在12－15℃，否则温度变化太大，不仅破坏葡萄酒的酒体，在热胀冷缩的作用下，还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。所以，若贮酒环境能够维持在5-20度的某一温度下，保持±2度的变化内，也都是比较理想的。

葡萄酒像海绵一样，会将周围的味道吸到瓶里去，所以，在贮酒环境中，最好能保持通风状态。而且不要在同一个环境中摆放味道太重的东西，以免破坏酒的味道。

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葡萄酒品酒文化介绍

1、持杯

大拇指和食指、中指捏住杯座。如果不习惯，也可以在杯肚和杯底中间细长处，找个舒服合适的拿法即可。

2、观色

将酒杯在纯白色的背景前倾斜45度，以分辨色调和浓淡。葡萄酒贴近杯壁最外缘的区域称为酒缘，通常越浓厚的酒，酒缘越窄，越清淡或越老的酒，酒缘会越宽。红酒尤为明显。

3、摇杯

为了增加酒与空气的接触面，充分散发它的香味，应该摇晃手中的酒杯，以与桌面平 行的圈状旋转为原则。

E. 葡萄酒存放为何要平放或倒立

装在瓶里的葡萄酒像人一样会成熟和衰老，所以被形容为“活酒”。和白兰地不同，不是年代越久远的葡萄酒就越好。在不同的条件下，葡萄酒的成长过程有快慢之分。因此，怎样贮存便成了重要课题。

温度 很重要。如果超过20℃，上等葡萄酒会在10年内达到顶峰开始衰老。如果维持在18℃以下，上等酒会在10年后进入佳境。成熟的酒喝来另有一种顺滑。如果将一瓶葡萄酒放在30——35℃的室温下，不出三、四个月，酒便会衰老，色泽明显变陈，味道混浊，酒精度增加，令酒味变得平平无奇。即使是18——20℃，也要保持恒温。如果不能保持恒温，酒会很快未老先衰。

湿度 也重要。湿度会影响水松瓶塞的状态，对是否有空气渗入破坏酒质操生杀大权。酒瓶一定要打横平放，就是让酒接触水松让它不会收缩。但那只是内部一端有效，外面的一端还是受环境湿度影响。最佳湿度是70——75%，低于40%，水松的干缩情况会加剧，酒会很快变坏。总的来说，低湿度和高温度都是谋杀美酒的元凶。

亮度 光线会令酒产生变化，游动的光线为害尤甚。酒最好存放在黑暗的地方。

稳定 酒要稳定地摆放，震动会对其均衡起坏影响。所以法国的酒在法国喝味道比在中国好用船运酒比用火车好，皆与震动有关。因为葡萄酒的瓶塞都是软木的，长时间存放会干裂，所以葡萄酒长时间放置的话需要斜放，让酒能浸倒瓶子盖为宜。

气味要清新。在带怪味的地方贮存，其异味会渗过水松瓶塞走进酒里去。这么苛刻的条件只有在地窖里才具备。所以一般人不在家里存放葡萄酒，冰箱里顶多能存放半年。如果你看见有朋友把葡萄酒长期摆在客厅，白天进阳光，晚上开空调，他定是个不懂酒的傻瓜！

F. 一直知道红酒需要倒着放，但是为什么要倒着放

葡萄酒肯定是不能长期直立存放的,葡萄酒倒着放并不是指180度倒立摆放,而是倒下来平放或侧专放,这样能使软木塞和瓶中属的酒长期接触,保持软木塞湿润,不致干裂。红酒是怕热、怕光的脆弱生命，最佳的储存温度是在13℃左 右，对红酒最致命的伤害还不是过高或者过低的温度，因为温度只会影响酒成长的速度。最怕的是温差变化大、受震动和受光，会破坏酒的品质。
红酒上的软木塞，一般采用树龄50年以上的栓皮栎树皮制成，用这种树皮加工的木塞柔软而富有弹性，接触酒液后会处于膨润状态，可以良好地密封酒瓶，阻隔空 气的入侵。同时，软木塞有很多细微的孔隙，虽然经过挤压会消失，但在漫长的贮存岁月里，这些“消失的孔隙”却可以使葡萄酒能够维持适度的呼吸。
木塞的香味与红酒的香味相融合，发生微妙的变化，使得红酒开启后更加香味扑鼻，晃动酒杯时，味道更加浓郁。

G. 红酒为什么要倒着或平着放

如果红就是木塞。。才要横着放。。防止木塞干燥变形。。然后空气跑进瓶子里。。红酒就版会变质发酸。。权。口感变差。。。

如果是拧盖的。。。不是木塞的。。就不怕。。可以随便放的
呵呵。。。因为拧盖的已经是密封了的。。。不会进空气

H. 红酒为什么要倒放或卧放

为了让红酒与软木塞发生接触，如果软木塞变干缩，空气进入酒中影响酒的味道。

好品质的红酒大部分是使用软木塞。软木塞是用橡树的树皮制造而成的天然物品，弹力和复原性出色，被压缩至瓶内后能完全密封。不过，干燥时弹力会因缩小而下降，卧放可以使木塞受潮，木塞不容易干枯断裂，而且木塞经酒液浸泡后膨胀，可以防止空气进入，预防酒过早的氧化。

红酒对存放环境要求十分严格：避光的酒窖中，10℃~15℃的恒温，70%左右的湿度，良好的通风，避免搬运和震动，平躺放置。这样的条件既能够避免葡萄酒过度氧化，又能够防止木塞发霉，同时微氧化的环境能保证葡萄酒慢慢熟成。

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开瓶红酒的保存期

开瓶后，如果出现明显的醋味、酱油味或霉味，没有果香，颜色暗沉失光，有大量沉淀，表明已经失去饮用价值；反之，如果保存条件良好，酒体没有出现过度氧化，还可以喝。

如果酒已开瓶没有一次性喝完，剩余的酒必须密封后横卧放置于冰箱冷藏室，最好一周内喝完。因为开瓶后进入的氧气会迅速使酒体氧化，同时空气中的微生物也会引起剩余酒液变质。为了保证安全性，开瓶很久没有喝完的红酒，最好不要继续饮用。

I. 红酒为什么要倒着放为保存最好

那样酒可以把瓶盖堵住，隔绝空气进入，持久保持酒的原有的纯鲜度。

J. 葡萄酒为什么要平放或者倒放

为了防止葡萄酒与软木塞发生接触；软木塞变干缩，使空气进入酒中影响酒的味道。

葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富，保健作用明显。有人认为，葡萄酒是最健康最卫生的饮料之一。

它能调整新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇增加。还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。也是医治心脏病的辅助剂，可预防坏血病、贫血、脚气病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常饮葡葡酒患心脏病率减少，血脂和血管硬化降低。

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贮藏方式

1、平放

葡萄酒以平放摆置较理想，这样才能让软木塞和葡萄酒接触到，以保持它的湿润度，否则若将酒直放，时间太久，会使软木塞变得干燥易碎，而无法完全紧闭瓶口，造成葡萄酒的氧化。

2、恒温

葡萄酒贮藏环境的温度，最好维持在12－15℃，否则温度变化太大，不仅破坏葡萄酒的酒体，在热胀冷缩的作用下，还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。所以，若贮酒环境能够维持在5-20度的某一温度下，保持±2度的变化内，也都是比较理想的。

然而在夏天高温的时候，没有任何辅助条件（恒温柜、地窖等）的情况下，应让葡萄酒的储存恒定在一个温度上，如26度，保持±2度的变化内，这样也能保证几个月内葡萄酒的品质没有太大的影响。家里有葡萄酒存放时，对空调的使用确是应该注意。

3、恒湿

若贮酒环境太湿，容易造成软木塞及酒标的腐烂，太干则容易使软木塞失去弹性，无法紧封瓶口，所以70左右的湿度，是最佳的贮酒环境。

4、通风

葡萄酒像海绵一样，会将周围的味道吸到瓶里去，所以，在贮酒环境中，最好能保持通风状态。而且不要在同一个环境中摆放味道太重的东西，以免破坏酒的味道。

5、避光

贮酒的环境，最好不要有光线，否则容易使酒变质，特别是日光灯容易让酒产生还原变化，而发出浓重难闻的味道。

6、避震

震动对于葡萄酒的影响是难以捉摸的，细微的震动可忽略不计，剧烈的震动则会让葡萄酒陷入休克状态，葡萄酒内部的分子结构遭到破坏，加速酒的成熟易老化，使酒的口感呆板，杂乱无章。有过较强震荡的葡萄酒经过一段时间的静置，一般均可恢复之前的口感。

参考资料来源：网络-葡萄酒