葡萄酒怎么不甜还酸

『壹』 为什么有的红酒又酸又辣不甜呢，什么样的红酒好喝

红酒干红是无糖型的，肯定不甜；只有半甜或甜型葡萄酒才加糖。什么样的红酒好喝，每个人是不一样的，有的喜欢甜一点的，有的喜欢干型的。

『贰』 做好的葡萄酒不甜怎么办

自制葡萄酒不甜了只能说明一个问题，那就是酿造时放的糖过少。如果还在酿造中，可以再添加一些酵母，将糖分发酵分解，如果已经酿造完成，那就没有什么好的办法，或者不喝，或者加水稀释，但是这样的话口感恐怕不尽如人意。

自酿葡萄酒饮用注意事项

(一)合理配餐。葡萄酒历来是作为佐餐饮料而存在的，应配合其它食物一起食用，最好是在进餐时饮用。

(二)适量饮酒，重视饮酒中的禁忌。对于特殊人群，如孕妇、酒精过敏人群、病患人群、未成年人，应避免饮酒。

(2)葡萄酒怎么不甜还酸扩展阅读：

经过澄清后的酒，已经接近成品酒了，口感可以了。但是想要更佳，更香醇的话，那就需要陈酿了。陈酿时建议小容量容器，因为陈酿时的酒打开后最好是短期喝完。容器可以选用可乐瓶，另外也可以用旧红酒瓶等等。陈酿时间最好是过了冬天。

因为冬季的低温可以把葡萄酒里的酒石酸结晶析出，酒的酸度有所降低。另外就是这么长时间的陈酿，杂醇类物质基本已经得到分解，果香会有所增加。所以陈酿的酒品质肯定更好 更香醇。陈酿时需要注意的是要满瓶，密封;

低温(8-10度最好)；避光储藏。可以采用黑塑料袋遮盖以达到避光目的。另外值的一提的是陈酿装瓶前，一定要确定所有发酵都完全终止。一般家庭自酿的葡萄酒因为没有添加任何防腐剂，所以如果按照程序严格操作，且酒精度稍高的也只能存放1-2年左右，所以最好在这期间饮用完毕，以免发生变质。

『叁』 为什么干红葡萄酒不甜

自制红葡萄酒在完全发酵后，里面的糖分都被转化为酒精了，不甜说明发酵专成功了属，类似干酒，易于保存。可以在饮用时加些蜂蜜调味。

补充：
红葡萄酒：酒色分为深红，鲜红，宝石红等，用葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中，由于葡萄的葡萄糖含量较高，贮存一段时间就会发出酒味，因此常常以葡萄酿酒。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。红葡萄酒由于色泽喜庆，更是人们喜欢的葡萄酒之一。
从医学的最新研究结果看，经常饮用红葡萄酒，起码有四大好处。
第一是延缓衰老：人体跟金属一样，在大自然中会逐渐“氧化”。金属氧化是铁生黄锈，铜生铜绿，人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应，损害DNA（脱氧核糖核酸）、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，促进机体老化。
红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。

『肆』 过滤后的葡萄酒又酸又苦一点都不甜怎么回事

葡萄酒做好有甜味就是加糖过多或者发酵不完全。
理论上干红含糖量很低，尝不出甜味就对了。

苦味和酸味都是葡糖酒的正常味道，只要不是特别严重。
过苦可能是前发酵时间过长或者霉菌感染。
过酸可能是醋酸菌感染。

『伍』 我的葡萄酒酿了一个月了为什么不甜还有点酸呢能怎么弄才好喝

酿葡萄酒就是发酵，当然有酸味，自酿的酒有危险，电视报道过

『陆』 葡萄酒较涩，不甜，怎么办

传说中的阿斯8级2010-08-01不知道你问的是你自酿葡萄酒的问题还是饮用正常葡萄酒的问题。分两个解答如下：如果你说的是自酿葡萄酒太酸涩，希望甜一点，那你要缩短你的葡萄发酵时间，因为发酵的过程其实就是把葡萄糖转化成酒精的过程，如果缩短发酵时间，那么葡萄糖留下的成分就多点，酒就不会太酸涩。如果你说的是正常饮用葡萄酒，那要了解葡萄酒分类：如果按照含糖量分类，葡萄酒分为：1.干葡萄酒含糖（以葡萄糖计）小于或等于4.0g/L。或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0g/ L时，含糖最高为9.0 g/ L的葡萄酒。2.半干葡萄酒含糖大于干葡萄酒，最高为12.0g/L。或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0g/ L时，含糖最高为18.0 g/ L的葡萄酒。3.半甜葡萄酒含糖大于半干葡萄酒，最高为45.0g/L的葡萄酒。4.甜葡萄酒含糖大于45.0g/L的葡萄酒。这里的干葡萄酒包括干红和干白两种。 所以，如果你喝的是干红，一定是酸涩的，但通常说的葡萄酒对人体健康有好处，主要也是指葡萄皮里面的单宁带来的，即就是喝起来酸涩的这部分东西。如果没有这些酸涩，那葡萄酒对身体也没有那么多好处了。过去我们小时候喝的国产的甜葡萄酒，其实是人工加的糖在里面，相比之下制作成本便宜了，对身体也没有那么多好处，所以销售价格也便宜。这样的酒现在厂家都很少生产了。如果你就喜欢甜的葡萄酒，那么不要选择购买干红葡萄酒了，而可以选择购买桃红葡萄酒或甜型葡萄酒，这里说的甜型葡萄酒是说的进口酒里面的甜白葡萄酒，甜白葡萄酒的糖分是来自葡萄本身的葡萄糖，不是人工添加的糖。而国产的天然红甜葡萄酒是人工加糖的，完全的两种东西。当然，最后要说你如果希望多喝葡萄酒对身体好，那干红葡萄酒还是最好的选择，如果你暂时适应不了干红的酸涩，那我教你先学会干红葡萄酒的食物搭配，因为干红葡萄酒实际是一种佐餐酒，需要搭配食物的，不是纯干杯不吃东西的。如果你喝干红葡萄酒的时候，吃点油腻的肉食，比如鸡、红烧肉、牛肉等，就会感觉酒不再那么酸涩了，肉也更容易咀嚼了，因为葡萄酒里面的单宁酸就如唾液酸一样，帮助你对食物进行中和消化，这样酒和菜都更可口了。如果简单的红酒和肉搭配还是让你感觉不到红酒的神奇，那我再告诉你一个方法，外国食品里面有种东西叫奶酪（cheese），直接闻很臭的，但如果你吃口奶酪，再喝口干红葡萄酒，你会神奇的发现干红不酸了，奶酪也不臭了。这就是红葡萄酒食物搭配的神奇之处。所以真正的好葡萄酒都是非常讲究食物搭配的，不能干喝，如果一味干喝，外国人和我们一样会受不了那么酸涩的。

『柒』 为什么我泡的葡萄酒不甜呢而且也放好多糖有点酸_

自酿的葡萄酒？红葡萄酒酿的干红葡萄酒，买的干红葡萄酒也不会很甜，建议去酒一搜看看酿酒的知识。

『捌』 请问我做的葡萄酒不甜也不酸怎么办

有酒味吗？或者葡萄味。
葡萄酒酿好了是不酸的，有点甜 是因为有些糖还没有完全发酵。
如果完全发酵了，甜味自然没有了。
一般密封发酵一个月 口味比较好。 喜欢甜的多放点糖。

『玖』 如果做葡萄酒不甜怎么办

完全发酵后的葡萄酒，里面的糖分都被利用转化了，所以甜味很小，说明你做成功了。没有完全发酵的葡萄酒才会有很多甜味的。可以在饮用时添加蜂蜜调味。 方法一： ●第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。 ●第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。 ●第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 ●第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。 方法二： 1．破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。 2．发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。 3．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。 4．加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。 5．葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。