泡葡萄酒发臭了怎么办

⑴ 自酿葡萄酒六天后发臭怎么回事

因为卫生不过关，必须是干净的原料和器皿；还有在密封上也要严格要求；还不能粘到油渍；储存发酵的时候要在阴凉处。以上的几个要求，有一个不做到就导致，腐烂发臭的情况。

⑵ 泡葡萄酒发霉了怎么办

把上面的用手轻轻抓丢,然后几天压一下,让完全淹没到汁里,没问题的

⑶ 自酿的葡萄酒发酵了为什么还有一股臭味

变坏了。杂菌感染。
建议不要喝了。
自酿葡萄酒，操作过程中，使用的设备、专容器等卫生属不够好。在这种情况下，需要接入酵母菌，让有益的菌种占主导，压制杂菌生长。发酵结束了，糖几乎消耗殆尽，酒精度不够高，杂菌也容易生长，二次污染。发酵结束（产气结束）应该提高酒度。使其达到20度左右就不易变坏了。

⑷ 制作葡萄酒有点臭是什么原因

这次做的酒是因为有水分或者是封存的不好，被细菌感染了，建议最好不要喝了。如内果容想尝试挽救的话，建议你换个干净、干燥的容器，再观察一两天，如果情况依旧，那就放弃重来吧，如果情况好转，那就成功了。
其实自己酿酒虽然不难，但也没那么简单，还是有很多方法和窍门的，我以前酿酒也经常失败，总是各种各样的原因，每次失败原因基本都不同。后来查询方法时无意中发现通天酒业的网站上有很多酿酒方法，而且将酿酒过程中需要注意的事项交代的特别明确，告诉你哪个步骤容易出问题，并告诉你预防和解决办法，从那之后我酿酒基本没失败过。
偶尔断粮的时候也会买点通天酒业的通天山葡萄酒，喝起来口感也很不错，有另外一番风味。

⑸ 自制的葡萄酒发白发臭还可以要吗

自酿葡萄酒，在没有开始发酵时，上层葡萄过于干燥，没有及时压下去，最容易产生专腐烂气味。如果现属象很轻微，就把这层葡萄取出，再用高度白酒喷洒一下，以免继续感染。严重的里面已经含有过多危害物质，不适宜再继续发酵做酒了。

⑹ 为什么刚打开的葡萄酒有种臭味

臭味是和香味对应的!香味可以让你心情愉悦，闻一次还想继续闻的冲动! 臭味就是让你感觉到刺鼻，难受，想逃离的感觉!葡萄酒的臭味一般分为2个类型，一类是葡萄酒“还原”产生的类似臭鸡蛋的味道，另一种是“氧化”产生的类似醋的味道!

传统的酿酒都被称为是“氧化酿酒”，即葡萄酒能与空气接触(如将葡萄酒放在无盖的发酵罐中发酵)。在葡萄酒的发酵过程中,引入适量的氧气无疑是有益的。尤其在发酵起始阶段,氧气可以帮助酵母快速增殖,建立种群优势。氧气还能进一步稳定葡萄酒的颜色,柔化粗糙的单宁,甚至可以增加令人着迷的坚果、咖啡类风味。因此有的酿酒师会让葡萄酒刻意暴露在空气中,让氧气充分施加它的有利影响。

还原酿酒是指酿酒是在相对无氧的条件下进行。一些酿酒师为了追求新鲜度,会采用各种措施隔绝氧气,如使用不锈钢罐、添桶、注入惰性气体、避免搅桶等,这类方法统称为厌氧酿造法。使用还原酿酒法的目的是最大化程度地展现一款酒中的新鲜果味。

虽然大部分酿酒师都能很好地把握尺度，但总有意外发生。如果葡萄酒过多地受到氧气影响，便会失去新鲜的果香，迅速老化，尽显疲态，在醋酸菌的推波助澜下，甚至可能变成毫无生气的醋。这时候的葡萄酒，已经不能算作氧化风格了，而属于“过度氧化”(Oxidized)、“坏掉的”葡萄酒。

同样，长期处于缺氧环境的葡萄酒，则会走向另一个极端——过度还原(Reced)。这些酒闻起来令人反感，像极了臭鸡蛋、燃烧的橡胶、煮烂的卷心菜和堵塞的下水道味道，同样属于“坏掉的”酒。

还原味的本质是什么?众所周知,为了对抗氧化和抑制杂菌生长,几乎所有的酿酒师都会在酿造中使用二氧化硫(焦亚硫酸钾粉末)。此外,除了人工添加的二氧化硫,酵母在酒精发酵时的自然代谢也会产生硫化物。而在缺氧的环境下,这些二氧化硫很容易被还原成硫化氢或硫醇——还原味的罪魁祸首。

氧化的本质是什么?葡萄酒过多地受到氧气影响,便会失去新鲜的果香,迅速老化,尽显疲态,在醋酸菌的推波助澜下,甚至可能变成毫无生气的醋。

如果是还原引起的臭味，可以通过醒酒，让氧气接触恢复正常!如果是氧化的醋味，只能丢弃，所以葡萄酒的储存一定要注意!避光，避高温!

⑺ 自酿葡萄酒发臭正常吗是什么原因该怎样处理哪

自酿葡萄酒已经发臭，说明酒已经变质，产生这种现象的原因是酒液在酿酒的某个环节中被空气中的有害细菌污染了。没有办法挽救了，总结经验，再重新开始。

⑻ 我家酿制的葡萄酒十五天了葡萄皮还没飘上去，还有一圈白泡，有点酸臭味是怎么回事

坏了，你肯定没密闭好，要么就是葡萄洗了没晾干，有太多生水。还有半途不可以透气的哦，有事没事就去打开看也容易坏。放在被太阳晒得到的地方也不行