不是红色的葡萄酒叫什么酒

1. 红色的有什么酒,除了红酒

红酒是说红葡萄酒

葡萄酒还分
红
白
玫瑰红
三种颜色

2. 我买的葡萄酒怎么不是红色的呢

葡萄酒
葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或者部分酒精发酵后获得酒专精度属数不低于8.5%的饮料。葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。通常按颜色分类分红葡萄酒和桃红葡萄酒、白葡萄酒三种,前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的;按状态分类分为静止酒和起泡酒。英文名Wine。

3. 葡萄酒酿出来为什么是紫色的不是红色呢

葡萄酒的颜色来自葡萄皮，而且酒的颜色肯定会比皮的颜色要浅一点。再有不同葡萄品种的葡版萄皮颜色深浅不权同。自家酿的葡萄酒多是采用市面上出售的食用葡萄，这种葡萄皮较薄颜色也较浅，故而酿出来的酒颜色会浅一些。市面上出售的葡萄酒采用的是专业酿酒葡萄，颜色深的成紫黑色而且皮厚含有的色素也相对较多，故而酿出来的酒颜色更深成深红色。

4. 为什么我做的葡萄酒不是红色的

你用的是青葡萄吧。呵呵

5. 红酒为什么不叫红葡萄酒

红酒的全称就叫干型红葡萄酒

6. 葡萄酒除了红色和白色，还有什么颜色

按酒的颜色
1．白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成内。酒的颜色微黄容带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。
2．红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。
3．桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。另红、白葡萄酒按一定比例勾兑也可算是桃红葡萄酒。

7. 红酒是不是葡萄酒吗

红酒是来葡萄酒的一种。红葡萄酒源：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等。白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性。桃红葡萄酒：用红葡萄经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒，一般颜色为粉红色。

(7)不是红色的葡萄酒叫什么酒扩展阅读

葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富，保健作用明显。有人认为，葡萄酒是最健康最卫生的饮料之一。

它能调整新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇增加。还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。也是医治心脏病的辅助剂，可预防坏血病、贫血、脚气病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常饮葡葡酒患心脏病率减少，血脂和血管硬化降低。

8. 自己酿的葡萄酒为什么不是红色

你在喝什么 主持 孔慧军 最近，杭州的张先生来电询问：自己酿造的红葡萄酒为什么不是红色？经了解，原来张先生在酿造红葡萄酒时将葡萄的果皮去除了，所以才会导致这一现象发生。那么，在酿酒过程中什么因素会决定葡萄酒的颜色呢？今天我们来探讨一下。 葡萄酒爱好者喜欢用“酒裙”来指“酒的颜色”，虽然听起来很美，但“酒裙”毕竟混淆了两个概念：一是色染，一是薄厚度。色染就是颜色，而薄厚度，是指这个颜色的“深度”。 专家一般通过酒的颜色来判断葡萄品种，此外还包括在什么地方酿造、葡萄采摘时的成熟度、酿造技艺以及它的年份等。在葡萄酒爱好者看来，欣赏酒的颜色是一种乐趣。我们品酒时先观察酒的颜色，然后闻它的气味，最后才品尝。 红葡萄酒的颜色和口味是由一种酚类化合物决定，葡萄酒中酚类物质主要是花色素和单宁。花色素分子呈红色，存在与葡萄皮及葡萄叶子中，花色素量的减退是酿酒工艺中一个问题，因为它直接影响酒的颜色，葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，单宁分子和唾液蛋白质发生化学反应，口腔表层产生一种收敛性的触感——涩，这就是红葡萄酒与白葡萄酒的区别。 所以在酿造红葡萄酒的过程中葡萄皮会被保留，经过酒自身的热量，果皮上的色素就会渗到葡萄汁里，发酵桶里的热度越高，发酵过程越长，酒的颜色就会越深。 酿造白葡萄酒时，果皮则会被去除。葡萄被榨汁，然后取其汁进行发酵。与一些人想象的相反，玫瑰红不是红酒和白酒混合而成的，而且，这种做法在法国是被明令禁止的(除香槟外)。事实上，玫瑰红葡萄酒来自于红色葡萄种类，它的制作方法前半部分跟酿造红葡萄酒相似，后半部分和白葡萄酒相似，首先，果皮和果汁在发酵桶里一起发酵，当酿酒师认为颜色染得差不多了，他就会把果皮从发酵桶里取出，剩下无果皮的纯果汁，按照白酒的酿造程序继续进行发酵。

9. 红酒只是葡萄酒的一种，就是红葡萄酒 de 分类

红酒是相当不专业的叫法，
葡萄酒的酿造

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前面我们提到葡萄酒若以颜色区分，可分为白酒、红酒和桃红酒，但无论是红葡萄或白葡萄所压榨出来的果汁都是没有颜色的，所以白葡萄酒也可以用红葡萄酿造。红葡萄酒由于在酿造时连葡萄的皮一起发酵，吸收红葡萄皮所释放出来的色素而成为有颜色的红葡萄酒，如将红葡萄皮与葡萄汁提早分离，酒的颜色则比较淡，即成为桃红酒。每家酒厂的桃红酒由于葡萄皮与葡萄汁接触的时间长短不一，故颜色的深浅也不一致。白葡萄皮因没有色素效果，故酿造时并没有连皮一起发酵。

一、白葡萄酒的酿造过程

采摘（ Harvest ）

破碎（ Crushing ）：葡萄通过除梗机除梗后，会再放入破皮机将果实压破，这样能挤出葡萄皮表面的风味物质，使酒更香。

压榨（ Pressing ）：将葡萄皮和果汁分离出来。

发酵（ Fermentation ）：这时会加入人工酵母进行发酵，发酵在产生酒精的同时也会产生二氧化碳和热量，所以温度的控制十分重要，通常来讲，白葡萄酒的发酵温度会在 15 － 20 度之间，温度过高或者过低都会影响或中止发酵，白葡萄酒需要较低的发酵温度，这样会使酒的香气显的更加精巧细腻。发酵时间一般在 2 － 4 周。发酵完成后，死的酵母菌会沉淀到发酵容器底部，这种沉淀物质我们称之为 Lees 。

熟成（ Maturation ）：刚酿造出来的酒，无论是口感还是香气都十分的浓郁和强劲，需要一段时间使酒变的柔和，更容易被人接受。此时酒会倒入另一个容器（这个过程称之为换桶 Racking ），有时是橡木桶，有时是不锈钢的容器，这会根据葡萄品种的不同和酿酒者的意愿而决定。

装瓶（ Bottling ）：在白葡萄酒装瓶前会对酒进行冷却，去除酒中的酒石酸，让酒变得比较稳定。做法是将温度迅速的降到－ 4 度。如果没有经过这个过程，酒在装瓶之后会出现一些小的结晶，这些结晶有时会被误认为碎玻璃或者酒的品质出现问题，酒石酸一旦形成后便不会溶解。

白葡萄酒的酿制要注意以下几点：

1 、酿造白葡萄酒不需要葡萄衣，所以葡萄运到酿酒厂就先挤碎。偶尔，酿酒师为了改善酒的味道，会把葡萄衣留在葡萄汁（ must ）里浸一下，但一般榨汁很快就随后进行。

2 、从榨汁机里流出的第一批葡萄汁，味道最醇美，香气最纯正。所以最上等的酒都是由第一批即 “ 自然流出 ” 的葡萄汁制成的。随着压榨的进行，从葡萄衣中会释放出教多的苦味。要保证葡萄酒对健康无害，应该去除葡萄汁中像豌豆汤一样的、黄绿色、不透明、有甜味的液体。在冷冻的大容器中放置过夜，静静沉淀；或者用离心方法除渣。

3 、葡萄汁澄清后，就可以进行发酵了。发酵对酒的气味的影响有两个基本途径：温度及所用的容器。
低温可保持葡萄的原味。发酵在自然状态下是放热的，所以发酵的大容器一般都用流水降温，以维持在 10 － 17.8 ℃ 之间。高温可加快生化反应，缩短发酵过程，但葡萄汁中的香味会在蒸发的过程中损失掉。
大多数酒是在惰性容器中发酵而成的。在世界各地的酿酒厂，你会见到旧木质的、不锈钢的或带衬里的混凝土质地的各种各样的大缸（ vat ）。如果某个酿酒师想借橡木让葡萄酒变得更复合，就要在发酵后的藏酿中加入橡木。最广泛使用的是法国「来源于阿里耶（ Allier ）或（ Nevers ）的森林」及美国的橡木。

4 、为得到清新爽口的产品，应注意防止会导致酸度降低的乳酸发酵。

5 、防氧也是白葡萄酒生产中必须注意的环节，因白葡萄酒中含有多种酚类化合物，它们有较强的嗜氧性，如果被氧化，会使颜色变深，酒的新鲜果香味减少，甚至出现氧化味。

优良的干白葡萄酒应具有以下特点：
（ 1 ）酒色泽应近似无色、浅黄带绿、浅黄、禾杆黄、金黄色，澄清透明。
（ 2 ）具有醇正、清雅、优美、和谐的果香及酒香。
（ 3 ）有洁净、醇美、幽雅干爽的口味，和谐的果香味和酒香味。
（ 4 ）酒精度（ 20 ℃ ）： 7 － 13% （ v/v ）；总糖 ( 以葡萄糖计 ) ≤ 4g/l ；总酸（以酒石酸计）： 5 － 7.5g /l ；挥发酸（以醋酸计） ≤ 1.1g/l 。

二、红葡萄酒的酿造过程

红葡萄酒和白葡萄酒最大的区别在于红葡萄酒要萃取皮中的色素和单宁，酿造方法和白葡萄酒有略微差异。

采摘
破碎

浸皮和发酵：浸皮是指将破皮后的葡萄和葡萄汁浸泡在一起，以便葡萄汁从皮里面萃取到所需的颜色、单宁和风味物质。浸皮的过程中，酒精发酵会同时进行。红葡萄酒发酵的温度会比白葡萄酒略高一些，在 25 － 30 度之间，这样能更迅速的萃取出皮中的颜色和单宁。浸皮的时间通常会根据酿酒者想要达到的要求而定。例如清淡的博若来（ Beaujolais ）通常只会浸皮 5 天，顶级的波尔多红酒这个过程会持续两周。

压榨：这个步骤是要将酿造好的葡萄酒与葡萄渣分离。

熟成：红葡萄酒经常会在橡木桶里完成这个过程，因为通过新橡木桶可以增添酒的香气，酒还可以通过橡木桶上细微的空隙进行呼吸，使酒变得柔顺，柔和。

装瓶：装瓶之前当然还需要做过滤，澄清和稳定酒的工作。

优良的干红葡萄酒应具有以下特点：
（ 1 ）有自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。
（ 2 ）有该品种干红葡萄酒的典型性。这取决于葡萄的完好性和成熟情况，一般葡萄汁的相对密度至少在 1.090-1.096 的条件下，才能形成。
（ 3 ）葡萄酒含酸量应在 5.5-6.5g/l ，最高不应超过 7.0g /l 。
（ 4 ）葡萄酒中单宁含量少，不应使葡萄酒产生收敛过涩的感觉（在发酵过程中，渣与酒接触时间长，酒中会溶入一部分单宁）。
（ 5 ）葡萄酒应尽可能发酵完全。残糖量在 0.5% 以下。
（ 6 ）有浓郁回味悠长的酒香，口味柔和，酒体丰满，有完美感。
（ 7 ）葡萄酒味浓而不烈，醇和协调，没有涩、燥或刺舌等邪味。

三、桃红酒的酿造过程

桃红的酿造方法有三种：

第一种方法：酿造过程与红葡萄酒相似，只是浸皮的时间比红葡萄酒短，一般在 12 － 36 小时之间。
第二种方法：最简单的方法是将红葡萄酒和白葡萄酒混合调配，做出桃红葡萄酒。
第三种方法： “ 放血法 ” ，在酿造红葡萄酒的过程中，在浸泡初期（ 12 － 36 小时）放出一部分汁液另外进行发酵做成桃红葡萄酒。

四、起泡酒的酿造过程

1 、采收： 采收程序跟其他葡萄酒一样。

2 、榨汁：为了避免葡萄汁氧化及释出红葡萄的颜色，气泡酒通常都是直接使用完整的葡萄串榨汁，压力必须非常的轻柔。香槟区传统的垂直大面积榨汁机的榨汁效果非常好，但速度比气囊式要慢。

3 、发酵：与白酒的发酵一样，须低温缓慢进行。

4 、培养：须先进行酒质的稳定，并去除沉淀杂质，如去酒石酸化盐、乳酸发酵、澄清等等才能在瓶中二次发酵。在二次发酵前，酿酒师常会混和不同产区和年份的葡萄酒以调配出所要的口味。

5 、澄清

6 、添加二次酒精发酵溶液：气泡酒的原理即在酿好的酒中加入糖和酵母在封闭的容器中进行第二次酒精发酵，发酵过程产生的二氧化碳被关在瓶中成为酒中气泡。每 4 克 / 升约可产生 1 大气压的二氧化碳，香槟区添加的份量大概在 24 克 / 升左右。

7-1 、瓶中二次发酵及培养：此种方法称为香槟区制造法，为避免和真正的香槟酒混淆，现已改称传统制造法。添加糖和酵母的葡萄酒装入瓶中后即开始二次发酵，发酵温度必须很低，气泡和酒香才会细致，约维持在 10 ℃ 左右最佳。发酵结束之后，死掉的酵母会沉淀瓶底，然后进行数个月或数年的瓶中培养。

7-2 、酒槽中二次发酵法：传统瓶中二次发酵的生产成本很高，价格较低廉的气泡酒只好在封闭的酒槽中进行二次发酵，将二氧化碳保留在槽中，去除沉淀后即可装瓶，比传统制造法经济许多。此法又称为查马法（ Method Charmat ），品质不如瓶中发酵细致。

8 、人工摇瓶：瓶中发酵后沉淀于瓶底的死酵母等杂质必须从瓶中除去。香槟区的传统是由摇瓶工人每日旋转（ 1/8 圈）且抬高倒插于人字形架上的瓶子。约三星期后，所有的沉积物会完全堆积到瓶口，此时即可开瓶去除酒渣。

9 、机器摇瓶：为了加速摇瓶过程及减少费用，已有多种摇瓶机器可以代替人工，进行摇瓶的工作。

10 、开瓶去除酒渣：为了自瓶口除去沉淀物而不影响气泡酒，动作必须非常熟练才能胜任。较现代的方法是将瓶口插入 -30 ℃ 的盐水中让瓶口的酒渣结成冰块，然后再开瓶利用瓶中的压力把冰块推出瓶外。

11 、补充和加糖：去酒渣的过程会损失一小部份的气泡酒，必须再补充，同时还要依不同甜度的气泡酒加入不同份量的糖，例如 brut 型的糖份在 15 克 / 升以下，半干型（ Demi-sec ）则介于 33 和 50 克 / 升之间。

12 、装瓶。

生产起泡酒的方法有几种，这里介绍常见的 3 种：

传统酿造法（ Traditional Method ， Champagne Method ）：通过在瓶中的二次发酵产生气泡，这种方法酿造出的酒，气泡细腻并且持久，口感柔顺。

大容器发酵法（ Tank Method ， Charmat ）：所有的步骤都在同一个封闭的容器中进行，从发酵到过滤。生产成本比传统发酵法低。

二氧化碳注入法（ Carbonated ， Injection Method ）：将二氧化碳直接注入到静止的葡萄酒中，这种方法生产出的起泡酒，气泡大，不稳定，挥发速度快。

传统香槟酒酿造方法

传统香槟酒是采用主发酵后的干白葡萄酒加糖、酵母，再装瓶，在瓶中进行再次发酵制成。使用的葡萄汁应采用自流汁。

发酵时应根据葡萄汁的实际糖度添加适量糖浆，温度保持在 15 ℃ 左右，发酵后酒精含量在 10 ％～ 12 ％（ v/v ），即制成干白葡萄酒。将干白葡萄酒装入特制的香槟瓶内（瓶能承受 0.98 兆帕的压力），同时加入糖浆河香槟酵母，立即封盖。软木塞要求用铁丝同瓶颈扎住。瓶内发酵温度保持在 15 ～ 16 ℃ ，这样可防止爆瓶和促进二氧化碳气体的溶解。

瓶内发酵时瓶口朝下，倒置在倾斜 45 ° 的架子上，这样可以使酒液湿润软木塞，防止漏气。发酵后一部分香槟酵母在二氧化碳压力下自溶，产生氨基酸。瓶内发酵结束后，继续保持 45 ° 倾斜贮存，每日将瓶旋转 45 ° 在贮存中酵母继续自溶，同时酒石等杂质沉积于瓶口部位，待杂质全部沉淀，酒体澄清，即可进行冷冻排渣，将酒温降至 7 ℃ ，继续冷冻，使之结冰，待沉淀的杂质全部凝结在冰中时，将边缘部位溶化，此时立即打开瓶塞，利用瓶压力将冰块击出，然后迅速换上新的湿润的软木塞。用铁丝扎住。

五、加强葡萄酒的酿造

1 、采收
通常用来制作此类葡萄酒的葡萄会特意等到葡萄成熟度较高时才采收。部份产区采收后先经日晒提高葡萄的糖份，然后再进行榨汁。

2 、发酵
酒精强化葡萄酒发酵前的准备和发酵过程和一般的红白葡萄酒没有太多的不同，唯一不同的是酒精发酵未完成即加酒精终止。

3 、加酒精停止发酵

酒精发酵如果中途停止，尚未发酵成酒精的糖份就留在酒中，所以大部份的酒精强化葡萄酒都是甜的。一般甜酒是透过添加二氧化硫而能停止发酵，酒精强化葡萄酒则是添加酒精使酒精浓度提高到 15% 以上，发酵便可中止。因为当酒中酒精超过 15% 之后，酵母菌就没有办法再继续存活，发酵自然中止。添加酒精的时刻因酒的种类而异。白酒通常直接加在发酵酒槽，口味较淡型的甜红酒则是在发酵中途榨汁后再添加酒精。至于口味浓郁，结构紧密的甜红酒则是加在正进行发酵和浸皮程序的发酵槽中，发酵停止后，葡萄皮还会再浸泡一阵子才会进行榨汁的程序，由于酒精有助单宁释入葡萄酒中，所以这个阶段可释出许多单宁。

4 、橡木桶中的培养
添加过酒精之后葡萄酒的结构变得比较稳定，不像普通干白酒那么脆弱，较不易被氧化，因此不需要使用全新的橡木桶，桶中培养的时间也不限在两年以内。依据橡木桶培养时间的长短，可区分两种类型的酒精强化红葡萄酒，一种是作长期的橡木桶培养（从 2-3 年到 7-8 年不等，有时更长），培养的过程葡萄酒逐渐氧化，装瓶时酒的颜色已变淡且转成砖红色系，香味浓厚常有干果及果酱等老酒的酒香。另一种类型则是作较短暂的橡木桶培养即装瓶，颜色经常深黑，单宁重，适合长期的瓶中培养。为了使酒的品质及风味稳定，此类葡萄酒经常于装瓶前混合不同年份和产区的酒以达到均衡丰富的口味。

5 、酒槽中的培养

6 、装瓶

10. 红酒就是葡萄酒吗

红酒就是葡萄酒，严格来讲，红酒是红葡萄酒的简称。

一： 什么是红酒：

需要说明的是，所谓的红酒，或者叫红葡萄酒，并非指葡萄酒的颜色，而是指酿制葡萄酒的葡萄肉质的颜色， 换句话说，红酒（或者红葡萄酒）的颜色并非绝对就是“红色”的。

二： 葡萄酒的分类（按颜色划分）：

如果按照葡萄酒的颜色分类的话，可以分为：

1、白葡萄酒：
选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒,这类酒的色泽: 应近似无色,浅黄带绿,浅黄,禾杆 黄,金黄色。颜色过深不符合臼葡萄酒色 泽要求。

2、红葡萄酒：（也就是红酒）：
选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄。采用皮、汁混合发酵,然后进行分离 陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽应呈自然宝石红色。紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。

3、桃红葡萄酒：
这种酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的
混合发酵达到色泽要求-皮渣,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。

红酒（Red wine）是葡萄酒的一种，并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。还有一种蓝莓酿制的蓝莓红酒。

(10)不是红色的葡萄酒叫什么酒扩展阅读：

红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。

虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。

葡萄种类方面，酿制红酒的葡萄种类有设拉子（Syrah或Shiraz）、卡本纳苏维翁 （Cabernet Sauvignon ）、梅洛（Merlot）等等。

红酒的标签上常出现这些名称，就是指采用的葡萄的品种。有些红酒是由单一种葡萄酿制，有些还是由2~3种葡萄酿制，酿出来的红酒口味也就有所不同。单一或混合葡萄品种酿制的红酒都是一样的好，只是适合不同消费者的口味而已。