葡萄酒怎么选择

Ⅰ 菜鸟如何选购葡萄酒

作为一个普通消费者，葡萄酒知识菜鸟，当你面临着市场上繁杂的葡萄酒，该如何挑选出一款心怡的葡萄酒呢？

首先，我们来看一下葡萄酒的相关知识。

从色泽区别来看，葡萄酒可以分为红葡萄酒和白葡萄酒，前者是红、黑葡萄带皮发酵而成，有深红、宝石红等，后者是葡萄白肉压榨清汁发酵而成，色泽淡黄或金黄。从舌尖可察觉的甜味来区分，葡萄酒又有干、半干、半甜、甜四种。

干葡萄酒又叫干酒，原料中的糖分完全转化成酒精，残糖量在4克/升以下，所以基本感觉不到甜味，因为其对原料糖分要求不太高，所以价格相对便宜，加之其不易发酵、不易引起细菌生长的优点，不仅是世界市场，也是国内的主要消费品种；半干葡萄酒含糖量在4克―12克/升之间，半甜葡萄酒含糖量在12克―45克/升之间，在国内较少见；甜葡萄酒含糖量超过45克/升，需要采取含糖量高的葡萄为原料，所以对葡萄的品种、栽植方式和加工装瓶技术的要求都比较高，价格昂贵，在市面上有很多“甜葡萄酒”都是另行添加糖分。

从营养来说，葡萄的多种营养成分都在葡萄皮中，所以红葡萄酒较白葡萄更为营养。葡萄皮中富含的白藜芦醇、单宁和花青素，是果肉中所没有的。再加上价格、糖分的考虑，干红应该算最适合大众的葡萄酒了。

那么怎样选择性价比高的葡萄酒呢？

一、看饮用场合

作为开胃酒的葡萄酒就跟和甜点搭配的不是一回事，和朋友一起欣赏DVD时喝的葡萄酒也不一样。除了在平日饮用外，红酒在喜宴、派对上都很受欢迎，但不同场所和环境所饮用的分量大有分别。假如在派对上会大量饮用红酒的话，价钱就可以便宜点，酒的种类可以较普及，避免浪费。有较多女士的话，最好再备点味道可人的白葡萄酒、香槟酒。

二、看菜肴搭配

选择白葡萄酒还是红葡萄酒从搭配的菜肴来讲，奶油鸡适合白葡萄酒，烤羊肉则要搭配醇厚的红葡萄酒。红酒红肉、白酒白肉，一般来说，红葡萄酒适合红肉，酱汁类，奶酪和熏肉制品。而白葡萄酒则偏好鱼类和蔬菜类。

三、看外观

葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符。在白色背景下从酒杯正上方看红酒，浑浊的不好。看酒从杯壁均匀流下时的速度，流得越慢，酒质越好。把酒杯侧斜45度角来观察红酒与杯壁结合部的一层水状体，它越宽则表明酒精度越高。在水状体与酒体结合部能出现不同的颜色，显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色为3到5年酒龄。红砖色为5到6年。琥珀色为8到10年。橘红色说明已经过期了。

四、看香气、口感

直至真正入口时，才可以感受到红酒的质感、味道和层次。优质的红酒停留在口腔内时应有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来；酒香会令你有回味感，而且在口腔内久久未能散去，同时这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。这样的葡萄酒的口感应该也是舒畅愉悦，各种香味细腻。

葡萄酒虽保健，但是否饮用、饮用多少要依据个人体质而定。不宜饮酒者、没有饮酒习惯者不能因其保健功能而去喝，如肝病、心脏病、糖尿病患者。

五、看产地、产区

大的方面，先看是新世界的酒，还是旧世界的酒。欧洲的旧世界酒一般味道较为复杂、优雅，新世界酒口味则比较明快、讨喜，很难说谁更好，就看个人口味偏好；再就是看产区，每个红酒生产国都有不同产区，其各自风格、质量都是不一样的，如法国波尔多和拨艮第就是完全不同的风格。

六、看价格

便宜的酒几十到几百，贵的酒几千，甚至数以十万计。不同的国家或者不同分销渠道，酒的价格会有变化。但不管怎样，价格总是和葡萄的质量和酿造者的劳动相关。一瓶上好的葡萄酒首要体现的就是整年里在葡萄树上所做的辛勤劳动，所有这些成本都体现在这瓶酒里。自己细品漫饮或商务宴请可以高级点，日常用餐或居家请客的话，口味大家能接受便好，不必要太高档的。总之锁定金钱预算后，就方便选择，以免花多眼乱。

七、看年份

这一点比较适合旧世界红酒，所以选择了法国或意大利的酒后，便要挑选一个“好年份”，味道必定与别不同。比如法国酒靠天定价，葡萄年份好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关，雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡。例如，1991年和1992年，波尔多地区就曾阴雨连绵，结果，这两年的葡萄就不够甜，皮薄，酒酿好后，单宁含量明显不足而口感差。老饕们常常拿着年份表对比着选酒，就是这个道理。

Ⅱ 如何选择一款合适自己的葡萄酒

选择合适自己的葡萄酒，重要的是要不断尝试。
首先可以在网上找一些资料，看一内下哪些国家容或者葡萄品种的酒具有的不同特点。
例如，波尔多的酒是赤霞珠和梅洛的混酿，赤霞珠的单宁较高等。
然后按照自己的喜好买一两种回去尝试，尝试多了就知道自己合适哪一种了。
比如，我个人不喜欢赤霞珠的口感，喜欢西拉。所以我选酒的时候，很少会买赤霞珠这个品种的。不同地域酿制的西拉葡萄酒口感也有不同。我喜欢澳洲的西拉，果香浓郁，好入口。

另外，个人喜好的口感会发生变化的。我最开始喝葡萄酒的时候，觉得那些价格贵的不如价格便宜的好喝，因为橡木的风味、单宁的含量等都比较重。喝时间久了之后，就慢慢觉得单宁较低的酒不好了。

Ⅲ 怎么挑选一瓶好的正宗的葡萄酒

挑选红葡萄酒主要看5个方面，分别是酸度、酒体、单宁、香气和风味。酸度回：低酸度的葡萄酒喝起来会显答得柔弱无力，而过高酸度的葡萄酒又会显得尖酸刺激。酸会给味蕾带来很大的冲击。好的红葡萄酒的酸度应该与其甜度、单宁和风味物质达成平衡。
酒体：对于红葡萄酒来说，影响酒体的最重要因素就是酒精度，其他因素还有风味物质、单宁、甘油和酸等。
单宁：单宁主要来源于葡萄籽、皮和梗，以及橡木桶，是组成葡萄酒结构的关键性成分。
气：香气可以告诉你关于一款葡萄酒的很多信息，只要简单地摇一下杯，你就可以闻到各种香气，包括果香、花香、泥土香和核果香等。如果你没法一一分辨出这些香气，那也无伤大局，只要能识别出香气是否健康，有没有受到污染就行。风味：风味是指由口腔后鼻咽上的嗅觉细胞来感知到的香气特征，跟单宁由鼻腔感受的香气有些许差别。葡萄酒在口腔里面时，由于温度升高，会释放出更多更浓的风味。风味是否复杂可以在一定程度上反应出葡萄酒的质量水平。

Ⅳ 国产葡萄酒怎么选择

您好！国产葡萄酒其实现在不只是张裕、长城，还有许多其他的酒回庄酿的酒也很不答错，很有特点。比如中国品质比较好的产区——宁夏贺兰山，有很多精品小酒庄；再有比较有品质的山西怡园、戎子酒庄、华东的干白、中信国安的尼雅系列（这两天刚获了奖）等等都非常不错。我的观点就是既然酒是自己喝的，那就买点差不多的，太便宜的还不如不喝。所以我只消费百元以上的酒。而且葡萄酒一定要多品多交流，大家互相推荐才能少走冤枉路。

Ⅳ 怎样选择优质葡萄酒

干红葡萄酒是指不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红葡萄酒。 1：有自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。
2：葡萄酒含酸量应在5.5-6.5g/l，最高不应超过7.0g/l。
3：有该品种干红葡萄酒的典型性。这取决于葡萄的完好性和成熟情况，一般葡萄汁的相对密度至少在1.090-1.096的条件下，才能形成。
4：葡萄酒应尽可能发酵完全。残糖量在0.5%以下。
5：葡萄酒中单宁含量少，不应使葡萄酒产生收敛过涩的感觉(在发酵过程中，渣与酒接触时间长，酒中会溶入一部分单宁)
6：葡萄酒味浓而不烈，醇和协调，没有涩、燥或刺舌等邪味。
7：有浓郁回味悠长的酒香，口味柔和，酒体丰满。
【51酒水网提示】每日饮用干红葡萄酒对身体健康有益，可以使人减轻疲劳、兴奋神经、防止口角溃疡，还可以维持皮肤和神经健康，葡萄酒中所含的维生素B6对于蛋白质的代谢有重要作用，所含的肌醇能够增强肠的吸附能力，促进人的食欲。
6：为什么红葡萄酒要搭配红肉?红酒配红肉并不仅仅是出于口味上的考虑——干红葡萄酒中含有一定的酚类物质，干浸出物较高，因此配以红烧肉、牛排、鸡、鸭等肉类菜肴比较合适，可以解除肉的油腻感，而且可使菜肴的滋味更加浓厚。另一方面，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，也有着促进消化的作用。而与某些海鲜相搭配时，高含量的单宁会严重破坏食者对海鲜的口感，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。