如何鉴别真假葡萄酒

① 红酒怎样辨别真假

1、标签须标出酒的名称、酒精度、配料、原果汁含量、日期及贮藏说明、净含量、原产国、制造者、经销商和地址等。

2、好的葡萄酒外观颜色应该澄清透明、有光泽。劣质葡萄酒颜色没有光泽，酒体浑浊或者有絮状物。

3、好的葡萄酒应该有果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，且这些香气应平衡、协调。劣质葡萄酒会有刺鼻的酒精味。

4、从口感上来判断，葡萄酒应该细腻、柔和、润滑、余味绵长。劣质葡萄酒则口感干涩，没有回味。

(1)如何鉴别真假葡萄酒扩展阅读：

有的低价酒为了达到消费者认可的口感，会违规添加甜味剂，或者用“非酿酒专用葡萄”来酿制葡萄酒，甚至有的低价葡萄酒是用葡萄汁直接勾兑出来的。

假酒会导致人体中毒。酒精又称为乙醇。假酒之所以使人中毒，是因为其中添加了和乙醇相似却更加便宜的甲醇。这些假酒多用工业酒精勾兑，而工业酒精中的甲醇含量较高，亦被严格禁止用于勾兑酒水。甲醇若被误食，对人体的神经系统和血液系统影响极大。中毒者极易眼睛失明，严重者会有死亡风险。

② 如何用简单的方法来辨别红酒的真假

红酒鉴别初级教程

品红酒。不同的葡萄产区，因水土、气候、温度湿度和葡萄品种的不同，所出产

的葡萄酒在口味上有差异，但这也正适应了人们不同口味的需要。美国加州、澳

大利亚、新西兰甚至南非等“新世界葡萄酒”的崛起就恰恰说明这一点。而这也

就是为什么每一瓶葡萄酒的标签上都要标明产地、年份、葡萄品种，而不仅仅是

品牌。对于葡萄酒而言，品牌给我们的，只是一种严格意义上的品质的保证，而

具体到那是否是我们所喜欢的口味，则来源于标签上的上述细节。在美国生产的

和在泰国生产的同一款耐克鞋穿起来可能并无区别，但产自于澳大利亚和法国的

同一品牌的红酒，味道可能完全不同。

法国葡萄酒的真假鉴别

第一步，看酒瓶外观

· 看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？

· 看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？

· 看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3

第二步，看葡萄酒液

· 看葡萄酒的颜色是否不自然？

· 看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)

· 酒质变坏时颜色有浑浊感

第三步，看酒塞标识

· 打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。 在法

国，酒瓶与酒塞都是专用的。

第四步，闻葡萄酒的气味

· 如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了

第五步，品葡萄酒的口感

· 饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。

· 咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。

· 好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。

环境.氛围.五官·

一氛围

无论是阳光还是灯光都不可太强，无嘈杂喧闹（包括强劲的声响、音乐），

空气清新，墙壁应呈能形成轻松气氛的浅色。

品酒应在腹中较空、感观灵敏、不忙碌、精神及心情均良好的状态下进行。

二台布的选择

不论是红酒还是白酒，都会因产地和酒龄的不同而呈现不同的色调：白酒可

以是浅绿色、浅黄色或金黄色，红酒可以是紫罗兰色、紫色（宝石红色）。

为使它们各自美丽纯正的颜色显现出来，台布的选择就不是随便的的了。暗

色的台布会影响酒颜色的感受，以白色、粉红色台布为宜。

三酒温

酒必须在最能让它的身价得以体现的温度中被待用。过低的温度会压抑香味

味的散发，过高的温度则会使酒失去新鲜感。同时，应在酒温相对恒定的状

态下品尝；应选定不易使人感官疲劳的酒温。

通常，人舌的灵敏温度为15~30℃，而味觉最为灵敏的温度为21~31℃。低温

能使舌麻痹；高温给舌以痛感。

诸味的强弱程度与温度变化的关系，是不尽相同的。一般甜味成分的甜度，

自低温到37℃逐渐增强，高于37℃，则逐渐减弱，但甘氨酸在温度变化时仍

保持较为恒定的甜度；酸味成分在10~14℃的范围内，所表示的酸味程度基

本不变；苦味及咸味成分，随温度升高而味感减弱。

一般来说，年轻的酒的侍酒温度要比陈年的酒低。

每一种葡萄酒都有其理想的侍酒温度，原则上，对于将白酒及红酒加以冰凉

后饮用，是公认的事实。而红酒的温度若能控制得适当，则风味更佳。在这

样的情形下，冰凉的酒在德国就占优势，形成一股趋势。特别是红酒，人们

饮用的温度，不再象从前一样的温度，尤其是要保持其清淡、色泽鲜艳的特

性。饮用年份近、清淡的白酒时，其温度也要较喝较浓的酒时来的冰凉些。

要降低酒的温度，最方便是把酒整瓶放入一半冰一半水的冰桶中，十五至二

十分钟后，温度就由二十多度降至十度以下，如想温度降得更快，更可在冰

水中撒一大把粗盐。如嫌温度太低，可把酒取出，放在冰桶旁边。

此外，我们也可以把白酒放在冰箱的下层，那里的温度大约摄氏4度，饮用

前把酒取出，温度就会略升高，再把酒倒入杯中，温度又会再迅速上升。

不甜的白色气泡酒，饮用的温度是最冰冷的，但还是不能在倒酒时感到太过

冻手。温度大约在摄氏5-6度即可，否则舌头便无法确实感到酒的温度。至

于甜的气泡酒，饮用时就和红色香槟酒一样，较为高些。气泡酒不能加小冰

块来冷却，因为如此快速的冷却方法，会破坏有价值的酒的原味。而一般的

冰箱温度，并不会减损气泡酒的风味。为了保持在餐桌上酒瓶的冰温，而将

其放入装有小冰块的香槟酒冷却桶，亦是可行的办法。

在法国，同样也是品尝冰凉的自然甜白酒，温度大约在摄氏5度。而白酒的

饮用温度亦相当低，淡酒约为摄氏6至7度，酒精度较高的酒则在10度左右。

品质好的白酒，其年份近、属酸度良好口味种类的，温度在8度时，饮用风

味最佳。酒精成份较高的酒，依据年份的久远、葡萄种类的不同，最适合饮

用的温度在11至13度之间。雪莉酒的饮用温度(10～12度)，又比波特酒、马

德拉酒(13～15度)更低。年份低、清淡的红酒，如法国新鲜的薄酒来。而像

出林格酒，及意大利产的红酒，也是在较冰凉时饮用，风味更佳。酒精成份

较重的红酒，饮用温度稍高，介于摄氏14至16度，最为适当。德国的粒选

及粒选干葡萄酒，在温度14至18度之间，最能充份散发其香气。饮用的酒温

最高者为成熟、浓度的布根第葡萄酒、波尔多葡萄酒，及其他国家所产相同

年份的名贵葡萄酒。然而还需注意的一点是，把酒端上桌时，其温度不应太

高，也就是在室温下，酒的温度不应高于20度。把冷藏在酒窖的红酒取出

时，决不可放在暖气设备旁来温酒。把冰凉的酒，在一般的房间中，放置2

到3小时，使其慢慢变温，较能保持本身风味。

这些〔规则〕似乎显得有些复杂，其实不尽然，只要简单的牢记，酒的饮用

温度是和纯度成正比的原则即可。

另外，人们能够客观的确定酒的温度吗？市面上贩售有许多种的温度计，经

过一些练习，自已也就能够计出正确的温度了。

冰凉的葡萄酒，在饮用前先摆上桌，或将酒放在有冰块的冷却桶中存放。人

们在品尝前会先将酒打开放着。红酒通常在饮用时，已开瓶了近一小时，如

此酒的特色才能发挥，而酒的本质才可显现出来。

③ 如何鉴别真假葡萄酒

第一步，看酒瓶外观
· 看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？
· 看酒瓶的封盖是否有异样？版有没有被打权开过的痕迹？
第二步，看葡萄酒液
· 看葡萄酒的颜色是否自然？
· 看葡萄酒上是否有不明悬浮物
· 酒质变坏时颜色有浑浊感
第三步，看酒塞标识
· 打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。
第四步，闻葡萄酒的气味
· 如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了
第五步，品葡萄酒的口感
· 饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。
· 咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。
· 好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。

④ 葡萄酒如何鉴别真假

随着国内消费水平的日益提高，进口葡萄酒已经成为了百姓餐桌上的“常客”。2011年中国人共计消费了19亿瓶葡萄酒，已经超过英国，成为全球第五大葡萄酒消费国，第八大进口国。2011年，宁波保税区进口葡萄酒791.43万升，共计3666万美元，较2010年分别增长137.9%和251.6%，呈现井喷状态。进口红葡萄酒的消费量逐年增加，但市场上色素勾兑、伪造产地、以次充好的伪劣葡萄酒也屡有出现。在消费者权益保护日到来之际，宁波鄞州检验检疫局工作人员给广大消费者支招，介绍如何鉴别真假进口红酒，助力广大消费者维护自身的合法权益。

步骤/方法

1看手续：可要求经销商出示该批次葡萄酒的卫生证书及国外的原产地证书，确认货证相符。所有经检验检疫合格的进口葡萄酒，检验检疫机构都会签发《卫生证书》，内容涵盖了该批次葡萄酒的产地、年份、葡萄种类、灌装日期等详细信息，消费者可据此辨别该葡萄酒是否符合相关卫生标准、是否为合法进口食品等。为防范不法人员伪造假冒检验检疫证单，国家质检总局自2010年1月1日起启用新版检验检疫证书，新版证书增加了底纹防复印的特点，证单底纹为天蓝色，含有隐含特征，正常情况下观察，隐含特征不可见，但复印件上会出现清晰的“COPY”字样。

2看标签：看酒瓶标签印刷是否清晰，是否仿冒翻印。根据我国《食品安全法》及《进出口食品标签管理办法》相关规定，进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签的内容不仅要和外文内容完全相同，还必须包括以下几项：食品名称，原产国家或地区，商品生产日期、保质期、贮藏指南，制造、包装、分装或经销单位的名称和地址，在中国国内的总经销商的名称和地址等信息。这些信息必须是中文黑色字体。如果没有中文标签，且缺乏相关法定标签信息，越打着进口的名号，越可能是假的。

3看条形码：69开头的为中国灌装，0为美国，3为法国，7为智利，8为西班牙，9为澳大利亚。

4看计量单位：以法国为例，其计量单位是cl，而不是ml。

5看生产日期：原装进口红酒的生产日期标注法很特别，如法国红酒一般标为：L7296A0611：58。L7代表2007年，296代表法国时间从元旦开始的第296天灌装，A06代表生产线编号，11：58是那天精确的灌装时间。

6看正背酒标：进口红酒正面贴有进口国文字的正标外，背面贴中文背标。

7看酒封松紧：原装进口红酒酒塞上面的酒封都是可以转动的，因为起密封作用的其实是木塞。

8看葡萄酒液：看葡萄酒的颜色是否不自然，看葡萄酒上是否有不明悬浮物(注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)，酒质变坏的颜色有浑浊感。

9酒塞标识：打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。

10闻气味：如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了。

11品口感：饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭味，则不正常。好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。

注意事项

除此之外，还有一些简单自测的小方法。

碱法：根据国家标准的规定，真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁酿造，而葡萄汁中肯定会有花色苷，花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。因此，如果红酒中加入食用碱(俗称苏打，做面包等发酵用)后变色，就说明葡萄酒是真的。假葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，勾兑酒里没有一点点的葡萄汁，颜色都是色素勾兑出来的，而色素跟碱不会发生任何反应，所以不会变色。

纸巾法：取一张上好的纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上，由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显，消费者凭此可以很简单地辨别真假葡萄酒。

如果消费者对所购买的进口葡萄酒或商家出示的卫生证书有疑问，可通过质检12365热线或者12315消费者维权热线进行咨询和投诉。
希望能解决您的问题。

⑤ 怎样鉴别红葡萄酒的真假与好坏

通过看，闻，摇，品，优质的红酒应该充满光泽并且通透,非常吸引人;如果色泽偏向暗和混浊,这支红酒的品质相信并很低。红酒选用优质的葡萄酿制的话,品尝红酒时应可闻到到葡萄的果香味,你能想象到红酒是利用有一点黑还是偏红的果实制造,而且会感到其深度和复杂性,因为往往红酒都是用的超过一种的葡萄酿成的。

如果葡萄酒中的酒精度没有足够的七度的时候，原因之一可能就是红酒的质量太差了;原因之二就是这个红酒根本没有通过发酵处理，这都是红酒品质不好的原因。除此以外红酒的酒精度太低，可能就会降低红酒的保质期。