葡萄酒酵母什么时候加

❶ 做葡萄酒加多少酵母

做葡萄酒不需要酵母。

用料：葡萄500克、冰糖200克。

1、选择颗粒饱满、没有破损的葡内萄，洗净容。

❷ 自制葡萄酒加酵母要多久才可以过滤

自酿葡萄酒发酵，加酵母只是让葡萄酒在野生酵母数量不足以启动发内酵的情况下，补充酵母容使葡萄酒能够正常发酵。一般主发酵期完成，需要10天左右，看到里面没有气泡再产生时，就可以过滤皮渣进行静置沉淀酵母泥的过程。

❸ 酿葡萄酒要加酵母吗

一定要使用专用的酿葡萄酒的酵母,什么品牌问题不大,因为这个东西普通市场上没有买的,只有到专用市场上买

●第一步：买葡萄
选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步：选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步：捏好葡萄放进容器
双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步：启封
天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

以上是转载，大致是这样，但有不同的意见，供你参考：
1、葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野生酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵。
2、发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气；
3、发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了。

❹ 自制葡萄酒如果不加酵母可以吗自制葡萄酒需要放些什么

可以不加酵母。

酵母的来源有两种，其一，葡萄自身表面带有的天然内酵母；其二，容通过购买一些加工过的人工活性干酵母。因此，葡萄酒的发酵方法可以分为两种：自然发酵法和人工发酵法。

自酿葡萄酒的步骤如下：

自酿葡萄需要用到新鲜的葡萄，容器，白糖。

第一步，去市场上挑选刚刚上市的葡萄，不要买反季的葡萄，否则口感很差。

❺ 葡萄酒酿了3天可以加酵母吗怎么加

如果你用食用葡萄酿酒的话，粉色的是对的。你说的两灌颜色很深是什么颜色？
还有你有加糖吗？加多少，发酵时环境温度大概多少？

你可以试试，两种不同状况的酒，喝一小口试试看，来判断有没坏。。还有发酵和存酒都需要避光。

你补充一下，我会及时回答你。
追问：
加了糖，5斤葡萄一斤糖，现在夏天的温度，7月27好晚上很晚做的，三瓶都没发酵了，一瓶变粉色了，另外两瓶是紫红偏黑色，避光保存的，除粉色外的两瓶都曾经打开过两次，进行了搅拌又加了少许糖和很少许葡萄，现在三瓶都没发酵了。不敢打开，一是觉得时间不够，二是我觉得失败的原因就是我打开太多次了。
追答：
发酵期间前5天左右一天两次左右的压酒帽是对的，这时候发酵会产生很多的二氧化碳会积留在桶面起到保护作用，这里酒是不是氧化的。

你的加糖量也是差不多的。大多是10:3的比例。

这时候你最好尝一下酒液，如果没酒度，还都是甜的，那就是正明没怎么发酵。如果一点都不甜了，那就是发酵完了。

发酵5天左右后就要以密封了，等10天左右把皮渣分离出来，就可以了。

如果你是没有发酵，你现在加酵母重新发酵，那也很不好，这种天气这么多天估计葡萄已经变坏了，杂菌也很多，做出来的酒会很多杂醛，成酒对喝的人身体很不好。
追问：
在我网上提问这两天，之前变粉的那瓶现在又恢复紫红色了，没有气泡了，我摇晃瓶体后2,3天后上浮了一点点，另外两瓶中的一瓶开始有泡泡了在发酵了，在里面流动，应该说我的应该没坏吧，他再次自己启动发酵了，但是还有一瓶还没有冒泡泡，但是也不应该这么晚才启动发酵吧，7月27号晚上做的，这都16天了，我想知道我的是否失败了，什么时候可以过滤，其中还有一瓶还未发酵，不过皮一直有上浮，无动静。
追答：
夏天一般第二天就发酵启动了。。你想想天气那么热，闷16天东西会变成怎样。。
都和你说了，，你就放一小口在嘴巴里，不要吞进去，就可以知道酒有没坏掉了。。

通常是发酵5~7天，，然后密封10天左右，就可以分离了。
追问：
恩 我可以打开吗，我们成都不热，就最高32度，昨前天下雨还降了温度，感冒了在，还盖了被子，今年的成都都不热，最高才33度，我应该可以过滤最先发酵的拿一瓶了吧，还有一瓶现在正在发酵，另外一瓶还没有反应，我做葡萄酒到现在就是用的那种20J一瓶的瓶子，没有加塑料之类的密封，一直就是一个白色盖子盖住，然后一个红色盖子，我现在应该可以分离最先发酵的那一瓶吧。
追答：
你的温度差不多，很适合发酵。

如果没气了，你又不分离一定要密封呀。。塑料盖、塑料袋什么的肯定没法完全密封的呀（要用硅胶塞或橡胶塞之类，TB上可以找到）。。酒的色慢慢变深估计是在氧过了。

一点气泡都没有的，估计可以分离看看了，按时间是差不多了。注意卫生，然后要满桶密封避光存放，一定记得。
追问：
颜色还是变为紫红，不像那两瓶那么深，氧过了是不是就要坏掉呀，我前几天摇晃瓶体2,3天后里面的肉啊，皮呀都还是最后浮上来了，只是没有涨很多，浮了2CM左右，我主要是听我姐姐说要27,28天过滤才好，所以没有过滤，我现在可以打开尝吗，我的瓶口完全可以伸手进去，很大的瓶口，另外我就算过滤了可以在瓶口套一个塑料袋，在盖白盖子，再加一个塑料袋再盖红盖子，可以吗，分离的时候肯定要和空气接触吧，因为要慢慢挤压
追答：
会沉下又没浮多少，说明汁液中的比重已经1以下了，也就是说里头没什么糖份了。说明发酵差不多了。皮渣没必要泡那么久啊，真正做葡萄酒精酿法，在25~30度的发酵温度下大多7天左右就分离了哦。如果不发酵了，你一定要完全密封和避光了。

分离接触氧气是正常的，只要不要太久。。氧气也能促进酒加快成熟的嘛。

尽量想办法密封，酒还要满桶。记得不然空太多里头氧气太多了，会坏酒的。

❻ 自己酿的葡萄酒太甜了,已10个月了,还能加酵母再发酵吗

首先可以通过添加人工酵母的方式使自酿葡萄酒继续发酵，将自酿葡萄酒中专的糖类物质分属解成为酒精类物质，这样自酿葡萄酒的糖分自然会出现下降，自酿葡萄酒也不会像以前那样口味太腻，导致无法正常饮用。但是有一种情况人工酵母是不能正常发挥作用的，当自酿葡萄酒内糖分含量非常的高，自酿葡萄酒的酒精含量也达到了一个上限，在这种情况下，及时放入大量的人工酵母，也很难使自酿葡萄酒重新发酵。如果发现出现这种情况，就没有必要为自酿葡萄酒添加人工酵母，以免人工酵母白白地浪费掉。
其次可以通过改善发酵环境，提高发酵温度的方式降低自酿葡萄酒中的酒精含量，通过加入人工酵母，提高发酵温度的方式就可以解决自酿葡萄酒太甜问题。
干红葡萄酒的最佳发酵温度是在22度左右，温度过低发酵周期太长，温度高了，发酵快，但挥发的成分也多。酒的品质就差点。如果说一点酒味没有，可能当初的发酵工艺出了问题，根本就没成功发酵。

❼ 自酿葡萄酒一定要加酵母吗

葡萄酒是很好的一种饮品，有软化血管的功效，很多人喜欢喝葡萄酒，但又苦于它太贵且纯正的不多，怎么办呢？最好的办法是自己制作。目前正是葡萄收获季节不妨自己动手试一试，为了方便大家我将网上介绍的结合自己的体会给朋友们介绍一下制做方法：
一、准备工具：家酿葡萄酒的工具很简单，我使用的工具包括坛子或者旧葡萄酒瓶、大可乐瓶等，塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个，塑料虹吸管（1.5米长，可到卖金鱼的市场购买）一根，过滤残渣用滤布（也可用新的尼龙袜）。
二、选购原料：最好选用山葡萄但它不但贵，且出酒率不高。现在市场上葡萄品种不少，购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。要那些小粒的品种的不要大粒的。
三、清洗葡萄：葡萄很难清洗干净，一般要多浸泡一会，最好是泡两个小时之后将水放净，再用清水冲洗。然后将洗好的葡萄放在通风的地方控干水份后就可以了。
四、破碎装罐，首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄从梗上摘下，放在手中，然后把葡萄皮攥破即可。注意[容器不可以装满，到三分之二处就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，如果你喜欢酒精度数高一些，中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。我是按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的干红。葡萄装罐后用塑料布封好口放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。室温在18℃左右就很适宜做葡萄酒。一般说来，装罐后24小时即可观察到罐内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。
五、渣、液分离，二次发酵：经过5~7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进尼龙袜，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，你大可不必介意。
六、过滤澄清：第二次发酵时间大约为一个星期，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡。这时可对罐内酒液进行一次过滤：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后对含有残渣和酒泥的部分过滤，装进关中静置。如果你想让葡萄酒有晶莹剔透的感觉，则可以用鸡蛋请对其进一步澄清。具体操作办法是：将鸡蛋（10公升酒一个鸡蛋）磕一个小孔，把蛋清倒进大碗（不必要倒得很净，剩余部分你可以煎一个鸡蛋作为下酒菜），用筷子将蛋清打散，不要怕费力气，最少打它十几分钟，让满碗全是蛋清泡沫。之后用酒液将蛋清泡沫冲进罐中，用勺子将酒液充分搅拌，接着静置二个星期。
七、储藏和饮用：经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏。用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想，装“可乐”的2.25升塑料瓶也不错，装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然而放到家中温度比较低的地方（据说储存温度最理想的是13℃）。什么时候想喝，就拿出一瓶，建议你每天晚上都喝上二两。按照这一方法所酿造的葡萄酒，味道和市场上的干红差不多，如果你招待女客人，可以在里面加一些白砂糖或者蜂蜜，足可以让女士在甜美中陶醉。
我的一点体会
1、不可用机器破碎葡萄粒，那样会把籽弄碎，籽碎的酒会涩的。
2、发酵时的糖不可放的太多放多了酒 的度数就高了，也就失去了喝葡萄酒的意义了。
3、葡萄不易洗净，洗时水中加些淀粉，就容易多了。

❽ 自酿葡萄酒时应该在什么时候添加酵母，加酵母之

自制葡萄抄酒不需要加任何东西的，只要葡萄压榨、酿制就行了。

用料 ：
葡萄
白酒
盐
冰糖
自酿葡萄酒的做法 ：
1、葡萄洗净,用淡盐水泡20-30分钟。
2、捞出摘去枝叶，控干水分。
3、将葡萄捏破,连皮一起放入干净的空容器中。
4、比例为一斤葡萄3两冰糖。
5、白酒一小杯。
6、放置20多天到一个月就好啦。
7、容器口用保鲜膜封好后用盖子盖好，过1到2天放放汽。

❾ 做葡萄酒加多少酵母

自制葡萄酒可以放些酵母，来帮助葡萄的发酵。一般是利用葡萄皮版上的野生酵母来权促进发酵，但如果葡萄冲洗的次数过多，酵母的数量太少，不利于发酵，这种情况下就可以加点酵母来帮助发酵。如果葡萄酒都第三天了
，还没开始发酵，不是盖子松了，而是温度低的原因。发酵最适温度28--33度，现在天气温度较低，发酵缓慢，很正常的。发酵初期酵母繁殖扩大培养阶段，需要一些氧气，因此，容器是不需要盖盖子的。另一方面，发酵过程中，会产生二氧化碳，容器盖子封的太严，会把容器撑坏的，一般是盖上几层布就可以的。