⑴ 做葡萄酒的话,葡萄怎么洗洗完要弄干还是怎么样
通常国外酒庄里酿制的葡萄酒,葡萄是不需要清洗的,因为葡萄皮上的酵母会促进发酵。但是自己酿制葡萄酒的话,还是建议清洗一下,毕竟会有一些农药在里面,还是需要仔细清洗的。下面分享一些酿制葡萄酒的方法。
方法一:
●第一步:买葡萄选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步:洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步:晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步:选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康。
●第五步:捏好葡萄放进容器双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。
●第六步:加封保存将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步:启封天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右。启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了。启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发。
方法二:
1.破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后,除去果梗及青粒、霉粒、破粒等,放入经过消毒容器(小缸)里,用手挤碎或捣碎,但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次,再用清水冲一次,然后再去操作,以防止杂菌污染,同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将葡萄捣碎。
2.发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳,红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的,酵母在葡萄破碎时已接入汁中,因为葡萄皮上的白霜存在有酵母,所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃,不应超出35℃,但用小型容器发酵,散热较容易,一般可以达到不超过32℃。当皮汁装入容器后,一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静,这时已有微弱的二氧化碳气泡产生,表示酵母已开始繁殖,经过2~3天有大量二氧化碳放出,皮渣上浮结成一层帽盖,口尝果汁,甜味渐减,酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次,这样做一方面防止葡萄皮生霉,变酸,同时可将皮上的色素浸入汁中,且排出CO2,使酵母得到氧气,发酵更旺盛。高潮后,发酵势头开始减弱,此时可以进行加糖,加糖是用葡萄原酒来溶解,而不要用水化糖后再加入,等白糖完全溶解后,继续在容器中进行发酵,最后二氧化碳放出至微弱而接近平静,酒精味很浓、糖分减少至1%以下,汁液开始清晰,即为发酵结束,进行压榨,将皮汁分离。
3.压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布,进行挤压或扭压,红葡萄酒液即流出来,称为元酒。
4.加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状,用少量酒充分搅拌混合,然后加入酒中,再充分搅拌和静置,至酒液清透明,将沉淀物弃掉。
5.葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的,因此,需将葡萄酒进行加糖调配,加糖量约12~14%,溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样,具有浓厚的“玫瑰”香味,酸甜适口的红葡萄酒制成了,但如果在容器中密闭贮存2个月,则酒的风味更加醇厚。
方法三:
1、将葡萄洗干净后,擦干或晾干葡萄表面的凉水。
2、装入能够密闭的容器,(最好是不易破裂的)不要装满然后密闭。
3、放在阳光下晒1个月左右,(发酵),打开密闭的容器,打开时一定小心,否则发酵后的气体会一下把容器盖顶开的,(这时葡萄里的汁已经都出来了)用一块干净的纱布将葡萄皮过滤掉,放入白糖,根据自己的口味决定多少。
4、最后在将过滤好的葡萄汁密闭保存,1个月后既可。
方法四:
材料:葡萄、白砂糖、密封的罐子、纱布
做法:将葡萄与白砂糖用3:1的比例放入罐子中,用手捏碎,最好捏得除了皮和籽外基本上都是水状时就好了。把罐子密封好,放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了。最后用纱布把皮和籽滤出就可以喝啦。(其实不过滤也可以)。
备注:罐子与食品一直都不要沾油,否则就该坏了。在发酵的20天内不要打开罐子看。
⑵ 葡萄酒渍如何清洗
9大清洗红酒渍小妙招
1、用食盐清洗红酒渍
先喷水,再撒少许盐,用手轻摁。让盐充分吸收酒渍,抖落盐粒,再按常规方法洗涤。若还不行试试放入加有2%氨水的硼砂水溶液中洗。
如果是白衬衣上留下了酒渍,可用煮开的牛奶擦拭或者浸泡,再用洗衣粉进行常规清洗。
2、用牙膏清洗红酒渍
牙膏适合清洗浅色尤其是白色的衣服,首先将牙膏涂到红酒的地方,等待几分钟,再用清水洗净。如果还是显红酒的污渍,就加上一些洗洁精或洗衣液用温水清洗。
3、用乳汁清洗红酒渍
水果汁或红葡萄酒溅到白色衣物上时,先用乳汁浸泡或者是以用煮沸的牛奶擦试,尤其是白棉麻质衣物最有效,最后再用洗衣粉进行常规清洗。
4、用醋酸与酒精清洗红酒渍
用一比一的醋酸与酒精,加八倍的水溶液,再用挤干的湿毛巾拍洗染上酒渍的部分。
5、用消毒液或漂白剂清洗红酒渍
一般家里都有类似84消毒液的消毒产品,内涵强氧化成分,可以氧化色素,达到漂白的作用。消毒液的漂泊作用不是很大,比较适合衣服的清洗,如果你没有消毒液可以购买专门的衣物漂白剂。
6、用苏打和水浸泡清洗红酒渍
将白色衣服的红酒污染部分浸入大约60℃的热水中,片刻后取出,撒上少量碱粉及等量洗衣粉,用手搓洗。然后,用清水漂洗,再用洗衣粉洗一遍。
7、用蛋黄+甘油清洗红酒渍
要洗掉颜色鲜艳的红酒渍,可用蛋黄1只、甘油50克的混合物涂在酒渍上。过半天后(约3个小时),再用25-30摄氏度的温水洗净即可。
8、洗头液+白醋清洗红酒渍
还可以用洗头液浸透污处,再将白醋加水稀释,用刷子蘸上溶液轻轻擦洗,红酒污垢可除。
9、热水+洗衣粉清洗红酒渍
将衣服的红酒污染部分浸入大约60℃的热水中,片刻后取出,撒上少量碱粉及等量洗衣粉,用手搓洗。而后,用清水漂洗,然后后再用洗衣粉洗一遍。
⑶ 家庭自酿葡萄酒葡萄洗太干净怎么办
专业酿造葡萄酒是不清洗葡萄的,葡萄的表面有一层天然酵母,在酿酒的过程中起到很大的内作用。自酿时洗容葡萄时简单冲洗、除掉杂质和表面农药残留,尽量晾干即可,冲洗的标准就是,尽量不要将表皮的白雾(就是野生酵母)洗下来。
⑷ 家庭自酿葡萄酒时,怎么洗葡萄
家庭自酿葡萄酒时,洗葡萄原则:简单冲洗、尽量晾干即可,冲洗的标准就是,尽量不要将表皮的白雾(就是野生酵母)洗下来。
制作葡萄酒的步骤:
●第一步:买葡萄
选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步:洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步:晾干葡萄
简单冲洗、尽量晾干即可,冲洗的标准就是,尽量不要将表皮的白雾(就是野生酵母)洗下来。
把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步:选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康。
●第五步:捏好葡萄放进容器
双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。
●第六步:加封保存
将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步:启封
天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右。启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了。启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发。
⑸ 做葡萄酒怎么样才可以把葡萄洗干净而白色的的不洗掉白膜啊!
葡萄酒表皮上富含天然酵母菌,国外各大酒庄都不洗的,把不好的珠摘掉就可以了。不要担心葡萄皮上的浮土及杂志,在装瓶前的澄清环节都会去掉的。
⑹ 葡萄酒渍怎么洗
葡萄酒渍怎么来洗?因为葡萄酒渍含有色源素,沾湿衣服时,会留下斑渍。去除方示是使用洒精与阿摩尼亚水
对半湿合,涂抹于污染的部位来揉洗。又或者先用布沾上食盐水来揉拭,然后再用拧
干了的毛巾擦拭,便可去污。但对于已有一段日子的污渍,必须要用醋酸水拭去,假如色素还不褪掉,便要用漂白剂漂白。
⑺ 葡萄酒弄到衣服上面了,怎么洗掉
葡萄酒如果洒在衣服上,这时候应该及时的清洗,这样才能够避免红酒渍出现在衣服上,当然如果红酒渍时间比较长,这时候只能采用一些比较好的方法,这样才能够有助于及时的把衣服清理干净,避免使衣服出现损毁的情况,比如说可以用盐仔细的搓洗衣服,有很好的清洗的效果。
葡萄酒渍弄衣服上如何洗掉
1、用盐可以洗掉衣服上的葡萄酒。
如果葡萄酒渍是刚染上的,可以迅速往酒渍上洒上厚厚的一层盐巴。盐可以吸收葡萄酒渍,等待一小时后就可以把衣服上的盐巴弄掉,这样葡萄酒就会一起被带走了。
2、用肥皂水和双氧水去洗被葡萄酒弄脏的部位。
先用纸巾或者干净的布吸干衣服上的葡萄酒渍,尽量不要揉搓衣服。然后用等量的双氧水(二氧化氢)和肥皂水进行混合,并装在一个喷雾式容器里面。把混合溶液喷在葡萄酒渍上,然后用干纸巾把衣服擦干。重复上面的这个做法,直到葡萄酒渍被除去即可。
3、用热水快速去除葡萄酒渍。
烧一壶开水,把衣服上有葡萄酒渍的地方平铺在一个盆子里。站在一个凳子上,从1米左右的高度把开水浇到葡萄酒渍上,让其和热水一起流走。
4、针对已经变干的葡萄酒渍,可以用剃须膏进行去除。
当衣服上的葡萄酒渍已经变干了,可以用这个方法来把它洗掉。先往葡萄酒渍上涂剃须膏,然后把衣服放入洗衣机,用热水或者温水进行洗涤,这样就可以去掉了。
⑻ 做葡萄酒葡萄如何清洗
制造葡萄酒洗葡萄时不要洗的太干净,因为要它上面的白霜,说是发酵时需要,是很重要的,最好是只用篮子一类的装好,用清水冲一下就好了。