『壹』 如何自制葡萄酒用什么容器最佳
自制萄葡酒:选用好没霉变的葡萄,将葡萄洗净后晾干水分,将葡萄一剪两半回(最好用粉碎机粉答碎.),放入洗净的坛子(或玻璃瓶)里,然后加入白糖(比例是10:2即一斤萄葡,放二两白糖).把坛口封好,大热天放三周就可吃了.
用玻璃瓶最好,看的见又好封口.我每年都做好多,还送朋友.
这样做的萄葡酒比买的好吃,甘,酒香,醇,用红萄葡做出的是红萄葡酒,吃了的朋友都说好.
『贰』 自制葡萄酒的容器放在什么地方合适
自制葡萄酒的容器,一般应放在室内干燥、干净、阴凉、避光的地方。环境卫生要搞好,容器及工具要洁净,容器不要密封,看到温度较高或里面膨胀很高时,也需要揭开盖子搅拌一下散热的,注意卫生,不会有问题。
『叁』 自酿葡萄酒一般会用到哪些工具
一、 葡萄处理工具
剪刀:买回来的葡萄需要去除葡萄的梗,去梗应该用剪刀或者小刀专沿着尾部切掉属。如果用手直接拔出来,就会让葡萄果肉处于空气中,被氧化了,不妥。
筛子:如果你的葡萄清洗过,就需要将葡萄晾干,不能让葡萄带水就开始发酵,避免细菌生长。各种漏水的设备都可以。
二、 发酵容器
主发酵器一般是玻璃缸,陶瓷罐子,酒坛子,食品级塑料桶,不锈钢桶或者其他的自制设备。红葡萄酒和白葡萄酒的发酵容器一般不一样,红葡萄酒的发酵容器口子可以大一点。
主发酵器对容量,材质,密封性都有一定的要求,各种类别的容器各有特色,详情请查看:《红葡萄酒发酵使用什么容器》
三、 搅拌工具
长木棍子。搅拌的主要目的是压帽,就是将浮于上部的葡萄皮渣压下去,侵渍酒精,同时起到散热作用。其他的替代搅拌容器很多种,自制也很方便。
『肆』 自酿葡萄酒容器里装多少为合适
前期的酒精发酵会产生大量气体,葡萄皮会分层漂浮于酒液上方,保险期间容器应留有30%左右的剩余空间,以免宝贵酒液溢出。发酵由启动(少量冒泡)强烈(大量气体外逸)减弱(起泡骤减)静止(发酵完成)。此阶段时间约1个礼拜左右。
对红葡萄酒来说,后期的苹果酸-乳酸发酵(不是必须)会降低酒的尖酸而使得酒质更柔润可口。温度合适(20度以上),酒精发酵后的葡萄酒会自然启动苹乳酸发酵(很多情况下苹乳酸发酵不能正常启动),此时皮渣已滤出,气泡细腻干净,也没有酒精发酵那么激烈,容器上方留有10%空间即可。尽量避免空气的介入同时又要排出容器内的气体,有条件的可用简易单向阀控制气体只出不进。此阶段的时间约需半个月左右。如果当年没有启动苹乳发酵,可满瓶密封存放,酒液在过冬低温会析出酒酸石(米粒大小,晶体状),降低酒液的酸度,等来年温度合适时,用虹吸法除去沉淀,期待苹乳发酵会自然启动。温度常常事葡萄酒苹果酸-乳酸发酵的决定因素。
『伍』 制作葡萄酒用什么容器 用塑料桶制作葡萄酒可以吗
最好是陶瓷的或玻璃的,如果是塑料的,葡萄在发酵的过程中会将塑料桶中的一些有害专物质溶解出来!对身体有害属.
避光
贮酒的环境,最好不要有任何光线,否则容易使酒变质,特别是日光灯容易让酒产生还原变化,而发出浓重难闻的味道。
避震
震动对于葡萄酒的影响是难以捉摸的,细微的震动可忽略不计,剧烈的震动则会让葡萄酒陷入休克状态,葡萄酒内部的分子结构遭到破坏,加速酒的成熟易老化,使酒的口感呆板,杂乱无章。有过较强震荡的葡萄酒经过一段时间的静置,一般均可恢复之前的口感。
通常情况下,经长途运输的葡萄酒须经过两天以上的静置才能恢复正常品质。
『陆』 家庭自酿葡萄酒用什么容器装比较好
市面上的容器材质包括玻璃制品、陶瓷制品、塑料制品、钢铁制品等,而塑料制品、钢铁制品这些材质容易跟葡萄酒发生反应,有其他的不安全产物生成。可以使用的材质:陶瓷制品、玻璃制品、食品级塑料制品。这些材质是我们家庭自酿红酒最常见的。
玻璃:玻璃材质本身不会使葡萄酒产生异味。玻璃瓶的瓶塞可以使用软木塞、合成塞或螺旋盖。如果封存条件理想,葡萄酒可以储存数年而不变质。
塑料:如果不需要长期储存葡萄酒,而只是短期内存放,可以选择塑料瓶,但是是与玻璃瓶相比,塑料瓶气密性稍差,更容易使微量氧气透过,从而影响葡萄酒品质。不过,在一年之内,葡萄酒的品质受氧气影响并不显著。因此,塑料瓶其实也是可以短期存放葡萄酒的。需要指出的是,塑料材质比玻璃材质更容易与葡萄酒发生化学反应,且塑料瓶的材质必须属于食品级PET塑料。
陶瓷水泥:陶瓷类容器适用在短时间的酒精发酵(一次发酵)阶段,因不透明看不清内部变化,所以比较适合有酿酒经验,和酿酒量大者使用。新手不要轻易尝试哦,陶瓷容器比较笨重、不易密封、清洗消毒不便、陶器是800度左右烧成的,陶土烧造出的内部密度低,所以被认为透气性好,葡萄酒要防止氧化,因此不适宜葡萄酒的陈酿(适合白酒的陈酿)。
因此,在家酿制葡萄酒时,玻璃瓶是进行酒精发酵和葡萄酒装瓶采用的最理想的容器。
『柒』 自制葡萄酒用塑料容器装有害吗
葡萄酒用塑料瓶来装不好。
影响酒的自风味
单纯的从酿酒的工业上来说,葡萄酒属于比较娇贵的酒,我们品味的主要是其多样的风味,而塑料瓶或多或少对其口味有些影响,不是最理想的装酒容器。
影响酒的质量
葡萄酒的保存有很高的要求,装酒的玻璃瓶不仅仅要干净卫生,密封性好,还要求有一定的遮光性,也就是说葡萄酒瓶需要棕色或深色的玻璃瓶,塑料瓶大多都是透明的,达不到避光的作用,而密封性和卫生上也差很多,用来装葡萄酒很容易变质。
葡萄酒最好的装盛器皿是玻璃瓶和密封木桶。
『捌』 葡萄酒怎么酿,用什么器皿装
自酿的话,最好选用家中的玻璃器皿或者搪瓷器皿,不要使用金属容器,会发生金属反应。内如果想要方便观容察的话可以选用玻璃器皿。在酿酒过程中不能将酿酒器皿完全封死,因为发酵过程中产生的气体会撑破容器,还有器皿一定要消毒.
『玖』 自制好了的葡萄酒用什么材料的容器储存最好
自酿的葡萄酒一定要用陶瓷或者玻璃容器,塑料材质的容器容易产生有毒物质。
『拾』 制作葡萄酒可以用什么容器
干净密闭无油无水的玻璃瓶或瓷缸。