做好了的葡萄酒如何保存

『壹』 酿好的葡萄酒怎么保存

自酿葡萄酒适宜在阴暗、凉爽环境贮存。

受杀菌条件的限制，自酿葡萄酒发酵后酒液中可能会有其他微生物的存在，容易导致葡萄酒变质。因此，建议自酿葡萄酒贮存在阴暗、凉爽的环境下，贮存温度稳定在10-15℃之间。酿造好的葡萄酒不要使用非食品级塑料瓶贮存，建议短期内饮完，不要长期存放。

自制葡萄酒容易混入杂菌，破坏葡萄酒的正常发酵，影响酒的口感，自酿葡萄酒往往也面临甲醇更高的风险。工业化生产葡萄酒，一般会通过前处理、改良菌种和改善工艺等方法来降低甲醇含量。家庭自酿葡萄酒，由于受技术条件、知识水平的影响，自酿过程中的甲醇含量往往不可控，可能风险更高，自酿葡萄酒也不宜敞开喝。

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自酿葡萄酒容易中毒的原因：

1、不会处理农药残留，家庭酿造不会做农残检测，采用的葡萄使用农药的情况也不清楚，只能依赖于对外皮的清洗来尽量降低农药残留。

2、不能彻底清洗、杀菌，酿造酒类有比较严格的菌类指标，特别是果酒，酿造葡萄酒对葡萄首先需要进行彻底的杀菌。混入杂菌，破坏葡萄酒的正常发酵，影响酒的口感，还会增加葡萄酒腐败的可能。

3、发酵器皿不当，若家庭自酿时使用的器皿和工具清洗不干净，卫生条件控制不好久容易产生很多细菌，用塑料、铁、铝等器皿装载还可能发生化学反应，产生有毒物质危害人体健康。

4、缺乏添加剂，很多人为了追求健康，以为不添加任何化学添加剂，酿制葡萄酒时认为纯天然就是所谓的健康。其实并不是说所有添加剂都是有害的，酒厂酿制葡萄酒，一般会放一些二氧化硫之类的微量添加剂，是用来杀菌、保证陈年，因为酵母发酵产生的菌种可多达几百种，一般是难以控制的。

5、技术条件不够，家庭自酿葡萄酒，由于受技术条件、知识水平的影响，自酿过程中的甲醇含量往往不可控，可能风险更高。

6、储存条件不好，自酿的葡萄酒受到酒体本身和存放环境的限制，大都不适合存放较长时间。如果自酿的葡萄酒放了太长时间，很可能产生大量细菌和有害物质，对健康是不利的。

『贰』 做好的葡萄酒最好用什么瓶子装，怎么保存！

平放或斜放：倾斜或平放储存
任何有软木塞的酒都应该横着存放，以保持软木专塞湿润属，防止空气及微生物侵入瓶内，导致红酒氧化。

恒温：储存温度10~18°C
低温可以减缓葡萄酒的发酵过程，整年温度上下浮动应低于10°C。温度浮动会引发葡萄酒膨胀、进气。

避光：储藏在完全黑暗的地方
酒中的单宁遇光会迅速氧化，从而降低葡萄酒的品质。紫外线的破坏作用最大，因为紫外线甚至可以穿透很多墨绿的葡萄酒瓶。

通风：保证酒窖镇南关的通风良好
储藏的葡萄酒时刻通过软木塞进行“呼吸”，所以要用流动的新鲜空气驱赶酒窖中的霉味和腐烂气味。

避免震动：储存应尽量避免震动
震动会干扰葡萄酒内正在缓慢进行的生化反应，不利于葡萄酒的陈酿。因此，若非必要，不要移动酒瓶。

『叁』 已经开启的红酒如何保存

红酒开瓶后，放置于阴凉通风处，最多能保存—3天。若要延长保存时间，开瓶后，应该先用抽气筒，抽走瓶中的空气，再塞回木塞子，将瓶身直立，置于阴凉通风处。

也可以将大瓶酒倒入小瓶中，尽量倒满，然后用软木塞堵住瓶口。这样都能减少瓶中的氧气，延缓葡萄酒的氧化时间。建议把没喝完的红酒分装成小瓶，每瓶尽快喝完。

储存红酒的最佳温度是10℃—15℃。若保存在超过25℃的环境下，红酒会失去细腻的口感，更有甚者，喝上去像被煮过一样。

若温度过低，葡萄酒也会膨胀，出现酒液外溢、软木塞被推出瓶口等现象，造成葡萄酒被氧化、细菌滋生。最后，过期的红酒也不用丢弃，用来做凉拌菜、糖醋菜等也都很不错。

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储存红酒的注意事项：

葡萄酒的适饮期大多是由酒的单宁含量和酸度所决定，葡萄酒大多的适饮期一般低于 5 年，只有少数葡萄酒可以在五到十年之间喝，而极其少数的可以达到 10 年以上。

对于低单宁和低酸的酒一般保质期比较短，大概一两年，因为它们的果味会消散，时间放久了不但没有好处而且还会影响口感，而对于高单宁和高酸酒就有必要放置 10 年以上，这样口感变得圆润舒适，而且果汁里面的香气也能完全散发出来。

葡萄酒应存放于凉爽、干燥、避光、湿度适宜和远离震动的地方。葡萄酒瓶最好水平放置，这主要是因为瓶塞需要保持湿润，以防止空气进入酒瓶中与葡萄酒发生氧化反应。最好的方法就是将葡萄酒放在静止的酒柜中或酒架上，不要将葡萄酒放在持续震动的冰箱里。

『肆』 自己做的葡萄酒怎样保存最好

如果有条件的话，把葡萄酒放在一个橡木桶里当然是最好的啦；
如果条件不成熟的话，就放在一般的玻璃器皿内，密封，避光，避免振动。温度适宜12度，7－18度都可以
贮藏地点建议：床底下、车库、衣橱、地窖等

『伍』 开过的红酒该怎么保存